Come aprire un negozio shawarma: attrezzatura necessaria, calcolo dei costi, determinazione del rimborso

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

Nel mondo di oggi, per avere un reddito stabile permanente, devi gestire la tua attività. Ecco come non sbagliare nella scelta di una nicchia. Non è un segreto che la ristorazione sia una delle attività più redditizie. Tuttavia, per aprire anche un piccolo bar, serve un grande capitale di avviamento, quindi sempre più imprenditori si fermano all'idea del fast food. Va bene perché non richiede investimenti finanziari significativi, e offre anche completa libertà nella scelta del formato aziendale, perché oggi proprio tutto viene venduto attraverso piccoli punti vendita fissi, dalle torte più ordinarie ai piatti da ristorante.

Ma come mostrano le statistiche, lo shawarma è il più popolare tra i consumatori. È molto abbondante e gustoso, ed è anche relativamente economico, il che lo rende un'opzione ideale per uno spuntino. Ecco perché la domanda di questo prodotto è stabile durante tutto l'anno e quindi puoi guadagnare bene vendendolo. Vediamo come aprire il tuoshawarma da zero e scopri anche quali problemi dovrai affrontare.

Algoritmo di azione

Ogni tipo di attività ha le sue sfide. Questo è particolarmente vero per la ristorazione. Pertanto, per fare tutto bene, è necessario pianificare attentamente tutto. Non sai come aprire un negozio shawarma? Un business plan, o meglio, i suoi aspetti principali, ti aiuterà in questo. Il processo di avvio dello stallo stesso viene eseguito secondo il seguente schema:

• Registrazione IP;
• registrazione dei permessi;
• conclusione dei contratti di fornitura di materie prime e sm altimento rifiuti;
• affitto o acquisto di un punto vendita;
• acquisto di attrezzature;
• cerca dipendenti;
• acquisto di materie prime;
• marketing.

Ma prima di procedere con l'attuazione del piano, è necessario redigere un business plan competente. Soprattutto senza di essa, non dovresti iniziare se prima non avevi un'attività in proprio e non hai la minima idea di come aprire un negozio di shawarma. Ma anche se non hai esperienza e conoscenza, non è un problema. Sarai in grado di far fronte a tutto seguendo le istruzioni che ti verranno fornite più avanti in questo articolo.

Preparazione dei documenti

Diamo un'occhiata più da vicino a questo. Quindi, hai un business plan pronto. Di cosa hai bisogno per aprire shawarma da zero? Prima di tutto, dovresti andare all'ufficio delle imposte e registrare un imprenditore individuale. Successivamente, dovrai preparare un pacchetto di documenti obbligatori. Include:

• autorizzazione all'eserciziovendita ambulante;
• conclusione del SES sulla conformità del box a tutti gli standard e requisiti sanitari;
• conclusione di Rospotrebnadzor e allegato ad esso;
• piano di controllo della produzione;
• contratti con disinfezione, lavanderia, disinfezione e servizi di pubblica utilità;
• certificati di qualità per prodotti finiti.

Tutti questi documenti sono obbligatori. Senza di loro, la tua attività sarà considerata illegale, che è irta di seri problemi con la legge. In caso di assegno, potresti ricevere una grossa multa e chiudere il punto vendita.

Determinazione della posizione

Questo aspetto dovrebbe ricevere un'attenzione particolare. Quando si compila un business plan per una piccola impresa, shawarma potrebbe non essere l'unico prodotto venduto, è necessario prestare particolare attenzione alla ricerca di un luogo adatto. È da lui che il successo e la redditività di qualsiasi punto vendita, indipendentemente dal gruppo di merci, dipendono in gran parte. Per quanto riguarda il fast food, i seguenti posti sono i più adatti:

• intersezioni stradali ad alto traffico;
• quartieri di istituzioni educative, mercati urbani e centri commerciali;
• impianti sportivi;
• vicino ai trasporti pubblici;
• centri commerciali e di intrattenimento.

Il box ha dimensioni ridotte, quindi può essere installato assolutamente ovunque. Il criterio principale è la presenza costante di persone che, avendo fame, vogliono veloce, gustoso emangiare a buon mercato. Secondo gli esperti, è possibile ottenere grandi vendite se fai trading agli incroci, così come vicino alle fermate degli autobus e alle università.

Requisiti di stallo

Pensando a come aprire un negozio di shawarma, dovresti essere subito pronto a spendere una certa somma di denaro per decorare uno spazio di vendita al dettaglio. E questo riguarda non solo l'aspetto, che dovrebbe essere luminoso e attraente, ma anche soddisfare gli standard tecnici di base. Qualsiasi spazio in cui viene preparato il cibo deve avere:

• buon sistema di ventilazione;
• bagno;
• lavabo.

Non importa quale formato sarà la bancarella: fissa o mobile. In ogni caso, i requisiti devono essere rispettati, a meno che, ovviamente, tu non voglia ricevere una multa.

Materiali

Cosa devi sapere a riguardo? Per un lavoro a tutti gli effetti, avrai bisogno non solo di una stalla o di una tenda, ma anche di determinate attrezzature. Alcuni imprenditori in start-up vogliono risparmiare, quindi acquistano attrezzature economiche o usate, ma per questo la qualità del prodotto è notevolmente ridotta. Pertanto, è meglio scegliere attrezzature buone e affidabili. Di cosa hai bisogno per aprire un negozio shawarma? Il set minimo include quanto segue:

• griglia - 45 000 rubli;
• cappuccio - 20 000 rubli;
• frigorifero - 40 000 rubli;
• microonde - 5 000 rubli;
• registratore di cassa - 3.000 rubli;
• mobili da cucina - 22 000 rubli;
• piatti - 5 000 R.

Acquisto totalel'attrezzatura costerà 140.000 rubli. I prezzi indicati sono una media e possono variare a seconda della regione del paese. Dopo che la tua attività inizierà a produrre un profitto stabile, sarai in grado di acquistare attrezzature migliori e nelle prime fasi del lavoro ci saranno dispositivi abbastanza affidabili ed economici.

Reclutamento

Diamo un'occhiata più da vicino a questo. Molte persone, quando redigono un business plan per l'apertura di uno shawarma, prestano grande attenzione a trovare la posizione e i locali ideali, oltre all'acquisto di attrezzature. Ma, come dimostra la pratica, la maggior parte non prende troppo sul serio il reclutamento. Per il funzionamento continuo e l'assistenza a un gran numero di clienti, avrai bisogno di:

• manager;
• 2 chef;
• cassiere.

Vale la pena notare che all'inizio puoi gestire tu stesso il lavoro dello stallo dello shawarma, oltre a fare la contabilità. È possibile trovare un assistente quando si dispone di più punti vendita. Quando si assume personale, sono fondamentali i seguenti criteri:

• presenza di un libro di medicina;
• almeno 2 anni di esperienza;
• resistenza allo stress;
• onestà;
• discorso ben parlato ed educato;
• pulizia.

Per fare in modo che la bancarella porti il massimo profitto, si consiglia di lavorare almeno 10 ore al giorno e sette giorni alla settimana. Pertanto, vale la pena stabilire un programma di turni per gli chef in modo che abbiano il tempo di riposare.

Approvvigionamento ingredienti

Questo aspetto dovrebbe ricevere un'attenzione particolare. Cosa è necessario per aprire un negozio shawarma che porterà buoni profitti? Uno dei fattori chiave del successo è la qualità degli ingredienti. Alcuni uomini d'affari vogliono ridurre il costo dei pasti per massimizzare i profitti, ma il risultato è l'effetto opposto. Ciò è dovuto a due motivi. In primo luogo, nessuno venderà cibo insapore e, in secondo luogo, se qualcuno viene avvelenato dal tuo fast food, ciò comporterà responsabilità penale.

Quando cerchi fornitori, dai la preferenza alle grandi aziende che operano sul mercato da molto tempo e hanno una reputazione affidabile. Sebbene il prezzo di acquisto iniziale non sia dei più vantaggiosi, sarai sicuro della sicurezza e della qualità degli ingredienti. Quando inizi a realizzare un buon fatturato, puoi negoziare uno sconto con il fornitore.

Si consiglia di acquistare i prodotti in piccoli lotti in modo che non abbiano il tempo di deteriorarsi. Inoltre farà risparmiare spazio di archiviazione e ridurrà le bollette.

Determinazione dell'assortimento

Se decidi di aprire una bancarella di shawarma, un business plan semplificherà notevolmente questo compito per te, determina in anticipo cosa scambierai. Più è vario l'assortimento, più guadagni. I prodotti correlati possono essere:

• succhi;
• bevande gassate;
• tè e caffè;
• hot dog;
• mini pizza;
• panini;
• tortini;
• burrito;
• salsicce nell'impasto;
• hamburger, ecc.

Ma dovresti capire che se hai un vasto assortimento, potresti aver bisogno di attrezzature aggiuntive. Ad esempio, per fare il tè, avrai bisogno di un bollitore elettrico e per il caffè è meglio acquistare una buona caffettiera. Pertanto, avvicinati alla pianificazione con competenza e valuta realisticamente le tue capacità finanziarie.

Marketing

Questo aspetto dovrebbe essere letto prima. Anche un imprenditore alle prime armi sa che la pubblicità è il motore del commercio. Pertanto, quando sviluppi un piano aziendale per la vendita di shawarma, devi considerare attentamente come e con cosa attirerai i clienti. Per guadagnare costantemente, devi:

• sviluppare un design luminoso e attraente per chioschi;
• acquista solo ingredienti freschi;
• cucina cibo delizioso;
• prova interessanti promozioni.

Oltre a questo, esperti e marketer consigliano di creare una vetrina trasparente. Se le persone vedono come viene preparato il cibo, non solo avranno un appetito più forte, ma aumenteranno anche la fiducia nella tua bancarella, perché sapranno che lo shawarma o l'hot dog è stato preparato con mani pulite in condizioni sterili e con ingredienti di qualità. Allo stesso tempo, devi sempre mantenere il marchio. Basta cucinare fast food con prodotti scaduti una volta e le recensioni negative su di te si disperderanno molto rapidamente. E sarà impossibile ripristinare una reputazione danneggiata.

Come aprire un negozio shawarma con un investimento minimo? È del tutto possibile. Se hai allestito una stallain un luogo affollato, non saranno richiesti costi pubblicitari speciali. Basterà appendere un cartello attraente che catturi l'attenzione dei passanti e gli acquirenti non si faranno attendere a lungo. Puoi anche stampare volantini su una normale stampante in bianco e nero e distribuirli vicino a scuole, centri commerciali e altri luoghi pubblici.

Pianificazione finanziaria

Ogni imprenditore principiante è interessato alla domanda su quanti soldi sono necessari per aprire un negozio di shawarma. I costi stimati sono i seguenti:

• registrazione dei permessi - 10.000 rubli;
• acquisto di attrezzature - 140.000 rubli;
• affitto - 30.000 rubli;
• acquisto di ingredienti - 10.000 rubli;
• stipendio - 40.000 rubli;
• pubblicità - 5 000 rubli;
• pagamento per utenze - 5.000 rubli

In totale, si scopre che per iniziare saranno sufficienti 240.000 rubli. Rispetto all'apertura di altri esercizi di ristorazione, si tratta di pochi centesimi.

Redditività aziendale

Quindi cosa devi sapere a riguardo? È redditizio aprire un negozio di shawarma? La risposta a questa domanda deve essere ottenuta anche prima dell'inizio della registrazione della PI e della registrazione dei permessi. Proviamo a calcolare il tempo approssimativo di pareggio. Ad oggi, il costo medio dello shawarma è di 150 rubli. Se il posto per la bancarella è scelto bene, puoi vendere circa 7 prodotti finiti all'ora. Così, quando si gestisce un'istituzionesenza giorni di ferie per 12 ore al giorno, le entrate giornaliere saranno di 12.500 rubli e puoi guadagnare circa 370.000 al mese Sottraiamo i costi associati, che equivarranno a 100.000 rubli, otteniamo un reddito netto di 270.000 rubli. Si scopre che l'investimento iniziale si ripagherà completamente in appena 1 mese. Ma devi capire che negli affari non puoi mai essere sicuro di nulla, quindi è meglio pianificare con un piccolo margine di tempo.

Rischi potenziali

Sopra, è stato descritto in dettaglio come aprire un negozio di shawarma. Ma nel processo di lavoro, potresti incontrare alcune difficoltà per le quali dovresti essere preparato. Tra i principali ci sono i seguenti:

• alta concorrenza;
• difficoltà a trovare personale qualificato;
• responsabilità per la vendita di cibo di scarsa qualità;
• probabilità di prezzi più elevati per gli ingredienti.

Purtroppo non tutti i rischi possono essere controllati, ma tu puoi influenzare quelli principali. È anche importante considerare che lo shawarma è un prodotto per persone con un basso livello di reddito, quindi non dovresti sopravvalutare il prezzo dei prodotti finiti. Dovrai ottimizzare bene l'intero processo per ottenere il minor costo possibile.

Conclusione

Secondo gli imprenditori esperti, la ristorazione è un'attività redditizia, ma molto difficile. L' alto livello di concorrenza, i controlli regolari, il costante aumento dei prezzi delle materie prime e molto altro: tutto ciò contribuisce a moltodifficoltà nel processo. Ma se ti avvicini al corpo a fondo e pianifichi tutto con attenzione, puoi costruire un'attività redditizia che porterà regolarmente un reddito costante. E gradualmente scalando e aprendo nuove bancarelle, ti dimenticherai per sempre di cos'è il lavoro. L'importante è non essere pigri e utilizzare esclusivamente ingredienti freschi per vendere solo cibo delizioso. Se alla gente piace il tuo shawarma, allora semplicemente non ci sarà fine per gli acquirenti. Soprattutto, non aver paura di correre dei rischi. E avrai successo!