L'ospitalità è Gestione dell'ospitalità. Concetti e definizioni di base

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

L'ospitalità è uno dei concetti più importanti nella storia dell'umanità. Le persone vivono nella società, in essa si sviluppano e interagiscono con altre personalità. Una persona durante la sua vita deve lasciare il luogo di residenza permanente. Inoltre, il tempo di assenza può essere molto diverso. Una volta in un territorio sconosciuto, l'individuo ha bisogno del sostegno di altre persone. L'ospitalità è l'accoglienza gratuita e il ristoro dei viandanti. Tuttavia, questa è tutt' altro che l'unica definizione.

Cos'è l'ospitalità?

Questo concetto ha molti significati, ogni dizionario lo interpreta in modo diverso. L'ospitalità nel senso quotidiano è definita come una tradizione che prescrive cordialità nell'accoglienza dell'ospite, oltre che cura per lui. Nel dizionario umanitario, questo concetto ha il significato di virtù, che era comune nell'antichità tra i popoli.

L'ospitalità è la volontà di accettare e trattare sinceramente le persone, indipendentemente dall'ora in cui vengono. È un segno di buona natura, rispetto e apertura. Dopotutto, non tutte le persone sono in grado di manifestare questo benefattore. Le persone ospitali hanno sempre molti amici, ne sono attratte e ne prendono esempio.

Cronologia dell'avvenimento

Le tradizioni dell'ospitalità sono comparse insieme alla formazione della società. In ogni momento, la cordialità era considerata una buona forma. Questa qualità è inerente alla persona russa, è la sua caratteristica principale. Incontrare gli ospiti con pane e sale è dovere di ogni persona che si rispetti. Ai vecchi tempi, gli ospiti venivano nutriti e abbeverati quasi con la forza. Ci sono stati casi in cui i proprietari di casa hanno chiesto di mangiare o bere "un po' di più". Ciò è dovuto al fatto che le tenute erano solitamente lontane l'una dall' altra e gli ospiti venivano raramente.

Più tardi, nel XVII secolo, apparvero le feste festive. A quel tempo, ogni cittadino benestante doveva radunare ospiti nella sua tenuta, questa era una parte importante della vita sociale. Il giorno fissato era considerato solenne, preparato in anticipo. Le donne acquistavano abiti speciali che indossavano esclusivamente per questi eventi. La celebrazione è iniziata con il fatto che l'ospite ha regalato a ciascuno degli ospiti una fetta di pane salato in segno di gratitudine e rispetto.

Oggi alle persone piace anche riunirsi intorno al tavolo, fare cene festive, ecc. Molto è cambiato da allora, ma le tradizioni dell'ospitalità sono rimaste immutate.

Industria alberghiera

Le definizioni di cui sopra si riferiscono al livello della famiglia. Ma l'ospitalità è anche considerata un'area d'affari. Inoltre, oggi questo settore è uno dei settori in più rapida crescita dell'economia. Lei portareddito dignitoso e dispone di una vasta rete di imprese.

Questo concetto come campo di attività è arrivato in Russia nel 2008 dagli Stati Uniti. Prima di questo, il nostro Paese non aveva idea di questo settore. Il settore dell'ospitalità è un campo di imprenditorialità costituito da imprese di servizi che prendono come base il principio della generosità e dell'ospitalità nei confronti dei clienti. In poche parole, include organizzazioni coinvolte nella ristorazione, nel settore alberghiero, nonché nel settore dello shopping e dell'intrattenimento.

Prima dell'introduzione di questo termine in Russia, il concetto di "industria alberghiera" veniva utilizzato per riferirsi a tali attività. È già obsoleto e la frase "industria dell'ospitalità" sta lentamente entrando nella vita quotidiana di esperti e imprenditori nel nostro paese.

Gestione dell'ospitalità

L'ospitalità è il principale rappresentante del settore in Russia. E questo non sorprende, perché consideriamo turismo e ospitalità quasi sinonimi. Questo mercato si sta sviluppando rapidamente e rapidamente. Il centro principale di questo settore è la capitale del nostro paese: Mosca. La città è l'hotel più costoso del mondo.

Tuttavia, il costo è pienamente giustificato dalla qualità. I marchi alberghieri più famosi sono apparsi da tempo sul mercato russo. Di conseguenza, i requisiti per i professionisti dell'ospitalità sono in aumento. Se qualche anno fa gli stranieri erano nella maggior parte dei casi in posizioni di leadership, ora circaIl 90% dei manager sono esperti russi. Da questo settore, oltre al settore alberghiero, si può distinguere il settore della ristorazione. La più grande catena di servizi di ristorazione in Russia è G. M. R. Il pianeta dell'ospitalità.”

Tuttavia, nonostante l'ottima performance, vale la pena riconoscere che la scuola manageriale del nostro Paese è sensibilmente inferiore a quella straniera. Lo stesso livello di impegno all'estero è molto più alto. Ma ogni anno c'è uno sviluppo nel campo dell'istruzione e specialisti stranieri sono invitati per un'istruzione di qualità.

Problemi di sviluppo del business alberghiero in Russia

Come sapete, gli hotel si dividono in due tipi: a catena e non a catena. Il primo ha un grande vantaggio rispetto al secondo in termini di produttività delle sue attività. Gli hotel non di catena, purtroppo, praticamente non possono competere con i loro rivali a causa del numero limitato di servizi forniti, della scarsa domanda, ecc. Un altro fattore che ostacola lo sviluppo di questa attività è il fatto che la maggior parte del business è nelle mani del stato.

Inoltre, i dipendenti non sono fortemente motivati a lavorare, poiché quasi ovunque non ci sono ricompense per il buon adempimento degli obblighi. In Russia ci sono pochi dipendenti qualificati che hanno un alto livello di conoscenza, questo influisce anche sulla qualità dei servizi forniti. L'ospitalità non è solo lo sviluppo del settore alberghiero, ma anche altre aree di attività.

Settore alimentare

È rappresentato sul mercato da una quantità enormediversi tipi di esercizi: caffetteria, bar, pub, ristorante, mensa, caffetteria e molto altro. “GMR Planet of Hospitality è un'azienda che sviluppa l'industria alimentare in Russia. Questa organizzazione possiede più di 300 ristoranti che forniscono il più alto livello di servizio.

Attualmente, il settore della ristorazione non smette di svilupparsi, poiché soddisfa i bisogni urgenti delle persone. Da qui puoi anche iniziare il tuo percorso imprenditoriale. Nonostante ci siano ristoranti e caffè in ogni città, una struttura unica attirerà i clienti. Le imprese ricettive mirano principalmente a migliorare la qualità dei servizi forniti, quindi sono molto richieste.

Conclusione

Generare reddito per tali organizzazioni non è un obiettivo primario. Come già notato, la soddisfazione del cliente è il compito principale delle aziende. L'ospitalità è prima di tutto un atteggiamento cordiale e amichevole verso le persone. Dopotutto, se a un cliente piace stare in un hotel o in un ristorante, pagherà l'importo richiesto senza problemi e inoltre racconterà ai suoi amici di un'ottima istituzione.

Quegli imprenditori che cercano di ottenere il maggior profitto possibile di solito non rimangono a lungo in questo mercato. È necessario prevedere le richieste dei clienti e seguire le innovazioni, quindi l'azienda sarà richiesta.