Toro da carne: foto e recensione delle razze di tori più famose

2025 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-24 13:18

Tutte le razze di mucche sono divise in tre grandi gruppi: carne, latticini e carne e latticini. Naturalmente, il tipo di bestiame più popolare è il secondo. Tuttavia, le vacche da carne vengono allevate abbastanza spesso nelle fattorie. Ci sono molte razze di tali animali. I più popolari in Russia sono solo cinque.

Classificazione principale

Le razze di tori da carne, a loro volta, sono divise in tre gruppi principali:

• Origine britannica. Questo gruppo comprende le razze Aberdeen Angus, Galloway, Shorthorn e Hereford. La principale caratteristica distintiva delle mucche di questa varietà è la precocità. Le migliori razze da carne di tori in questo gruppo sono Hereford e Aberdeen Angus.
• Origine franco-italiana - Pale Aquitaine, Charolais, Maine Anjou, Chianese, Marchian, Piemontese, Simmental. Le caratteristiche comuni di queste razze sono considerate il peso elevato e la maturità tardiva. La carne dei ghiozzi di questo gruppo non contiene troppo grasso.
• Zebù e nuove razze,derivato da loro. Questo gruppo comprende Brangus, Santa Gertrude, Bramuzinskaya, Kanshen, ecc. Le caratteristiche distintive sono le grandi dimensioni, l'adattabilità al calore, la resistenza alle malattie parassitarie.

Razze di ghiozzi popolari in Russia

Nel nostro paese, vengono allevate più spesso le seguenti varietà di vacche da carne:

• Kazako dai capelli bianchi. È stato ottenuto incrociando gli Hereford britannici e la popolazione locale kazako-calmucca. La razza è stata allevata in URSS nel primo terzo del ventesimo secolo.
• Aberdeen Angus. Questa razza è originaria della Scozia.
• Hereford. Allevato in Inghilterra da bovini improduttivi locali.
• Limousine. Questa mucca viene dalla Francia.
• Calmucca. È al primo posto per numero nel nostro Paese. È stato allevato molto tempo fa dalle tribù nomadi Kalmyk.

Whitehead kazako

Questa varietà è allevata in quasi tutte le regioni del nostro paese. Un toro da carne (kazako dalla testa bianca) ha:

• ossa forti;
• gambe corte;
• corpo a forma di botte, ricoperto di folti peli in inverno.

Il garrese, il dorso e i lati dei ghiozzi di questa specie sono rossi e le gambe, il ventre, la testa e il petto sono bianchi. La razza è caratterizzata da precocità e un' altissima resa di carne - 58-68%. I tori adulti raggiungono un peso di 900 kg. Aa seconda della regione e delle condizioni di detenzione, l'ultima cifra può aumentare o diminuire di 200-300 kg.

Una delle caratteristiche distintive del kazako dalla testa bianca è che tollera molto bene il caldo. Questa razza viene coltivata principalmente secondo la tecnologia del pascolo. I ghiozzi di razze da carne (le foto presentate nella pagina dimostrano chiaramente le loro dimensioni impressionanti) nella maggior parte dei casi sono piuttosto stravaganti da nutrire. Questo quasi non si applica al kazako dalla testa bianca. In inverno, questi animali possono anche essere nutriti con paglia invece che con fieno.

Razza Kalmyk

I ghiozzi di questa specie vengono allevati ovunque nel nostro paese. Le caratteristiche principali della razza Kalmyk sono:

• ossa leggere;
• corna a mezzaluna;
• la presenza di una cresta occipitale sulla testa.

La maggior parte di queste mucche è rossa con macchie bianche. A volte ci sono anche individui con un abito marrone-eterogeneo. Il peso medio di un toro Kalmyk adulto è di 950 kg, ma in alcuni casi può raggiungere i 1100 kg.

Questa varietà ha guadagnato popolarità tra gli agricoltori principalmente grazie alla sua precocità e alla rara capacità di ingrassare rapidamente. In autunno, prima dell'inizio dello svernamento, il ghiozzo calmucco accumula in modo speciale una riserva di nutrienti (grasso sotto forma di strati "marmosi").

La pelle delle mucche di questa varietà contiene diversi sfoghi delle ghiandole sebacee contemporaneamente. A causa di questa caratteristica, questi animalisono insensibili alle precipitazioni. Inoltre, queste mucche hanno uno strato grasso sotto la pelle, che permette loro di sopportare facilmente sia il caldo che il freddo. Tali caratteristiche, secondo gli scienziati, non hanno nessun' altra razza di ghiozzi di carne. Alcuni svantaggi della razza Kalmyk sono considerati la sensibilità alla mancanza di acqua.

Aberdeen Angus Gobies

In Russia, questa razza viene allevata principalmente nella regione del Volga, nelle regioni di Bryansk e Kaluga. Inoltre, tali mucche si trovano nel Caucaso settentrionale e nelle regioni centrali del paese. Le principali caratteristiche distintive della razza Aberdeen Angus sono:

• busto corto arrotondato;
• gambe e collo corti;
• testa piccola con fronte prominente;
• schiena muscolare, parte bassa della schiena e osso sacro;
• pelle flaccida sottile con fibra evidente;
• senza corna (senza corna).

La maggior parte dei tori e delle mucche di questa razza ha un colore scuro. Gli animali adulti raggiungono un peso di 850 kg. La razza è caratterizzata da precocità e carne di alta qualità. La resa della macellazione può raggiungere il 70%.

I principali vantaggi delle vacche di questa razza sono il rapido adattamento a qualsiasi condizione climatica, la fertilità e il facile parto. Sfortunatamente, il ghiozzo della carne di Aberdeen Angus può avere un carattere selvaggio e persino mostrare aggressività nei confronti degli umani. Questo è considerato il principale svantaggio di questa varietà.

Gobies Hereford

Questa razza è la seconda più grande in Russia dopo la Kalmyk. È distribuito nelle regioni di Orenburg, Chelyabinsk, Saratov, Rostov e nel territorio di Altai. Le principali caratteristiche distintive dei rappresentanti sono:

• busto tozzo a forma di botte;
• giogaia fortemente sporgente.

Il colore dei tori Hereford è rosso scuro. Allo stesso tempo, le gambe sottostanti, la testa, la giogaia del garrese e il ventre sono bianche. Il peso corporeo dei tori adulti di questa razza è di 850-1000 kg, le mucche - 550-650 kg. In questo caso, la resa alla macellazione è del 58-62%. La razza tollera bene le condizioni meteorologiche avverse e gli stadi.

Mucche limousine

I ghiozzi di questa varietà non sono così diffusi nel nostro Paese come le razze sopra descritte, ma ancora talvolta allevati dagli allevatori (circa l'1,8% del totale). Le principali caratteristiche distintive dei bovini limousine sono:

• scheletro sottile;
• muscoli sviluppati;
• gambe e zoccoli forti;
• osso sacro largo.

Il colore del vitello del Limosino può essere rosso, marrone o marrone dorato (le corna e gli zoccoli sono chiari). La carne di questi animali contiene pochissimo grasso. I bovini del Limosino possono raggiungere un peso di 580-1100 kg. Rendimento killer - 63-65%.

Tori da carne che ingrassanorazze - affari nella maggior parte dei casi redditizi. Questo è spiegato molto semplicemente. La carne di tali bovini si distingue per la "marmorizzazione" e la fibra fine e quindi è costosa. Tutte le razze sopra descritte ingrassano rapidamente e non hanno pretese di cura.