I più grandi impianti di lavorazione della carne in Russia

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

Ogni anno sempre più imprese entrano nel mercato manifatturiero. La quota principale dell'approvvigionamento alimentare in Russia è detenuta da grandi impianti di lavorazione della carne. Delle medie imprese con poca concorrenza, ne è rimasta solo la metà. Le mietitrebbie della città di Mosca, la cui produzione è iniziata relativamente di recente, stanno guadagnando popolarità.

Dalla storia degli impianti di lavorazione della carne russi

Con il crollo dell'Unione Sovietica, ci sono stati cambiamenti drammatici nel mercato russo della produzione di carne. L'inflazione nel paese è aumentata rapidamente, seguita dai prezzi dei prodotti a base di carne. Gli stipendi dei cittadini, nonostante la loro costante indicizzazione, non corrispondevano al costo di produzione richiesto. Per questo motivo, c'è stato un calo della domanda di prodotti a base di carne. Il problema per le imprese era il deprezzamento del capitale circolante, inoltre i prestiti scaduti crescevano incredibilmente e terminavano solo alla fine degli anni '90. I più grandi impianti di confezionamento della carne in Russia hanno cercato di mantenere la produzione grazie a finanziamenti mirati delle autorità. Gli stabilimenti di piccole e medie dimensioni hanno subito gravi perdite nel mercato di produzione russo.

Il ruolo dei produttori occidentali

La situazione emergente nel paese ha portato all'esportazione di prodotti occidentaliproduttori. Gli scaffali dei negozi erano pieni di carne a buon mercato e di bassa qualità. Dalla fine del 1992 c'è stata un'ulteriore importazione di attrezzature logore dalla Germania e dalla Polonia per la produzione di prodotti a base di carne. All'inizio del 1996, ciò ha portato a un eccesso di prodotti di bassa qualità sui mercati. Dopo un certo periodo di tempo, si sono verificate fusioni di imprese nel mercato russo della lavorazione della carne. La privatizzazione, effettuata all'inizio degli anni '90, ha interessato grandi impianti di lavorazione della carne come Cherkizovsky e Mikoyanovsky. I beni aziendali sono stati acquisiti da proprietari privati. I piccoli impianti, a causa della mancanza di investimenti di terzi, venivano spesso dichiarati falliti o producevano prodotti in perdita.

Situazione attuale

Gli impianti di confezionamento della carne in Russia hanno superato una fase di modernizzazione piuttosto seria dal secolo scorso. Il processo di produzione e commercializzazione dei prodotti finali si sta sviluppando. Il calo dell'inflazione negli anni ha contribuito al rafforzamento delle posizioni delle maggiori imprese. Inoltre, c'è un aumento nell'apertura di nuovi impianti di lavorazione della carne, provocando la domanda di prodotti a base di carne tra la popolazione.

Nonostante il fatto che le principali situazioni di crisi siano state forzate negli anni, si sono verificate perdite significative nel settore della lavorazione della carne. La posizione è stata rafforzata solo dai grandi impianti di lavorazione della carne, che sono riusciti ad organizzare la sostituzione di attrezzature obsolete, oltre ad aumentare la gamma di prodotti a base di carne. Gli impianti di lavorazione della carne in Russia hanno una domanda molto elevata non solo tra i cittadini del loro paese, ma anche trastraniera. Ogni azienda produce prodotti secondo le proprie ricette e con il proprio marchio in modo da attirare l'attenzione dell'acquirente. In condizioni di forte concorrenza, non sono rari i casi di lotta per l'alloro del vincitore nell'industria della carne. Ma i fattori principali che le aziende possono perdere sono la qualità dei prodotti fabbricati e il rispetto delle norme e delle regole sanitarie. Non tutti gli stabilimenti possono aderire a queste regole, quindi solo quegli impianti di lavorazione della carne che soddisfano onestamente i requisiti stabiliti possono occupare una posizione stabile nel mercato russo. Dovremmo rendere omaggio ai produttori russi, i cui prodotti sono confermati da una rigorosa valutazione e qualità. Verranno discussi in seguito.

Il più vecchio

Per prima cosa, diamo un'occhiata all'impianto di lavorazione della carne di Mikoyan, la cui storia di esistenza nel campo della produzione di carne iniziò alla fine del 18° secolo. Secondo gli storici, i macelli si trovavano sul sito dell'impresa. Prima della Rivoluzione d'Ottobre, sulle terre del villaggio di Grayvoron e sui singoli insediamenti si formava un'intera produzione per la macellazione del bestiame e la vendita di prodotti a base di carne. Fu in questi luoghi che si trasferirono i macellai, che in seguito, con il sostegno delle autorità di Mosca, formarono una vera tenuta di carne. Alla fine del XIX secolo, i negozi mercantili furono sostituiti con fondi cittadini presi in prestito per un importo di diversi milioni di rubli. All'inizio del XX secolo c'erano impianti di refrigerazione, accesso alle linee ferroviarie, approvvigionamento idrico per l'irrigazione di appezzamenti di terreno.

In epoca sovietica nei primi anni '30Commissario del popolo A. I. Mikoyan, insieme agli specialisti di Soyuzmyas, ha visitato gli Stati Uniti per uno scambio di esperienze nel settore della lavorazione della carne. Nello stesso periodo furono costruiti nuovi edifici dello stabilimento per la produzione di insaccati. Sono apparsi marchi famosi "Tea", "Doctor", realizzati secondo GOST. Durante la Grande Guerra Patriottica, l'impianto di confezionamento della carne riforniva attivamente il fronte di prodotti a base di carne. Per fornire cibo ai lavoratori domestici, sono stati creati nuovi tipi di prodotti. È stata effettuata una raccolta fondi per la creazione di equipaggiamento militare per l'esercito sovietico. Negli anni '90, l'impianto di lavorazione della carne di Mikoyan ha ricevuto investimenti per l'ammodernamento delle attrezzature dalla holding Exima. Negli anni 2000 è stato lanciato un grande impianto di lavorazione della carne "Euro EM" con le ultime tecnologie di sviluppo del prodotto.

Impianto di lavorazione della carne dai lontani Urali

L'impianto di lavorazione della carne di Ekaterinburg è un' altra impresa più antica in Russia. La produzione di prodotti a base di carne è stata avviata dal 1939. Lo stabilimento ha preso parte alla fornitura di prodotti al fronte durante la Grande Guerra Patriottica.

Ai nostri tempi vengono utilizzate moderne tecnologie per la produzione di prodotti a base di carne.

Produttore kubano

L'impianto di lavorazione della carne di Medvedovsky può essere considerato il più grande produttore di insaccati. La storia dello stabilimento iniziò il suo conto alla rovescia nel 1962. Per così tanto tempo l'azienda è passata dalle tecnologie tradizionali a quelle più avanzate. I prodotti a base di carne realizzati dai produttori di Kuban hanno un livello elevatoqualità.

Entro il 2010, il nuovissimo stabilimento di salsicce con attrezzature altamente efficienti è stato messo in funzione. A questo proposito, la produzione di insaccati è aumentata di oltre 200 tipi. Le materie prime utilizzate sono di proprietà dell'azienda. L'impianto è anche vincitore di varie mostre russe.

Impianto di lavorazione della carne Malakhovsky

Questa impresa ha iniziato le sue attività di lavorazione della carne all'inizio del 1990. L'impianto di lavorazione della carne di Malakhovskiy ha fatto molta strada da un piccolo macello alla più grande organizzazione. L'attività principale dell'impresa è la produzione di salumi e semilavorati. Attualmente, l'azienda utilizza nuove apparecchiature fornite sia dalla Russia che dall'estero. Al fine di mantenere la shelf life dei prodotti realizzati, sono state avviate linee di confezionamento in ambiente gassoso e sottovuoto. Il tasso giornaliero di produttività raggiunge le 60 tonnellate. I marchi di salsicce sono sviluppati da specialisti russi secondo GOST. L'impianto ha anche sviluppi esclusivi in collaborazione con i colleghi austriaci. La materia prima iniziale è costituita principalmente da carne bovina o suina. Gli specialisti dell'azienda sono attenti alla qualità dei prodotti realizzati, al macello viene data particolare importanza nella preparazione delle carni.

Prodotti premium dall'impianto di lavorazione della carne di Klin

Questa impresa produce più di cento salsicce. La gamma comprende sia prodotti crudi affumicati che bolliti. Vengono prodotti più di 30 tipi di semilavorati. I produttori hanno ottenuto il punteggio più alto grazie arichiesto non solo negli stabilimenti popolari di Mosca, ma anche nelle regioni centrali. L'utilizzo di un nuovo macello consente di interrompere l'acquisto di materie prime congelate dall'estero.

In epoca sovietica, l'azienda subì una costante ricostruzione di officine, l'apertura di nuovi laboratori e la sostituzione di apparecchiature obsolete. Dalla fine degli anni '90, l'impianto di lavorazione della carne di Klinsky ha ricevuto la registrazione per la conformità ai requisiti di GOST. A causa del grande fatturato di prodotti a base di carne, che supera le 50mila tonnellate all'anno, l'impianto è uno dei migliori impianti di lavorazione della carne in Russia.

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