I doveri di un barista. Responsabilità chiave di un barista

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

Il concetto di "barista" è entrato nel nostro lessico non molto tempo fa e ha radici americane. Se questo concetto è suddiviso in parti, si scopre che si tratta di un "uomo dietro il bancone". Cioè, quello che è dietro il bar ed è responsabile delle bevande alcoliche.

Chi è un barista?

Per la prima volta questa professione è stata discussa negli Stati Uniti d'America. In un momento in cui il giro d'affari nei negozi iniziava a crescere, per aumentare le vendite, i proprietari introdussero la funzione di vendere e versare alcolici in loco. Successivamente, queste due zone furono divise e il negozio iniziò ad esistere separatamente e il bar - da solo. Il compito del barista è servire i clienti. Per attirare più visitatori nel loro locale, dei veri professionisti organizzano un vero spettacolo di freestyle, sorprendendo i clienti. Questo lavoro di solito si svolge di sera e di notte, tra musica ad alto volume e un ambiente ubriaco.

Le qualità personali di un barista

Per diventare un barista, una persona deve avere qualità personali come un buon occhio, attenzione e memoria eccellente. Dopotutto, è necessario ricordare quale dei visitatori ha ordinato quale cocktail. Da questoil lavoro è un rapporto eterno con le persone ubriache, quindi è gradita anche la presenza del senso dell'umorismo. Saranno utili capacità di comunicazione aziendale o semplicemente la capacità di evitare situazioni di conflitto. E anche una persona di questa professione deve essere in ottima forma fisica e non essere incline all'alcolismo.

Il barista dovrebbe essere amichevole e socievole, essere in grado di continuare la conversazione. Spesso le persone vengono in tali istituzioni con problemi che vorrebbero dimenticare con l'aiuto dell'alcol. Sostenere una persona in tempi difficili può essere una garanzia che diventerà un visitatore abituale.

Cosa dovrebbe fare un barista?

I doveri di un barista significano quanto segue: deve imparare il merchandising, conoscere tutta la sua gamma di bevande alcoliche e le corrette condizioni per la loro conservazione. Inoltre, è necessario comprendere le regole per la preparazione e l'erogazione dei cocktail.

I compiti di un barista includono le seguenti abilità:

1. Deve fare un uso eccellente dell'attrezzatura con cui gli viene data per lavorare.
2. Devi essere in grado di preparare le bevande secondo le ricette create in precedenza.
3. Assicurati di calcolare in modo rapido e accurato le proporzioni delle bevande alcoliche.

Descrizione del lavoro del barista

Quando fa domanda per un lavoro, ogni nuovo dipendente riceve un'istruzione per studiare, che indica chiaramente le responsabilità lavorative del barista e degli altri dipendenti del pub. Anche questo documentol'orario di lavoro, le condizioni salariali e molto altro. Sulla base di questo documento, possiamo dire che le responsabilità lavorative di un barista sono le seguenti:

• prendere ordini e consultare bevande;
• servire i clienti senza lasciare il bar, trattandoli con bevande e pasti pronti;
• preparare bevande alcoliche e analcoliche;
• calcola;
• mantieni il bar e il display delle bevande puliti e in ordine;
• monitora la qualità delle apparecchiature musicali.

Dove posso trovare lavoro come barista?

Puoi lavorare come barista in vari stabilimenti, che includono bar di servizio, caffetterie ordinarie, grill bar, club, ristoranti.

I compiti di un barista in un bar e di un cameriere-barista non differiscono molto in termini di ricchezza funzionale. Queste due specialità comportano quasi le stesse condizioni di lavoro. I compiti del cameriere-barista sono di prendere l'ordine dal cliente. In caso di difficoltà, il dipendente deve offrire al visitatore un piatto o una bevanda a sua discrezione. I compiti del cameriere-barista sono nella preparazione dell'ordine, nella sua esecuzione, nonché nel servire il cliente con il suo piatto finito. Il piano di lavoro deve essere sempre pulito e ordinato. I compiti del barista al bar includono anche operazioni di conciliazione con gli ospiti della struttura.

Il lavoro di un barista in un ristorante

I compiti del barista del ristorante sononella preparazione del bar per l'accoglienza dei visitatori, nella conservazione degli utensili necessari, nella fornitura ai clienti delle bevande alcoliche e analcoliche necessarie. Il barista del ristorante deve accogliere gli ospiti in base a determinate regole e regolamenti accettati in questa istituzione.

Responsabilità lavorative del barista-cassiere

Il barista-cassiere è a completa disposizione del direttore del bar e segue tutte le sue indicazioni. Un dipendente può anche seguire le istruzioni dello chef, ma solo se non contraddicono le istruzioni della direzione. Oltre a quanto sopra, alle mansioni del barista-cassiere si aggiungono vari aspetti tecnici. Il dipendente deve arrivare al lavoro prima dell'apertura dell'istituto per mettere in ordine se stesso e il suo posto di lavoro. È severamente vietato lasciare il proprio posto senza la supervisione dei camerieri. L'addetto al bar deve essere presente durante il ricevimento di bevande e altri prodotti, al termine della giornata lavorativa, effettuare ordini di prodotti. Quando si effettua un inventario, il barista-cassiere deve essere presente di persona. Dovrebbe anche registrare i malfunzionamenti delle apparecchiature e la presenza di piatti rotti. Deve sempre controllare i certificati delle bevande in tempo ed essere preparato per controlli a sorpresa.

Il barista-cassiere, in base alla sua mansione, controlla lo stato delle apparecchiature e dell'illuminazione, sia interna che esterna, nel bar.

Per violazione dei doveri possono essere applicate al dipendente le seguenti sanzioni: richiamo, privazione del bonus, sospensione dal lavoro o licenziamento.

Il processo di accettazione ed esecuzioneordine

Quando vedi una persona, devi salutarla e chiarire se il cliente ha deciso la scelta della bevanda o del piatto. Se il visitatore è venuto all'istituzione per la prima volta e non ha familiarità con il menu, vale la pena offrirgli diverse opzioni per bevande o piatti. Dopo aver ricevuto l'ordine dal cliente, il barista procede all'evasione.

L'errore di molti lavoratori in questa professione è che, ricevuto un ordine, iniziano immediatamente ad evaderlo. Sarà molto più facile e veloce lavorare se sa cosa stanno ordinando gli altri visitatori e può combinare più ordini in uno solo.

Un' altra lezione per i baristi alle prime armi è che è meglio vendere bevande alcoliche e cocktail più economici durante i periodi di punta e utilizzare varietà di alcolici più costose in vendita durante le ore tranquille.

È severamente vietato a un dipendente fare pressione su un cliente e imporgli da bere. Ci sono due tipi di vendita nei bar. Il primo è quando, a causa dell'assenza di qualsiasi bevanda al bar, al cliente viene offerto un sostituto equivalente. Il secondo è quando invece della bevanda mancante, viene offerta un' alternativa sotto forma di una varietà più costosa e di alta qualità.

Se un cliente dice di voler festeggiare con una ragazza un evento importante nella sua vita, un'ottima opzione sarebbe quella di offrire loro una bottiglia di champagne o vino.

Crescita professionale

Tutti possono iniziare una carriera professionale come barista. Per questo, non è necessario avere uno specialeformazione scolastica. È semplicemente fantastico se la persona che ricopre questa posizione avrà abilità nel freestyle. Questa abilità aumenterà la sua popolarità tra i visitatori e, per il bene dello spettacolo delle bottiglie, un gran numero di persone visiterà il bar.

Se un barista è esperto di vini, allora ha una grande opportunità di salire e prendere il posto di un sommelier nei ristoranti.

Se un dipendente desidera diventare un amministratore, o magari aprire un'attività in proprio, allora ha bisogno di ottenere un'istruzione superiore nel campo dell'attività alberghiera e della ristorazione.

Ora i baristi del caffè sono diventati popolari. Sono anche chiamati "baristi". Questi dipendenti conoscono tutti i segreti della preparazione di questa bevanda, i metodi di conservazione e servizio. Fanno un ottimo espresso, ma possono sorprendere qualsiasi cliente preparando una bevanda alcolica a base di caffè. Un enorme vantaggio per un lavoratore del bar, specialmente in un bar, sarà il possesso di abilità di latte art. Latte art è apparsa abbastanza di recente e implica la capacità di creare varie immagini, motivi e iscrizioni sulla schiuma di caffè.

La fase formativa iniziale può essere costituita da corsi nel settore della ristorazione o alberghiero, che possono essere completati dopo le classi 9 o 11.

Uno dei tipi di promozione dei dipendenti è il posto vacante di un barista senior. I compiti di un barista senior si sovrappongono a quelli di un barista-cassiere. Oltre all'attività principale (vendita di bevande, pagamento dei clienti), è responsabile della compilazione dei documenti, della disponibilità delle fatture e si assicura che non ci siano violazioni in sala.

Quindi noiha scoperto i compiti principali di un barista. Per un curriculum per questo posto vacante, devi ricordare tutte le tue migliori qualità. Nella colonna "Competenze aggiuntive" è necessario indicare le qualità personali che vengono valutate positivamente dai datori di lavoro. Questi includono: ambizione, determinazione, responsabilità.

Il barista è il biglietto da visita di ogni locale. E quando lavori, devi ricordare quanto segue: un cliente soddisfatto che ti ha lasciato ne porterà quattro nuovi domani.