I doveri di un amministratore di ristorante sono la chiave del successo dell'attività di ristorazione

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

Molte persone devono pranzare o cenare in un ristorante almeno una volta nella vita, ma non tutti sanno che per far sentire a proprio agio un cliente qui, ci vuole molto impegno e dedicare molto tempo ad esso. E questo è esattamente ciò che dovrebbe fare l'amministratore del ristorante.

Di recente, il settore della ristorazione si è sviluppato a un ritmo incredibile, ma, sfortunatamente, è molto difficile trovare personale qualificato. Questo è affrontato non solo da coloro che stanno appena iniziando a lavorare in questo settore, ma anche dai proprietari che operano in questo settore da molto tempo. Affinché il direttore svolga correttamente il suo lavoro, è necessario definire chiaramente i doveri dell'amministratore del ristorante, solo così puoi avvantaggiare la tua struttura.

Per evitare problemi con la scelta di uno specialista, prima del colloquio vale la pena decidere quali mansioni lavorative deve svolgere l'amministratore del ristorante, solo dopo si avvia la selezione dei candidati. Ainnanzitutto deve possedere le seguenti conoscenze e abilità teoriche:

1. Dovrebbe essere a conoscenza di tutte le leggi, ordinanze, decreti che riguardano il settore della ristorazione pubblica.
2. Deve essere chiaramente consapevole delle attività economiche del ristorante e di tutti i suoi dipartimenti, essere consapevole della funzione principale che l'istituzione svolge.
3. Conoscenza del principio della remunerazione e del pricing di prodotti e servizi, nonché delle modalità per stimolare il lavoro del personale. È inoltre necessario che il manager sia a conoscenza delle leggi sulla protezione del lavoro nella Federazione Russa.
4. L'amministratore deve assolutamente rispettare tutti i requisiti di sicurezza sul lavoro.
5. E, soprattutto, la responsabilità dell'amministratore del ristorante è padroneggiare le abilità e le capacità della gestione del personale. La mancanza di esperienza, anche in teoria con un'alfabetizzazione elevata, porta al fatto che l'amministratore non sarà in grado di trovare un linguaggio comune con i dipendenti e, di conseguenza, ciò porterà a discordia nel team e, di conseguenza, negli affari.

La descrizione del lavoro del direttore del ristorante dovrebbe essere composta dai seguenti elementi:

1. Pieno controllo sulle attività del personale del ristorante. È necessario monitorare la programmazione del lavoro, controllare tutti i requisiti medici e tecnici, distribuire i compiti tra i dipendenti, avere un quadro completo del lavoro di tutti i subordinati, compresi i metodi di ricompensa e punizione.
2. Un buon specialista dovrebbe comprendere le specifiche dei prezzi,principali indicatori economici: il costo medio dell'assegno, la permeabilità giornaliera delle persone. Inoltre, da lui dovrebbero venire suggerimenti su come migliorare questi indicatori.
3. I doveri dell'amministratore del ristorante includono la risoluzione di tutte le situazioni di conflitto tra dipendenti e visitatori, il monitoraggio del rispetto dell'ordine nella stanza, la qualità del servizio per i clienti abituali.

L'amministratore del ristorante è una posizione di responsabilità e il successo dell'intera attività dipende da quanto è qualificato. Trovare un impiegato davvero bravo in questo campo non è abbastanza facile, quindi se riesci a farlo, devi amare il personale.