Promozione ristorante. Sviluppo attività di ristorazione

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

Un aspirante imprenditore che sta pensando a come aprire un ristorante conta sul successo obbligatorio del suo progetto imprenditoriale. Ma, sfortunatamente, non tutte le aspettative e i piani sono destinati a realizzarsi. Ciò è dovuto al fatto che il processo di creazione di tale impresa di servizi non è del tutto semplice, inoltre, esiste un grave problema di attrarre clienti, che richiederà un'attenzione speciale.

La base del business della ristorazione è la capacità di soddisfare la domanda dei consumatori. Ecco perché, prima di aprire un nuovo evento, un imprenditore dovrà condurre una serie di ricerche di mercato. Tuttavia, capita spesso che, anche dopo aver ricevuto le informazioni necessarie, gli organizzatori non abbiano idea di cosa farne dopo e di come attirare il pubblico verso la loro istituzione. Per questo, esiste una funzione di gestione come PR. Aiuta non solo a creare pubblicità ("pubblicità"), ma anche a mantenere un tale rapporto tra i potenziali clienti e l'istituto che sarà vantaggioso per entrambe le parti.

Da dove cominciare?

Come si apre un ristorante? Per organizzarenormale funzionamento di un punto di ristorazione, un uomo d'affari alle prime armi dovrà fare molti sforzi. Il caso è piuttosto problematico e ci sono molte sfumature che non dovrebbero essere trascurate.

Devi iniziare scegliendo la direzione del ristorante. È necessario riflettere sulla sua politica dei prezzi. Quindi, se vuoi aprire un'istituzione squisita e costosa che abbia un menu versatile e uno stile individuale, dovresti impostare un costo elevato per i piatti. Quando si apre un bar per bambini, fast food o caffetterie, un imprenditore dovrà elaborare un piano aziendale completamente diverso e tenere conto delle specificità di questi punti vendita. I prezzi per i piatti offerti in tali stabilimenti non saranno alti come nel primo caso.

Questa domanda merita un'attenzione speciale. Infatti, con il giusto rapporto tra prezzo e qualità dei piatti, semplicemente non ci sarà fine alle persone che vorranno visitare il tuo ristorante.

Dovrai anche trovare fornitori affidabili che forniscano prodotti economici, ma allo stesso tempo freschi e gustosi. Un passo importante nell'apertura di un ristorante è la selezione del personale. I dipendenti dell'istituto devono essere veri professionisti nel loro campo, avere elevate qualifiche ed esperienza. La considerazione dei candidati per le posizioni selezionate dovrà essere presa sul serio. Dopotutto, il lavoro dell'istituzione dipenderà direttamente da questi lavoratori. Affinché specialisti esperti e qualificati accettino di collaborare, dovranno ricevere uno stipendio decente.

Il sistema di contabilità e controllo del lavoro del ristorante deve essere pensato a colpo sicuro. Inoltre, dovrai decidere il sistema di motivazione del personale. Tutto ciò consentirà al ristorante di funzionare in modo efficiente e di generare entrate significative.

Non dimenticare un punto così importante come la ricerca di mercato. Sono necessari per promuovere ulteriormente il ristorante.

Concetto di marketing per ristoranti

Cosa significa questo termine? Il marketing del ristorante non è altro che un piano per il processo di promozione di uno stabilimento. Comprende vari elementi che sono successivamente in grado di organizzare le ulteriori azioni dell'imprenditore. Con un tale piano, ci si può facilmente adattare alle circostanze che si presentano inaspettatamente quando viene attuato. Una delle funzioni del marketing è la PR, la pubblicità e vari metodi di promozione del ristorante. Tutte queste indicazioni sono regolate dal piano redatto. Può essere paragonato a un percorso specifico che l'imprenditore deve seguire dal punto di partenza alla destinazione. Ecco perché un tale piano dovrebbe contenere tutte le svolte e i punti di riferimento che possono sorgere durante l'attuazione del piano.

I suoi dettagli principali sono:

• calendario-agenda;
• tempismo o pianificazione in tempo;
• budget.

Inoltre, nel piano di marketing, è necessario descrivere in dettaglio le tecnologie e le modalità che verranno utilizzate nell'apertura e nell'ulteriore funzionamento del ristorante. Tutto dovrebbe essere descritto in modo altrettanto dettaglio possibile. Se gli obiettivi fissati sono troppo grandi, allora lorol'esecuzione è suddivisa in piccoli passaggi.

A cosa serve la pubblicità?

Dopo che tutto il lavoro preparatorio è stato completato, il piano di marketing deve essere implementato. Se è stato compilato abbastanza bene, la promozione efficace del ristorante non tarderà ad arrivare. Tutto quello che devi fare è farlo passo dopo passo, annotando i voti appropriati nel calendario sviluppato, e inoltre non superare il budget previsto per le spese di marketing.

La promozione di un ristorante non può prescindere dalla pubblicità. Dopotutto, questa è una delle funzioni del marketing, che viene svolta sulla base del piano esistente.

La pubblicità è organizzata attraverso servizi gratuiti oa pagamento offerti dai media. In questo caso possono essere utilizzati radio e televisione, riviste e giornali, media dislocati sulle strade o nelle vie della città.

L'obiettivo principale di qualsiasi promozione è attirare l'attenzione sull'istituzione che fornisce informazioni su se stessa e sul suo servizio. E questo dovrebbe essere fatto nel modo più efficiente, accurato e discreto possibile. La promozione del ristorante avrà il maggior successo possibile se l'imprenditore si fida di specialisti in questa materia.

Solo i professionisti saranno in grado di trasmettere con competenza alle persone le informazioni che attireranno la loro attenzione sull'istituzione. Una società pubblicitaria ben congegnata è la metà del successo di qualsiasi evento. Tutto ciò avviene nei casi in cui si realizza lo sviluppo dell'attività di ristorazione.

Pubblicità mirata

Questo metodo lo consentepromuovere un ristorante è il più semplice e comprensibile, ma allo stesso tempo il più costoso. La pubblicità mirata comprende vari tipi di banner e cartelloni pubblicitari, annunci alla radio, su riviste e giornali, nonché la pubblicazione di informazioni sui propri siti Web progettati per un consumatore specifico. Qual è il metodo più efficiente? La risposta a questa domanda dipenderà direttamente dal pubblico di destinazione dell'istituzione. In effetti, anche prima di inviare un annuncio, ad esempio, a una stazione radio, dovrai assicurarti di quanto sia popolare tra i potenziali clienti del ristorante. In caso contrario, i soldi spesi non porteranno alcun beneficio.

Considerazione del pubblico di destinazione

La giusta strategia di promozione del ristorante è importante per ogni aspirante imprenditore. Per svilupparlo, è necessario rappresentare il pubblico di destinazione per il quale lavorerà. Allo stesso tempo, la conversazione non riguarda solo le caratteristiche socio-demografiche dei clienti, ma anche il loro ritratto psicologico. Di solito, quando si sceglie una struttura che offre servizi di ristorazione, una persona considera tre fattori più importanti. Il primo riguarda lo status del ristorante. Il secondo sono i requisiti per la qualità dei piatti serviti nell'istituzione e i relativi prezzi. Il terzo principio è l'azione che il cliente compie per raggiungere l'obiettivo, indipendentemente dai mezzi a sua disposizione.

Quando si promuove un ristorante, va tenuto presente che una persona a corto di soldi è guidata dallo status dell'istituto. Cibo di alta qualitànecessario per un cliente molto ricco. Pertanto, la pubblicità del ristorante dovrebbe fare affidamento sull'uno o sull' altro pubblico di destinazione. Questo attirerà il numero massimo di visitatori.

Pubblicità esterna

Secondo gli esperti, questo metodo di promozione del ristorante è il più efficace. Ciò è dovuto al fatto che la maggior parte dei potenziali visitatori sceglie un'istituzione in base all'area di lavoro o di residenza. La pubblicità esterna dei ristoranti fa un ottimo lavoro nell'attrarre la comunità locale nello stabilimento. Inoltre, viene utilizzato in varie manifestazioni, dalle insegne ai cartelloni pubblicitari.

Se viene promosso un ristorante che non fa parte di una catena di catering, l'annuncio dovrebbe essere posizionato vicino al locale. Per attirare un pubblico premium e per informare i potenziali visitatori sui prossimi eventi di marketing, vengono spesso utilizzati banner banner. In quale altro modo si può promuovere un ristorante? Esempi di pubblicità all'aperto sono la distribuzione di volantini, che vengono lasciati nelle cassette delle lettere situate vicino a edifici residenziali. Tale metodo di marketing aiuterà il ristorante ad acquisire clienti abituali.

Utilizzo di Internet

Sempre più popolare nel mondo moderno è un modo di promozione dell'azienda come la creazione dei propri siti. Promuovere un ristorante su Internet è vantaggioso per un imprenditore, in quanto è l'opzione più economica.

Presenza di siti web aziendaliconsente di creare una vista olistica dell'oggetto previsto. Inoltre, le notizie ei sistemi tematici sono importanti affinché l'istituzione diventi pubblica nel più breve tempo possibile.

Sulle sue pagine Internet, il ristorante può utilizzare pubblicità contestuale e banner, nonché organizzare eventi che consentono di ottimizzare la risorsa in termini SEO.

Vendita personale

Questa promozione PR del ristorante ha un'efficienza abbastanza alta. Con il termine "vendita personale" si intende la presentazione di un prodotto esistente a diretto contatto con potenziali consumatori. Questo metodo ha dimostrato la sua elevata efficienza non solo nel settore della ristorazione, ma anche nella promozione di qualsiasi bene e servizio.

Il modo più semplice per diffondere informazioni in questo caso è il cosiddetto passaparola. Se i clienti apprezzano la cucina del ristorante e il servizio in esso fornito, inizieranno a parlarne con amici, parenti e conoscenti. Tale promozione è il modo più antico di pubblicità, ma allo stesso tempo il più efficace.

La vendita personale può anche essere attribuita a una mossa come "andare dalle persone". Ne sono un esempio le azioni di uno dei ristoratori della capitale. Un tempo mandava i rappresentanti della sua azienda agli uffici del registro, dove distribuivano volantini ai giovani che avevano appena presentato domanda con offerte per sposarsi nel loro istituto.

Un altro modo per vendere personalmente è offrire riunioni aziendali. Per la loro presentazione, la massima quantità possibile di informazioni al riguardoo un' altra grande azienda e si sta sviluppando una presentazione mirata del ristorante. Successivamente, l'uomo d'affari organizza un incontro personale con un rappresentante dell'azienda selezionata, durante il quale viene concluso un contratto di servizio aziendale.

Il post-marketing gioca un ruolo importante nella strategia di promozione del ristorante. Implica un'ulteriore informazione dei clienti sulle promozioni dell'istituto e sulle sue novità, nonché chiamate per ordinare vari eventi, ecc.

Secondo studi statistici, le azioni di contatto ricevono sempre l'una o l' altra risposta, poiché richiedono una certa reazione alle proposte. Nel corso delle conversazioni personali, le persone sono costrette ad adattarsi l'una all' altra e scambiare opinioni e pensieri. Se l'approccio alla vendita personale da parte del ristoratore è competente, i rapporti con i clienti possono diventare non solo cordiali, ma anche amichevoli. Ecco perché gli stessi proprietari degli stabilimenti di maggior successo escono nella sala e scoprono i desideri e i commenti dei visitatori.

Promozione vendite

Uno dei metodi per promuovere un ristorante il prima possibile è adottare misure di incentivazione che incoraggino una persona ad acquistare servizi. Ciò include un sistema sviluppato di sconti, che viene offerto ai clienti abituali. Dopotutto, ogni visitatore sarà soddisfatto di un tale segno di attenzione come una carta bonus, con la quale potrà risparmiare in modo significativo i suoi soldi.

Per fidelizzare un cliente, dovrai fornire uno sconto che va dal 15 al 20%. Faràuna persona a visitare l'istituto ancora e ancora.

Per le grandi città, è adatto anche un metodo di promozione delle vendite come la promozione con l'aiuto di società intermediarie. Si tratta di agenzie speciali che offrono ai clienti che si rivolgono a loro di prenotare un tavolo in determinati ristoranti. Questo metodo è molto efficace nel caso di conoscenza diretta della persona che possiede la società intermediaria.

Le attività promozionali includono fare i complimenti allo chef o regalare un souvenir a un cliente. Può essere un dessert gratuito, così come una penna o un portachiavi con il logo del ristorante.

PR

Questo metodo di promozione di un ristorante viene attuato stabilendo relazioni con diversi target di pubblico attraverso la formazione di un'immagine positiva del ristorante e della sua reputazione favorevole. Gli strumenti più importanti di questo metodo sono la comunicazione aziendale, la consulenza, l'interazione con la stampa, gli incontri con i visitatori, ecc. Una caratteristica distintiva di questa direzione di promozione della ristorazione risiede nella sua plausibilità. Dopotutto, qualsiasi articolo scritto su un giornale o un saggio inserito in esso ispirerà più fiducia di una pubblicità.