Business plan Cafe: un esempio con i calcoli. Aprire un bar da zero: un esempio di business plan con calcoli. Piano aziendale del caffè pronto

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-17 18:56

Ci sono situazioni in cui c'è un'idea di organizzare la tua impresa, un desiderio e opportunità per implementarla e per l'implementazione pratica hai solo bisogno di uno schema di organizzazione aziendale adeguato. In questi casi, puoi concentrarti sul business plan del bar. Un esempio con i calcoli ti aiuterà a determinare i dati iniziali necessari per aprire la tua attività e prevedere il risultato finale a cui può potenzialmente portare. Esempi pronti possono orientarti nelle tendenze di un mercato in rapida evoluzione, offrire attività non standard e richieste. Inoltre, un piano aziendale di alta qualità per un bar, un esempio con i calcoli dell'investimento iniziale, del profitto e del periodo di ammortamento, aiuterà ad attirare un investitore per un progetto pianificato.

CV

La cultura del consumo di caffè cambia di decennio in decennio. Ora non è solo una bevanda stimolante, ma un compagno per un piacevole passatempo con amici e conoscenti, colleghi e persone care. Perché non fare del caffè un'occasionescambio culturale e fruizione della contemplazione delle creazioni dell'arte contemporanea?

A parte tutto il resto, la creazione di una caffetteria è un business che non solo ha successo e profitto, ma ha anche un grande potenziale di sviluppo. Varie varietà, modalità di presentazione e modalità di accompagnamento, tante attività che possono diversificare il solito passatempo.

Gli interni originali, il personale cordiale e creativo, le mostre e le serate creative creeranno un'atmosfera e una cultura speciali che attireranno i visitatori per un soggiorno piacevole e lo sviluppo spirituale.

In caso di implementazione riuscita, il progetto può svilupparsi in varie direzioni. È possibile creare rami altamente specializzati della rete: un caffè letterario, un caffè teatrale, un caffè per artisti, un caffè con musica jazz dal vivo, ecc.

Adattando un business plan, un campione con calcoli a specifiche condizioni esterne e interne, determinati valori iniziali, puoi organizzare un business di successo, prendere la tua posizione competitiva nel tempo e utilizzare tutto il potenziale investito. Tuttavia, l'esempio contiene quelle descrizioni e calcoli che sarebbero comuni alla maggior parte dei mercati potenziali. Al fine di descrivere completamente le specificità, determinate condizioni di esistenza, il documento deve essere integrato con un'analisi della concorrenza, dei prezzi delle materie prime e delle immobilizzazioni rilevanti per la regione in cui verrà applicato il piano aziendale del caffè pronto.

Descrizione del prodotto

Il progetto mira a creare una caffetteria letteraria "Murakami", progettata per diventare un'"isola culturale". Gli obiettivi principali inclusi nel business plan del caffè pronto sono instillare nei giovani l'amore per la letteratura e l'interesse per l'arte contemporanea, sostenere i giovani talenti e contribuire alla formazione di una società culturale.

Gamma di servizi di caffetteria:

• Caffè e bevande al caffè di alta qualità.
• Tenere mostre fotografiche.
• Serate letterarie.
• Crossbooking.

I clienti della caffetteria potranno gustare caffè e bevande contenenti caffè di alta qualità accompagnati da rilassante musica lounge, serate letterarie, mini-performance, mostre fotografiche o mostre d'arte di artisti dell'avanguardia contemporanea saranno tre volte a settimana, che consentirà ai giovani talenti di esprimersi e ai clienti della caffetteria di conoscere le tendenze moderne dell'arte. Queste attività non prevedono alcun profitto o costo.

La caffetteria offre anche ai suoi clienti la partecipazione a un movimento sociale - il cross-booking, che prevede lo scambio di libri letti. La caffetteria è dotata di scaffalature originali, su cui ognuno può lasciare un libro che ha letto e prendere in cambio qualcun altro lo ha lasciato lì. L'atmosfera rilassata e rilassata della caffetteria offre un ambiente per una lettura confortevole.

Tipi di caffè e bevande contenenti caffè, ricetta e prezzo:

Nome della bevanda	Ricetta	Prezzo, rub.
Lettore Espresso	Bevanda al caffè ottenuta facendo passare acqua pressurizzata ad alta temperatura attraverso un filtro di caffè macinato.	40, 00
Americano Vanguard	Espresso integrato con acqua calda per prolungare il godimento della bevanda.	50, 00
Haruki Moccachino	Bevanda al caffè con latte e cacao.	60, 00
Espresso Macchiato "South of the Border"	Espresso ricoperto di schiuma di latte.	55, 00
Latte alla vaniglia Afterdark	Latte con estratto di vaniglia e schiuma cremosa densa.	60, 00
Latte norvegese della foresta	Espresso, cioccolato bianco, latte, schiuma di latte.	55, 00

Il principale vantaggio competitivo della caffetteria risiede nella sua specializzazione, poiché questo tipo di locali a tema sono sottosviluppati nelle città di provincia. Questo business plan del caffè può essere considerato originale (un esempio con calcoli). Il caffè da asporto può anche essere incluso nella gamma dei servizi di caffetteria.

Il costo di produzione con un aumento dei volumi ridurrà sia i costi unitari fissi che i costi variabili dovuti aacquisti all'ingrosso di materie prime. Il concetto di prezzo della caffetteria si basa su un metodo costoso con un margine commerciale, tenendo conto dell'originalità del locale. L'accento è posto sull'atmosfera creativa e sull'originalità degli eventi.

Analisi SWOT

Vantaggi	Difetti
Atmosfera speciale Cultura istituzionale originale Caffè e bevande di qualità Crossbooking Un'occasione per farti un nome Opportunità di scambio culturale	Immagine non ancora formata Mancanza di clienti abituali Mancanza di rapporti consolidati con i fornitori
Opportunità	Minacce
Espansione dell'assortimento Costruire connessioni con nuovi investitori Selezione dei fornitori più redditizi Clienti abituali	Potenziale minaccia dei concorrenti Rifiuto di una tale cultura nella società

Pubblico target

L'azienda si rivolge a un pubblico a basso e medio reddito, in particolare:

• per giovani creativi e studenti universitari (17-25 anni);
• per clienti di mezza età interessati all'arte contemporanea (26-45 anni).

Il potenziale cliente della nostra caffetteria è una persona creativa che cerca se stesso, interessato alle tendenze dell'arte, alla ricerca di ispirazione, persone che la pensano allo stesso modo orifugio accogliente.

Località della caffetteria

L'ubicazione della caffetteria dovrebbe essere in un centro commerciale vicino al centro città, vicino alle istituzioni educative, in una zona affollata. I locali oggetto del contratto saranno affittati per un periodo di 5 anni. Il prezzo dell'affitto è di 180 mila rubli. all'anno.

Promozione vendite

Gli incentivi per i clienti verranno effettuati con le seguenti modalità:

Stimolazione del gioco	Comportamento di attività coinvolgenti che possono aumentare la partecipazione al bar e informare il pubblico sulla sua esistenza.
	Pubblicità attiva della caffetteria su fonti Internet e altri media.
Servizio di incentivazione	L'opportunità di partecipare a un evento originale dovrebbe incoraggiare i clienti a visitare la caffetteria e successivamente spargere la voce ad amici e familiari.
Souvenir	I clienti abituali hanno diritto al caffè gratuito al raggiungimento di un certo numero di visite.

Il business plan del bar (esempio con calcoli) offre opzioni di base che possono essere variate in ogni modo possibile calcolando i costi e i profitti nella parte finanziaria.

Politica dei prezzi

I prezzi dei prodotti verranno calcolati in base alla domanda potenziale, ai costi e ai profitti. I principi dei prezzi, la percentuale del premio è fissata dall'impresa stessa. Sono diversitra di loro in diverse imprese, che si tratti di un business plan di un bar Unido (esempio con calcoli), di un fast food o di qualsiasi altra attività di ristorazione.

Il volume delle vendite e dei prezzi presso l'impresa sarà calcolato come segue:

Calcolare il prezzo delle bevande al caffè
Nome	Grasso specifico, %	Prezzo/porzione, rub.	Livello. affare. Supplemento, %	Emissione/anno (porzione)
Lettore Espresso	0, 15	40, 00	15, 00	15 768
Americano Vanguard	0, 20	50, 00	15, 00	21 024
Haruki Moccachino	0, 10	60, 00	20, 00	10 512
A sud del confine Espresso Macchiato	0, 15	55, 00	20, 00	15 768
Latte alla vaniglia Afterdark	0, 05	60, 00	25, 00	5 256
Latte norvegese della foresta	0, 10	55, 00	20, 00	10 512
Prezzo medio di vendita:		53, 33

Pubblicità

Uno dei problemi principali quando si apre un'attività è informare il pubblico (in particolare i suoi potenziali clienti) sull'apertura e successivamente su novità, eventi e promozioni.

In questo caso le attività pubblicitarie sono pianificate come segue:

Banner promozionali:

• dentro - 1;
• fuori - 1;
• in giro per la città- 3.

Il costo per posizionare uno striscione è di 2 mila rubli.

Il costo di questo tipo di pubblicità sarà una tantum e ammonterà a 25=10 (migliaia di rubli).

Si prevede inoltre di inserire annunci pubblicitari in due gruppi VKontakte, che sono i gruppi più popolari tra i residenti della città.

Il costo del posizionamento è di 1 mille rubli. all'anno, la pubblicità verrà pubblicata ogni anno:

12=2 mila (rubli all'anno)

Il tipo di pubblicità più efficace è secondario. Se il cliente è soddisfatto della visita all'istituto, condividerà le sue impressioni con amici e familiari e tornerà, forse più di uno.

Piano di produzione

Investimento di capitale per l'acquisto di attrezzature per il progetto

Tipo di attrezzatura	Prezzo, rub.	Quantità, pezzi	Costo, strofinare.	Prezzo senza IVA, rub.
1. Cucina
Macchina per il caffè	18720	2	37440, 00	31200, 00
Frigorifero	43680	1	43680, 00	36400, 00
Set da cucina	1800	5	9000, 00	7500, 00
Teiera	800	2	1600, 00
2. Sala
Sistema diviso	18000	2	36000, 00	30000, 00
Bancone bar	20000	1	20000, 00	16666, 67
Tabella	3600	8	28800, 00	24000, 00
Divano ad angolo	3200	4	12800, 00	10666, 67
Sedia	200	20	4000, 00	3333, 33
Sistema musicale	23000	1	23000,00	19166, 67
Proiettore	12000	1	12000, 00	10000, 00
3. Checkout
Registratore di cassa	6000	1	6000, 00	5000, 00
Computer	12400	1	12400, 00	10333, 33
Totale:			246720

Costo annuale delle riparazioni, funzionamento delle apparecchiature - 2% del costo delle apparecchiature.

L'elenco delle attrezzature necessarie varia a seconda dei diversi tipi di attività di ristorazione. Pertanto, ad esempio, per realizzare un business plan per un fast food, è necessario calcolare i costi di un elenco di immobilizzazioni completamente diverso.

Calcolo dell'importo totale e della struttura dell'investimento iniziale per un progetto di investimento
p/p	Elementi di costo	Cond. simbolo	Importo, migliaia di rubli.	Batti. peso,%	Prezzo senza IVA, migliaia di rubli
1	Investimento di capitale totale	SW	290, 72	71, 76%	242,27
	incl. a causa di:
	credito	GKOF	290, 72	71, 76%	242, 27
	fondi propri	SKOF
2	Investimento in attrezzature		114, 40	28, 24%	95, 34
	incl. a causa di:
	credito	ZKOA
	fondi propri	SKOA	114, 40	28, 24%	95, 34
3	Investimento reale totale		405, 12	100, 00%	337, 60
	compreso a spese di:
	credito	ZK	290, 72	71, 76%	242, 27
	fondi propri	SK	114, 40	28,24%	95, 34

L'investimento del progetto ha la seguente struttura:

Investimenti di capitale - 290,72 mila rubli.

Investimenti nel capitale circolante - 114,40 mila rubli.

L'importo totale degli investimenti richiesti per il progetto è di 405,12 mila rubli.

Gli investimenti di capitale saranno effettuati a spese delle risorse di credito, gli investimenti in attività correnti - a spese dei fondi propri.

Capacità di produzione

Con l'attrezzatura esistente, l'impresa può vendere in un giorno:

Volume di vendita
Nome	Volume/giorno (porzione)	Emissione/anno (porzione)
Lettore Espresso	43, 2	15 768
Americano Vanguard	57, 6	21 024
Haruki Moccachino	28, 8	10 512
A sud del confine Espresso Macchiato	43, 2	15 768
Latte alla vaniglia Afterdark	14, 4	5 256
Latte norvegese della foresta	28, 8	10 512
Totale:	216	78840

Costi di distribuzione (in migliaia di rubli)
Indicatore	1 anno	Anno 2	3 anni	4 anni	Anno 5
1. Costi del materiale	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88
2. Affitto	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00
3. Stipendio del personale chiave+UST	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64
4. Stipendio del personale di supporto+UST	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43
5. Stipendio del personale dirigente+UST	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36
6. Costi di riparazione dell'attrezzatura	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96
7. Spesa pubblicitaria	12, 00	2, 00	2, 00	2, 00	2, 00
Costi operativi totali	3273, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27
Ammortamento	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Costi totali di distribuzione	3335, 93	3308, 72	3296, 23	3287, 18	3280, 61

Le voci di spesa sono sostanzialmente simili nel settore della ristorazione, indipendentemente dalle caratteristiche e dalla gamma di servizi offerti. È possibile applicare le spese di pianificazione per articoli simili e calcolare un piano aziendale per un bar per bambini.

L'ammortamento dell'impresa è calcolato riducendo il valore residuo

Calcolo del costo delle immobilizzazioni per anni, tenendo conto dell'ammortamento
Indicatore	1 anno	Anno 2	3 anni	4 anni	Anno 5
Costo delle immobilizzazioni all'inizio dell'anno, rub.	228, 10	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13
Ammortamento	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Costo delle immobilizzazioni alla fine dell'anno, rub.	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13	45, 79

Piano Organizzativo

La gestione dell'impresa è affidata al direttore, che contemporaneamente svolge la funzione di contabile, poiché l'impresa è appena emergente, il fatturato sarà inizialmente insignificante, non ci sono fondi e la necessità di inserire un contabile in il personale.

In qualità di amministratore, il manager è una persona finanziariamente responsabile, rappresenta gli interessi dell'impresa presso le autorità, redige un conto bancario, redige contratti e altri documenti, emette ordini, ordina l'assunzione e il licenziamento dei dipendenti, l'applicazione di incentivi o penali.

In qualità di contabile, il direttore è responsabile delle operazioni di ricezione, contabilità, emissione e conservazione dei fondi. Tiene inoltre registrazioni contabili, verifica l'accuratezza delle informazioni ricevute, monitora il rispetto del quadro giuridico quando spende risorse. Istruzione superiore, conoscenza della contabilità in un'attività di ristorazione.

Il numero del personale di produzione sarà determinato in base all'opportunità funzionale. Sistemail libro paga è costruito sulla base degli stipendi ufficiali, le indennità e i bonus dipendono dall'effettivo sviluppo e dal raggiungimento dei risultati finali. Al raggiungimento dei risultati, il sistema salariale può cambiare e includere una percentuale sulla vendita di bevande nella sua struttura. Il calcolo del numero di dipendenti viene effettuato partendo dal presupposto che la caffetteria sarà situata alla periferia o più vicino al centro, se l'ubicazione dell'impresa comporta un grande flusso di clienti, è necessario ampliare il numero di dipendenti. Ad esempio, se prevedi di implementare un piano aziendale di un bar (un esempio con calcoli) per un centro per l'impiego sull'autostrada.

p/p	Posizione	Numero di persone	Stipendio/mese, rub.	FOT/mese alla tariffa, strofinare.	Stipendio extra, bonus mensili		FOT al mese, strofinare.	Paga paga dell'anno, mille rubli	Contributo sociale unico
					coefficiente	importo, strofinare.
1	Personale dirigente
	Direttore-Contabile	1	15000	15000	0, 295	4425	19425	233, 1		72, 2
2	Personale chiave:
	Cassiere	2	4000	8000	0, 12	960	8960	107, 5		33, 3
	Barista	2	6000	12000	0, 295	3540	15540	186, 5		57, 8
	animatore di eventi	1	7000	7000	0, 295	2065	9065	108, 8		33, 7
	Personale di supporto:
3	Donna delle pulizie	1	4000	4000	0, 12	480	4480	53, 76		16, 7

Orari di apertura della caffetteria: dalle 10:00 alle 22:00. Giornaliero.

Piano finanziario

Il business plan finanziario del bar (un esempio con i calcoli) consente di valutare la capacità del progetto di garantire il flusso di fondi in un volume sufficiente per servire le risorse di credito, tenendo conto del profitto e del periodo di ammortamento. Il termine per il calcolo del business plan è di 5 anni.

La società prevede di acquistare tutte le immobilizzazioni a spese delle risorse di credito. La banca offre un prestito al 18% annuo. Si presume che l'imprenditore abbia intenzione di aprire un bar da zero. Il business plan si basa sul fatto che non ci sono titoli e risultati finanziari dalle attività passate.

Calcolo degli interessi su un prestito:

Indicatori	Totale
L'importo delle spese per il pagamento degli interessi alla banca per un prestito	39, 47	19, 79	6, 00	65, 27
Importo di rimborso del prestito	290, 72
Anno 1	87, 22
Anno 2	87, 22
Anno 3	116, 29
Numero di pagamenti all'anno	12
Tasso di interesse bancario all'anno	18%
Tasso di interesse bancario al mese	0, 015
Tasso di inflazione al mese coeff.	2, 25%

Importoil pagamento in eccesso per l'utilizzo di risorse di credito è di 65,27 mila rubli.

Aprire una caffetteria è un affare costoso. La quota dei costi variabili nel prezzo dei prodotti senza IVA è dell'80%. Tenendo conto delle entrate previste, possiamo dire che l'azienda avrà un ampio margine di stabilità economica, poiché il punto di pareggio è piuttosto basso. Se il cliente o l'investitore non è soddisfatto degli indicatori presentati in questo business plan, può, sulla base di un esempio e di documenti normativi, svolgere tale lavoro da solo, adattandolo alla re altà pratica, ad esempio, calcolare il business plan di un caffè lungo la strada. L'esempio di calcolo è solo indicativo.

Ricavo di vendita stimato:

Processo dalle vendite di prodotti (rub.)
Indicatore	1	2	3	4	5
Lettore Espresso	630720	630720	630720	630720	630720
Americano Vanguard	1051200	1051200	1051200	1051200	1051200
Haruki Moccachino	630720	630720	630720	630720	630720
A sud del confine Espresso Macchiato	867240	867240	867240	867240	867240
Latte alla vaniglia Afterdark	315360	315360	315360	315360	315360
Latte norvegese della foresta	578160	578160	578160	578160	578160
Totale:	4073400	4073400	4073400	4073400	4073400

Il business plan del bar con i calcoli dei profitti previsti per un progetto di investimento mostra i seguenti indicatori risultanti:

Indicatori	Anno 1	Anno 2	Anno 3	4° anno	Anno 5
1. Entrate delle vendite	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4
2. IVA	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9
3. Schifosocosti di gestione	3375, 4	3328, 5	3302, 2	3287, 2	3280, 6
incluso
ammortamento	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Utile prima delle tasse	19, 1	66, 0	92, 3	107, 3	113, 9
Imposte sul reddito	3, 8	13, 2	18, 5	21, 5	22, 8
Utili sul valore futuro netto	15, 3	52, 8	73, 8	85, 9	91, 1
Fattore di sconto	0, 7874	0, 6200	0, 4882	0, 3844	0, 3027
Utile netto (valore attuale)	12, 03	32, 73	36, 03	33, 00	27, 58
Flusso di cassa (valore futuro)	77, 94	98, 24	106, 77	109, 76	108, 45

Calcolo del flusso di cassa scontato e del periodo di ammortamento

Anni	Unità rev.	DP germoglio. St	DP germoglio. Batteria st.	Fatto. dis-i	DP presente. St	DP presente. Batteria st.	software
0	mila. strofina.	-405, 1		1	-405, 1
1	mila. strofina.	77, 94	-327, 2	0, 7874	61, 4	-343, 8	7, 60
2	mila. strofina.	98, 24	-228, 9	0, 6200	60, 9	-282, 8
3	mila. strofina.	106, 77	-122, 2	0, 4882	52, 1	-230, 7
4	mila. strofina.	109, 76	-12, 4	0, 3844	42, 2	-188, 5
5	mila. strofina.	108, 45	96, 0	0, 3027	32, 8	-155, 7

Il calcolo del periodo di ammortamento suggerisce che, tenendo conto dello sconto, il progetto si ripagherà in 7 anni e 7 mesi. Il periodo offerto dal business plan del bar (un campione con i calcoli) supera quello calcolato ed è molto lungo per le imprese di ristorazione, tuttavia, bisogna tenere conto che il profitto non è l'obiettivo principale della creazione di un'impresa, l'obiettivo principale è educare i giovani culturalmente illuminati e sviluppare l'arte contemporanea.