Piano aziendale del caffè da asporto: un esempio con i calcoli e un elenco di documenti da aprire

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

Il caffè è considerato una bevanda calda comune. Ogni anno il numero dei suoi fan aumenta. Pertanto, sarà utile aprire "coffee to go". Con questo termine si intende la produzione di una bevanda da una macinatura fresca al banco. Le sfumature del fare affari sono descritte nell'articolo.

La bevanda del barista è in preparazione. La differenza rispetto a una caffetteria standard è che i clienti possono portare con sé il caffè. Ciò è garantito da speciali bicchieri monouso. Ma assicurati di elaborare un piano aziendale "caffè da asporto". Questo documento, che afferma il concetto principale del business, consente di evidenziare la cosa principale dal secondario. Se è redatto correttamente, il rischio di fallimento diminuirà di circa il 50%.

Il piano aziendale per il caffè da asporto è composto dai seguenti elementi:

1. Documentazione, registrazione.
2. Sviluppare il concetto.
3. Seleziona posizione.
4. Monitoraggio del mercato.
5. Calcolo della redditività.
6. Calcolo delle spese e periodo di ammortamento dell'investimento iniziale.
7. Comporreelenco approssimativo dei fornitori.

Caratteristiche aziendali

"Coffee to go" - un locale commerciale che vende caffè da fresco a naturale da un contenitore usa e getta. Questa attività può essere in diversi formati:

1. Stallo nel passaggio.
2. Bancone bar nel centro affari o nel centro commerciale.
3. Caffetteria mobile su ruote.

Di solito questi punti vendita offrono una varietà di bevande calde e fredde:

1. Espresso.
2. Cappuccino.
3. Latte.
4. Americano.
5. Caffè con additivi.
6. Tè.

Potrebbero essere in vendita anche snack e dolciumi vari. Il pubblico di destinazione sarà costituito da studenti e cittadini che hanno fretta per i loro affari e vogliono bere un bicchiere di caffè lungo il percorso. I giovani di età compresa tra 17 e 25 anni portano grandi profitti.

Affinché l'attività diventi redditizia, è importante prestare attenzione che non ci siano concorrenti vicino al tuo punto vendita. L'acquisto del caffè è solitamente un acquisto veloce, quindi è importante che il locale si trovi in una posizione comoda. I punti vendita possono competere sui seguenti parametri:

• prezzo;
• qualità;
• convenienza della posizione;
• servizio;
• assortimento di bevande e snack;
• promozioni varie.

Se il chiosco si trova vicino a una fermata dell'autobus o una stazione della metropolitana, il volume delle vendite dipende dal tempo. Le entrate diminuiscono notevolmente durante forti gelate o piogge. Inoltre, le vendite di caffè diminuiscono in estate con il caldo. Durante questo periodo, le entrate si intendonograzie alla vendita di bibite fresche e cocktails.

Pro e contro

Il business plan del caffè da asporto deve includere i vantaggi e gli svantaggi di questa attività. Tra i vantaggi ci sono:

1. Piccoli costi, massimi risultati. Con una corretta conduzione degli affari, la caffetteria porterà grandi profitti.
2. Aumento della domanda. Portare il caffè con te è sempre conveniente.
3. Mobilità. In genere, tali servizi sono offerti da punti vendita in un business center, chioschi nei sottopassaggi, bancarelle mobili che possono essere facilmente trasportate in una nuova posizione.
4. Alta velocità di implementazione.
5. Puoi sviluppare una catena di negozi.

Ma è importante tenere conto della presenza di contro. Questa attività è altamente competitiva. Ci sarà anche una lunga procedura per la registrazione delle attività.

Registrati

Se si prevede di aprire "coffee to go", è necessario redigere un business plan con la designazione di tutte le sfumature importanti. Sarà necessario un sacco di scartoffie. È necessario registrarsi presso l'ufficio delle imposte - come imprenditore individuale o LLC. Molti scelgono di lavorare in proprio perché il processo di registrazione è più semplice.

Nel business del "coffee to go" quale OKVED è indicato? Viene utilizzato il codice 56.30.10 - servizio bevande. Quando si apre "coffee to go" OKVED sarà diverso per i distributori automatici, i distributori automatici - 52.63. Per vendere il caffè dalle ruote, utilizzare il codice 56.10.22.

Molti imprenditori scelgono IP. Per la registrazione avrai bisognoDisponibilità:

• passaporti;
• dichiarazioni di registrazione;
• ricevute per il pagamento del dazio statale;
• copie del certificato TIN.

Dal sistema fiscale scegli USNO o UTII. Solo dopo la presentazione di tutti i documenti, "coffee to go" funzionerà ufficialmente come attività commerciale.

Requisiti

Prima di aprire un chiosco di caffè da asporto, devi familiarizzare con i requisiti per tali esercizi. Sono i seguenti:

• conformità alle norme sanitarie;
• garantire le condizioni di lavoro;
• organizzazione del controllo della produzione;
• rispetto delle norme di controllo sanitario ed epidemiologico per la realizzazione di prodotti dolciari;
• conformità ai requisiti di manipolazione degli alimenti;
• corretta conservazione degli alimenti;
• trasporto competente;
• corretta assunzione di cibo;
• svolgere attività per sterminare insetti o roditori;
• disponibilità dell'attrezzatura;
• rispetto delle norme sanitarie da parte dei lavoratori.

Se l'oggetto verrà costruito in una nuova posizione, è necessaria l'autorizzazione dei vigili del fuoco. E quando i locali vengono affittati, questo documento non è richiesto.

Per aprire un'isola con caffè da asporto o un chiosco separato, devi ottenere il permesso dal Servizio Sanitario ed Epidemiologico. È importante rispettare gli standard sanitari per evitare sanzioni durante l'ispezione e per attirare i clienti.

Posizione

Con il business plan "coffee to go" include necessariamente la questione della scelta di una locationstabilimento commerciale. Il profitto dipende da questo. Esistono diverse regole per scegliere la giusta posizione della caffetteria:

1. Si consiglia di aprire un punto in luoghi affollati.
2. Meglio non fare affari vicino a concorrenti noti.
3. Tali stabilimenti sono popolari nei centri commerciali, nel centro città, vicino a istituzioni educative, cinema, uffici, nei parchi.

Più spesso, nei centri commerciali vengono aperti gli scarichi del caffè. Il business plan per l'apertura del caffè da asporto dovrebbe tenere conto della presenza di concorrenti.

Interno della stanza

Quali saranno gli interni, dipende dal tipo di struttura che verrà aperta. In ogni caso, dovrebbe essere attraente per i visitatori. L'istituto deve necessariamente prevedere più locali: per il gestore, deposito delle materie prime, personale, un bagno e un bagno con doccia.

Anche la disposizione della struttura è importante. La metà dovrebbe essere destinata alle esigenze di produzione. Il resto delle vetrine è posizionato. Potrebbero esserci anche tavoli per i visitatori. È importante lasciare spazio per il passaggio. Poiché è previsto il cibo da asporto, i servizi potrebbero essere minimi.

I piatti semplici che non hanno troppa pretenziosità andranno bene. Piccole lampade sono installate su pareti e tavoli. Potrebbe esserci un accompagnamento musicale. I mobili dovrebbero essere scelti piccoli in modo da non occupare molto spazio.

Pubblicità

Il piano aziendale per un mini-caffetteria con caffè da asporto deve includere modi per attirare i clienti. Solo grazie alla popolarità del business porterà un reddito costante. Pertanto, lo sviluppo di un concetto pubblicitario è importante. AdessoCi sono molti modi per promuovere tali stabilimenti. I più popolari includono quanto segue:

1. Creare uno stile originale. Consiste in uno slogan, design della tazza, interni. È auspicabile che tutto sia nello stesso tema. Lo stile dovrebbe essere in ogni materia. A tale scopo, viene assunto uno sviluppatore di etichette, un marketer.
2. Pubblicità su TV e radio. Più spesso è evidente nelle persone, maggiore è la fiducia che ispira.
3. Qualità del servizio. Non dovresti risparmiare su dispositivi, cereali. Meglio usare acqua in bottiglia che acqua corrente.
4. Social network. Ora la pubblicità è distribuita tramite VKontakte, Instagram. Prima crea una pagina e poi guadagna iscritti. La pubblicità viene lanciata attraverso persone popolari sulla rete che hanno oltre 1000 abbonati.
5. Volantini e inviti.
6. Promozioni, sconti, carte con bonus. Le persone apprezzano questi programmi, specialmente qualcosa di insolito.

Attrezzature

Il caffè da zero sarà popolare solo se verranno vendute bevande deliziose. Pertanto, è importante acquistare attrezzature di alta qualità. Questa è una macchina da caffè. Per trovare l'attrezzatura giusta per la tua attività, dovresti conoscere i tipi di macchine per la creazione del caffè:

1. Professionista. Produce caffè dal gusto ricco. Il dispositivo costerà un importo decente, quindi ne vale la pena. È importante prestare attenzione che la potenza non sia inferiore a 5 kilowatt. Il dispositivo dovrebbe contenere una tazza da 400 ml poiché questa è la dimensione più popolare. Il volume del serbatoio adatto è di 8 litri.
2. Automatico. Il dispositivo influisce notevolmente sul gusto della bevanda. La macchina rende il caffè semplice. È più economico, quindi viene acquistato per i rack del caffè economici. Quando si utilizza questa macchina, è importante controllare la qualità dell'acqua. Se viene spillato - bollito, il caffè sarà economico.

I dispositivi più diffusi includono SETTAANTA, ARTIC, Nuova e Saeco. Comprano anche un frigorifero e un macinacaffè per l'auto. Quando si scelgono questi dispositivi, è meglio tenere conto del parametro - prezzo / qualità.

Personale

Dipendenti richiesti per il piano aziendale della caffetteria da asporto. Rispetto a una grande caffetteria, una struttura del genere ha bisogno solo di 2 baristi per lavorare su turni e un contabile. Se deve essere utilizzata una macchina da caffè professionale, viene assunta una persona senza un'istruzione speciale.

I dipendenti devono avere libri di medicina. Quando si seleziona il personale, è necessario tenere conto delle qualità personali: gentilezza, tatto, capacità di assorbire rapidamente le informazioni. Si consiglia di seguire un corso. Il dipendente deve essere in grado di creare qualsiasi tipo di caffè. La qualità del servizio e il gusto determinano il successo di un'azienda.

Prezzo

I prezzi delle bevande sono leggermente diversi in ciascuna regione. I seguenti sono prodotti popolari, i loro prezzi medi e il piano di vendita:

1. Espresso - 70 rubli, 20 pezzi al giorno.
2. Americano - 80, 10.
3. Latte – 120, 20.
4. Caffè con sciroppo e altri ripieni - 150, 5.
5. Cappuccino - 120, 10.
6. Altre bevande - 60, 5.

Profitti e costi

Il business plan "coffee to go" con calcoli ti permetterà di valutare le prospettive delle attività. Il profitto dipende dall'organizzazione delle attività. Non dovresti aspettarti che in un mese i costi vengano ripagati. Questo di solito accade dopo 1-1,5 anni. In media, vengono presi 75-90 rubli per 1 tazza di caffè. Il costo della bevanda è di 15-17 rubli. Questa quantità include acqua, zucchero, un bicchiere, un cucchiaio. Durante il giorno, una tale istituzione è visitata da 50-100 persone.

Quando calcoli il "caffè da asporto" dovresti familiarizzare con i costi iniziali. Ciò richiederà l'acquisto di:

• macchina da caffè professionale - 50-200 mila rubli;
• frigorifero - 15-80 mila;
• Materie prime caffè, tazzine - 20mila;
• filtri per l'acqua - 15-20 mila.

Si scopre che hai bisogno di 250-400 mila rubli per aprire. Queste sono spese approssimative, ogni uomo d'affari avrà i suoi indicatori. Anche la posizione in una determinata area influisce sui prezzi.

Nel business plan "coffee to go" con calcoli devono essere incluse anche le spese fisse. Sono costituiti da:

• stipendio del barista - da 20 mila rubli al mese;
• spese per utenze - 5 mila;
• affitto di locali – da 5 mila

L'acquisto delle materie prime del caffè è calcolato in base alla domanda di offerta. È meglio non acquistare più prodotti di quanti ne vendono. A giudicare dai costi, avviare questa attività è considerato meno costoso che avviare una normale caffetteria.

Le entrate per l'anno saranno di circa 1 milione e 500 mila rubli. Allo stesso tempo, 15mila sono tasse. Con la detrazione delle spese per varie esigenze, l'utile netto è di 76 mila rubli. La redditività è del 17,2% e il periodo di ammortamento è di 15 mesi.

Raccomandazioni

Gli uomini d'affari principianti dovrebbero prestare attenzione ai seguenti suggerimenti:

1. L'acqua per creare il caffè viene acquistata in contenitori usa e getta. Pertanto, la gestione di un'attività non richiede impianti idraulici.
2. Tutti i dipendenti dell'istituto devono sottoporsi a regolari visite mediche.
3. Se i dolci vengono venduti con il caffè, ci sarà un buon reddito aggiuntivo, ma questo richiederà attrezzature speciali. È ancora necessario trovare fornitori affidabili che forniscano prodotti a base di caffè freschi e di qualità.
4. Le persone che non capiscono nulla di come fare un drink, è meglio seguire un corso da barista o assumere uno specialista.

Franchising

Puoi avviare un'attività non solo da solo. Un franchising di caffè da asporto è un'opzione altrettanto redditizia. Questo è un tipo di cooperazione quando una parte acquisisce il diritto di utilizzare il marchio dall' altra. Quindi, l'azienda consente a un individuo di condurre affari sotto il suo nome.

Ora ci sono molti franchise, i cui uffici di rappresentanza si trovano in quasi tutte le regioni della Federazione Russa, la CSI. Ogni azienda offre le proprie condizioni. I più popolari includono i seguenti franchise:

1. Legni di caffè. Il contributo forfettario è di 175 mila rubli, investimenti - 200. Ma non ci sono roy alties.
2. "Giornata allegra". forfettarioil contributo è di 100 o 490 mila rubli, l'investimento è superiore a 120. Non ci sono roy alty.
3. Caffè come. Importo forfettario - 300.000 rubli, investimenti - da 500.000, roy alties - 3% delle entrate.
4. GO!caffè. Il contributo forfettario è di 140 mila rubli, investimenti - da 65, roy alties - 2.200 rubli al mese.
5. Roils Club. Importo forfettario - 150.000 - 1.000.000 di rubli, investimenti - 90-250 mila rubli, senza roy alties.

Il franchising offre i seguenti vantaggi:

1. L'investimento è notevolmente inferiore rispetto all'avvio di un'attività in proprio.
2. Dopo aver firmato il contratto, vengono fornite tutte le sfumature del fare affari.
3. Il punto di partenza è già stato sviluppato a causa della popolarità del franchise.
4. I baristi ricevono corsi gratuiti sulla preparazione del caffè.
5. Ai clienti verranno offerte solo bevande di qualità.
6. Non c'è bisogno di perdere tempo a compilare un libro di marca, fare pubblicità, cercare fornitori.

È proprio per questi vantaggi che molti scelgono di gestire un'attività in franchising. Ma è importante tenere conto della presenza di svantaggi:

1. Nessuna libertà d'azione durante lo svolgimento degli affari.
2. Tassa di iscrizione e canoni mensili elevati.
3. Le sanzioni sono previste per i non franchising.
4. Nessun diritto di sperimentare varietà e aromi di caffè.
5. Le idee suggerite non andranno all'azienda principale.

Prima di stipulare un accordo con il franchisor, devi leggere tutti i termini di collaborazione. Se qualcosa non è di tuo gradimento,meglio cercare un' altra opzione. Dopo aver firmato il documento, devi rispettare tutti i requisiti dell'azienda.

Macchine da caffè

Questo è un affare di caffè comune. La rete di distributori automatici è popolare perché forniscono vendite in modalità automatica, senza la partecipazione del venditore. Ciò consente notevoli risparmi sui costi. Mentre le persone erano riluttanti ad acquistare bevande da questi distributori automatici, ora le vendite sono alte.

È consigliabile installare tali dispositivi in centri commerciali, esercizi commerciali e grandi imprese. Le macchine da caffè si trovano nei servizi di auto, autolavaggi, banche, università, stazioni ferroviarie, aeroporti. Un dispositivo installato in un centro commerciale medio è in grado di vendere fino a 100 tazze da 25 rubli ciascuna al giorno. Ogni mese, le entrate saranno pari a 75 mila rubli, di cui il profitto sarà pari a 35-40 mila rubli, poiché vengono calcolate le spese. Questo è il reddito di 1 macchina. Uomini d'affari di successo tengono 10-20 slot machine.

Lo svantaggio principale di questo business è l'elevata concorrenza e la difficoltà nel trovare un posto redditizio. Spesso vengono occupati posti redditizi. Maggiori difficoltà sorgono con la soluzione dei problemi di locazione, in particolare con oggetti nelle strutture statali.

Caffè su ruote

Le caffetterie mobili sono molto richieste. La macchina, dotata di stile caffè, realizza una deliziosa bevanda. In questo caso, non vi è alcun legame con un luogo specifico. Pertanto, puoi vendere la bevanda dove è richiesta. Ad esempio, qualsiasi fiera o celebrazione del giorno della città sarà un giorno redditizio. Può essere sistemato intornostazioni dei taxi, vicino all'università o al mercato. Tutti i luoghi di passaggio alto con possibilità di parcheggio dei veicoli sono luoghi redditizi per la vendita di bevande e pasticcini.

Le caffetterie mobili possono essere localizzate sulla base di qualsiasi macchina spaziosa, mini-vein o minibus. Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo sono spesso usati per il caffè. Per l'acquisto di un'auto verranno spesi circa 700.000 rubli, a seconda delle sue condizioni (nuova o usata). Saranno ancora necessari 400 mila rubli per riequipaggiarlo per lo stile del caffè.

Richiede installazione in auto:

• alimentazione;
• attrezzature per preparare e servire il caffè;
• disposizione della parete, del soffitto e del pavimento;
• design, styling, aspetto.

Richiederà il costo delle scartoffie nella polizia stradale, poiché vengono apportate modifiche alla progettazione del trasporto. Ma questo sarà richiesto solo quando si apre una caffetteria su ruote.

Quindi il business del caffè è molto richiesto. La cosa principale è che tutte le attività siano adeguatamente organizzate e pensate nei minimi dettagli. E questo vale sia per le attività indipendenti che per la scelta di un franchising.