2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31
Il cibo di strada in tutto il pianeta è rappresentato da una grande varietà di opzioni. In Russia è noto un numero enorme di piatti di questa direzione. Shawarma può essere definito uno dei suoi rappresentanti più brillanti.
Motivi della popolarità di shawarma e delle funzioni aziendali
Il piatto stesso ci è arrivato dalla Turchia. Nato sulle rive del Mar Nero, si distingue per la sua particolare facilità di preparazione. Combina carne deliziosa, verdure fresche, pita e salsa. Il cibo così utile, semplice e allo stesso tempo poco costoso non poteva passare inosservato agli imprenditori. Per allestire una bancarella di shawarma non è necessario un complesso business plan, poiché la semplicità di creazione di un piatto si combina miracolosamente con l'assenza di difficoltà nel creare la propria attività.
Un altro motivo della popolarità di questo piatto è l' alto contenuto calorico. Quindi, una porzione di shawarma può facilmente sostituire un pasto completo.
A seconda della regione, il piatto potrebbe presentare alcune differenze. Questi includono:
- sostituzione di lavash armeno con tortilla;
-opzioni di salsa (dal pomodoro al balsamico);
- varie carni (ci sono ricette per cucinare da maiale, agnello, manzo, pollo).
Quindi, per aprire uno shawarma, un business plan deve includere le caratteristiche delle preferenze di gusto della regione selezionata. Questo è un must.
Come creare un piano aziendale shawarma primario con i calcoli
Il primo passo è designare l'area in cui il prodotto sarà venduto. Va inteso che stiamo parlando di un piatto che preferiscono mangiare in sostituzione di un pasto completo. Pertanto, il posto migliore per l'implementazione saranno i siti con un grande accumulo di flussi di persone. Ad esempio, nelle grandi città potrebbe essere:
- piazze vicino alle istituzioni educative;
- piazze e terrapieni;
- luoghi affollati il cui modo di lavorare prevede l'acquisto frequente di fast food (capolinea autobus e così via);
- campi da gioco vicino a qualsiasi impianto sportivo.
Scelto un luogo, lo inseriamo in un business plan già pronto, per il quale shawarma è la base per ulteriori calcoli. Il prossimo passo è analizzare il flusso di persone: questo aiuterà a determinare il possibile profitto giornaliero. Si prega di notare che in alcuni luoghi il commercio potrebbe essere stagionale. Quindi, ad esempio, il terrapieno sarà il luogo di vendita più rilevante nel periodo primaverile-estivo.
Se stai pensando a come aprire uno shawarma, un business plan, i cui costi devono essere rigorosamente pianificati,deve includere l'affitto o l'acquisto di locali. La maggior parte dei punti vendita già esistenti si affida alla realizzazione di attività in stallo. Il suo design consente di creare conformità con i requisiti di SanPIN, nonché un uso saggio dello spazio, riducendo al minimo il costo dell'affitto dello spazio.
Il prossimo passo è l'equipaggiamento
Come si scrive un vero e proprio business plan shawarma? Un campione dal quale, attraverso vari aggiustamenti, si può fare un calcolo in base alle caratteristiche di ciascuna località, conterrà sempre più punti principali. Tuttavia, va chiarito: l'attrezzatura in quasi tutti i casi sarà standard.
L'elenco principale include:
- Girarrosto per arrosti di carne. Questa attrezzatura, sebbene altamente specializzata, è disponibile per l'acquisto in tutte le città. Esistono spiedini di diversi produttori, ma il principio di questo tipo di fornelli è sempre lo stesso.
- Piastra per cialde. Questo termine condizionale è un dispositivo con cui viene premuto lo shawarma finito, seguito dalla frittura. La superficie a coste della piastra per waffle crea un caratteristico motivo simile a una griglia sul pane pita.
- Frigorifero. Il frigorifero conserverà carne, verdure, salse, ecc. È necessario chiarire la possibilità di un vicinato merceologico in modo che dal punto di vista della correttezza dello stoccaggio dei prodotti, le autorità di controllo non abbiano domande. Se devi creare una distinzione, dovrai acquistare due frigoriferi.
Aggiuntivoattrezzature e forniture
Tutte le attrezzature di cui sopra non sono sufficienti per creare un piano aziendale completo per una tenda shawarma. Inoltre, devono essere aggiunti i seguenti utensili da cucina:
- coltelli;
- piatti;
- taglieri;
- contenitori di stoccaggio;
- scale.
Dovresti anche pensare a come servirlo. Nella maggior parte dei casi, si verifica confezionando in un sacchetto di plastica usa e getta, che è completato da un tovagliolo. In altri casi, il piatto finito viene servito su un piatto. Dovrebbe essere chiaro che una porzione a tutti gli effetti sarà impossibile, poiché si tratta di un piatto che viene consumato principalmente in movimento.
Comunicazione e condizionamento
Per preparare lo shawarma, oltre all'attrezzatura più semplice e ad alcune forniture correlate, hai solo bisogno di elettricità. Altre comunicazioni sono collegate a piacimento. Parlando di un vero e proprio processo di produzione, l'approvvigionamento idrico dovrebbe essere preso in considerazione: senza di esso, non sarà possibile lavorare con il cibo in loco. Fortunatamente, nel mondo moderno, riassumere le comunicazioni è una questione abbastanza semplice. Il collegamento dell'elettricità, ovviamente, è molto più veloce del collegamento dell'acqua, tuttavia, entrambe le manipolazioni vengono eseguite a prezzi abbastanza economici e in breve tempo.
Caratteristiche del design
Perché il mainstream è quelloaderisce al piano aziendale - shawarma, dovresti fare affidamento sull'appetito stimolante. Se consideriamo questo problema dal punto di vista psicologico, il colore rosso ha un effetto sorprendente sulla percezione. Provoca una sensazione di fame, aumentando la voglia di fare acquisti. Non c'è da stupirsi che la parola "rosso" significhi "bello"!
Un piccolo consiglio: in nessun caso dovresti copiare marchi già conosciuti in questo campo. Oltre allo stupido tentativo di essere all' altezza degli ideali di qualcun altro, puoi essere citato in giudizio per aver utilizzato il lavoro di qualcun altro per i tuoi scopi egoistici. Poiché l'unica cosa che il nostro business plan considera è lo shawarma, sarebbe opportuno creare un'insegna accattivante che dimostri il delizioso prodotto venduto in questo luogo. Vale la pena assumere un team di fotografi professionisti e designer per creare il tuo stile: tali costi ripagheranno completamente, poiché il suo destino futuro dipenderà dall'attrattiva esterna iniziale dell'attività che presenti.
Compilazione di un elenco di spese
Quindi, il business plan (shawarma è un prodotto che produrremo e venderemo) si compone delle parti di cui sopra, l'analisi del cui costo può svelare il segreto dell'elenco completo dei costi per l'attuazione del attività commerciale. Le parti principali del calcolo standard saranno le seguenti:
- noleggio bancarella - 10-50 mila rubli al mese, a seconda della posizione;
- acquisto di una bancarella - 130-250 mila, a seconda della zona, nonché del luogo di scambio;
- affitto della terra - 2-5 mila rubli permese;
- acquisto attrezzatura di base: forno per friggere - 100 mila, piastra per cialde - 35 mila, frigorifero - 30 mila, utensili da cucina - 5 mila;
- inoltre, potrebbe essere necessario acquistare mobili (piani di tavoli, sedie), il cui costo medio varia da 10 a 40 mila rubli;
- condurre comunicazioni - 5-10 mila rubli.
I costi aggiuntivi possono essere:- creazione del design - da 5 a 50 mila rubli, a seconda della complessità dell'idea in fase di attuazione.
Dovresti essere immediatamente pronto per l'acquisto delle materie prime necessarie (circa 5 mila rubli). Se prevedi di assumere personale, dovresti occuparti del prossimo stipendio (circa 20 mila rubli) in anticipo, poiché il primo mese di lavoro si terrà in modalità test e, molto probabilmente, il profitto non sarà sufficiente per coprire completamente i costi.
Quindi, il piano di apertura più budget implica spese di 227 mila rubli. L'opzione massima, che non include l'affitto, ma l'acquisto di una bancarella, includerà 600 mila rubli.
Rimborso
Calcolare il ritorno dell'investimento è un compito estremamente difficile, poiché tutto è legato alla fornitura di dati aggiornati sul possibile livello di popolarità di un'azienda. Come criterio di valutazione, puoi prendere come base un'attività esistente in quest'area, che opera da un certo periodo di tempo in un luogo il cui traffico è simile al tuo. Durante il calcolo, dovresti rimuovere circa il 20 percento, poiché questo importo è un profitto dai clienti abituali. I nuovi affari li accumulerannoper circa un anno.
Conclusione
L'efficacia di questo business dipende interamente da un approccio integrato. La sua attuazione avrà esito positivo solo se saranno garantiti i calcoli per la creazione della partenza e se saranno rispettati gli standard di qualità. Se produci uno shawarma davvero delizioso, i clienti chiuderanno un occhio sul design non così ben congegnato, così come sui difetti all'interno della bancarella. Agisci con saggezza e avrai successo!Quindi, lo shawarma da fast food può essere un ottimo inizio per creare un'attività incredibilmente produttiva. Quanto alle prospettive, in futuro è possibile aprire una rete di cucine in cui verrà prodotto lo shawarma, che è già riuscito ad innamorarsi di molti. E aggiungendo un tocco in più al tuo piatto, puoi davvero conquistare il cuore degli amanti di questo piatto orientale, che affonda le sue radici dalle lontane rive del Mar Nero.
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