Sterilizzatore a coltelli: caratteristiche, principio di funzionamento, caratteristiche

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

Lo sterilizzatore per coltelli e musat è una cosa necessaria che deve essere presente in cucina. Ciò vale soprattutto per tutte le imprese appartenenti al settore alimentare. La caratteristica principale di questo dispositivo è la capacità di rimuovere tutti i microbi patogeni, funghi e altri microrganismi dalla superficie dei coltelli.

Descrizione generale del dispositivo

Vale la pena notare che lo sterilizzatore per coltelli utilizza l'acqua come agente disinfettante. Il dispositivo stesso è molto facile da usare, ma allo stesso tempo il più efficace. L'uso di tale attrezzatura è molto semplice e può rimuovere tutti i patogeni, i funghi e qualsiasi altro contaminante esistenti dalla superficie degli strumenti utilizzati per il taglio manuale dei prodotti.

Principio di funzionamento

Naturalmente, quando si lavora in cucina, è molto importante mantenere una pulizia costante e al 100% non solo dei locali, ma anche degli elettrodomestici che vengono utilizzati. Quando si tagliano carne e pescei coltelli rimangono un numero abbastanza elevato di microrganismi dannosi. A prima vista, sembra che possano essere semplicemente lavati sott'acqua usando detersivi, ma questo è tutt' altro che vero. Come mostra la pratica, questo approccio non è abbastanza efficace. Per garantire che gli alimenti non siano contaminati da microbi dannosi, è necessario sterilizzare periodicamente il dispositivo.

Oggi, per eseguire questa operazione, si utilizzano sterilizzatori per coltelli, che possono essere di due tipi: ad acqua e ultravioletti.

Per quanto riguarda il tipo ultravioletto, la radiazione ultravioletta viene utilizzata per rimuovere efficacemente la flora patogena dalla superficie del coltello. Per quanto riguarda l'uso di apparecchi idrici, qui viene svolto il lavoro principale a causa dell'effetto dell' alta temperatura sull'utensile da cucina. L'acqua è necessaria affinché a temperature molto elevate si trasformi in vapore, che in questo caso è il principale agente disinfettante.

Parametri strumento

Lo sterilizzatore per coltelli è un dispositivo molto comune oggi, poiché è relativamente economico e la sua efficienza è molto alta. Per quanto riguarda le caratteristiche dell'attrezzatura, sono le seguenti:

• La disinfezione degli utensili per il taglio dei metalli viene eseguita in un ambiente acquatico riscaldato a temperature molto elevate. L'intervallo di funzionamento normale è compreso tra 80 e 90 gradi Celsius.
• Il dispositivo è dotato di controllo digitale automatico, in grado di mantenere il desideratoregime di temperatura. Puoi anche monitorare tu stesso la temperatura. C'è un termometro a puntatore per questo.
• La principale materia prima per la produzione di questi dispositivi è l'acciaio inossidabile di alta qualità. Inoltre, il loro design è caratterizzato da doppie pareti, che forniscono un livello accettabile di isolamento termico.
• Un gran numero di vari modelli di sterilizzatori per coltelli consente di disinfettare un numero diverso di coltelli e musat alla volta.

Usa area

Molto spesso, questi dispositivi possono essere trovati in luoghi di ristorazione, oltre che in produzione. In queste strutture, uno sterilizzatore è praticamente indispensabile per il normale funzionamento. La presenza di tale macchina massimizzerà la sicurezza dei prodotti alimentari che vengono prodotti o serviti in tavola. In particolare, l'attrezzatura è più comune nei seguenti luoghi:

• tutti gli impianti di lavorazione della carne e dei prodotti a base di carne;
• luoghi di ristorazione - mense, bar, ristoranti, ecc.;
• nei negozi e nelle fabbriche puoi trovare tali sterilizzatori, in quanto possono lavorare non solo coltelli, ma anche musat e guanti di cotta di maglia;
• non comuni, ma vengono utilizzati anche nelle cucine di casa.

L'uso di uno sterilizzatore per coltelli non solo massimizza l'igiene, ma può anche prolungare la durata di conservazione dei prodotti in quanto non saranno contaminati da germi.

Modello sterilizzatore ATESY

Uno dei modelli abbastanza comunisterilizzatore per coltelli - ATESY STU. Lo scopo principale del modello è, ovviamente, la sterilizzazione dei coltelli nelle imprese alimentari. Tuttavia, qui viene utilizzata una lampada germicida a bassa pressione come elemento di lavoro principale. Inoltre, l'unità è inoltre dotata di un timer, che semplifica notevolmente il lavoro con esso, nonché di un blocco per la sicurezza dei dispositivi. La custodia, così come i portacoltelli, è realizzata in acciaio inossidabile di alta qualità, il vetro è colorato.

Per quanto riguarda le caratteristiche dello sterilizzatore per coltelli STU, si possono distinguere:

• il numero massimo possibile di utensili elaborati alla volta è 18;
• tensione di funzionamento - 220 V;
• La lampada germicida genera anche 55 volt;
• La potenza nominale della lampada è di soli 0,01 W;
• la vita media è di 5000 ore;
• il tempo massimo sul timer è 60 minuti.

Il costo di un tale modello è di circa 18.000 rubli.

Sterilizzatore SIRMAN

Un altro modello di sterilizzatore per coltelli molto popolare - SIRMAN NEW.

Questo dispositivo, a differenza del precedente, è liquido, quindi ha un ingresso e un'uscita per il prelievo dell'acqua. Inoltre, è presente una valvola di controllo dello scarico per evitare, ad esempio, l'eccesso di liquido nell'apparecchio. È alimentato anche da 220 V, ma la sua potenza è di 0,5 kW, che è molto più del modello precedente. Tuttavia, il prezzo dello sterilizzatore SIRMAN NEW sarà più alto - circa 23.000 rubli.

Il modello ha un termostato come sensore di rilevamento della temperatura. La sua forma è realizzata in modo tale che il dispositivo sia il più semplice e comodo possibile da pulire da polvere e sporco.