Piano aziendale del negozio di alimentari con calcoli. Come aprire un negozio di alimentari: istruzioni passo passo

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

Una delle idee imprenditoriali più popolari nel nostro paese è l'apertura di un negozio di alimentari. Da un lato, tutto è abbastanza semplice e banale. Una tale direzione non è innovativa e non può essere paragonata agli ultimi sviluppi tecnologici sotto forma di pannelli solari, ecc. Tuttavia, un'idea imprenditoriale del genere è una delle più affidabili, con il minimo rischio di perdere investimenti.

Direzione promettente

Perché un aspirante imprenditore dovrebbe considerare di avviare un negozio di alimentari? Il fatto è che oggi il Paese è nel mezzo di una crisi economica. Molti di quei settori di attività che un anno fa erano considerati di discreto successo hanno iniziato a subire enormi perdite.

Gli imprenditori devono ridurre gli affari, chiudere le loro agenzie, i negozie imprese, considerando contemporaneamente quelle idee che sono meno colpite dalla crisi e da altri fenomeni economici negativi. Le aree più promettenti in questa situazione includono la vendita o la produzione di medicinali, prodotti per la cura personale e abbigliamento. E, naturalmente, il cibo è sempre stato il bene più popolare tra la popolazione.

Non importa quanto sia difficile la situazione economica del paese, non importa quanto diminuisca il reddito dei suoi cittadini, le persone saranno sempre curate, lavarsi, vestirsi, bere e mangiare. Ecco perché una tale direzione come l'apertura di un negozio di alimentari sarà una meravigliosa idea anti-crisi per un imprenditore.

Da dove cominciare?

Per un imprenditore che non è mai stato nel settore della vendita al dettaglio di generi alimentari, si consiglia di assumere un consulente con esperienza nel settore della vendita al dettaglio all'inizio del progetto. Potrebbe trattarsi di una persona che ha lavorato come direttore o manager di un negozio. Una tale mossa ti consentirà di scoprire tutte le sfumature del caso, mancandoti di esse, puoi perdere molti soldi. Sulla base delle informazioni ricevute, nonché nell'attuazione di alcuni passaggi sequenziali, sarà necessario redigere un business plan di un negozio di alimentari con calcoli. Ciascuno dei suoi punti sarà lo sviluppo di azioni specifiche necessarie per l'attuazione del progetto.

Sarà un'istruzione passo passo per un imprenditore in erba. Come aprire un negozio di alimentari? Dopo aver redatto un business plan, la direzione del lavoro sarà più chiara.

Registrati

Per aprire qualsiasi impresa, dovrai redigere una serie di documenti. La loro lista include:

1. Certificato di registrazione di persona giuridica o imprenditore individuale. Nella scelta della prima opzione della forma di proprietà, è necessario redigere l'Atto costitutivo e lo Statuto.
2. Certificato attestante l'iscrizione all'Agenzia delle Entrate con rilascio del TIN del pagatore. Il business plan di un negozio di alimentari dovrebbe anche indicare il sistema fiscale in base al quale l'imprenditore calcolerà i pagamenti necessari al budget. Per i singoli imprenditori, il modello semplificato diventerà quello ottimale.
3. Lettera informativa emessa dal Comitato Statale di Statistica, indicante i codici statistici OKVED corrispondenti alle attività dell'organizzazione.
4. Certificato di conferma della registrazione presso la Cassa pensione della Federazione Russa.

Ricerca sui concorrenti

Quindi, iniziamo a redigere un business plan di un negozio di alimentari con i calcoli. E il primo paragrafo di questo documento sarà un'analisi di quei concorrenti che operano in questo mercato.

Molti imprenditori credono che non sia redditizio aprire un piccolo negozio di alimentari, perché i supermercati sono ora aperti in tutte le città e anche nei grandi villaggi. Naturalmente, tutti questi negozi sono un concorrente impressionante per i piccoli punti vendita. Tuttavia, gli uomini d'affari alle prime armi non dovrebbero disperare, poiché aprire un negozio di alimentari di medie dimensioni e persino un piccolo negozio di alimentari non è un'attività così disperata. Per capire che una tale direzione non è destinata afallimento, dovresti dipingere per te un ritratto chiaro del tuo potenziale acquirente. Il successo del progetto dipende direttamente da quanto bene l'imprenditore elabora un quadro generale del cliente, vale a dire dove vive, quanto sta bene finanziariamente, cosa preferisce vedere sul tavolo, a che ora è più attivo, ecc… Un fattore importante sarà l'ubicazione del futuro negozio.

Quindi, tutto ciò che serve per aprire un piccolo negozio di alimentari per avere successo e non aver paura delle grandi catene è il pubblico target giusto, la scelta di una buona posizione e anche la formazione del giusto assortimento. E questo è vero, poiché tutti i grandi supermercati hanno un grosso inconveniente. Quando li visita, l'acquirente dovrebbe avere un ampio margine di tempo, perché può volerci un'ora, due o anche tre per aggirare tutti i contatori alla ricerca di determinati prodotti. In un modo completamente diverso, i clienti acquistano merci in piccoli negozi o chioschi. Il vantaggio principale di tali punti vendita è il risparmio di tempo. Puoi andare qui per pochi minuti, acquistando i prodotti necessari. Inoltre, anche la posizione dei piccoli negozi è più vantaggiosa. Tutti sono raggiungibili a piedi e, quindi, una persona non avrà bisogno di andare da nessuna parte per riempire il suo frigorifero. Inoltre, i piccoli negozi convivono abbastanza pacificamente con gli ipermercati e i supermercati, perché gli stessi clienti, di regola, sono clienti di entrambi i negozi.

Scelta del posto

Scrivere un business plan per un negozio di alimentari concalcoli, passiamo al paragrafo successivo. Dopo aver analizzato i concorrenti, un imprenditore alle prime armi deve decidere dove si troverà il suo punto vendita. Se è prevista l'apertura di un negozio di piccole o medie dimensioni che venda prodotti, il posto più ideale sono quelle zone della città che sono considerate zone notte. In altre parole, il punto vendita dovrebbe essere il più vicino possibile al pubblico di destinazione selezionato. Ciò consentirà all'imprenditore di raggiungere il successo più velocemente.

Per il massimo profitto, le comunità da letto sono molto attraenti. Inoltre, è improbabile che affrontino concorrenti sotto forma di supermercati e ipermercati.

Un posto più vantaggioso per l'ubicazione di un negozio che vende prodotti sono le tracce. E questo non vale per le strade urbane. Qui intendiamo percorsi di viaggio che portano da un insediamento all' altro e li attraversano. In questo caso, gli acquirenti del negozio possono essere viaggiatori e turisti, camionisti e persone comuni che si recano per affari in un' altra città.

Scegli una stanza

Cosa dovrebbe fare un uomo d'affari alle prime armi dopo aver deciso il distretto della città in cui verrà implementato il suo progetto? Il prossimo passo è la selezione dei locali per il negozio. E dovrebbe riflettersi anche nel business plan del progetto. Come dovrebbe essere la stanza?

Quando concludono un contratto di locazione, gli imprenditori nella maggior parte dei casi partono dal budget che hanno. Tuttavia, va tenuto presente checi sono alcuni requisiti per i locali di un negozio di alimentari. Qui, prima di tutto, viene considerata la disponibilità di tutte le comunicazioni ingegneristiche necessarie. Occorre inoltre tenere conto delle condizioni generali di porte, pareti, pavimenti, finestre e impianti installati. Ciò eviterà investimenti speciali per chi è particolarmente interessato a quanto costa aprire un negozio di alimentari, perché se i locali sono in buone condizioni, i costi di riparazione saranno contenuti. Lo stesso vale per le comunicazioni. L'opzione migliore per la scelta sarà la stanza in cui sono già collegati ventilazione, elettricità, gas e acqua.

La superficie totale del futuro piccolo negozio dovrebbe essere compresa tra 50 e 60 metri quadrati. In questo caso, nella stanza selezionata, dovrai selezionare più zone. Uno di questi è un trading floor. La seconda zona dovrebbe essere un magazzino. Una piccola parte dell'area è riservata ai locali di servizio.

In futuro, per svolgere le attività saranno richiesti i seguenti documenti:

• certificato di proprietà o contratto di locazione;
• conclusione emessa dal Ministero per le situazioni di emergenza della vigilanza antincendio statale;
• conclusione di SES e Rospotrebnadzor;
• certificato che conferma la registrazione di KKM;
• certificato del Ministero della Salute Sociale sull'attestazione dei luoghi di lavoro;
• autorizzazione per la pubblicità esterna ottenuta dall'autorità locale.

Selezione della specializzazione

Dopo aver determinato la location, oltre ad aver analizzato i concorrenti e il target di riferimento del negozio, l'imprenditore dovrà trovare la sua nicchia di mercato. Tuttavia, in questa materia, si puòin ordine inverso. Per prima cosa, scegli una nicchia e solo dopo cerca un posto adatto. In questo caso sarà possibile stimare il costo di un negozio di alimentari in base alle mansioni e alle condizioni disponibili.

A volte il successo per un uomo d'affari può essere portato da punti vendita al dettaglio con un focus ristretto e, talvolta, da quelli che si distinguono per un'ampia gamma. Tutto dipenderà dal luogo scelto e dal pubblico di destinazione. La versione finale dovrà riflettersi nel piano aziendale in fase di elaborazione.

Negozio con un'ampia gamma di prodotti

Tali punti sono una piccola copia dei supermercati. Offrono all'acquirente quasi tutti i tipi di prodotti, acquistandoli dai fornitori ai prezzi più bassi possibili. Tali negozi sono considerati ideali per piccole città e insediamenti che non hanno abbondanza di centri commerciali e ipermercati. Questa opzione è valida anche per le città. Tuttavia, in questo caso, l'outlet porterà il massimo profitto solo se si trova in una zona residenziale.

Negozi con un focus ristretto

Questi punti vendita sono più adatti per le grandi città. Inserendole, i clienti possono acquistare prodotti introvabili nei supermercati. Cosa potrebbe essere? Ad esempio, semilavorati agricoli. Una ristretta specializzazione sarà contraddistinta da un negozio di dolci o macelleria, un negozio di tè o caffè, un negozio di alimenti sani, ecc.

Orario di lavoro

Quando scrivi un business plan, dovrai considerare gli orari del negozio di alimentari. Molti imprenditori stanno pensando se vale la pena farlo tutto il giorno. Non esiste una risposta univoca a questa domanda. Infatti, nel loro lavoro, i negozi di alimentari aperti 24 ore su 24 hanno lati positivi e negativi. Tra i vantaggi di un tale punto vendita si possono chiamare:

• afflusso costante di clienti, aumentando così l'importo del profitto ricevuto;
• Ridurre la probabilità di una rapina notturna quando nessuno è nella stanza.

Gli svantaggi dei negozi di alimentari aperti 24 ore su 24 sono i seguenti:

• bisogno di guardie notturne;
• difficoltà nel reclutamento;
• un piccolo flusso di visitatori notturni;
• La necessità di soluzioni urgenti ai problemi che sorgono di notte, a causa dei quali l'imprenditore è costretto ad interrompere il sonno.

Scegli il nome

Come attirare i clienti in un punto vendita appena aperto? Per fare ciò, devi scegliere un nome luminoso e memorabile. Come sarà? Tutto dipende dall'immaginazione dell'imprenditore.

Qual è il nome del negozio di alimentari? Per fare ciò, si consiglia di utilizzare una delle strategie di tale scelta. Il nome del negozio può essere:

• nome;
• essere direttamente associati a prodotti e cibo;
• associato alla geografia, alla floristica, ecc., ovvero sii originale.

Analisi dei costi

In base al piano aziendale preparato con i calcoli del negozio di alimentari, sarà possibile per un imprenditore inesperto determinare approssimativamente l'importo del capitale iniziale. Ovviamente all'inaugurazioneun supermercato con una vasta gamma di merci deve avere più di un milione di rubli sul conto. Gli ipermercati enormi sono ancora più costosi.

Ma per quanto riguarda i negozi altamente specializzati o piccoli, ci vorranno dai 300 ai 500 mila rubli per aprirli. Tutto dipenderà dalla nicchia, dalla portata dell'evento e dall'ingegnosità dell'imprenditore.

I principali costi riflessi nel business plan saranno:

• acquistare o affittare uno spazio;
• stipendi dei dipendenti;
• tasse;
• acquisto di merci;
• assicurazione.

Inoltre, un certo importo dovrebbe essere stanziato per le spese non pianificate. Di norma, questo è il 10% del capitale iniziale.

Approvvigionamento di attrezzature

Dopo la conclusione della locazione dei locali e la sua preparazione al lavoro, dovrai considerare la voce di spesa più significativa. Si tratta dell'acquisto dell'attrezzatura necessaria per un negozio di alimentari. Tuttavia, può essere diviso in due tipi. Il primo è l'attrezzatura principale. Deve essere nella presa già alla sua apertura. Il secondo tipo di attrezzatura per un negozio di alimentari è aggiuntivo. Si acquisisce nel corso dell'attività e solo quando necessario.

L'elenco delle apparecchiature principali include:

• scivoli, scaffali e scaffalature che vengono installati nell'area vendita e utilizzati per la gamma esistente di prodotti secchi;
• attrezzature di refrigerazione per il negozio, nonché scaffali per locali di servizio e di stoccaggio;
• banchi vari e pasticcerievetrine;
• cestini, carrelli della spesa, coltelli, taglieri, contenitori in acciaio inox, registratori di cassa e bilance.

In caso di buon funzionamento del negozio e quando si decide di ampliare la gamma di beni e servizi offerti ai clienti, sarà necessario acquistare l'una o l' altra attrezzatura aggiuntiva. Possono essere tritacarne e tagliaverdure, affettatrici e affettatrici per pane, confezionatrici sottovuoto e tagliacarne, frigoriferi per gelati e bevande, nonché sistemi di videosorveglianza. Un set di attrezzature per un negozio dovrebbe essere determinato in base alla gamma prevista di merci vendute in esso. L'elenco compilato ti consentirà di effettuare un calcolo preliminare dei costi per questo articolo. Se devi acquistare per un negozio di refrigerazione, dovresti prendere in considerazione l'acquisto di un generatore. Nelle aree in cui ci sono interruzioni di corrente, una tale mossa eviterà il deterioramento del cibo.

A seconda del costo e della qualità delle attrezzature necessarie per un piccolo negozio, sarà necessario stanziare da 100 a 150 mila rubli per il suo acquisto.

Gamma di prodotti

Cosa dovrebbe esserci nel negozio di alimentari?

Basato sull'esperienza di uomini d'affari, in un'area di vendita di 50 mq. m possono essere collocati fino a cinquecento articoli di merce. Nell'elenco dei prodotti prioritari ci sono:

• pane e prodotti da forno;
• uova;
• latte e una varietà di latticini;
• carne e salsicce.

Bcome beni di tutti i giorni sugli scaffali dovrai avere:

• pasta;
• cereali;
• cibo in scatola;
• caffè, tè, spezie, ecc.

C'è anche un certo elenco di prodotti stagionali. Include:

• gelato;
• bevande alcoliche, ecc.

Il negozio deve anche prevedere la disponibilità di beni di richiesta speciale, particolarmente richiesti dagli acquirenti in determinati giorni dell'anno. Si tratta di uova che vengono acquistate massicciamente per Pasqua, oltre allo champagne, la cui disponibilità è particolarmente importante alla vigilia delle vacanze di Capodanno.

Oltre all'acquisto della gamma di prodotti inizialmente sviluppata, si consiglia di monitorare regolarmente la domanda dei clienti. L'ampliamento dell'elenco delle merci aumenterà il numero di clienti e, di conseguenza, la redditività dell'organizzazione.

Approvvigionamento di beni

Come trovare fornitori per un negozio di alimentari? Oggi non sarà difficile concludere un contratto per l'acquisto di beni. Ecco perché un imprenditore dovrebbe prestare attenzione all'affidabilità e alla reputazione del fornitore, nonché alla qualità e al costo dei prodotti offerti. Un ruolo importante per il successo dell'evento sarà giocato dal programma di consegna della merce e dalla possibilità di una sua rapida consegna.

Puoi trovare un fornitore in fiere e mercati specializzati in cui gli agricoltori locali offrono i loro prodotti. Ciò è particolarmente rilevante per i negozi che vendono prodotti biologici.

Internet sarà un buon aiuto per un imprenditore alle prime armi. Qui puoi trovarefornitori su siti specializzati sfogliando i cataloghi disponibili.

Vale la pena ricordare che qualsiasi negozio di alimentari dovrebbe anche preoccuparsi della sua reputazione. Per fare ciò, è necessario controllare la correttezza e la tempestività del pagamento dei prodotti consegnati. Più velocemente un imprenditore si guadagna un buon nome, più opportunità avrà per un ulteriore sviluppo del business.

Reclutamento

Il personale dei negozi di alimentari richiederà un'attenzione speciale. Trovare un venditore è abbastanza facile, ma il compito è reso più difficile dal fatto che una tale persona deve essere coscienziosa, onesta, affidabile, educata e ben informata. E non è facile trovare un dipendente secondo i criteri specificati. Inoltre, i dipendenti devono avere libri sanitari che consentano loro di vendere prodotti alimentari.

E anche dopo la formazione del personale, l'imprenditore dovrà svolgere un lavoro quotidiano scrupoloso con il personale. È la risposta a molte domande. Il più rilevante di loro

1. Quanto paga un commesso di un negozio di alimentari?
2. Come organizzare un sistema di pagamenti bonus?

Inoltre, dovrai programmare ferie e turni di lavoro, monitorare il tempestivo rinnovo dei libri di medicina da parte dei dipendenti e anche verificare la loro conoscenza dei prezzi degli alimenti e della gamma di prodotti.

Pubblicità

Attirare i clienti è uno dei punti principali dell'organizzazione di un'impresa, consentendo all'imprenditore di ricevere il massimo profitto possibile. Come pubblicizzare un negozio di alimentari? il meglioci sarà un grande cartello che catturerà l'attenzione dei passanti. Una buona opzione sarebbe un elenco dell'assortimento di merci posizionato sulla finestra.

La pubblicità su quei prodotti attualmente venduti con sconti si è dimostrata valida.

Recupero di un'idea imprenditoriale

Quanto guadagna un negozio di alimentari al mese?

Per determinare il profitto stimato, dovrai tenere conto di tutti i costi obbligatori del punto vendita, ovvero:

• importo per l'affitto di una stanza (per 50 metri quadrati sono circa 30-50 mila rubli);
• stipendio per i dipendenti 15-60 mila rubli;
• tasse e utenze - 10-20 mila rubli;
• acquisto di prodotti - da 400 a 500 rubli.

L'importo totale delle spese mensili di un piccolo negozio sarà superiore a 400-500 mila rubli. Se vendi tutti i beni acquistati, sottrai il costo dei prodotti viziati e i costi necessari dai proventi, il profitto del negozio sarà fino a 50 mila rubli. Il reddito, come puoi vedere, non è troppo grande. Tuttavia, non dovresti essere arrabbiato. Per aumentare i profitti, dovrai fare tutto il possibile in modo che i proventi della vendita dei prodotti venduti raggiungano circa 750 mila rubli. al mese. Con un numero medio di acquirenti da 50 a 100 persone al giorno, il controllo di ciascuno di essi dovrebbe essere di 200-400 rubli. E raggiungere tali indicatori è un compito molto reale.