2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31
L'olio di girasole è un prodotto di grande importanza economica nazionale, conosciuto in tutto il mondo e utilizzato in ogni cucina. Il suo utilizzo è possibile in molti settori della vita umana: oltre alla cucina, l'olio viene utilizzato nell'industria del sapone, nella produzione di pitture e vernici, nonché come prodotto cosmetico efficace e persino come medicinale.
Differenza specifica
Molto spesso l'olio vegetale è presentato in tre tipi:
- raffinato non deodorato è un prodotto dall'odore e dal colore caratteristici;
- raffinato deodorato - olio giallo paglierino, trasparente, senza odore e sapore specifico di girasole;
- olio non raffinato che ha una tinta scura, sedimenti e un pronunciato odore di semi.
Composizione e contenuto calorico
Per quanto riguarda la composizione del prodotto vegetale, la quantità di nutrienti in esso contenuta varia a seconda delle varietà di girasoli, della loro zona di coltivazione e dei metodilavorazione dei semi. Ma, indipendentemente da questi fattori, contiene una grande quantità di vitamina E, ci sono anche vitamina A e vitamine dei gruppi B, D. I più preziosi nell'olio vegetale sono, ovviamente, gli acidi grassi. Inoltre, l'olio vegetale contiene tutte le sostanze necessarie allo sviluppo del corpo: carboidrati, proteine, lecitina, fitina, tannini, vari minerali e inulina.
Ma c'è anche l' altro lato della medaglia: l'olio di girasole, il cui contenuto calorico medio è di 899 kcal per 100 grammi, è controindicato per le persone obese. Inoltre, non è consigliabile utilizzare un prodotto a base di erbe nel trattamento del tratto gastrointestinale, che può portare a gravi esacerbazioni. I maggiori produttori di olio di girasole in Russia, che producono un'enorme quantità di prodotti vegetali, si sono attivamente sviluppati dal 2001. Ad oggi hanno già conquistato il mercato interno. Il numero di imprese specializzate nella trasformazione dei semi di girasole in olio cresce ogni anno. I produttori di olio "Oleyna", "Ideal", "Rossiyanka", "Yug Rusi" sono considerati popolari, producono olio di girasole, il cui contenuto calorico medio è di 899 kcal. Le aziende che producono queste varietà si sono affermate come produttori esperti di prodotti di qualità.
Al momento, il principale e più potente produttore di questo prodotto vegetale nel mercato interno è l'azienda Zlato, che produce olio di girasole sano e di alta qualità. Il contenuto calorico del prodotto di questo marchio haqualche deviazione dalla norma ed è di 900 kcal. Esistono anche prodotti il cui contenuto di grassi è inferiore al valore medio. Un esempio è stato il produttore russo Sloboda, che vende olio di girasole meno calorico. Il suo contenuto calorico è di 898 kcal per 100 grammi.
Tecnologia di produzione dell'olio di girasole
Ci sono due modi per ottenere un prodotto a base di erbe:
1. Premendo. Si tratta di un'estrazione meccanica di olio da materie prime frantumate. Questo metodo può essere sia a caldo - con riscaldamento preliminare dei semi, sia a freddo - senza trattamento termico. L'olio spremuto a freddo ha qualità benefiche, ha un caratteristico odore di girasole e ha una breve durata.
2. Estrazione. Si tratta dell'estrazione dell'olio dai semi mediante solventi organici. Il secondo metodo è il più comune per il suo rapporto costo-efficacia. Ti consente di massimizzare il prodotto vegetale desiderato dalle materie prime.
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