Cosa sono i prodotti alimentari? Norme per la vendita di prodotti alimentari

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

I prodotti alimentari sono rappresentati da prodotti in forma naturale e finita (lavorata), che possono essere consumati dall'uomo. Questi includono: dieta e alimenti per bambini, acqua potabile in bottiglia, vari prodotti alcolici, ecc.

Qualità del cibo

Questa è una delle caratteristiche che influenza in modo decisivo la formazione delle preferenze dei consumatori, così come la creazione di competitività.

La qualità dei prodotti alimentari è rappresentata da un insieme di proprietà che riflettono la capacità del prodotto finito di fornire caratteristiche organolettiche, la necessità di un qualsiasi organismo di determinate sostanze, nonché l'affidabilità nella loro fabbricazione e conservazione. Tra le proprietà che determinano l'utilità dei prodotti alimentari e la loro capacità di soddisfare tutte le esigenze nutrizionali delle persone, c'è un certo valore nutrizionale, gusto e proprietà fisiche.

Valore nutritivo

Il valore nutritivo degli alimenti è il più difficileuna proprietà che caratterizza la pienezza delle qualità utili del prodotto: valori biologici, energetici, fisiologici e organolettici, oltre a buona qualità e digeribilità.

I prodotti alimentari sono caratterizzati dal valore energetico, che è determinato dalla presenza in essi di grassi, carboidrati e proteine. Una certa quantità di energia può essere ottenuta dal corpo umano quando l'alcol viene ossidato con acidi organici. Se si conosce la composizione chimica del prodotto finito, è possibile calcolarne il valore energetico.

Tutti i prodotti alimentari hanno un proprio valore biologico, che consiste nella presenza di sostanze biologicamente attive sotto forma di aminoacidi, micro e macro elementi, vitamine e grassi polinsaturi. Questi componenti non possono essere sostituiti da altre sostanze alimentari, in quanto non sono sintetizzati da alcun sistema enzimatico del corpo umano.

Il valore fisiologico è determinato dal fatto che i prodotti alimentari hanno la capacità di influenzare il sistema cardiovascolare, nervoso e digestivo umano. Inoltre, questo valore di questi prodotti favorisce la resistenza del corpo umano alle malattie.

Il valore organolettico determina la qualità dei prodotti alimentari: consistenza, aspetto, gusto, odore e grado di freschezza. Quindi, i prodotti alimentari in apparenza possono aumentare l'appetito ed essere meglio assorbiti. Anche il gusto e l'aroma dei prodotti finiti sono di grande importanza, quindi a volte nella produzionei prodotti alimentari utilizzano metodi di lavorazione speciali.

Processo di marketing alimentare

La vendita di prodotti alimentari commestibili può essere un affare di successo.

Dopotutto, questi prodotti di alta qualità sono piuttosto competitivi sul mercato, il che fornisce ai loro produttori fiducia nel successo delle loro attività. Tuttavia, ciò richiede un certo sforzo. Ad esempio, si tratta di garantire l'attrezzatura tecnica dell'impresa al livello adeguato, la disponibilità di specialisti altamente qualificati, ecc. Nella fase iniziale, potrebbero essere necessari determinati investimenti finanziari, che in futuro porteranno un reddito stabile.

Proprietà dei prodotti alimentari

La qualità dei beni, la determinazione dei termini e delle condizioni di risparmio sono influenzati dalle proprietà fisiche. Questi includono: dimensioni, forma, colore, massa, densità, trasparenza, resistenza e tenacità.

Le proprietà gustative consistono nella sensazione degli aromi (odori) e, naturalmente, del gusto. In base a questa proprietà, esistono i seguenti gruppi di prodotti alimentari: dolce, salato, acido e amaro. L'olfatto è determinato dall'olfatto ed è l'indicatore principale quando si degustano vini e bevande varie.

Indicatori sanitari e igienici dei prodotti alimentari

Gli indicatori biologici e microbiologici per tutti i gruppi di prodotti sono regolamentatidocumenti normativi pertinenti. I requisiti sanitari più severi si applicano a quei beni ottenuti nel processo di lavorazione delle materie prime.

A seguito della valutazione della qualità dei prodotti alimentari, è possibile determinarne la conformità ai requisiti dei documenti di cui sopra, nonché identificare criteri di qualità, se viene fornita la classificazione in determinate marche e varietà.

Condizioni di conservazione del prodotto

Tra le condizioni di conservazione degli alimenti, si dovrebbe evidenziare quanto segue:

- rispetto di tutte le regole necessarie per il posizionamento delle merci durante lo stoccaggio;

- rispetto del regime climatico durante lo stoccaggio;

- rispetto delle norme igienico sanitarie.

Quando si collocano beni di valore alimentare, prima di tutto devono essere osservate le regole di vicinato basate sulla compatibilità delle merci. Si tratta di merci che hanno regimi di stoccaggio simili e non si influenzano negativamente a vicenda. A causa delle differenze nelle proprietà di assorbimento di tali prodotti, potrebbe verificarsi una ridistribuzione dell'umidità, che porterà alla bagnatura di alcuni prodotti e al restringimento di altri.

Inoltre, quando si posizionano i prodotti alimentari per la conservazione, è necessario osservare il principio del carico di lavoro ottimale dei magazzini. Se si seguirà questo principio, sarà garantito il libero accesso alle merci e il necessario ricambio d'aria per garantire condizioni di temperatura uniformi.

La modalità climatica garantisce il rispetto dei requisiti di umidità relativa e temperatura dell'aria, nonchéla sua composizione del gas, il ricambio d'aria e l'illuminazione. Ogni gruppo separato di prodotti alimentari ha la propria modalità di conservazione. In caso contrario, potrebbero verificarsi perdite e una minore qualità della merce.

I prezzi degli alimenti dipenderanno anche dalla corretta conservazione. Dal momento che solo i prodotti con un bell'aspetto, un odore gradevole e proprietà utili saranno richiesti sul mercato russo.