2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31
La tradizione di fare il porridge di miglio ha le sue radici nel profondo passato. Il miglio è il cereale più antico arrivato in Russia dalla Cina o dalla Mongolia. La grana levigata della pianta è il miglio.
Aree di lavorazione principali
Ad oggi sono note fino a 500 specie di miglio. La coltivazione delle colture è tradizionalmente svolta dai residenti di aree con climi aridi e semiaridi. I paesi asiatici (Cina, Mongolia, India, Pakistan, Sri Lanka) rappresentano oltre il 55% della produzione mondiale di miglio. Per i paesi africani (Nigeria, Etiopia, Mali, Tanzania, Uganda, Senegal) - fino al 25%. Nello spazio post-sovietico, il miglio è coltivato principalmente nelle regioni steppiche dell'Ucraina e del Kazakistan come cereale alimentare e nella Repubblica di Bielorussia come cereale da foraggio.
Miglio in Russia
Sul territorio della Federazione Russa ci sono 8 specie di piante e solo 2 di esse vengono coltivate: miglio comune - Panicum muliaceum L. (grano) e capitato - Setaria italica L (massa verde per l'alimentazione del bestiame).
A seconda della raccolta delle infiorescenze, il miglio comune ha 5 sottospecie: ovale e bitorzoluta (coltivata come amante del calore e resistente alla siccità), tentacolare e sparsa (menoamante del calore, può crescere anche nelle condizioni della regione della Terra non nera) e compresso (cadente).
Setaria (italiano, miglio di montagna) è coltivato in Estremo Oriente. Ha 2 sottospecie: chumizu e mogar.
Le principali colture di miglio comune sono concentrate nella Siberia occidentale, Bashkiria, nella regione centrale della Terra Nera, sulle fertili terre del Caucaso settentrionale. Le aree seminate con varietà di miglio a maturazione precoce sono in costante aumento nella regione della terra non nera e nella Siberia orientale.
Caratteristiche biologiche
Il miglio è una pianta annuale, autoimpollinante e fotofila. La vegetazione è breve - da due a quattro mesi. Quando piantato in file larghe, produce da sette steli cavi, di solito la cespugliosità è di 2-3 steli.
Le colture principali (segale, frumento, orzo, avena) hanno foglie più strette sul gambo rispetto al miglio. Infiorescenze - pannocchie di diverso tipo: da sparsi a grumose.
Le radici possono penetrare fino a una profondità di un metro e mezzo, ma la massa di alimentazione principale si trova in uno strato fino a 40 centimetri.
La crescita dopo la germinazione è lenta (2-3 settimane), per questo motivo la pianta non resiste alle erbacce a crescita rapida. Il miglio è una pianta che richiede la riserva di umidità nello strato superiore del terreno: maggiore è l'umidità, più velocemente si sviluppano le radici nodali. In condizioni sfavorevoli può verificarsi l'alloggio di colture con soffio e rottura delle radici. L'intensità della lavorazione dipende dalla riserva di umidità, dalla disponibilità di nutrienti, da date di semina favorevoli (dal 15 maggio), dalla profondità di semina richiesta (5 cm) e dal numero minimo di erbe infestanti.
Agrotecnologie
Il miglio funge da buona pianta di sicurezza quando altre colture (sia invernali che primaverili) non germogliano o muoiono. Ciò è dovuto alle date di semina tardive, da metà maggio a giugno. I semi iniziano a germogliare insieme solo a temperature sufficientemente elevate - da 14 gradi, la temperatura migliore è considerata da 18 gradi.
Il miglio è una pianta esigente per la struttura del suolo: la resa più alta è stata rilevata su chernozem strutturali e suoli di castagno (fino a 50 centesimi per ettaro). I terreni coltivati con una reazione neutra e leggermente alcalina, con un sufficiente apporto di umidità, possono produrre raccolti costantemente elevati.
A causa del fatto che l'infestazione da erbe infestanti porta ad una diminuzione della resa, è necessario preparare con cura il terreno per la semina: ritenzione di neve, erpicatura precoce (quando sono già germogliate le prime infestanti), fino a tre coltivazioni successive con alta infestazione.
Per ottenere raccolti stabili in primavera, è necessaria la concimazione: calcio, fosforo, azoto. Ciò non è necessario se i predecessori del miglio fossero le patate o le barbabietole: la fertilità del suolo resta elevata. Il miglio dà buoni raccolti dopo i raccolti invernali. In monocoltura, muore a causa di malattie fungine.
I principali parassiti della pianta sono tripidi, moscerini, cicale, piralide.
La resa del miglio in Russia lascia molto a desiderare: da 8 a 12 centesimi per ettaro, anche se in epoca sovietica in Kazakistan, Chaganak Bersiev, noto in tutto il paese, nel 1941 ricevette un raccolto di quasi 156 centesimi per ettaro ettaro,e nel 1943 - 201.
Valore alimentare
Il peso del miglio per l'alimentazione ha superato la prova del tempo: il miglio in Russia è al secondo posto dopo il grano saraceno.
Il grano lavorato viene utilizzato per le semole. Il miglio, liberato solo da un ruvido guscio di fiori, è chiamato dranet. Dopo la macinazione si ottiene il miglio. Il frantoio è un sottoprodotto della macinazione. E i fiocchi nuovi sono il risultato della lavorazione termica e meccanica del miglio stesso.
La popolarità del miglio è dovuta al suo valore nutritivo (fino al 13% di proteine, quasi l'81% di amido, fino al 3,8% di grassi), al gusto equilibrato (oligoelementi e sali minerali), alle proprietà medicinali (il contenuto di Le vitamine del gruppo B sono superiori a quelle degli altri cereali), facilità di digeribilità e alta digeribilità.
Influenza del colore della grana sulla qualità dei cereali
In base all'intensità del colore, i chicchi di miglio si dividono in tre tipi: il primo tipo - con colore bianco e crema, il secondo - rosso miglio (tutte le sfumature di questa gamma fino al marrone scuro), il terzo - con colore giallo. Le varietà di miglio coltivate nella Federazione Russa Orlovsky nano e Vsepodolyanskoe-59 sono assegnate al primo tipo; Standard, Gorlinka, Barnaulskoye-80, Orenburgskoye-9, Saratovskoye-6, Saratovskoye-3, Omskoye-10, Lipetskoye - al secondo e Kinelskoye-92, Belgorodskoye-1, Kharkovskoye-8 e Kharkovskoye-57 - al terzo.
Il colore della grana dipende dalla presenza o assenza di antociani (sostanze coloranti). Il nocciolo (miglio) ha un colore più brillante (giallo spesso), soggetto al colore intenso del chicco,rispettivamente, sia la qualità del consumatore che il prezzo sono più alti.
Valore feed
Il miglio è una parte indispensabile della razione alimentare negli allevamenti di bestiame e pollame.
Il grano di miglio non lucidato viene utilizzato come mangime per uccelli: i polli aumentano la produzione di uova, aumentano la forza del guscio e per i polli, il porridge di miglio e il grano sono il nutrimento necessario. La farina di miglio miscelata con additivi alimentari viene utilizzata per l'alimentazione di oche e maiali. I rifiuti della produzione di miglio vengono utilizzati per mangimi composti e mangimi concentrati per animali.
La paglia di miglio è molto più preziosa come foraggio grezzo rispetto alla paglia di altri cereali, perché dopo la raccolta rimane verde e con molte foglie.
Il miglio fresco (verde) è un ottimo mangime per bovini e ovini, quindi viene spesso seminato sui pascoli.
Il mangime per uccelli all grain è formulato con miglio. Recentemente, c'è stata una pratica di forzare il miglio sui verdi in quantità limitate (contenitori, tappetini) sia per uccelli decorativi che domestici.
Formazione dei prezzi del miglio in Russia
A causa dell'elevata intensità di capitale di stoccaggio, sia per le caratteristiche biologiche (il grano è molto piccolo, è necessaria la ventilazione o il raffreddamento) sia per la dipendenza dalle condizioni meteorologiche, il miglio da foraggio viene più spesso messo in vendita. Il prezzo del grano fornito dipende dalla qualità: più è vicino ai requisiti della norma, più è alto. I requisiti di approvvigionamento esistenti per la trasformazione in cereali sono sufficientirigidi e non tutte le aziende agricole (anche di grandi dimensioni) possono fornirli. Il miglio non viene praticamente fornito per l'esportazione dai produttori agricoli nazionali. Le principali importazioni provengono dalla Turchia e dalla Mongolia, paesi che producono miglio di alta qualità.
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