Testomes TMM-1M: specifiche, foto e recensioni. Macchine impastatrici industriali

2025 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-24 13:19

Nessuna produzione di farina, la cui scala supera "cuocere le torte per la famiglia un paio di volte a settimana" può fare a meno di un'impastatrice. Nessuna quantità di risorse umane può sostituire il lavoro di una macchina. Ciò è particolarmente vero per quelle imprese la cui scala è superiore alla media. Naturalmente, oggi puoi trovare molte varianti di questa attrezzatura, ma ora ti parleremo dell'impastatrice TMM-1M, che è un'eccellente combinazione di prezzo e qualità.

È buono anche perché è prodotto in Russia. Ciò significa che, in caso di emergenza, non ci saranno problemi con i pezzi di ricambio e non dovranno attendere 60-90 giorni, come nel caso delle apparecchiature cinesi o europee.

Funzionalità impastatrice

L'impastatrice è progettata per impastare la pasta. La procedura si svolge in due fasi:

1. Tutti i componenti vengono mescolati insieme fino a ottenere un composto liscio.
2. L'impasto viene impastato per l'intero ciclo necessario per lo sviluppo del glutine. Ciò fornirà la giusta consistenza per il prodotto finito.

Il compito sembra essere semplice, ma il diavolo è nei dettagli: come essere quello checostretta a impastare ogni giorno grandi quantità di pasta, e di diversa densità? Andare in bancarotta, acquisendo separatamente un'impastatrice per pasta lievitata e separatamente per pasta azzimo densa? Non tutti possono permetterselo, soprattutto nelle prime fasi di sviluppo del business. In questi casi, l'impastatrice Penzmash TMM-1M, specializzata nella produzione di attrezzature per l'industria alimentare, sarà un'opzione eccellente.

Set completo di impastatrice ТММ-1М

L'impastatrice è composta da due elementi:

• del mixer stesso;
• ciotola rotante.

La presenza di quest'ultimo è dovuta alla grande quantità di impasto con un lotto una tantum: estrarlo da una ciotola fissa sarebbe troppo scomodo. Inoltre, renderebbe più difficile la manutenzione dell'attrezzatura dopo la fine del turno.

La macchina principale è una piastra su cui sono posizionati i riduttori, il corpo macchina che aziona il braccio impastatore in acciaio inox. La composizione del piatto comprende:

• riduttore impastatore;
• coppa del riduttore.

La rotazione dall'uno all' altro viene trasmessa attraverso l'albero di collegamento.

Il riduttore del miscelatore stesso è progettato per trasmettere il movimento dal motore elettrico alla trasmissione della vasca e al meccanismo di impasto.

Le caratteristiche di questa impastatrice industriale sono le seguenti:

• capacità della vasca di lavoro - 141 litri;
• periodo di miscelazione - da 6 a 25 minuti, a seconda del diagramma di flusso;
• carico minimociotola - 50%;
• produttività media - 550 kg/h;
• potenza - 1,54 kW;
• capacità ciotola per farina - 50 kg;
• larghezza - 870 mm;
• profondità - 1300 mm;
• altezza - 1055 mm;
• impastamento simultaneo di pasta lievitata con umidità fino al 43% - 55 kg;
• impasto una tantum di pasta lievitata ricca con l'8% di grassi - 50 kg;
• impastamento una tantum di pasta non lievitata - 30 kg;
• numero di rotazioni della ciotola al minuto - 41;
• numero di rotazioni della leva impastatrice al minuto - 27;
• tipo di collegamento - 380 V;
• peso mixer con vasca - 350 kg.

Impastatrice per impasto lievitato

Lo scopo principale di una macchina come l'impastatrice TMM-1M è impastare la pasta lievitata con una percentuale variabile di umidità. È perfetto sia per impasti semiliquidi per ciambelle, sia per un impasto abbastanza ripido per le stesse pagnotte. Il periodo di impasto, a seconda della mappa tecnologica, può variare da 7 a 25 minuti. In base alla tua ricetta di prova, puoi calcolare le prestazioni dell'attrezzatura e capire se si adatta alle tue esigenze o meno. Tuttavia, in ogni caso, si consiglia di non interrompere l'impasto dopo che tutti i prodotti sono stati uniti in un unico pezzo: una lavorazione più lunga dell'impasto contribuisce allo sviluppo del glutine, che rende il prodotto finale più fibroso, pane "corretto".

Testomi TMM-1M per pasta azzima

La maggior parte delle impastatrici per impasti lievitati non sopporta il lavoro sistematico con miscele ripide - questo è un onere inutile per loroopportunità, tale sfruttamento riduce notevolmente la loro vita.

Questo vale per tutte le impastatrici, ad eccezione del modello TMM-1M: è in grado di impastare qualsiasi composizione senza danneggiarsi, indipendentemente dalla percentuale di liquido in essa contenuta. Grazie a ciò, questa impastatrice industriale permette di cuocere impasti duri per gnocchi, gnocchi, pasticcini, strudel e bignè, e nella consueta modalità di funzionamento.

Uso alternativo dell'impastatrice TMM-1M

Le aziende che utilizzano questa impastatrice per impasti duri saranno felici di sapere che può impastare con successo anche carne macinata. E questo è logico: l'impasto duro è più richiesto nelle industrie che creano semilavorati surgelati (gnocchi, gnocchi). Per loro, la questione di mescolare costantemente un ripieno omogeneo non è meno acuta dell'ottenere un impasto di qualità.

Recensioni degli utenti

Chi ha lavorato con l'attrezzatura dello stabilimento Penzmash ne parla esclusivamente in modo entusiasta, che vale almeno il fatto che è sia un'impastatrice per pasta dura che una impastatrice per pasta lievitata in uno! E questo nonostante sia francamente poco costoso. L'impastatrice TMM, il cui prezzo oggi non supera gli 80.000 rubli, sembrerà un buon investimento a qualsiasi imprenditore, soprattutto sullo sfondo dei prezzi odierni, che stanno crescendo a balzi.

Anche la facilità di funzionamento e manutenzione è degna di nota. Gli svantaggi includono il guasto periodico degli elementi di controllo in condizioni di carico elevato, ma sono facili da trovare nel repartopezzi di ricambio e la produzione non deve rimanere inattiva. Inoltre, eventuali problemi minori sono facilmente risolvibili, poiché i tecnici dell'impianto si sono occupati di tutto, fornendo alla documentazione di accompagnamento informazioni di risoluzione dei problemi di alta qualità. Per fare ciò, è sufficiente studiare il pacchetto di documenti che viene fornito con attrezzature come l'impastatrice TMM-1M: un passaporto e un manuale di istruzioni.

Dove acquistare?

Stranamente, con tutte le qualità positive di questa attrezzatura, è attualmente piuttosto difficile acquistarla. L'impianto immette sul mercato piccoli lotti e la domanda supera ancora l'offerta. Per qualche motivo, l'impastatrice TMM-1M non è molto comune tra i fornitori di attrezzature per la panificazione industriale, quindi nella maggior parte dei casi è necessario chiedere direttamente al produttore. Di norma, il tempo di elaborazione dell'ordine è di 4-6 settimane.