Piano aziendale della macelleria con calcolo

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

La carne è considerata un prodotto ricercato e costantemente richiesto, anche durante una crisi. Ma, come altre attività imprenditoriali, il trading dovrebbe essere avviato dopo aver familiarizzato con varie sottigliezze. Devi anche redigere un business plan. Come aprire una macelleria passo dopo passo? Questa procedura è descritta nell'articolo.

Analisi di mercato

Le macellerie di solito vendono carne fresca e refrigerata, semilavorati, prodotti confezionati, set di frattaglie. Vendiamo anche prodotti surgelati. L'apertura di un negozio del genere è perfetta per gli aspiranti imprenditori. Ciò è dovuto ai seguenti motivi:

1. Facile accesso al business.
2. È possibile utilizzare piccoli allegati.
3. La carne è considerata un prodotto permanente.
4. Nessun requisito rigoroso.
5. Puoi cambiare l'assortimento in base alla domanda.

Le persone hanno sempre bisogno di questo prodotto. Anche l'imposizione di sanzioni su alcune carni è un vantaggio. Questo richiede il russoproduttori per aumentare la produzione. E i consumatori stessi preferiscono acquistare carne e semilavorati di produzione nazionale.

Prima di aprire un negozio, dovresti familiarizzare con la struttura del mercato in una determinata città. Ogni distretto federale ha la sua situazione. Ad esempio, oltre il 50% della produzione di insaccati ricade nei distretti del Centro e del Nord Ovest. La tariffa minima nel distretto del Caucaso settentrionale è inferiore all'1%.

Si dovrebbe considerare anche ogni tipo di prodotto. Un prodotto può essere particolarmente richiesto, mentre un altro, al contrario, va nel dimenticatoio. È necessario apportare modifiche durante lo sviluppo del negozio.

Piano aziendale

È necessario elaborare un business plan per una macelleria per giustificare la pianificazione dello sviluppo aziendale. Il documento ti permetterà di valutare le possibilità dell'idea. Fai un piano per 3-5 anni: 1 anno con attività di trading dettagliate e più ampio per il resto del periodo.

Un business plan per una macelleria dovrebbe includere una descrizione del punto vendita, le sue capacità, la valutazione dell'idea e i dati di marketing. È auspicabile fissare i probabili rischi in esso, in altre parole, mostra che vengono presi in considerazione e vengono determinate le misure per ridurli.

Registrati

Il business plan per l'apertura di una macelleria include tutte le informazioni necessarie affinché l'attività inizi a svilupparsi attivamente. Innanzitutto, è richiesta la registrazione di una persona giuridica: IP, LLC. Dovrai passare attraverso le fasi standard quando esegui la registrazione statale.

Tutto ciò di cui hai bisogno per una macelleria èregistrarsi come imprenditore individuale e svolgere attività utilizzando la tassazione agevolata. Ma se lo desideri, puoi aprire una LLC. Codici OKVED: 52.22.1, 52.22.2.

Scegli una stanza

Come si apre una macelleria a Mosca? Un piano aziendale dovrebbe essere redatto in modo tale da tenere conto delle sfumature della scelta di un locale adatto. La redditività dell'attività dipende dalla posizione giusta. Pertanto, spesso gli imprenditori iniziano a fare affari con la scelta dei locali. È necessario considerare non solo gli oggetti isolati, ma anche le opzioni per l'installazione di un'isola in un negozio di alimentari. Il requisito principale è considerato un elevato traffico di acquirenti.

Non dovresti cercare un grande spazio commerciale. Lo spazio extra aumenta l'affitto e il risparmio può essere investito nell'acquisto di beni. La superficie minima è di 10 mq. M. Se è stata trovata una stanza di grandi dimensioni, oltre ad ampliarne la gamma, puoi aprire altri reparti. Con categorie di prodotti aggiuntive, puoi attirare più clienti.

Documentazione

È indicato anche nel business plan, come aprire una macelleria da zero. Per iniziare a fare affari sono necessari i documenti necessari:

• certificato di iscrizione al servizio fiscale;
• carte di locazione o proprietà;
• permessi del SES e dell'Ispettorato antincendio;
• contratti di esportazione e sm altimento rifiuti;
• contratti su disinfestazione, disinfezione, derattizzazione;
• contratti di disinfezioneventilazione e condizionamento;
• documenti sanitari per i dipendenti;
• riferimenti di prodotti;
• notifiche a Rospotrebnadzor.

L'oggetto selezionato deve essere approvato dall'Ispettorato antincendio. Quindi è necessario contattare il SES e Rospotrebnadzor. In quest'ultimo viene rilasciato un certificato sanitario, che consente la lavorazione della carne per creare semilavorati.

Per commerciare al mercato o in un negozio non sono richiesti documenti per la manutenzione dei locali e il permesso dell'Ispettorato antincendio. Tutto ciò che serve è un contratto di locazione. I prodotti acquistati dai fornitori devono avere un certificato veterinario che indichi l'assenza di malattie negli animali. Tutti i dipendenti devono avere libri di salute. Devono anche sottoporsi a una visita medica a tempo debito.

Attrezzature

Come si apre una macelleria? Il business plan deve includere la questione dell'acquisto di attrezzature. All'inizio, avrai bisogno di alcune attrezzature per lavorare. Per lavare la carne, è necessario un bagno di lavaggio. La carne viene conservata in frigoriferi e congelatori. Le bilance sono necessarie: per la pesatura dei prodotti venduti, per la creazione di semilavorati e per l'accettazione. Per tagliare le carcasse, hai bisogno di un piatto e delle asce e un set di coltelli viene utilizzato per tagliare e macellare.

Per creare carne macinata è necessario un tritacarne. E per effettuare pagamenti con i clienti, è necessario un registratore di cassa. All'inizio questo set sarà sufficiente e tutto il resto può essere acquistato man mano che l'attività si sviluppa.

Dipendenti

Come si apre una macelleria nel mercato? Piano aziendale per questole attività saranno le stesse del negozio. In entrambi i casi, hai bisogno di un venditore. È auspicabile che abbia esperienza. Quindi il dipendente potrà consigliare i clienti sulla scelta dei prodotti. Lo specialista non lascerà la merce stantia e aiuterà ad aumentare il fatturato del negozio. I venditori dovrebbero essere interessati a un premio per buone vendite. Hanno bisogno di un'uniforme speciale.

Un altro importante impiegato è il cutter. La macellazione dovrebbe essere eseguita da un professionista esperto in questo settore. A causa di errori in questo lavoro, è probabile la comparsa di 10-15 kg di carne difficile da vendere con un aspetto non commerciabile e molte ossa. Sarà difficile vendere questi beni e non è redditizio per nessuno lavorare in perdita. Se non c'è un macellaio, puoi negoziare con i fornitori per portare carne tagliata.

I semilavorati devono essere realizzati con l'aiuto di uno chef professionista. Ma se nella fase iniziale verranno vendute solo carne e carne macinata, allora puoi farne a meno. La pulizia e la contabilità possono essere esternalizzate o coinvolti lavoratori part-time. Le attività amministrative, compreso l'acquisto, sono prima svolte dal titolare dell'impresa. Successivamente, viene consegnato a uno specialista appositamente assunto.

Comprare carne

Questo problema dovrebbe essere incluso anche nel business plan. Aprire una macelleria e farla avere successo sarà possibile solo con l'acquisto di prodotti adeguati. Il proprietario del negozio è responsabile della sua qualità. Se i consumatori non sono sicuri della freschezza del prodotto, la loro fiducia andrà perduta e il lavoro sarà perso.

Quando la carnetrasmessi dai fornitori, è necessario controllare che il marchio sia presente sulle carcasse. È richiesto anche un certificato veterinario. Innanzitutto, dovresti trovare 2-3 aziende private e agricole che porteranno prodotti 1-2 volte a settimana. A volte l'acquisto di grandi quantità di merce è più redditizio, ma è importante considerare che la carne refrigerata ha una presentazione di soli 3-4 giorni. Durante questo periodo, dovrebbe essere venduto.

Il business plan del macellaio deve includere un assortimento. All'inizio saranno sufficienti 20-25 articoli. È necessario dare la preferenza alle varietà popolari di carne: carne di manzo, maiale, agnello, coniglio. Di pollame, gli acquirenti chiedono pollo, oca, tacchino.

È necessario concentrarsi sulla struttura del consumo dei prodotti a base di carne: il pollame è richiesto - 40%, seguito da carne di maiale - 35% e manzo - 20%. Tipi di carne rari - coniglio, agnello, carne di cavallo rappresentano solo il 5%, ma queste cifre differiscono notevolmente a seconda della regione.

L'assortimento dovrebbe includere set di prodotti semilavorati: carne macinata, braciole, shish kebab, set per zuppe, salsicce per friggere. A poco a poco, puoi aumentare la gamma, ad esempio vendere prodotti affumicati. Nelle grandi città vendono carne di nutria, carne di cavallo e struzzo. I prodotti esotici non portano a un forte aumento delle vendite, ma danno al negozio la reputazione di luogo in cui è possibile acquistare qualsiasi carne.

Marketing e pubblicità

Il business plan di una macelleria indica come fare pubblicità. Devi pubblicizzare il negozio prima dell'apertura. C'è un cartello attraente sopra l'ingresso. Sul marciapiedeposizionare 1–2 strutture pubblicitarie a terra.

I residenti delle case della zona dovrebbero essere informati dell'apertura del negozio affiggendo o affiggendo volantini nelle cassette postali. La pubblicità negli ascensori ha un effetto positivo, soprattutto se vengono offerti sconti e promozioni.

Non dovresti spendere soldi per pubblicità costosa su TV e radio, poiché la sua efficacia in questo caso non corrisponde al costo. Si consiglia di promuovere il negozio su Internet e sui social network. Grazie alla manutenzione competente della pagina VKontakte, puoi ottenere un risultato positivo a un costo minimo.

Online

Tutte le sfumature menzionate nell'articolo dovrebbero essere incluse nel business plan. Aprire una macelleria in questo caso sarà più facile. Inoltre, è possibile effettuare il commercio all'ingrosso su piccola scala di prodotti di qualità nei bar e ristoranti più vicini.

Per aumentare i profitti, dovresti familiarizzare con l'idea di aprire negozi commerciali aggiuntivi e combinarli nella tua rete di carne. Se vengono venduti prodotti premium o la gamma viene ampliata, è possibile fondare un negozio online. Ora questo tipo di attività è popolare.

Sfumature

Ci sono diversi rischi che possono esserci in questo business:

1. Ampia gamma. Questo può portare a perdite. I prodotti devono essere selezionati in base alla posizione del negozio. In un luogo dove vivono gli anziani, ci sarà una domanda e dove le giovani famiglie un' altra. È necessario controllare costantemente l'assortimento.
2. Design poco attraente. Questo è l'errore che fanno molti imprenditori. A causa dell'aspetto scadente del negozio, la redditività è ridotta.
3. Attrezzature e decorazioni molto costose. Non sempre è necessario acquistare costose vetrine. Una cosa è quando l'istituto si trova in una zona costosa, un' altra è se si trova in una camera da letto. Inoltre, puoi acquistare l'usato con una bella vista e caratteristiche tecniche a un prezzo più conveniente.
4. Igiene, odori e sporco inadeguati. È importante monitorare la pulizia della struttura, il funzionamento della cappa e l'igiene del personale.
5. Spesa pubblicitaria bassa. Alcuni uomini d'affari preferiscono non fare questo lavoro. È importante non risparmiare sulla pubblicità.
6. Stagionalità. In estate la domanda di carne diminuisce, ma durante questo periodo sono richiesti kebab. Domanda stabile di salsicce. I prodotti sono richiesti prima del nuovo anno.
7. Concorso. Se è stato aperto un punto di successo, dovresti aspettarti che un concorrente appaia nelle vicinanze.

Parte finanziaria

Il piano aziendale per una macelleria con calcoli consente di valutare la redditività del commercio. Ecco alcuni esempi. I costi principali includono:

• affitto - 60 mila rubli;
• pubblicità - 15 mila rubli;
• stipendio - 136 mila rubli;
• costo delle merci - 1 milione 154 mila rubli;
• contabilità - 9 mila rubli;
• servizi di trasporto - 25 mila rubli.

Si scopre che è necessario un totale di 1 milione 399 mila rubli. Ogni giorno un piccolo negozio vende circa 25 kg di varie carni, ossa e pancetta. Il profitto approssimativo è di 50 mila rubli. Si scopre che il profitto mensile è di 1 milione e 500 mila rubli.

Le spese vengono detratte dal profitto e risultano 101 mila rubli. L'imposta è di 15.150 rubli e l'utile netto è di 85.850 rubli. La redditività è del 5,72%. L'attività viene ripagata entro 11 mesi.

Così, il business plan della macelleria presentato gratuitamente con i calcoli consente di stimare le entrate e le spese dell'attività. Questo aiuterà a determinare se lo scambio vale la pena.