Negozio di birra alla spina: piano aziendale

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

Nel mondo di oggi, molte persone sognano di fare le proprie cose. In re altà, non c'è nulla di cui preoccuparsi qui. La cosa più importante è valutare le tue capacità e abilità. Solo chi non fa nulla fallisce. Oggi, molti sono interessati a un negozio di birra alla spina come attività commerciale. Un tale punto vendita sarà richiesto sia in una piccola città di provincia che in una grande metropoli. In questa recensione, esamineremo come avviare un'attività, la corretta esecuzione di tutti i permessi necessari, nonché come far sviluppare e avere successo l'attività.

Analisi preliminare

Prima di iniziare, devi considerare lo stato generale del mercato. Un punto birra alla spina sarà popolare nella tua città? Un business plan deve tenere conto di tutte le sfumature, altrimenti l'idea non si trasformerà in un successo. Di recente, le preferenze di gusto dei russi sono cambiate in modo significativo. La maggior parte ora preferisce usarebevande d'élite invece di surrogati. Pertanto, un negozio di birra alla spina come attività commerciale può essere un'idea molto redditizia. A causa dell'elevata domanda, un'impresa del genere si ripagherà da sola in breve tempo.

Tuttavia, il business della birra alla spina ha i suoi svantaggi. Oggi ci sono molti negozi di liquori che operano in tutto il paese, quindi la concorrenza può essere piuttosto alta, soprattutto per le start-up imprenditori. Per attirare clienti, dovrai inventare qualcosa di interessante.

Molti oggi hanno sentito una cosa come "birra dal vivo". Si ritiene che abbia caratteristiche aromatiche uniche ed è significativamente diverso dai prodotti in bottiglia. È per questo motivo che esamineremo come aprire un negozio di birra alla spina, un business plan e le caratteristiche principali di questa attività.

Fattori chiave

Diamo un'occhiata più da vicino a questo. Quindi, il prodotto che venderai (secondo il business plan) è la birra alla spina. Come aprire un punto? La linea d'azione proposta deve necessariamente includere una valutazione dei fattori esterni e interni che influiscono sull'impresa.

I fattori esterni includono:

1. Opportunità: presenza o assenza di concorrenza nel settore del commercio di birra alla spina, prospettive per lo sviluppo di una rete di vendita al dettaglio nel territorio della tua località.
2. Minacce: alto livello di concorrenza, restrizioni legali significativeautorità), promozione di uno stile di vita sano tra la popolazione, disponibilità di negozi al dettaglio nelle vicinanze per bevande alcoliche a prezzi inferiori, necessità di soddisfare standard di qualità.

Per quanto riguarda i fattori interni che influenzano lo sviluppo del business, qui si possono distinguere i punti di forza e di debolezza. I primi includono prezzi vantaggiosi per i consumatori, disponibilità di prodotti di qualità, opportunità pubblicitarie per attirare clienti, un'ampia gamma di prodotti, un elevato livello di servizio, un sistema di sconti per i clienti abituali e certificati che confermano la qualità dei prodotti venduti.

Le debolezze per le start-up imprenditoriali possono manifestarsi nella mancanza di esperienza in questo campo e nella gamma ristretta di prodotti presentati. Naturalmente, avviare un'attività di birra alla spina richiederà un lavoro serio. Per evitare grandi multe, un imprenditore alle prime armi dovrà assolutamente familiarizzare con le norme di base della legislazione attuale.

Orari di apertura

Uno degli aspetti più importanti che un business plan per birra alla spina dovrebbe tenere in considerazione è la modalità operativa. Va tenuto presente che è vietata la vendita di bevande alcoliche dalle 23:00 alle 08:00. Tuttavia, questa restrizione non si applica agli esercizi di ristorazione. Ma anche qui occorre prestare particolare attenzione. In effetti, nel territorio di una determinata regione possono essere applicate determinate restrizioni. Quindi, ad esempio, a San Pietroburgo è vietato vendere alcolici dalle 22:00 alle 11:00. Limitato in alcuni punticommercio al dettaglio in giorni separati. La multa per la violazione di queste regole è piuttosto grave: da 5 a 10 mila rubli. Inoltre, per legge, i prodotti venduti illegalmente possono esserti confiscati.

Dopo aver stabilito un programma di lavoro, puoi calcolare il numero di ore lavorative. Ce ne saranno circa 98 a settimana.

Se vuoi aprire una struttura aperta 24 ore su 24, dovrai attrezzarla con tavoli e sedie. Quindi inizierà a essere considerata un'impresa di ristorazione pubblica. Oltre alla birra, in questo caso, l'assortimento dovrebbe comprendere anche snack vari. Vale a dire: panini, pesce affumicato, crostini e snack vari. Occorre prestare particolare attenzione alle dimensioni della stanza. Gli impianti di birra alla spina secondo gli standard devono essere collocati in locali con un'area di almeno 50 metri quadrati. Per gli stabilimenti situati nelle aree rurali, questo valore è dimezzato.

Il momento migliore per aprire un negozio di birra alla spina è la tarda primavera - inizio estate. Il picco di richiesta della bevanda cade proprio in questo periodo e fino all'autunno.

Legali

Cosa sono? Un business plan della birra alla spina deve necessariamente definire la forma giuridica dell'impresa. C'è una scelta qui: imprenditore individuale o LLC.

I codici OKVED in questo caso possono essere i seguenti:

• 52.2 - vendita al dettaglio di prodotti alimentari, comprese bevande alcoliche e tabacco;
• 52.25.12 - vendita al dettaglio di birra.

Quando si sceglie un sistema di tassazione, si consiglia di scegliere UTII, se possibile. Realisticamente, l'uso di OSNO eUSN. Il vantaggio di UTII risiede nella possibilità di rifiutarsi di utilizzare il PCC. Negli altri casi, il suo utilizzo sarà obbligatorio. Con UTII, l'imprenditore è obbligato a garantire l'emissione di rigorosi moduli di segnalazione ai suoi clienti.

Di cos' altro dovrei occuparmi prima di aprire un punto vendita di birra alla spina? Gli affari possono essere condotti solo con i permessi appropriati dell'ispettorato antincendio, SES e Rospotrebnadzor. Se prevedi di utilizzare un PCC nel processo di lavoro, devi prima registrarlo presso l'autorità fiscale. Per poter accettare pagamenti tramite bonifico bancario si consiglia anche di aprire un conto corrente.

Seguire i requisiti di sicurezza antincendio. Il locale deve essere dotato di impianto di allarme e di estinzione incendi. Come materiali di finitura, è meglio utilizzare vernici atossiche o piastrelle di ceramica. Inoltre, assicurati che tutti i dipendenti dell'istituto abbiano in mano i libri sanitari e si sottopongano agli esami in tempo. Dal 2016, la dichiarazione sull'alcol è un requisito obbligatorio.

Non sono tutti i requisiti che devi considerare se decidi di aprire un negozio di birra alla spina. Come organizzare correttamente un'attività, quali istruzioni, GOST e SNiP devi seguire: dovrai comprendere a fondo questi problemi.

Marketing e pubblicità

A questo aspetto dovrebbe essere data particolare importanza. Come aprire una birreria alla spina? Il business plan deve includere il rilascio della registrazioneistituzioni. Molte persone pensano che questo sia un punto minore. Ma questo non è assolutamente vero. Il traffico dipenderà dall'aspetto della tua struttura. Assicurati di eseguire almeno una piccola riparazione estetica. L'atmosfera dovrebbe essere piacevole, favorevole a s altare un bicchiere di birra. Non basterà solo apparecchiare tavoli e sedie per questo. L'interno può essere completato con elementi decorativi che enfatizzano l'atmosfera della struttura.

Pensa anche al design dell'insegna del tuo negozio. Dovrebbe essere abbastanza grande da attirare l'attenzione su di sé. Anche il nome è importante. Dovrebbe essere interessante ed eccezionale.

In termini di preparazione di una campagna di marketing, la vendita di birra alla spina è un tipo di attività piuttosto specifico. La pubblicità dell'azienda nei media sarà troppo costosa e inefficiente. Cosa fare allora?

Meglio provare questi tipi di annunci:

1. Outdoor: una delle tipologie più efficaci. Deve trovarsi nella zona in cui si trova il negozio. Comprende anche il design dell'insegna, la facciata dell'edificio. Pensa al sistema di illuminazione in modo tale che anche al buio, i potenziali acquirenti possano facilmente trovare la strada nel posto giusto.
2. Realizzazione di varie promozioni, sconti coupon. Un'analoga campagna pubblicitaria può essere effettuata immediatamente prima dell'apertura. Puoi anche emettere vari coupon quando acquisti un determinato importo o considerare un sistema di sconti cumulativi.
3. Cerca di negoziare con i fornitori di prodotti per fornire ulterioripubblicità. Molti forniscono tali materiali gratuitamente. Questi possono essere portabicchieri o posacenere con l'emblema del rispettivo marchio.
4. Organizzare un'area aggiuntiva, come una terrazza estiva con panchine e ombrelloni.

Utilizzando i tipi di pubblicità sopra elencati, puoi facilmente promuovere il tuo negozio di birra alla spina.

Reddito

Uno degli aspetti più importanti che interessano a chi vuole aprire una birreria alla spina è il profitto. Questa domanda è molto ambigua. Tutto dipende dalla marca di birra che scegli. In media, il markup sulle bevande nazionali è del 100%. Per i prodotti importati, questo è circa il 30%. Quindi, se hai intenzione di scambiare principalmente birra nazionale, puoi realizzare un grande profitto.

Molte persone sono interessate al business plan di un negozio di birra alla spina con calcoli. Le entrate derivanti dal funzionamento quotidiano possono ammontare a 450 mila rubli al mese. Questa è una cifra reale anche per un negozio abbastanza piccolo. Se espandi la tua gamma di prodotti con gli snack, puoi aumentare i tuoi profitti.

Piano di produzione

Il punto più importante a cui prestare attenzione è l'attrezzatura necessaria per il lavoro.

Questo elenco di solito include:

1. Raffreddatore: Necessario per mantenere la bevanda alla giusta temperatura.
2. Rack predisposto per l'installazione di rubinetti.
3. Contatore.
4. Fusti: progettati per trasportare una bevanda da un fornitore. In tali contenitori, la birra conserva bene le sue qualità fino al momento dell'apertura.
5. Birracolonna: aiuta a versare la birra e svolge una funzione decorativa.
6. Sgocciolatoio.
7. Rubinetto della birra: puoi farne a meno se non hai intenzione di versare la birra nei bicchieri.
8. Flessibile.
9. Bombole del gas: necessarie per versare la birra dai fusti.
10. Riduttore: responsabile del mantenimento del livello di pressione richiesto nel cilindro.
11. Frigorifero: necessario per conservare birra e altri prodotti.

Come puoi vedere di persona, per aprire un negozio di birra alla spina saranno necessarie molte attrezzature. Tuttavia, i tuoi costi si ripagheranno abbastanza rapidamente. In alcuni casi, l'attrezzatura può essere fornita direttamente dai fornitori della bevanda schiumosa.

Calcoli approssimativi

Quindi, quanto ti servirà approssimativamente?

Successivamente, ecco un piano aziendale approssimativo della birra alla spina con i calcoli:

1. Costi per la registrazione IP - 800 rubli.
2. Riparazioni estetiche dei locali - 40 mila rubli.
3. Costi per l'acquisto di sedie e tavoli - 15 mila rubli.
4. Decorazione di un segno - 30 mila rubli.
5. Costi pubblicitari - 15 mila rubli.
6. Acquisto dell'attrezzatura necessaria - 180 mila rubli.
7. Acquisto di birra e snack - 100 mila rubli.

In totale, nella fase iniziale, dovrai spendere circa 380.800 rubli.

Consideriamo quali spese ci aspettano in futuro:

1. Affitto di locali - 25 mila rubli.
2. Stipendio dei dipendenti - 100 mila rubli.
3. Materie prime - 225 mila rubli.
4. Costi pubblicitari - 5 mila rubli.

Spese mensili - 355 mila rubli.

Utile prima delle tasse - 95 mila rubli.

L'importo dell'imposta è di 14.250 rubli.

Profitto ricevuto - 80.750 rubli.

Quindi, la redditività dell'azienda sarà di circa il 18%. Questa cifra è considerata abbastanza accettabile. Il payback è: 380800/80750=4,71, ovvero dopo circa 5 mesi l'imprenditore potrà restituire il denaro investito e iniziare a realizzare un profitto.

Rischi

Un locale che vende prodotti come la birra alla spina avrà sempre successo? Gli affari comportano sempre una serie di rischi.

Per un'impresa di questo tipo, saranno i seguenti:

• Stagionale: la domanda di birra alla spina diminuisce drasticamente durante la stagione fredda. Pasticceria calda, panini, hot dog e bevande calde dovrebbero essere aggiunti all'assortimento in inverno per evitare grandi fluttuazioni dei profitti.
• Durata della bevanda: la birra viva non può essere conservata a lungo. Alcune varietà perdono il loro sapore originale dopo 5 giorni. Se pianifichi in modo errato, rischi di perdere la metà di tutte le materie prime disponibili. All'inizio, si consiglia di ordinare la birra in piccoli lotti. Quando valuti il livello della domanda e determini quali varietà sono più richieste, puoi ordinare il lotto successivo.
• Forte applicazione da parte delle autorità di regolamentazione: il mancato rispetto dei requisiti e dei regolamenti del commercio di liquori può comportare sanzioni significative. Cerca di condurre le tue attività per interoin conformità con la legge applicabile.

Reclutamento

Un altro problema che devi risolvere se vuoi avviare un'attività di birra alla spina è il reclutamento. Affinché il negozio funzioni a pieno regime, avrai bisogno di un intero staff di dipendenti. Di norma, è composto da due cassieri, un addetto alle pulizie, una guardia giurata e un contabile. La cosa più difficile in questo settore è trovare venditori onesti. Gli imprenditori che hanno una certa esperienza nella gestione di un negozio di birra sono consapevoli dei metodi più comuni di inganno da parte del personale.

Questi includono:

1. Unfilled: in questo caso, il proprietario riceverà il suo reddito dal barile venduto, ma lo scandalo con l'acquirente che ha scoperto il riempimento insufficiente potrebbe compromettere la reputazione dell'intero locale.
2. Mancanza di risciacquo tempestivo dell'impianto: se il venditore è d'accordo con il tecnico ed emette un risciacquo dell'impianto solo su carta, la birra sgocciolata verrà cancellata e venduta. Di conseguenza, la bevanda può acquisire un sapore aspro, che alienerà i clienti.
3. Scambio: l'imbottigliatore scambia una botte di bevanda costosa con un prodotto più economico.
4. Installazione: il venditore vende la birra dalla sua botte. Tutte le spese sono a carico dell'imprenditore e il profitto va al dipendente del negozio.
5. Diluire: spesso i venditori diluiscono semplicemente la loro birra con acqua nel tentativo di aumentare il volume.

Per evitare tutti questi problemi, alcuni semplici consigli aiuteranno:

1. Installa un sistema TVCC nel negozio di birra alla spina.
2. Assicurati di pesarlo quando ricevi la merce.
3. Fai l'inventario dopo ogni turno.
4. Acquista una potente unità di raffreddamento che prevenga l'inacidimento della bevanda.
5. Imposta campioni d'acqua. Ciò consentirà ai clienti di controllare in modo indipendente il volume della loro bevanda.
6. Stai lontano dal fare affari. Cerca di approfondire tutti i processi il più attivamente possibile.

Affari pronti

Molti oggi vogliono avviare la propria attività di liquori. È possibile acquistare un'attività già pronta? È davvero possibile acquistare una birreria alla spina già in versione funzionante. Tuttavia, non affrettarti a fare un affare. Forse vogliono solo ingannarti. Spesso in questo modo, gli imprenditori disonesti cercano semplicemente di sbarazzarsi di un'attività che ha portato loro un reddito durante i 2-4 mesi della stagione calda e che è diventata non redditizia in inverno.

Ci sono molti fattori da considerare qui. Innanzitutto, controlla se il luogo ha il traffico richiesto. In secondo luogo, specificare cosa è esattamente incluso nel prezzo. A volte un'attività di birra alla spina già pronta comporta semplicemente il trasferimento di documenti per lo svolgimento di attività e la conoscenza dei proprietari dei locali. L'attrezzatura per tale bar può essere semplicemente fornita gratuitamente dal fornitore dei prodotti.

Prima di decidere di acquistare un'attività di birra alla spina già pronta, assicurati di valutare tutti i fattori. Forse avviare un'attività da zero sarà molto più facile e redditizio.

Recensioni

Dovresti anche avviare un'attività di birra alla spina? Il feedback degli imprenditori aiuteràdecidi tu su questo problema. Se elabori correttamente un piano aziendale, rifletti sui punti principali e calcoli correttamente il possibile profitto, alla fine puoi ottenere un'impresa completamente redditizia. Molti uomini d'affari alle prime armi nella fase iniziale incontrano difficoltà nell'esecuzione di tutti i documenti necessari. Tuttavia, oggi ci sono molte aziende specializzate nel supporto legale per le piccole imprese. A pagamento, ti aiuteranno a completare correttamente tutti i documenti necessari. Puoi anche affidare la contabilità a un'organizzazione di terze parti. Questo renderà molto più facile fare affari.

Conclusione

La vendita di birra alla spina oggi è un tipo di attività abbastanza comune. Tuttavia, come qualsiasi altra attività, ha i suoi pro e contro. I vantaggi includono un'elevata redditività e un rapido ritorno dell'investimento. Lo svantaggio di questa attività è la stagionalità. Inoltre, gli stabilimenti specializzati nella vendita di prodotti alcolici rivestono sempre un particolare interesse per le autorità di controllo. Questo dovrebbe essere assolutamente preso in considerazione se decidi di vendere un prodotto così specifico.

Molti credono che tutte le difficoltà possano essere evitate se acquisti un'attività già pronta: un negozio di birra alla spina. La vendita del punto vendita potrebbe essere associata alla sua non redditività. Pertanto, prima di considerare tale opzione, assicurati di valutare tutti i fattori.