Marcatura delle uova: categoria, tipo, peso

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

Venendo al negozio, quasi ogni persona si trova di fronte alla domanda su come scegliere l'uovo fresco e gustoso giusto per la colazione. Di solito ci sono diversi tipi di uova sugli scaffali. L'etichettatura delle uova ti aiuterà a capire quale uovo ne trarrà vantaggio.

Secondo i requisiti della legislazione russa, tutte le uova prodotte da un allevamento di pollame devono essere etichettate di conseguenza. Un francobollo è apposto sul lato di ogni uovo.

Segnalazione

La marcatura è composta da due parti. Il primo carattere è l'età del prodotto (durata di conservazione massima), il secondo carattere della marcatura dell'uovo è la categoria (dimensione dell'uovo).

Il primo carattere di marcatura è lettere russe, il secondo è un numero.

Tipi di uova

Ci sono due tipi di uova: dietetiche e da tavola.

Le uova da tavola sono contrassegnate dalla lettera "C". Di solito sono contrassegnati con inchiostro blu o viola. L'assenza di marcatura sull'uovo è accettabile se la durata di conservazione è contrassegnata sull'imballaggio (contenitore) per la conservazione e il trasporto delle uova. Unica condizione: la data di scadenza non dovrebbe essere all'interno del contenitore stesso, dovrebbemettere in un luogo visibile. Le uova da tavola si conservano a temperatura ambiente per un massimo di 25 giorni, possono essere conservate in frigorifero per un massimo di tre mesi.

Marcatura dietetica delle uova - la lettera "D". Timbrato con inchiostro rosso. Un uovo dietetico non è un particolare tipo o varietà di uova come credono alcuni clienti. Da tavola si distingue per l'eccezionale freschezza. Un tale uovo non può resistere a temperature inferiori allo zero e deve essere venduto entro sette giorni. Il giorno in cui la gallina ha deposto l'uovo non viene preso in considerazione. A causa della breve durata e implementazione, le uova dietetiche rimangono sempre fresche. Una caratteristica distintiva è la possibilità di mangiare le uova dietetiche crude. La proteina in un tale uovo ha una struttura densa e il tuorlo è denso, non si blocca, la sacca d'aria all'interno dell'uovo è alta circa quattro millimetri.

Nota: le uova fresche dietetiche sono sempre difficili da sgusciare.

Categorie di uova

La seconda parte dell'etichettatura delle uova è un numero o una lettera che indica la categoria o la dimensione dell'uovo.

Secondo gli standard statali, è consuetudine distinguere le categorie contrassegnate con "1", "2", "3", "B", "O":

• "3". L'uovo più piccolo, la terza categoria, il suo peso varia da 35 a 45 grammi.
• "2" è la seconda categoria di uova di dimensioni comprese tra 45 e 55 grammi.
• "1" è la prima categoria di uova con un peso compreso tra 55 e 65 grammi.
• "O" - uovo selezionato. Relativamente grande, il suo peso può variare da 65 a 75 grammi.
• "B" - la categoria più alta di uova giganti. Lorola dimensione approssimativa parte da 75 grammi.

A volte puoi vedere la scritta "organic" sulle confezioni di uova. Questo non si applica alla classificazione russa ed è stampato dai produttori per attirare l'attenzione degli acquirenti sul fatto che le galline che hanno deposto l'uovo mangiavano mangimi biologici. Non vi è alcun controllo statale su queste informazioni.

Esempio

Cosa significa la scritta "SV" sulle uova? Questo è un uovo da tavola della categoria più alta. Cioè, questo uovo può essere conservato fino a 25 giorni al chiuso e ha un peso di oltre 75 grammi. Per lo stesso principio, la marcatura "D2" indicherà che ha una durata di conservazione non superiore a una settimana e la dimensione varia da 45 a 55 grammi.

Segnare le uova importate

Spesso sugli scaffali, specialmente nelle città di confine, puoi vedere i segni "S" - "XL". Cosa significa? Il fatto è che la maggior parte dei paesi in Europa e nel mondo utilizza le denominazioni delle categorie in latino e il numero nella marcatura indica il paese in cui è stato prodotto l'uovo.

Quindi, secondo gli standard internazionali, "1" significa che il paese di produzione è il Belgio, "2" - Germania, "3" - Francia e Paesi Bassi è indicato da sei.

Le lettere latine hanno i seguenti significati:

• "S" è un piccolo uovo di meno di 53 grammi;
• "M" è un uovo, il cui peso può essere di 53-63 grammi;
• "L" sono uova di peso compreso tra 63 e 73 grammi;
• "XL" è l'uovo più grande paragonabile alla categoria più alta russa. Il suo peso parte da 73 grammi.

Libri di cucina per impostazione predefinita uova di categoria 3 o "S".