Nutrizione alimentare: indicatori di qualità e valutazione del valore energetico

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 13:57

La condizione più importante per mantenere la salute degli animali da allevamento e aumentarne la produttività è l'organizzazione di un'alimentazione adeguata nell'allevamento. La dieta per bovini, bovini di piccola taglia, maiali, conigli e altri dovrebbe essere sviluppata il più equilibrata possibile. Il valore nutritivo del mangime offerto agli animali da allevamento può essere determinato con vari metodi.

Classificazione

Il cibo può essere utilizzato negli allevamenti di animali:

• succoso;
• approssimativo;
• concentrato.

La prima varietà comprende principalmente radici e insilati. Il foraggio grezzo è erba, fieno e paglia. I concentrati sono chiamati il cibo più nutriente e costoso per gli animali: cereali integrali o appiattiti, tritati, crusca. Inoltre, i mangimi composti possono essere utilizzati nelle fattorie. Di solito sono una miscela di concentrati e foraggio grezzo. Tali formulazioni sono anche altamente nutrienti e relativamente costose.

La valutazione della qualità dovrebbe essere effettuata nelle aziende agricole in relazione atutti i tipi di mangime utilizzati. Allo stesso tempo, la dieta viene sviluppata a seconda degli animali allevati nella fattoria.

Come viene eseguita la valutazione

La qualità del mangime offerto agli animali da reddito viene giudicata in base ai seguenti fattori:

• proprietà organolettiche;
• concentrazione di energia;
• contenuto di nutrienti;
• classe di qualità;
• commestibile.

Per proprietà organolettiche si intendono principalmente:

• gusto, colore, struttura, odore di mangime;
• grado di contaminazione;
• la presenza al suo interno di vari tipi di impurità indesiderabili o piante velenose.

Gusto e olfatto sono proprietà molto importanti del cibo. In misura maggiore, da essi dipende la commestibilità del cibo offerto dagli animali. Mucche, maiali, pecore, cavalli, ecc. sono in grado di distinguere tra gusti aspri, dolci, amari e salati.

La concentrazione di energia è il numero di unità di mangime (es. unità) in 1 kg di cibo offerto agli animali. Quando si valuta il valore nutritivo del mangime, viene determinata la percentuale di proteine, carboidrati, fibre, sostanze biologicamente attive e oligoelementi in esso contenuti.

Un po' di storia

Gli scienziati iniziarono a sviluppare metodi per valutare il feed back nel 18° secolo. Nel tempo, queste tecnologie sono migliorate. Inizialmente, il cibo per animali veniva giudicato principalmente in base alla sua composizione chimica. Eingof e Davy furono i primi a proporre di determinare il valore nutritivo dei mangimi.

Più tardi, il mangime cominciò a essere diviso in acqua e seccatosostanze, separando da queste ultime solubili e insolubili, nutrienti e inutili. Dopo qualche tempo furono adottati gli equivalenti di fieno e azoto. Poi è arrivata la nozione di nutriente digeribile.

A metà del XIX secolo. Lo scienziato tedesco Geneberg ha gettato le basi per la moderna analisi zootecnica dei mangimi. Questo ricercatore ha diviso i nutrienti in cinque gruppi principali.

Metodi di valutazione moderni

Attualmente, quando si determina la qualità del mangime, tutti i nutrienti sono suddivisi in:

• grasso crudo;
• MAR;
• proteine grezze;
• sostanze biologicamente attive;
• fibra grezza.

Per la comodità di determinare la qualità, sono state create apposite tabelle, in base alle quali è possibile scoprire la percentuale di questi componenti in un particolare tipo di mangime. Ad esempio, il trifoglio contiene il 17% di proteine, il 3% di grassi, il 25% di fibre, ecc.

La determinazione del valore nutritivo del mangime può essere complicata dal fatto che l'equilibrio dei nutrienti nei suoi diversi tipi cambia spesso a seconda dei tempi di raccolta, della tecnologia di coltivazione e di altri fattori. Quindi, quando le piante vengono tenute nei campi, il contenuto di grassi, proteine e carotene diminuisce nei loro tessuti. Allo stesso tempo, il loro gusto non cambia in meglio, il che, a sua volta, influisce sull'appetibilità.

Rapporto acqua/sostanza secca

La composizione chimica del cibo per animali domestici può variare. Le caratteristiche della sostanza secca hanno un impatto significativo sulla qualitàcibo utilizzato nelle fattorie. Tuttavia, anche l'acqua per l'alimentazione degli animali dovrebbe contenere una quantità sufficiente. Con la sua carenza in pecore, mucche, conigli, si osservano coaguli di sangue, il processo di assorbimento del cibo è disturbato e la masticazione è difficile.

La quantità di acqua nel mangime è determinata asciugando il campione ad una temperatura di 105 °C. Ripetere questa procedura finché la massa del campione non cambia. La maggior parte dell'acqua è contenuta in mangimi come insilati, radici, erba verde, bardo. Sebbene tale cibo abbia un valore nutritivo inferiore ai concentrati, gli animali negli allevamenti devono riceverlo.

Quale alimentazione può essere espressa in

I metodi per determinare il valore di un particolare tipo di cibo per animali possono essere usati in modo diverso. In Russia, il valore nutritivo dei mangimi è solitamente espresso:

• in unità di avena;
• unità di energia;
• scambio di energia.

Nel secolo scorso, la qualità dei mangimi nel nostro paese veniva valutata principalmente solo con il primo metodo. Ancora oggi è usato abbastanza spesso. Ma nel 2003, la Russia ha iniziato a passare dalla farina d'avena a un'unità di alimentazione energetica. In energia scambiabile, il valore nutritivo dei mangimi per animali è determinato nel pollame e nell'allevamento di animali da pelliccia. In altri settori, gli ultimi due metodi nell'elenco possono essere utilizzati contemporaneamente.

Unità di farina d'avena

In questo caso, per calcolare il valore nutritivo del mangime, devi sapere:

• composizione chimica;
• rapporti di digeribilità.

Inoltre, vengono prese in considerazione le costanti di grasso nutritivo netto. Questi valori furono determinati nel 19° secolo da Geneberg. Il grasso negli animali si deposita quando si mangia:

• 100 g di proteine pure - 23,5 g;
• 100 g di fibra - 24,8 g;
• 100 g di grasso dai cereali – 52,6 g ecc.

Il grasso corporeo previsto, ovviamente, potrebbe differire da quello effettivo. Il calcolo di quest'ultimo viene eseguito in base al tipo di mangime. Per determinare il contenuto di avena in unità. in 1 kg di mangime per animali, l'indicatore dell'effettiva deposizione di grasso è diviso per 150.

Rapporti di utilità

La determinazione del grasso corporeo effettivo per il foraggio grezzo, tra le altre cose, tiene conto delle fibre. Per la sua digestione, gli animali spendono molta energia. In questo caso, prima di tutto, viene presa in considerazione la percentuale di fibra in un particolare tipo di alimento.

Per concentrati e radici, la reale deposizione di grasso si trova moltiplicando il previsto per i fattori di utilità. Questi ultimi sono determinati da una semplice tecnica sviluppata da specialisti. I coefficienti di utilità sono la percentuale della quantità di grasso effettivamente guadagnata dagli animali rispetto al previsto. Compone questo indicatore:

• per patate e latte - 100%;
• crusca di frumento – 84%;
• carote – 87%;
• barbabietole – 76%;
• la maggior parte dei tipi di cereali – 97%.

Scambia energia

La qualità del mangime e il valore nutritivo possono variare. Inoltre, edigerito quando mangiato dagli animali, ovviamente, non tutto il cibo. Il valore del cibo, quindi, può anche essere determinato esattamente da quale parte della sua energia viene utilizzata dal corpo di mucche, maiali e altri animali per ricostituire i propri costi. Questa parte dell'energia è chiamata scambio. È dalla sua quantità che si può valutare la qualità del cibo offerto agli animali.

Il valore nutritivo energetico del mangime può essere determinato utilizzando due metodi:

• conducendo esperimenti di equilibrio su diverse specie animali;
• calcolato utilizzando equazioni basate sul contenuto di nutrienti digeribili.

Per ogni specifico tipo di animale, ci sono equazioni per determinare un tale indicatore del valore nutritivo del mangime come contenuto di energia metabolica. I calcoli in questo caso devono essere fatti abbastanza semplici.

Unità di alimentazione energetica

In accordo con il SI internazionale, l'ECE è espresso in joule. Un J è uguale a 0,2388 cal. In questo caso, una caloria equivale a 4,1868 J. Per determinare un'unità di energia, l'energia di scambio del mangime è divisa per 10.

ECE, tra l' altro, è differenziato per pollame, bovini e suini:

• ECE c=3.500 kcal di energia pulita;
• ECE _{Bovini=2.500 kcal;}
• ECE n=3.500 kcal.

Questo approccio è dovuto principalmente al fatto che diverse specie animali utilizzano i nutrienti dei mangimi in modo diverso.