Cereali: valore e vantaggi

2025 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-24 13:18

I cereali sono stati una parte significativa della dieta umana sin dai tempi antichi. L'elenco delle principali colture di cereali comprende: segale, grano, avena, orzo, grano saraceno, sorgo, miglio, riso, mais. La pianta di cereale appartiene alla classe Monocotiledoni. Hanno uno stelo - paglia, le foglie hanno venature parallele, radice fibrosa, frutto - grano. Tutti i tipi di piante si dividono in inverno (si semina a fine estate o inizio autunno) e primavera (semina in primavera).

Cereali

I cereali (foto nel testo) sono senza esagerazione il gruppo più importante di piante coltivate. Il grano non è solo un prodotto alimentare per l'uomo e gli animali da fattoria, ma serve anche come materia prima per numerose industrie.

Nella sua composizione, i chicchi di cereali contengono:

• carboidrati;
• proteine;
• enzimi;
• vitamine PP, gruppo B (B₁, B₂, B_{6), provitamina A.}

Grano

Mi viene in mente il grano quando dici "cereali". Viene coltivato in tutti i continenti (tranne l'Antartide). Quasi 140 milioni di ettari di terra fertile sono occupati dai suoi raccolti.

La moderna selezione permette di coltivare più di 4.000 varietà. Nelle steppe puoi trovare 20 specie di grano selvatico. Il luogo di nascita della cultura è il sud-ovest asiatico: Palestina, Mesopotamia, Giordania, Siria.

Il grano è presente nella dieta quotidiana di quasi la metà degli abitanti del mondo. Il grano è usato per farina, cereali e pasta. È semplicemente impossibile elencare tutti i prodotti che possono essere realizzati con chicchi di grano lavorati. La loro diversità è impressionante.

Ci sono tre tipi principali:

• bianconero;
• dvuzernyanka (marrone);
• farro.

Sono i progenitori di tutte le sottospecie conosciute oggi. Le varietà di grano duro provengono dal farro. Si adattano meglio ai climi secchi. Sono coltivati negli Stati Uniti, in Australia, in Canada. Il cereale solido va alla produzione della pasta. Il grano non selezionato viene somministrato al bestiame. La semina appartiene alla numerosa famiglia del farro. Questo è il materiale principale per l'allevamento di nuove varietà.

Miglio

Il miglio, sebbene appartenga alla categoria dei "cereali", non viene utilizzato per la cottura del pane. Il grano va ai cereali e le torte e il pane vengono cotti con la farina. La patria di questo cereale è la Cina e la Mongolia. Gli Sciti coltivavano il miglio già nel IV-V secolo. Gli scavi nella regione del Medio Dnepr confermano questo fatto. ANell'antica Cina, il miglio era elencato come una delle cinque piante considerate sacre.

Il miglio ha un alto contenuto proteico (di più solo nel frumento). Il chicco di miglio è il più piccolo e il più duro tra i cereali. Il guscio esterno in silicone viene rimosso durante la lavorazione del grano (non viene digerito nello stomaco umano). Dopodiché, il cereale è perfettamente bollito morbido e perfettamente digerito.

È anche prezioso come foraggio. Il miglio è ampiamente utilizzato nell'allevamento di animali, in particolare nell'industria del pollame.

Ci sono fino a 500 specie di questo cereale. Il miglio tollera perfettamente sia la siccità del suolo che quella dell'aria. Una pianta senza pretese e resistente richiede solo un terreno ben aerato - da esso le radici usano l'aria del respiro. La resa raggiunge i 18 centesimi per ettaro. 12 milioni di ettari sono coltivati.

Il miglio si divide nei seguenti tipi di cereali:

• seme;
• chumiza;
• sorgo.

Sorgo

Il sorgo è un cereale originario dell'Africa. Il suo antenato selvaggio si è perso nei secoli passati, di lui non si sa nulla di certo. Nei paesi tropicali, il sorgo è un'importante coltura di cereali. La tolleranza alla siccità (a volte indicato come un cammello nel regno vegetale) e le rese elevate lo rendono impareggiabile per la coltivazione nelle zone aride.

Una caratteristica della cultura è che quando vengono raccolti per il grano, gli steli e le foglie conservano una vegetazione succosa. Ciò consente di utilizzare il sorgo per l'alimentazione del bestiame sotto forma di insilato o massa verde.

È curioso che le varietà ibride di sorgo producano il 40% in più rispetto alla coppia madre. Questa proprietà è ampiamente utilizzata per ottenere rese di grano record. Il porridge viene preparato da esso, come dai normali cereali. La farina viene utilizzata per cuocere pane, frittelle e altri piatti farinosi.

Segale

Rispetto al frumento, la segale è considerata un raccolto di cereali più giovane. Non è stato trovato nelle dimore dei nostri antenati dell'età della pietra. Neanche lei era nelle tombe.

Inizialmente, la segale agiva come un'erbaccia nei raccolti di grano coltivati. Nelle dure condizioni del nord e degli altopiani, il grano ha dato un cattivo raccolto ed è morto. Rye, d' altra parte, ha sopportato molto bene le condizioni difficili. Col tempo si è evoluto in un cereale coltivato.

Anche nel I secolo lo scienziato romano Plinio le diede la seguente descrizione: farina pesante, scura, pane di scarsa qualità, adatto solo a soddisfare la fame. Tuttavia, il valore nutritivo dei prodotti a base di farina di segale è elevato.

Attualmente coltivato principalmente nell'emisfero settentrionale. Coltivato fino a 8 specie in Asia, Europa e Africa. Esistono varietà primaverili e invernali di questa pianta. La resa raggiunge le 2 tonnellate per ettaro. La segale, oltre ad essere una coltura di cereali che dà ottime rese, viene utilizzata come agente lievitante naturale. Le radici della pianta, ben ramificate, penetrano in profondità nel terreno, crescono intensamente e allentano lo strato fertile.

La cultura senza pretese può crescere su terreni poveri. Una caratteristica della segale è la sua capacità di crescere bene negli altopiani. La segale si trova nelle Alpianche a 2000 metri di altitudine.

Dalla farina di questo cereale, puoi cuocere non solo pane, ma anche deliziosi pasticcini, l'importante è che la farina sia di buona qualità. Relativamente economico da produrre, il raccolto viene utilizzato anche per nutrire gli animali da fattoria.

Mais

Il mais, o mais, è un cereale annuale. Il luogo di nascita di questa straordinaria pianta è il Sud e Centro America. La cultura arrivò nel continente europeo alla fine del XV secolo.

Il mais si distingue da tutti i cereali conosciuti con la sua crescita gigantesca. La varietà "dente di cavallo" può crescere fino a 5 metri. I raccolti più grandi vengono raccolti nella patria del mais. Il clima mite e caldo e le abbondanti precipitazioni sono le migliori per la sua coltivazione.

L'allevamento moderno offre varietà di cereali e foraggi. Ad oggi sono noti nove gruppi botanici:

• dentato;
• scoppio;
• siliceo;
• semi-dente (più comune);
• amido;
• zucchero;
• zucchero-amido;
• membranoso (praticamente non cresciuto);
• ceroso (piccole aree di coltivazione).

Riso

Presumibilmente il luogo di nascita del riso è l'India. È stato coltivato lì per migliaia di anni. È noto in Europa dall'VIII secolo a. C., in Asia centrale dal II-III secolo a. C. e in America dal XV-XVI secolo. Gli scienziati tendono a credere che sia stato il riso il primo raccolto prodotto dall'uomo.

Questo cereale ne contiene fino a 20specie, se ne conoscono più di mille delle sue varietà. Ma tutta questa varietà si divide in tre tipologie a seconda della forma del chicco:

• grano lungo;
• grana tonda;
• grana media.

Ogni anno, i coltivatori producono nuovi tipi di piante. La necessità di una varietà ad alto rendimento e rustica è molto alta. Ciò è dovuto al fatto che più della metà della popolazione mondiale considera il riso l'alimento principale della propria dieta. Non c'è da stupirsi che si chiami oro bianco e il secondo pane (sebbene il pane non venga cotto da esso).

Il riso viene coltivato in paesi a clima tropicale. Ciò richiede una tecnologia speciale. La cosa principale per la cultura è l'irrigazione e il calore abbondanti. L'acqua gioca un ruolo cruciale, perché la coltivazione stessa avviene in campi allagati dall'acqua.

Orzo

Insieme al grano, l'orzo è il cereale più antico del pianeta. La menzione è stata trovata in diverse culture dei popoli dell'Europa, dell'Asia centrale e occidentale, in Egitto.

Come il grano, è rappresentato in tutti i continenti del pianeta. La pianta è coltivata nelle regioni tropicali e nelle regioni settentrionali. L'orzo è chiamato il cereale più "settentrionale". Può essere trovato fino a 70 latitudine (in Norvegia). Cresce anche in condizioni di montagna:

• fino a 1900m nelle Alpi;
• a un' altitudine fino a 2700 m nel Caucaso;
• ad un' altitudine fino a 3050 m nell'Hindu Kush;
• ad un' altitudine fino a 4700 m in Tibet.

L'orzo è esigente riguardo ai suoli. Le zone acide e sabbiose non sono adatte alla sua coltivazione. Le aree troppo umide o impregnate d'acqua comportano il rischio di congelamento del raccolto. In generalela qualità del grano stesso dipende in gran parte dalla lavorazione dello strato fertile. Attualmente sono note circa 30 specie di piante. Ci sono varietà invernali e primaverili.

Avena

Si ritiene che l'avena sia stata coltivata per la prima volta in Europa. Il raccolto selvatico è molto sensibile al freddo, quindi gli scienziati ritengono che non possa essere un diretto antenato dell'avena moderna. C'è una teoria secondo cui tutti i cereali sono originari di Atlantide, il continente sommerso.

Oggi ci sono circa 25 tipi di avena. È un prodotto alimentare molto salutare. Un piccolo contenuto di grasso nel chicco contribuisce allo scarico del metabolismo del colesterolo. Ciò fornisce protezione al cuore e al sistema circolatorio e previene l'aterosclerosi.

In agricoltura, il grano viene utilizzato nella sua forma pura per l'alimentazione di vari tipi di animali o come componente in miscele di mangimi.