Fattoria di funghi: un'idea per la tua attività

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

Qualsiasi attività è un tipo di reddito a cui aspirano quasi tutti noi. Al momento, ogni persona vuole essere finanziariamente indipendente e guadagnarsi da vivere nell'attività che è di maggiore interesse. Dopotutto, altrimenti il lavoro sembrerà un duro lavoro. In connessione con questo, un'attività come una fattoria di funghi può diventare un buon reddito.

A favore di questo si possono citare le statistiche, secondo cui un terzo della popolazione totale che vive in Russia preferisce mangiare i funghi. Allo stesso tempo, alcuni fanno le proprie ricerche, ma la maggior parte di loro visita mercati o negozi per risparmiare tempo, dove i funghi sono già stati raccolti e resta solo da raccoglierli, tuttavia, per un certo importo. Inoltre, il consumo di questi prodotti aumenta ogni anno del 20-25%.

Motivo della domanda diffusa

Crescente richiesta di funghi per diversi motivi. Innanzitutto, vale la pena notare il loro basso costo rispetto ai frutti di mare o ai prodotti a base di carne. Che cosaQuanto ai benefici, non sono in alcun modo inferiori ai prodotti citati in termini di contenuto di nutrienti utili per il corpo umano.

A causa del contenuto di una grande quantità di proteine e minerali (potassio, fosforo, zolfo, magnesio e altre sostanze) nei prodotti, si può capire quanto sia importante un'attività come una fattoria di funghi in casa. Fungo ostrica, champignon, shiitake: tutti questi funghi sono solo un vero magazzino per il nostro corpo.

In genere, i funghi secchi vengono assorbiti meglio dalle persone rispetto a quelli freschi. E a causa della presenza di acidi grassi insaturi nella composizione, i depositi di sale non si verificano sulle pareti dei vasi sanguigni.

Vantaggi e svantaggi di fare affari

Quali sono gli aspetti positivi del business dei funghi? Prima di tutto, si tratta di una piccola quantità di contributi iniziali, che non accade in tutte le aziende. Altri vantaggi significativi sono:

• non stagionale;
• alta percentuale di redditività;
• domanda in costante aumento nel mercato russo;
• il raccolto può essere raccolto ogni settimana;
• un supporto può essere utilizzato fino a tre volte.

Inoltre, se realizzi una fattoria di funghi, non dovrai spendere molto per l'affitto.

Purtroppo, anche questa attività ha i suoi svantaggi. Uno di questi è la complessa vendita di prodotti per gli acquirenti all'ingrosso. Inoltre, non è facile mantenere le condizioni necessarie per il corretto sviluppo dei funghi.

Cosa deve essere implementato?

Spesso quelli che affrontanola necessità di aprire un'attività in proprio, si chiedono cosa possono vendere o quali servizi possono fornire. Considerando in questo caso l'esempio di una fungaia, possiamo distinguere diversi segmenti di mercato in cui i prodotti possono essere forniti nella seguente forma:

• fresco:
• congelato;
• in scatola.

A volte il mercato può essere integrato con funghi secchi. Secondo AV Khrenov, direttore generale della School of Mushroom Growing, il mercato russo è pieno di prodotti freschi per circa il 22%; Il 28% cade sui funghi in scatola. Il restante 50% è cibo surgelato.

A favore di un'attività come un allevamento di funghi, vale la pena citare alcuni dati interessanti ricevuti da un grande fornitore. Nel 2004, il mercato interno era pieno di funghi congelati per 15 mila tonnellate e la quantità totale di prodotto utile era di 30 mila tonnellate. Sebbene gli esperti di mercato forniscano altre cifre: 60 mila tonnellate. E il segmento più sviluppato è rappresentato dai funghi surgelati, la cui domanda aumenta del 30% anno dopo anno.

Allo stesso tempo, il consumo totale di funghi per tutto il 2003 è stato di quasi 500mila tonnellate, che equivalgono al consumo di almeno 3 kg di questo prodotto da parte di ciascuno. Per fare un confronto, negli Stati Uniti non c'erano più di 2,5 kg di funghi pro capite. Quindi, fa pensare a cosa esattamente può essere commercializzato.

Da dove cominciare?

Qualsiasi attività imprenditoriale, inclusa una fattoria di funghi fatta in casa, non lo fasenza un buon business plan. Grazie a lui, puoi determinare le fasi importanti attraverso le quali dovresti passare. Un piano per la coltivazione e l'ulteriore vendita dei funghi può comprendere diversi passaggi importanti, durante i quali è necessario:

• acquista seme;
• preparare il supporto (materia prima);
• coltivare direttamente i funghi;
• vendi merci.

È inoltre necessario decidere sulla scelta dell'attrezzatura, assumere personale e tenere conto di una serie di altri punti altrettanto importanti. Tuttavia, non andiamo avanti e cerchiamo di considerare questo tipo di attività da tutti i lati.

Il lato destro del problema

Prima di passare all'azione, devi risolvere la parte legale dell'attività. Poiché i funghi sono cibo, alcuni problemi dovrebbero essere risolti con lo stato prima dell'apertura della fattoria dei funghi. Questa attività richiede la registrazione delle proprie attività e il conferimento dei dati al servizio fiscale. Puoi agire come un imprenditore individuale, secondo il codice OKVED - A.01.12.31. Successivamente, è necessario scegliere un sistema fiscale. In questo caso basterà scegliere un'unica imposta agricola.

Successivamente, devi visitare diverse strutture. Per cominciare, puoi andare all'ispettorato dei vigili del fuoco per un permesso. Successivamente, è necessario confermare la qualità dei prodotti, per i quali è necessario inviare un lotto di funghi per l'analisi. Se tutto è in ordine, il laboratorio rilascia un certificato di qualità con il quale puoi iniziare la tuaaffari.

Devono essere ancora emessi solo alcuni documenti, uno di questi è una licenza che dà il diritto di vendere funghi. L' altro documento è il certificato fitosanitario. Inoltre, non fa male ricevere istruzioni per la conservazione e il trasporto dei prodotti.

Selezione delle materie prime

Un passaggio estremamente importante nell'attività è la selezione delle materie prime da cui vengono coltivati i funghi in una fungaia. A tale scopo viene utilizzato il micelio o, come viene anche chiamato, il micelio. Questo seme di base può solitamente essere acquistato in quasi tutte le fattorie di funghi. Tuttavia, se hai già esperienza, puoi coltivarla da solo.

Quando acquisti il cosiddetto seme con licenza, prima di tutto, devi assicurarti della sua qualità. Un buon micelio è di colore bianco, emette un gradevole odore di fungo e non presenta macchie. Non sarà superfluo chiedere al venditore la disponibilità di una licenza, che deve possedere.

La seconda materia prima necessaria è il substrato: è su di esso che crescono i funghi. Si può fare anche da soli. Per fare questo, nella composizione possono essere inclusi paglia (grano, segale, orzo), nocciolo di lino e steli di mais. E affinché l'allevamento di funghi possa produrre più raccolti, puoi aggiungere i seguenti componenti:

• segatura;
• chip;
• corteccia d'albero;
• Pula e altri rifiuti domestici.

Quando crei il tuo substrato, la cosa principale è assicurarsi che le materie prime utilizzate siano rispettose dell'ambiente. Altrimenti, puoi subire grandi perdite di raccolto e la qualità dei funghi a causaper la presenza di vari prodotti chimici lascerà il meglio.

Comprando un substrato pronto da diversi produttori, puoi essere sicuro che da 10 kg di materie prime si possono coltivare fino a 2 kg di funghi. Naturalmente, fatte salve tutte le condizioni necessarie per la loro coltivazione. Tieni presente che questa quantità di substrato equivale al costo di 1 kg di funghi al prezzo all'ingrosso.

Champignon e funghi ostrica

Prima di aprire la tua attività, devi conoscerne le specifiche. La fattoria dei funghi non fa eccezione, i funghi prataioli si distinguono per l'aumento dei requisiti per le condizioni di sviluppo. Per il substrato su cui verranno coltivati i funghi, è meglio usare paglia di frumento. Per prima cosa, deve essere ben asciugato, tritato e messo a bagno in acqua. Poiché la cannuccia la assorbe perfettamente, si dovrebbe assumere la seguente proporzione: 2,5 parti di liquido per 1 parte di cannuccia. Successivamente, è necessario aggiungere letame o letame di pollo alla paglia bagnata e lasciare maturare il compost. Questo di solito richiede due settimane e vengono utilizzati speciali contenitori aerati per consentire l'ingresso dell'aria.

Questo compost è ideale per coltivare un ricco raccolto di champignon e funghi ostrica. Ma a causa del laborioso lavoro sulla sua creazione, non viene utilizzato per quest'ultimo, poiché puoi cavartela con un'opzione più semplice: un substrato.

Stanza

Trovare e scegliere i locali giusti è importante per un'attività come un allevamento di funghi, i funghi prataioli richiedono condizioni ottimali per lo sviluppo. Imprenditori già esperti inIn questo caso vengono privilegiate le camere di coltivazione in cui siano mantenute le condizioni microclimatiche necessarie. Allo stesso tempo, anche il livello di contenuto di anidride carbonica può variare, a seconda dello stadio di sviluppo dei funghi.

Ma gli uomini d'affari alle prime armi potrebbero optare per una serra, un seminterrato o un capannone. La stanza prescelta deve essere dotata di sistemi di ventilazione e riscaldamento. La temperatura dovrebbe essere mantenuta nella regione di 12-16, ma non più di 25 gradi. È estremamente importante garantire un elevato livello di umidità - fino all'80 o al 90%. Per una piccola stanza non è difficile mantenerla, basta irrigare i sacchi con il substrato. Ma se è prevista una produzione su larga scala, non si può fare a meno di condizionatori e umidificatori d'aria.

Inoltre, la costruzione di una fungaia implica la presenza di cavi elettrici nei locali e una fornitura ininterrotta di acqua. È necessario prestare attenzione per rimuovere l'eccesso.

Per quanto riguarda le dimensioni, qui vale la pena considerare la scala di produzione. Per cominciare, puoi scegliere una stanza con una superficie da 15 a 20 metri quadrati. M. Tuttavia, se in futuro si prevede di espandere la produzione, la stanza deve essere scelta in anticipo più spaziosa. Può essere acquistato o noleggiato. Tutto dipende dalla dimensione dell'investimento iniziale. Se ci sono abbastanza soldi, allora è meglio acquistare i locali immediatamente, altrimenti l'affitto rimane.

Oltre all'area di lavoro principale, la stanza deve fornire spazio per la conservazione e la pastorizzazione del substrato. A tal fine, è meglio creare stanze separate per comodità.

Attrezzature

La questione dell'organizzazione dei locali dipende direttamente dal tipo di raccolto che verrà coltivata nella fattoria dei funghi. I funghi ostrica a questo proposito sono funghi senza pretese e i funghi prataioli hanno bisogno di determinate condizioni. In termini di attrezzatura tecnica, l'elenco dovrebbe includere la seguente attrezzatura:

• frigorifero;
• umidificatori;
• riscaldatori;
• generatori di vapore.

Quando coltivi i funghi ostrica, avrai anche bisogno di sacchi dove cresceranno. Per raccogliere i funghi, puoi usare scatole di legno o di plastica. Le materie prime acquistate, in particolare la paglia, devono subire un trattamento termico. A tale scopo vengono acquistati dei generatori di vapore nei quali avviene la procedura di pastorizzazione. Se c'è poca luce naturale nella stanza, allora dovresti occuparti dell'acquisto di lampade fluorescenti.

Assunzione di personale

Vale la pena notare che gli allevamenti di funghi in Russia richiedono personale, poiché un imprenditore non può far fronte a un'attività del genere, non importa quanto ci provi. Pertanto, per la prosperità dell'impresa e per evitare perdite, è necessario pensare all'assunzione di lavoratori.

Non ci sono requisiti speciali per il futuro personale, dal momento che nel nostro paese non insegnano le basi della scienza dei funghi. L'unico prerequisito per assumere dipendenti è che abbiano un libretto sanitario. Come in qualsiasi altro lavoro, i candidati sono incoraggiati a non avere cattive abitudini, coscienziosità e onestà. Se lo desideri, puoi attirare solo uno specialista in questo campoil suo stipendio sarà più alto del solito. Come opzione, offri una percentuale sulla vendita dei funghi.

Quante persone lavoreranno nella fattoria, dipende direttamente dal volume dei prodotti coltivati. Se il volume pianificato prevede la coltivazione fino a 50-100 kg di funghi al giorno, due persone faranno un ottimo lavoro. Se il volume è superiore a 200-300 kg al giorno, il personale dovrebbe essere aumentato a 3 o 4 persone.

Ma queste persone lavoreranno direttamente con i funghi. Pertanto, si consiglia di assumere due lavoratori o una persona per la preparazione del supporto. Un altro si occuperà dei problemi di vendita. Se un imprenditore non capisce nulla in materia finanziaria, allora dovrebbe essere assunto un contabile.

Vendite di prodotti

Quando si sviluppa un business plan, è importante includere un punto vendita per i funghi. I principali consumatori si possono trovare tra:

• supermercati;
• mercati;
• acquirente all'ingrosso;
• negozi;
• ristoranti e mense.

Dal punto di vista dell'implementazione ottimale, gli acquirenti all'ingrosso sono di grande interesse. Ciò ti consente di vendere grandi quantità di prodotti, con un effetto positivo sulla crescita dei profitti.

Ma vale la pena considerare che il prezzo all'ingrosso è inferiore al prezzo di mercato dei funghi. Ma, allo stesso tempo, il rischio di danneggiamento della merce è notevolmente ridotto. E per ridurre leggermente i costi di trasporto dei funghi, gli impianti di produzione dovrebbero essere situati nelle immediate vicinanze della città.

Calcolo della redditività

Parte finanziariadovrebbe essere fornito anche un piano che includa le spese e le entrate probabili. Tra le spese ci saranno le seguenti voci:

• Affitto - da 12 a 13 mila rubli/mese
• Il costo delle materie prime è di circa 80 mila rubli.
• Stipendio per i lavoratori - 35 mila rubli/mese
• Pagamenti di utenze - da 9 a 10 mila rubli.
• Trasporto di materie prime e prodotti finiti - da 16 a 17 mila rubli.

Il profitto pianificato, se sottraiamo le attrezzature per la coltivazione dei funghi e le spese elencate, sarà di 300 mila rubli. al mese. Se prendiamo in considerazione i contributi una tantum per l'apertura dell'impresa, il rimborso dell'attività richiederà sei mesi.