2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31
La parola "barista" deriva dall'italiano melodico e si traduce come "una persona che lavora al bar". Ma in effetti, il barista - chi è? In Italia, ad esempio, un barista è una persona di professione, e non part-time. Vale a dire, lavorare solo con il caffè e non avere nulla a che fare con il barista. Nonostante la professione abbia avuto origine in terra italiana, è stato lo sviluppo delle caffetterie americane Starbucks negli anni '80 a dare impulso alla sua diffusione.
Responsabilità di un barista
Barista - chi è? Questo è un buon specialista che ha esperienza. Qualcuno che conosce almeno 40 ricette per bevande classiche al caffè (ristretto, cappuccino, latte, ecc.), e ha anche un gran numero di ricette originali. Il maestro deve conoscere le varietà di caffè e conoscerne l'origine, saper distinguere le sfumature del gusto, distinguere i gradi di tostatura e capire come influisca sul gusto della bevanda.
Un barista è un mago di una macchina da caffè espresso che sa come premere correttamente il caffè nella macchina e con quale forza, che pressione e tempo di estrazione ha. Un maestro del caffè deve distinguersi per la capacità di presentare i suoi capolavori dell'arte del caffè. Perché il baristaquesta non è solo una persona che fa caffè di qualità, ma l'anima di una caffetteria.
Come si diventa un vero maestro?
Le grandi aziende di caffè in rete di solito "crescono" specialisti da sole. Il richiedente attraversa un periodo di prova, dopo il quale i colleghi più esperti gli insegnano tutte le complessità dell'arte del caffè e rispondono in dettaglio alla domanda: "Chi è un barista?" Attualmente, in Russia, questa abilità può essere appresa in tutte le principali città: Mosca, San Pietroburgo, Krasnoyarsk, ecc. I principali criteri di selezione sono:
- dai 18 ai 25 anni;
- buon carattere;
- abilità sociali;
- conoscenza delle basi della psicologia;
- responsabilità per il risultato.
La formazione del barista può avvenire anche sul posto di lavoro. Se ha intenzione di intraprendere sul serio la professione e raggiungere il livello mondiale, puoi ottenere un'istruzione aggiuntiva. In Italia, culla di questo mestiere, lavorano come baristi uomini di età superiore ai 30 anni. La professione è considerata rispettata, prestigiosa e altamente pagata.
Diversi elementi essenziali del barista per un ottimo caffè
Barista - chi è? Si tratta di un professionista che, oltre a conoscere le varietà di caffè, la sua tecnologia di produzione e le basi della preparazione, possiede qualità personali che lo caratterizzano come un maestro insuperabile del suo mestiere.
In primo luogo, il barista deve avere un potenziale creativo, perché la caratteristica principale del suo lavoro è la creazione di diversi modelli sul bar.schiuma. È importante che il maestro possa dare vita non solo ai modelli standard, ma anche a quelli con il proprio marchio. La caffetteria sarà popolare se il menu delle bevande al caffè è vario, quindi il barista deve essere in grado di mostrare una notevole immaginazione nella loro preparazione.
In secondo luogo, un vero professionista deve avere resistenza allo stress e pazienza, poiché la comunicazione con i clienti è parte integrante della professione. Il maestro deve ricordare le preferenze di ogni cliente abituale, essere in grado di raccontare in dettaglio e in modo interessante ogni bevanda e offrirle correttamente, a seconda della situazione. Gentilezza e cortesia verso i visitatori è la chiave del successo di un barista alle prime armi.
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