2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31
Sicuramente tutti vorrebbero avviare un'attività in proprio, ma non sanno da dove cominciare. Naturalmente, è necessario decidere la direzione o l'ambito dell'attività, perché il profitto futuro dell'impresa dipende completamente da questo. È molto ragionevole avviare un'imprenditorialità nel campo della produzione alimentare, perché è richiesta indipendentemente dalla stagione e non teme la crisi economica. Ad esempio, puoi scrivere un business plan per un negozio di dolciumi, poiché ultimamente questa è un'idea abbastanza rilevante per un imprenditore in erba.
Da dove cominciare?
Qualsiasi attività inizia con un'attenta pianificazione, non c'è bisogno di affrettarsi, perché se agisci in modo improvvisato, il risultato potrebbe non soddisfare le aspettative. Cioè, devi sederti ed elaborare un piano aziendale chiaro e dettagliato per la pasticceria, descrivere le fasi di attuazione del progetto, anticipare i possibili rischi e redigere istruzioni dettagliate per te stesso.
Va tenuto conto del fatto che un'impresa dovrebbe iniziare in piccolo, svilupparsi ed espandersi gradualmente, quindi non dovresti fare piani globali nella fase iniziale. Ad esempio, dovresti scegliere immediatamente il formato dell'istituto, può essere un chiosco di strada, doveci sarà una mini-produzione e vendita di prodotti, oppure è più ragionevole stilare un business plan per un bar pasticceria, che però dipende dal capitale di avviamento disponibile.
Analisi di mercato
La nuova impresa deve essere competitiva e richiesta. Pertanto, il primo compito di un imprenditore è identificare quanti esercizi simili operano in una determinata città o distretto, quanto sono richiesti e soddisfano le esigenze dei clienti. Ha senso aprire un' altra pasticceria e come si differenzierà dalla concorrenza? Cioè, devi condurre la tua ricerca di mercato.
Se c'è concorrenza, questo non è un motivo per abbandonare il progetto, perché ogni imprenditore ha punti di forza e di debolezza, dovrebbero essere individuati e migliorati. Inoltre, ci sono molte idee relative alla produzione di dolciumi: qui l'evento dipende completamente dall'immaginazione del suo organizzatore. Dopotutto, puoi iniziare con un mini-forno e subito dopo elaborare un business plan per una produzione dolciaria, il che è una bella differenza.
Scelta del posto
Presumibilmente, scolari, studenti, impiegati e così via utilizzeranno i servizi della pasticceria. Quindi, è più saggio scegliere un luogo in modo che più persone possibile lo attraversino. Ci sono molte opzioni: strade centrali, stazioni ferroviarie, stazioni della metropolitana, centri commerciali, piazze.
Devi prestare attenzione alla concorrenza se c'è già una produzione dolciaria nelle vicinanze,quindi vale la pena dare un'occhiata più da vicino a quanto è richiesto, all'assortimento e ad altre sciocchezze, per renderlo ancora migliore. E se ci sono diversi concorrenti e tutti hanno lavorato sul mercato per molto tempo, allora probabilmente dovresti pensare di implementare il tuo piano aziendale di pasticceria altrove.
Stanza
L'area dipende dal formato dell'istituzione e dalla scala di produzione, ad esempio per un bar dove verranno prodotti e venduti i prodotti, 156 mq. m. Se sarà un piccolo negozio con prodotti dolciari prodotti in diverse imprese, una superficie di 30 mq. m sarà sufficiente.
Non dimenticare che il servizio sanitario ed epidemiologico prevede severi requisiti per i locali. I punti principali sono la disponibilità delle comunicazioni: approvvigionamento idrico, fognatura, elettricità e ventilazione. La decorazione della stanza deve essere eseguita in modo tale da poter essere facilmente trattata con soluzioni antisettiche, ad esempio piastrelle di ceramica.
Attrezzature
L'attrezzatura di una pasticceria dipende direttamente dal suo assortimento e dalla sua specializzazione, se, ad esempio, i prodotti verranno forniti completamente da altri settori, allora è sufficiente dotare il punto vendita di scaffalature e frigoriferi. Se l'azienda prevede un ciclo di produzione completo, è necessario occuparsi dell'acquisto di attrezzature per la panificazione, che costeranno molto di più.
C'è un' altra opzione: si tratta di un piano aziendale per un negozio di dolciumi, in cui i prodotti verranno prodotti e consegnati a vari negozipunti, qui non avrai bisogno di cercare una stanza in centro città e potrai stare in periferia, il che sarà molto più economico.
Il costo delle apparecchiature dipende in gran parte dal produttore. I più costosi sono prodotti in Europa, sono di altissima qualità e durevoli. L'attrezzatura economica può essere acquistata da artigiani cinesi, ma la sua qualità è fuori questione. L'opzione migliore è l'attrezzatura di fabbricazione russa, di qualità e prezzo nella media.
Domande sulla registrazione
Per un co-fondatore di una piccola pasticceria o produzione, basta registrarsi come imprenditore individuale. Se la società ha diversi co-fondatori o prevede di espandersi e aprire filiali in futuro, è necessario registrare immediatamente una società a responsabilità limitata.
Poiché l'impresa sarà collegata alla ristorazione pubblica, è necessario un permesso di lavoro del servizio sanitario ed epidemiologico. Ma al momento dell'ispezione da parte dei dipendenti SES, i locali devono essere completamente attrezzati e pronti per il lavoro. Inoltre, avrai bisogno dell'autorizzazione dei vigili del fuoco.
Assortimento
Quando si compila un business plan per una pasticceria, è necessario occuparsi dell'assortimento in anticipo, perché non c'è limite alla sua diversità. Può includere: ciambelle, torte, torte, hamburger, bignè, dolci e molto altro. Nella fase iniziale, puoi specializzarti in qualcosa di specifico, ad esempio realizzare in locociambelle con ripieni diversi. Nel tempo, la gamma può essere ampliata a seconda della richiesta del cliente.
Oltre alla pasticceria, puoi offrire ai clienti bevande come caffè, tè, succhi, bibite. È gradita anche la vendita di gelati, snack, patatine, gomme da masticare. In generale, non dovresti limitarti ai soli prodotti dolciari, più ampio e diversificato è l'assortimento, più vasto può essere attratto il pubblico di destinazione.
Piano finanziario
La domanda fondamentale di ogni imprenditore: "Quanti soldi dovrei investire e quanto posso guadagnare?" Qui devi calcolare attentamente tutto nei minimi dettagli, elaborando un business plan per una pasticceria, una panetteria o un bar.
Spese di base:
- Questioni organizzative e registrazione.
- Affitto o acquisto di locali, ristrutturazione.
- Approvvigionamento di attrezzature e mobili.
- Assumi, forma e paga il personale.
- Pubblicità.
- Acquisto di materie prime.
- Altre spese.
L'importo del capitale iniziale parte da 30 mila rubli: questo è il minimo, poiché gli investimenti richiesti possono raggiungere diversi milioni. Se nella fase iniziale non ci sono abbastanza fondi personali, non è necessario affrettarsi a risparmiare su tutto, è meglio trovare un'ulteriore fonte di finanziamento. Ci sono diverse opzioni qui: trovare un investitore o un prestito bancario. Nel primo caso, l'imprenditore avrà bisogno di un chiaro business plan per la pasticceria con spese e ricavi, che confermi la redditività dell'impresa. Nel secondo - una storia creditizia impeccabilee proprietà garantite, perché le banche sono riluttanti a concedere prestiti a giovani uomini d'affari.
La redditività di un'impresa dipende da molti fattori e principalmente dalla domanda di prodotti. Vale la pena notare che anche una piccola pasticceria situata in una buona posizione può portare diverse centinaia di migliaia di rubli al mese se organizzata correttamente.
Devi anche tenere conto che il rischio di non realizzare affatto un profitto e di non recuperare le tue spese esiste sempre. Pertanto, dovrebbe essere in atto un piano strategico in caso di problemi che devono essere affrontati immediatamente.
Quanto sopra è solo un esempio di business plan di pasticceria, in pratica sarà necessario correggerlo più di una volta. Devi stabilire chiaramente un obiettivo e cercare modi per raggiungerlo. Non importa quanto risulterà il documento e come verrà redatto, perché prima di tutto l'imprenditore stesso ha bisogno di un piano per coordinare le azioni e allocare il tempo.
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