2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31
Ci sono molte imprese che producono una varietà di prodotti alimentari. Tutti loro sono accomunati dalla necessità di detersivi per l'industria alimentare. Nell'industria odierna, viene utilizzata un'ampia varietà di prodotti per mantenere la pulizia.
Rimedio tradizionale
La moderna industria chimica produce una varietà sufficiente di detergenti e disinfettanti chimici per mantenere pulita l'industria alimentare. Differiscono nell'ambito di utilizzo, nel metodo di applicazione e nell'effetto dell'esposizione. Vale la pena considerare alcuni dei tipi più comuni di detersivi per l'industria alimentare.
Sapone composto da diversi sali o acidi. Questo è uno dei modi più antichi ma ancora efficaci per mantenersi puliti. L'uso diffuso del sapone solido da sodio o acidi naftenici è dovuto a una serie di qualità positive, di cui si possono distinguere: abbondante bagnatura di tutte le superfici, rimozione da 60fino al 90% di tutta la microflora dannosa, l'effetto battericida persiste a lungo, quando riscaldato, l'effetto del lavaggio aumenta.
Sintetici
I detersivi più comuni per l'industria alimentare sono proprio i prodotti sintetici. Queste sostanze chimiche includono tensioattivi, enzimi, addolcitori d'acqua, fragranze, agenti sbiancanti, prodotti chimici e disinfettanti, coloranti e inibitori di corrosione. Tali detergenti e disinfettanti per l'industria alimentare sono i più utilizzati, in quanto sono caratterizzati da efficienza e possono essere utilizzati in una varietà di ambienti. Inoltre, i composti sintetici non reagiscono con potassio e magnesio, il che evita il problema della formazione di composti insolubili durante la pulizia.
Utilizzo di prodotti sintetici
I detersivi professionali per l'industria alimentare a base di sostanze sintetiche possono avere un impatto negativo sulla salute umana se utilizzati frequentemente e senza particolari protezioni.
L'impatto negativo è che il tratto respiratorio superiore può essere colpito, è possibile modificare il corso di alcuni processi nella pelle umana, così come il lavaggio dello strato di grasso naturale dell'epidermide. Inoltre, sebbene i composti sintetici siano considerati uno dei mezzi migliori per mantenere la pulizia, lo sonoeffetti dannosi anche per l'ambiente. Possono sorgere seri problemi se tali prodotti finiscono in corsi d'acqua, laghi, ecc.
Per questi motivi, l'uso di composti sintetici come detergenti in un'impresa dell'industria alimentare è consentito solo dopo aver ottenuto il consenso della Supervisione Sanitaria ed Epidemiologica dello Stato.
Prodotti alcalini
Nella gamma di moderni prodotti per la pulizia, esiste un gruppo abbastanza ampio di prodotti alcalini progettati per mantenere la pulizia.
- carbonato di sodio. È una polvere fine che si scioglie in acqua prima dell'uso. Le soluzioni di tale soda entrano in una reazione abbastanza attiva con grassi e proteine, tuttavia, se entrano nell'acqua dura, sono soggette alla formazione di composti insolubili. Il detergente alcalino per uso alimentare a base di carbonato di sodio è più adatto per rimuovere le macchie da stoviglie, tessuti e ammollo di uova.
- Fosfato trisodico. Questo è un additivo speciale che può addolcire l'acqua. Inoltre, il componente è caratterizzato da potenti qualità peptizzanti ed emulsionanti. Attualmente, viene utilizzato attivamente per la pulizia di attrezzature alimentari, inventario, utensili.
- Un altro rimedio alcalino è la soda caustica. È una polvere cristallina con la proprietà di un'elevata solubilità in un mezzo liquido. L'uso di diverse composizioni a base di questa sostanza consente di eliminare attivamente un'ampia varietà di microbi patogeni dalla superficie da pulire. Oltretutto,la soda caustica combatte attivamente l'inquinamento da proteine e carboidrati. Tuttavia, presenta uno svantaggio significativo: la sostanza accelera la corrosione del metallo.
- Soda di cristallo. La composizione a base di questa sostanza è adatta per ammollare e lavare qualsiasi utensile da cucina.
- Metasilicato di sodio. La sostanza chimica è caratterizzata dalle più forti qualità disinfettanti e pulenti. Per questo motivo, è diventata una base popolare per molti prodotti per la pulizia. Tuttavia, questa sostanza presenta anche notevoli inconvenienti. Sulla superficie dei vetri a contatto con questa composizione rimangono macchie indelebili, le vernici si scoloriscono e il metasilicato di sodio ha un effetto negativo sulla gomma.
Detergenti a base di acidi
Se parliamo di detersivi acidi per l'industria alimentare, sono tutti realizzati sulla base di due componenti. È acido solfammico o nitrico. Una debole concentrazione di tali sostanze è caratterizzata da un forte effetto disinfettante e quindi quasi tutti i trattamenti preventivi vengono eseguiti con la loro partecipazione. Le composizioni a base di acido solfammico e nitrico sono parte integrante dei prodotti detergenti nei lattifici, poiché le sostanze si combinano attivamente con i sali di questo prodotto.
Disinfettanti
Le composizioni incluse in questo gruppo appartengono principalmente a quei prodotti che hanno un forte effetto antibatterico. Di baseil componente detergente-disinfettante è un composto di ammonio quaternario. La sostanza è caratterizzata da un'ottima schiuma, una buona bagnatura della superficie, in grado di rimuovere un'ampia varietà di contaminanti nell'industria alimentare. In un ambiente alcalino, il componente tende a potenziare le proprie proprietà pulenti.
Prodotti popolari
L'industria alimentare utilizza molte formulazioni diverse per rimuovere i contaminanti e disinfettare.
- "Termol Super" per camere termiche. Questa composizione è un detergente alcalino altamente concentrato utilizzato nell'industria alimentare. È in grado di trattare efficacemente depositi proteici, oli di origine vegetale e animale, depositi di catrame in camere termali, ecc.
- Il sapone liquido, sebbene considerato uno dei prodotti più primitivi, è un detersivo necessario nell'industria alimentare, dove ci sono maggiori requisiti igienici. Viene utilizzato per disinfettare le mani dei lavoratori.
- "MS-Diseptol" è un detergente efficace in grado di pulire e sgrassare la superficie. La composizione viene utilizzata attivamente per il trattamento antisettico.
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