I migliori produttori di formaggio in Russia

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

Embargo alimentare russo per più di tre anni. La situazione per molte aree e regioni correlate è ambigua, ma negli ultimi anni sono apparsi sugli scaffali dei negozi, anche se pochi, ma ancora degni prodotti alimentari domestici. Compreso il formaggio. Forse il più preoccupato per la sua assenza.

In primo luogo, definiamo alcune sfumature specifiche relative a questo prodotto. È importante sapere che più giovane è il tipo di formaggio, più facile è organizzarne la produzione, cioè padroneggiare la tecnologia di produzione.

Caratteristiche della produzione del formaggio

A questo proposito, sugli scaffali dei nostri negozi sono apparse per prime le varietà medie di burrata, ricotta e mozzarella. Ma se vuoi un formaggio davvero di alta qualità, oltre che stagionato, dovrai aspettare un po'. Popolare in tutto il mondo, il parmigiano stagionato per almeno un anno e mezzo. Inoltre, i produttori di formaggio per lavorare fuorile tecnologie dovrebbero ricevere diversi cosiddetti "raccolti" di una particolare varietà. Vale anche la pena notare che questi formaggi schizzinosi sono notevolmente più costosi dei suddetti prodotti giovani "veloci".

Inoltre, è impossibile non tenere conto del flagello di tutti i produttori di formaggio russi: l'instabilità della qualità. Se ti è piaciuta una sorta di azienda, non è un dato di fatto che nel prossimo lotto sarà altrettanto gustoso. Tendenze simili si osservano in tutte le aree alimentari, e non solo con i formaggi. Il problema viene trattato in modo molto semplice - dall'esperienza accumulata.

Produzione specifica di formaggio nazionale

Dovresti anche tenere conto delle condizioni locali. In generale, il concetto di "sostituzione delle importazioni" è di per sé ambiguo, soprattutto nel settore alimentare. In linea di principio è impossibile creare una copia ideale di un prodotto straniero. Il nostro paese ha una terra diversa, un clima diverso e mucche diverse che nella stessa Italia o Francia.

Quindi gli intenditori di questo meraviglioso prodotto dovrebbero sapere che anche con l'osservanza di tutte le tecnologie, i produttori di formaggio più seri in Russia produrranno qualcosa di diverso dall'originale - né migliore né peggiore, ma solo delizioso formaggio con un forte marchio etichetta. Quindi i veri buongustai dovranno acquistare la loro prelibatezza preferita all'estero, nella patria del prodotto.

I migliori caseifici

Di seguito elenchiamo i produttori di formaggio più popolari e migliori, i cui prodotti possono essere trovati nei negozi russi. Per un quadro più chiaro, l'elenco delle società saràpresentato come valutazione.

Classifica dei produttori di formaggio in Russia:

1. “formaggi del Volga”.
2. "Leucade".
3. "Contadino in stile Riga".
4. Cosa Nostra.
5. Formaggio di Maria Koval.

Diamo un'occhiata più da vicino a ciascun partecipante.

Formaggi del Volga

Secondo le statistiche dell'organizzazione autonoma senza scopo di lucro "Russian Quality System" ("Roskachestvo"), TM "Volga Cheeses" è il miglior produttore. Il formaggio "Arthur", "Volzhanin" e altri prodotti sono molto richiesti nei supermercati nazionali e in altri punti vendita della rete.

Ma soprattutto la pianta si è distinta per il rilascio della nobile varietà Bren d'Amour. Quest'ultimo è solo un eccellente esempio di come la tecnologia francese, prima a noi sconosciuta, sia stata adattata con successo alle re altà russe.

Volgograd, dove si trova questo produttore di formaggio, ha un clima completamente diverso dalla Francia, ma il risultato è stato comunque più che degno. Il Bren d'amore ha un sapore piccante, leggermente aspro, ma ricco e decisamente salato.

Leucade

Uno dei migliori produttori di formaggio si trova nel distretto di Krymsky, nel territorio di Krasnodar. L'azienda esiste dal 2004 e, oltre al cibo, si occupa di vinificazione. Lefkadia è un enorme complesso agricolo. Cioè la produzione locale è organizzata dentro e fuori: la coltivazione di mucche, capre, oltre agli ortaggi con ulteriore lavorazione di questi ultimi.

A giudicaresecondo le risposte di Roskachestvo, il prodotto di maggior successo di questo produttore è stata la nobile varietà di formaggio Camembert. Può essere visto non solo sugli scaffali dei negozi locali, ma in tutta la Russia, dalla capitale alle regioni settentrionali della Federazione Russa.

Il gusto del camembert si è rivelato denso, con evidenti note di nocciola. Il prodotto stesso è ricoperto da una sottile crosta ammuffita, cioè come dovrebbe apparire l'originale. Vale anche la pena notare che la produzione di questa varietà è controllata da specialisti francesi.

Contadino in stile Riga

Questo produttore di formaggio si trova nella regione di Mosca, nel distretto dell'Istria. Questo è un caseificio privato, che in termini di volume non è in alcun modo inferiore al precedente partecipante alla classifica. Anche qui l'intero processo produttivo è organizzato dalle nostre stesse forze: le nostre mucche, i nostri ortaggi e buone attrezzature importate.

Un rappresentante di spicco dei prodotti del marchio sono i formaggi halloumi, la cui patria è la lontana Creta. Il gusto praticamente non differisce dall'originale: denso, gommoso e scricchiolante sui denti. In alcune varietà di questa varietà, il produttore aggiunge la menta aromatizzata, che conferisce al prodotto raffinatezza e raffinatezza.

Uno dei principali vantaggi di questo formaggio è che non si scioglie quando viene riscaldato. Cioè, può essere tranquillamente fritto alla griglia o in padella prima dell'uso. Molti produttori hanno cercato di ricreare qualità così specifiche di halloumi, ma i prodotti del Riga Farmer possono essere definiti la "copia" più accurata.

CapraNostra

Il complesso principale dell'impresa si trova in una regione ecologicamente pulita della Russia nel distretto di Taldomsky, nella regione di Mosca. Cosa Nostra ha iniziato il suo lavoro nel 2009 e ancora oggi soddisfa i connazionali con cibo di alta qualità, inclusi deliziosi formaggi di diverse marche.

"Roskachestvo" ha riconosciuto il "formaggio di capra in cenere" come il più delizioso e salutare. Un team di tecnici ha cercato di interpretare il classico piatto francese: il formaggio di capra buch. E a giudicare dal feedback dei consumatori, il risultato è stato eccellente.

Il formaggio si è rivelato piccante, leggermente acido, ricoperto di muffa bianca, oltre a uno strato di cenere alimentare. Quest'ultimo è, infatti, lo stesso carbone attivo. Cioè, qui abbiamo un doppio vantaggio: cenere che pulisce lo stomaco e batteri dell'acido lattico. È vero, non tutti possono permettersi di mangiare una tale prelibatezza ogni giorno a colazione, perché il costo del formaggio di questo marchio non può essere definito democratico.

Formaggio Maria Koval

Questa è una fattoria abbastanza grande, unita alla produzione, che si trova nelle vicinanze di Yaroslavl. Il caseificio si trova nel territorio della riserva naturale del lago Pleshcheyevo, dove l'aria ha una frequenza eccezionale e i prati si distinguono per la fioritura rigogliosa.

Il produttore è famoso per la produzione di formaggio naturale fatto in casa secondo le ricette dell'autore preservando le antiche tradizioni russe. Anche le capacità ispirano rispetto: macchine moderne dall'Europa, un convogliatore consolidato e uno scrupoloso reparto di controllo qualità.

Il più popolare e ampiamente richiestola varietà di formaggio di questo produttore è il Roquefort russo. I produttori di formaggio nazionali raramente riescono nella vera muffa blu, ma Maria Koval ne produce una molto decente.

Il Roquefort stagionato è un formaggio di colore giallo scuro con venature blu-nere. Il prodotto si sbriciola leggermente e al gusto si avvertono chiaramente note dolci. I buongustai russi lasciano solo recensioni positive su di lui. Nonostante il complesso processo tecnologico di preparazione, il formaggio non può essere definito così costoso, a differenza di un prodotto simile dall'Europa.