Piano aziendale dalla A alla Z. Come aprire una pizzeria

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

Ogni giorno, per molti di noi, il tema dell'avvio di un'attività in proprio sta diventando sempre più rilevante. Il Paese è costantemente scosso dalle crisi economiche, bisogna costantemente preoccuparsi se domani al lavoro le autorità annunceranno il prossimo licenziamento. Mentre, avendo la tua, anche se una piccola impresa, non puoi preoccuparti del giorno a venire. Tuttavia, molte nicchie sono già occupate al momento, la concorrenza nel mercato è tale che non vale la pena di curiosare in questo o quel business. Tuttavia, ci sono ancora segmenti in cui puoi provare a conquistare il tuo posto sotto il sole russo. Quindi, diciamo, anche nonostante la concorrenza, aprire una pizzeria può essere un'ottima soluzione. Un piano aziendale competente, con tutti i calcoli e tenendo conto della situazione del mercato, aiuterà un principiante in questo settore a rimanere a galla all'inizio e poi, forse, anche a vincere questa gara. Questo è ciò che verrà discusso nella nostra recensione.

Allora, come si apre una pizzeria? Il piano aziendale di esempio riportato di seguito aiuteràredigere il proprio documento e valutare i propri punti di forza.

Giustificazione per la selezione

Qualcuno potrebbe porsi una domanda del tutto logica: “Perché, infatti, si propone di considerare il business plan di una pizzeria?” Noi rispondiamo. Sì, perché la pizza non è mai troppa! E anche se un ente simile opera nel territorio limitrofo, il tuo non rimarrà in ogni caso senza clienti. Tutti amano la pizza! Inoltre, esistono diversi formati di stabilimenti di un tale piano, quindi è molto più facile per un imprenditore alle prime armi scegliere qualcosa di adatto a se stesso. Ad esempio, quando si sviluppa un business plan per una pizzeria per una piccola città, sarebbe più saggio optare per una mini-istituzione specializzata. Dopotutto, nelle province, a differenza delle megalopoli, di regola, ce ne sono lontane da ogni città. E se, diciamo, non hai una quantità abbastanza grande a portata di mano per aprire un grande bar, allora ha senso prendere in considerazione un piano aziendale per una piccola pizzeria che consegna a casa tua. Sì, il reddito in questo caso sarà molto più basso, ma questo è solo l'inizio. Se le cose andranno bene, allora, chissà, arriverà presto il momento in cui sarà necessario un business plan per una pizzeria di dimensioni maggiori.

Qualche parola sul documento stesso

Indipendentemente dal tipo di business plan che si sta sviluppando - se si prevede di aprire una pizzeria, un ristorante o un altro esercizio di ristorazione - questo documento dovrebbe essere composto da diverse sezioni che devono essere considerate. Deve necessariamente tener conto di alcuni elementi di base, eogni passaggio è anche descritto in dettaglio e vengono forniti i calcoli.

Se prendiamo il business plan della pizzeria che stiamo considerando, un esempio della sua preparazione sarà simile a questo. Prima di tutto, è necessario studiare in dettaglio l'idea imprenditoriale stessa per aprire questa impresa e analizzare la situazione del mercato. Poi viene la questione della registrazione di un'impresa. Qui devi pensare a quale tipo di attività e pagamento delle tasse è la scelta più ragionevole. Successivamente, è necessario scegliere il formato dell'istituto, quindi calcolare il costo dell'affitto. Affinché quest'ultimo sia minimo, è necessario avvicinarsi con competenza alla scelta dei locali. Dopodiché, vale la pena concentrarsi su una questione come il reclutamento. Qui, a seconda dell'entità del piano, è necessario pensare al suo numero, ai salari, calcolare il costo delle uniformi, ecc. Poi arriva la compilazione di un elenco di attrezzature e la giustificazione della necessità di acquistare l'uno o l' altro dei suoi tipi. Quindi viene dettagliato il piano per condurre una campagna pubblicitaria e l'ultimo elemento sarà il calcolo dei profitti. La tua creazione dovrebbe essere coronata da conclusioni sulla redditività dell'impresa. O della sua completa disperazione.

Certo, oggi puoi facilmente acquistare o persino trovare un piano aziendale gratuito per pizzeria già pronto. Tuttavia, non un singolo modello, seppur ben scritto documento può essere confrontato con quello che verrà realizzato tenendo conto del luogo specifico in cui è prevista l'apertura di un'impresa, nonché di piccole sfumature note solo al futuro imprenditore stesso.

Il prossimo noiDiamo un'occhiata ai tipi di formati che offrono pizzerie e forniamo anche un breve business plan per una pizzeria (con calcoli) per ciascuno di essi.

Ristorante o bar

Non vale la pena per un imprenditore alle prime armi fare un giro in un ristorante, ma puoi provare ad aprire un bar, se hai l'importo richiesto sul tuo conto. Questa opzione quando si apre la propria pizzeria è considerata la più costosa, tuttavia è anche la più conveniente. Quando si sviluppa un piano aziendale per il bar Pizzeria, prima di tutto, è necessario tenere presente che la maggior parte dei soldi dovrà essere spesa per l'affitto dei locali. Le spese, a seconda dell'ubicazione dell'istituzione e della città in cui si trova, possono variare da 100 a 300 mila rubli. Per gli stipendi, il personale dovrà spendere 20-30 mila per ogni dipendente. E dovresti averne molti: cuochi, camerieri, aiutanti, poiché il formato del bar implica la presenza non solo della pizza nel menu, ma anche di un assortimento diverso, fino alle bevande alcoliche. L'acquisto di attrezzature richiederà almeno 200.000, più una campagna di pubbliche relazioni che, nello scenario più modesto, ne attirerà ventimila. Più scartoffie, ristrutturazione dei locali e altre spese. In totale, l'apertura di tale attività richiederà almeno $ 100.000. La redditività dell'attività sarà di circa 350 mila al mese, ma si ripagherà in circa un anno.

Piano Aziendale Mini Pizzeria

Una tale istituzione opera secondo il principio del fast food. Questo è un piccolo mini-caffè o anche solo un'area in affitto in un centro commerciale. In questo caso, i costi saranno molto inferiori, poichél'affitto sarà più basso e il personale non dovrà assumere molto. Quanto devi spendere nella fase iniziale ti aiuterà a capire un business plan ben scritto. Una pizzeria da asporto è un'opzione che ti aiuterà a ridurre ulteriormente i costi. Cioè, in questo caso, puoi limitarti a una piccola area della sala commerciale con solo un paio di tavoli e un banco vendita, offrendo ai particolarmente affamati di mangiare il tuo prodotto senza uscire dal registratore di cassa, mentre gli altri lo portano con loro. In linea di principio, non puoi risparmiare denaro, ma combinare entrambe le opzioni aggiungendo qualche tavolo in più nella sala e insalate, snack, caffè e birra nel menu. Per quanto riguarda i costi, i costi di noleggio varieranno da 30 a 100 mila rubli, per le attrezzature - da 120 mila, stipendi del personale - entro 30 mila Puoi guadagnare circa centomila al mese e recuperare le spese - in un anno e mezzo.

Piano aziendale per la consegna della pizza

"Pizzeria con consegna!" - è così che gli imprenditori pubblicizzano a gran voce la loro presunta istituzione. In re altà, non esiste una pizzeria in quanto tale. Se hai i permessi e segui le regole sanitarie, puoi semplicemente cucinare tale pizza nella tua cucina, spendendo soldi solo per un forno elettrico più potente, cibo, pubblicità e benzina. Tuttavia, con una tale formulazione della domanda, non guadagnerai molto. Ma con un approccio competente, una tale pizzeria che offre è considerata l'attività più economica e allo stesso tempo piuttosto redditizia. Tuttavia, affinché sia così, è comunque necessario affittare una stanza,anche se piccolo, il cui affitto costerà circa 10-15 mila rubli, per acquistare attrezzature come minimo, centomila, per assumere diversi cuochi e corrieri. In generale, all'apertura, puoi rimanere entro 10-15 mila USD. e. E allo stesso tempo guadagna circa 70.000 rubli. Sarà possibile restituire i soldi spesi in due anni.

Così si presenta il business plan di una pizzeria di ogni formato. Inoltre, toccheremo le questioni relative alle pratiche burocratiche, all'affitto di locali, all'acquisto di attrezzature, alla ricerca del personale in modo più dettagliato. Dopotutto, sono tutti parte integrante di qualsiasi piano aziendale competente.

Documentazione

Puoi aprire qualsiasi attività e lavorare con successo e senza problemi solo se hai un pacchetto completo di permessi a portata di mano. L'intero elenco dovrebbe sicuramente contenere il tuo piano aziendale per la pizzeria.

Prima di tutto, devi formalizzare le tue attività. Quindi, può essere sia un'impresa individuale che una società per azioni con un proprio statuto. All'inizio è meglio optare per un imprenditore individuale, in questo caso sarà più facile affrontare le tasse e ci sono meno responsabilità. È inoltre necessario possedere un brevetto per attività commerciali e una licenza per il commercio al dettaglio, nonché per la vendita (se presente) di bevande alcoliche. Dovrai ottenere il permesso da Rospotrebnadzor per posizionare una pizzeria in una stanza in affitto. Più una conclusione del SES, per la quale dovrai fornire anche il miele. libri del futuro personale, contratto di locazione per locali, certificato di statoregistrazione. Dovrai anche avere un permesso dai vigili del fuoco.

Forse, nella zona in cui andrai a lavorare, saranno necessari altri documenti, ma puoi saperne di più presso le autorità locali.

Stanza

La questione dell'affitto di una stanza deve essere affrontata con molta attenzione. In primo luogo, si dovrebbe tenere conto di un momento del genere: a seconda del tipo di pizzeria, la sua superficie dovrebbe essere di almeno 50-250 "quadrati". In secondo luogo, deve soddisfare determinati requisiti del SES. Non poste al piano interrato, hanno comunicazioni collegate e funzionanti, sono suddivise in zone per ingresso, ripostiglio, cucina. In linea di principio, l'ultima condizione può essere soddisfatta eseguendo riparazioni da soli. Tuttavia, in ogni caso, avrai bisogno di un aggiornamento estetico, quindi l'ultima condizione può essere omessa quando si sceglie un'area adatta.

Anche la posizione è importante, poiché da essa dipendono l'importo dell'affitto e l'afflusso di clienti. In centro, ovviamente, dovrai pagare di più che in una zona residenziale. Ma qui, ovviamente, non tutto è così semplice. Se stai sviluppando un business plan per una pizzeria per un piccolo paese, pensare di metterlo in periferia significa mettere subito fine alla tua impresa. La creazione di un tale piano in un piccolo insediamento dovrebbe essere situata dove ci sono più persone. E gli abitanti della provincia si affollano, di regola, al centro. Un' altra cosa è se apri la tua attività in una metropoli. Qui c'è un motivo a cui rivolgere la vostra attenzionenuovi edifici. E soprattutto in periferia. I residenti di nuove case in tali luoghi non sono viziati dalla presenza di un gran numero di negozi. E molti vogliono mangiare un boccone, e talvolta anche un boccone, senza fare gesti inutili come le gite al supermercato più vicino. Quindi la tua struttura tornerà utile. Inoltre, nelle nuove costruzioni, i primi piani degli edifici sono destinati ad immobili commerciali e l'affitto è piuttosto basso. Quindi non sarà difficile trovare qualcosa di adatto a te stesso.

Attrezzature

La parte più costosa di un business plan. È possibile, ovviamente, ridurre i costi e acquistare elettrodomestici, fornelli e frigoriferi ricondizionati o usati, tuttavia, se possibile, è comunque consigliabile acquistare tutto nuovo. Prima di tutto, dovrai acquistare frigoriferi e per ogni tipo di prodotto separatamente. Pesce e carne non devono essere conservati nella stessa unità. Avrai anche bisogno di un forno per pizza speciale. Un impastatrice non sarà superfluo, non farà male avere un setaccio per farina. Dovrai acquistare qualche tavolo in più, anche appositamente progettato per fare la pizza, oltre a vari mobili per la sala, piatti e altre sciocchezze. Dovrai anche tenere conto del costo delle divise per i dipendenti.

Personale

A questo proposito, la cosa principale qui è che i camerieri sono ben preparati, e lo chef è uno chef, nel pieno senso della parola in termini di arte culinaria in generale e preparazione della pizza competente in particolare. In generale, le nomine di vicini, studenti, disoccupati temporanei e altri lavoratori simili non sono raccomandati. Dovrebbe essere assunto solo personale qualificato con un'istruzione adeguata.

Pubblicità

Per promuovere la tua struttura, devi utilizzare tutti i metodi disponibili per questo. Proprio sito web, pubblicità alla radio, alla televisione, sui giornali, sui pali, dopo tutto. C'è la possibilità: posizionare cartelli-suggerimenti che conducano i visitatori alle porte della vostra pizzeria, assumere studenti per distribuire volantini. E non essere avido. Organizza promozioni di ogni tipo, organizza vacanze per bambini gratis, perché i bambini amano la pizza non meno degli adulti. Se non di più. Col tempo, i clienti riconoscenti porteranno con sé nuovi visitatori: l'effetto passaparola funzionerà.

Conclusione

Quindi, quali conclusioni ci consente di trarre il piano aziendale della pizzeria di cui sopra? La previsione per questo tipo di attività può dirsi abbastanza favorevole. Con il giusto approccio, un business plan ben scritto e la disponibilità di una certa somma di denaro, puoi creare un'impresa completamente redditizia. Sì, certo, la concorrenza sul mercato è piuttosto alta, ma questo non significa affatto che alcuni possano vendere la pizza, mentre altri non ci riusciranno. All'inizio, puoi cimentarti nell'organizzazione di una piccola pizzeria che consegna a casa tua, quindi ampliare e aprire un mini-bar, e poi girare completamente in un ristorante. La cosa principale è credere in te stesso e avere il capitale iniziale. E ne avrai bisogno all'inizio, a seconda del formato sceltopizzerie - da quindici a duecentomila dollari.