I polioli sono alcoli polivalenti (polialcoli): proprietà, produzione e applicazioni

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

I polioli sono ampiamente utilizzati nell'industria moderna. Queste sono sostanze di origine organica con una serie di proprietà utili. I polioli sono utilizzati nella produzione di polimeri, antigelo, esplosivi, cosmetici e prodotti alimentari.

Definizione e proprietà generali dei polialcoli

I polialcoli, o polioli, sono composti organici le cui molecole contengono più di un gruppo ossidrile. Altri nomi per i polialcoli sono poliolo e alcol polivalente. Gli agenti più significativi sono i polioli: glicole etilenico diidro e glicerolo trivalente.

Il modo principale per ottenere gli alcoli è la sintesi di materie prime naturali. In natura, i polioli possono essere trovati nella composizione di cera, olio di capodoglio e altre sostanze simili nella composizione. Questi sono esteri di acidi organici, dai quali si isolano facilmente gli alcoli polivalenti.

Proprietà fisiche e chimiche degli alcoli superiori

Gli alcol contenenti due o più gruppi ossidrile hanno tutte le proprietà dei composti chimici con un gruppo ossidrile. Una proprietà eccezionale è la creazione di complessi blu quando si combinano idrossido di rame e poliolo: questa è una reazione qualitativa agli alcoli polivalenti.

Alcoli più alti si ossidano più velocemente dei composti a basso peso molecolare. La luce e il contatto con l'aria accelerano il processo di ossidazione.

Gli alcoli con un massimo di 11 atomi di carbonio sono liquidi contenenti più atomi di carbonio, solidi che si dissolvono in etere ed etanolo.

Applicazioni industriali

I polialcoli sono utilizzati in quasi tutte le aree industriali. Sorprendentemente l'uso delle stesse sostanze in industrie molto distanti tra loro. Quindi, la glicerina viene utilizzata in cosmetologia e nella produzione di esplosivi. Senza polioli la produzione di materie plastiche, pitture e vernici, poliuretani, resine polimeriche termoindurenti, antigelo è impossibile.

Nella produzione di materie plastiche, i polialcoli possono aumentare l'elasticità, la resistenza alla deformazione e aumentare la durata dei prodotti.

I consumatori sono particolarmente interessati alle informazioni sull'uso di alcoli polivalenti nell'industria alimentare. Queste sostanze hanno proprietà uniche che consentono di aggiungerle agli alimenti per ottenere un gusto dolce. I polioli sono ottimi dolcificanti con molti vantaggi:

• non tossico;
• completamente assorbito dal corpo umano;
• ipocalorico;
• non provoca la carie;
• può essere consumato dai diabetici.

L'uso di alcol negli alimenti non richiede assorbimentorilascio di insulina, quindi, la possibilità del loro utilizzo nella fabbricazione di prodotti per diabetici è particolarmente importante. Quindi, con l'uso di polialcoli, gomme da masticare, cioccolato, bevande gassate, si producono dolci per diabetici.

Alcuni dolcificanti hanno proprietà utili che non sono correlate alla capacità di aggiungere dolcezza agli alimenti. Quindi, la glucite (il secondo nome del sorbitolo) è usata in farmacologia come agente aromatizzante e addensante per forme di dosaggio liquide. Lo xilitolo è incluso nella soluzione per la nutrizione endovenosa.

Inoltre, il sorbitolo viene utilizzato come sostanza igroscopica nella produzione di semilavorati a base di carne per aumentare la durata di conservazione del prodotto. La stessa proprietà di trattenere l'umidità consente l'uso del sorbitolo in cosmetologia nella produzione di creme, lozioni e dentifrici.

Sostituti dello zucchero. Polioli nell'industria alimentare

I dolcificanti più famosi sono il sorbitolo e lo xilitolo. Si tratta di sostanze ottenute da materie prime vegetali, il che le rende particolarmente pregiate agli occhi del consumatore. Il sorbitolo e lo xilitolo sulle confezioni sono designati come additivi alimentari E420 ed E967. Nella loro forma pura, sono sostanze cristalline dal sapore dolce.

Il sorbitolo e lo xilitolo sono sintetizzati da amido di mais, scarti di cotone riciclato, legno di latifoglie.

In termini di dolcezza, i dolcificanti sono più del 50% inferiori allo zucchero normale. Ma altri vantaggi dei polioli superano l'importanza dell'intensità dell'aroma.sensazioni:

• non danneggia il guscio dei denti - effetto anti-carie;
• usato negli alimenti dietetici - a basso contenuto calorico;
• assorbito dall'organismo senza la partecipazione di insulina - prodotti per diabetici;
• hanno un lieve effetto lassativo - uso terapeutico.

Oltre alla dolcezza, alla sensazione gustativa si aggiunge un effetto rinfrescante, che rende l'uso di sorbitolo e xilitolo inadatto per l'aggiunta ad alcuni prodotti. Tuttavia, questi stessi effetti sono preziosi per la produzione di gomme da masticare.

Cioccolato con polioli

Il freddo e il retrogusto intrinseci al sorbitolo e allo xilitolo possono distorcere il gusto dei prodotti a base di cacao. Ecco perché, il più delle volte, il cioccolato per diabetici ha un gusto così specifico e una sensazione di raffreddamento residuo sulla lingua.

Questo fatto non significa che i polioli nel cioccolato debbano essere evitati. Utilizzando le barbabietole come materia prima per la produzione di polioli, viene sintetizzato un prodotto come l'isom alto. Questa sostanza è indistinguibile dallo zucchero ordinario, ma è meno calorica e adatta ai diabetici. Vedendo il cioccolato E953 tra gli ingredienti, l'acquirente può essere sicuro che riceverà un prodotto dal gusto puro e ricco di cacao.

L'influenza dei polialcoli sugli esseri umani. Benefici e danni

Con il crescente interesse per la nutrizione arriva l'interesse dei consumatori per le informazioni sui polioli. Che cosa sia, dannoso o meno, molti vogliono sapere. Parlando dei benefici e dei danni degli alcoli poliidrici, inla prima cosa da considerare sono le sostanze utilizzate come additivi alimentari.

Come accennato in precedenza, il sorbitolo, lo xilitolo e l'isom alto sono sostituti dello zucchero negli alimenti. Allo stesso tempo, è evidente la loro utilità come integratori antibatterici, diabetici, dietetici e preventivi. Il sorbitolo e lo xilitolo hanno un effetto positivo sulla motilità intestinale e sono usati come lassativi delicati.

L'impatto negativo sul corpo umano dipende dalla quantità e dalla frequenza di utilizzo. L'assunzione costante di grandi dosi di sostituti dello zucchero a base di polioli può provocare uno squilibrio nel tratto gastrointestinale, esacerbare la colecistite, causare nausea e mal di testa. Si sconsiglia l'uso di dolcificanti per le persone che soffrono di insufficienza epatica o renale, malattie gastrointestinali ed epatite cronica.

Lo xilitolo è un pericolo mortale per i cani. Il corpo dell'animale prende anche la più piccola dose di una sostanza per lo zucchero e innesca un potente rilascio di insulina. Il risultato è una glicemia con una prognosi triste.

Mercato mondiale e russo dei polioli

I polialcoli per i bisogni industriali sono sintetizzati in tutti i paesi sviluppati del mondo. I volumi di capacità produttiva esistenti di alcoli superiori nel nostro Paese non sono sufficienti a saturare l'intero mercato. Pertanto, la maggior parte delle materie prime viene importata da altri paesi. Il rapporto tra produzione interna e importazioni di polioli è 1:3. Questo vale principalmente per i prodotti petrolchimici.

Produzione interna di polioli in Russiaeffettuate in volumi corrispondenti alla domanda reale. La maggior parte dei polioli per la produzione di materiali polimerici nel nostro paese sono utilizzati per la produzione di gommapiuma, al secondo posto ci sono le esigenze dell'industria automobilistica e delle costruzioni.

Il mercato dell'alcol da zucchero in Russia è importato per il 90%. La produzione propria di polioli alimentari da materie prime vegetali è stata avviata in un solo stabilimento: Marbiopharm LLC.

La valutazione della domanda di alcoli poliidrici prevede inequivocabilmente la crescita della domanda in tutti i settori in tutti i paesi. Ciò significa che la produzione di polioli si svilupperà e aumenterà i volumi in tutto il mondo.