Come viene uccisa una mucca: tagliare, aprire, macellare

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 13:57

Le mucche nel nostro paese vengono allevate principalmente per il latte. Ma alcuni agricoltori in Russia allevano anche bovini da carne. Ci sono poche fattorie di questo tipo nella Federazione Russa, ma esistono ancora. I ghiozzi e le mucche di razze di questo gruppo, così come i bovini da latte che hanno raggiunto una certa età, vengono macellati per la carne. L'abbattimento del bestiame può essere effettuato sia nelle condizioni di allevamento personale che in macelli speciali. Più avanti nell'articolo, considereremo come vengono uccise le mucche nelle imprese industriali e nelle fattorie private.

Preparativi

Prima di essere inviate al macello, le mucche vengono generalmente mantenute a dieta da fame per 1 giorno. Inoltre, gli animali non possono bere per diverse ore prima della procedura. Tale preparazione ha lo scopo principale di svuotare lo stomaco e la vescica del bovino e facilitare così il successivo taglio della carcassa. Inoltre, gli animali vengono solitamente lavati con acqua da un tubo. Successivamente, le mucche vengono inviate alla bilancia per determinarne il peso.

Naturalmente, negli impianti di lavorazione della carne bovina, prima della macellazione, tra le altre cose, è obbligatorioesaminato da un veterinario. Gli animali per questo sono divisi in diversi recinti in base alla razza e al colore del mantello. Le mucche con il sospetto di alcune malattie non troppo gravi sono contrassegnate da speciali etichette di ferro. Dopo la macellazione, le carcasse di questi animali vengono sottoposte ai più accurati test di laboratorio.

Quegli animali che mostrano segni di gravi malattie contagiose vengono ricacciati nelle stalle per le cure. Se la terapia è inefficace, tali bovini vengono macellati e le loro carcasse vengono eliminate. Pertanto, il controllo veterinario evita il rischio di infezione dei potenziali consumatori di carne.

Macellazione di carne: Cradle Box

Per eseguire una procedura così spiacevole come uccidere il bestiame, ovviamente, devi farlo bene. La qualità dei prodotti a base di carne dipende direttamente dalla precisione con cui viene osservata la tecnologia di macellazione. Inoltre, durante l'esecuzione di tale operazione, l'animale stesso, ovviamente, non dovrebbe provare dolore.

Alcune persone sono anche interessate a dove vengono uccise le mucche nell'impianto di confezionamento della carne. Tali imprese di solito dispongono di locali appositamente attrezzati per questo scopo. Tali reparti sono chiamati macelli. In re altà, il lavoro stesso di abbattimento del bestiame negli impianti di lavorazione della carne è affidato esclusivamente a specialisti esperti che sono in grado di svolgere questa operazione in modo accurato e indolore per gli animali.

Il bestiame controllato da un veterinario dopo un digiuno quotidiano in un impianto di lavorazione della carne viene portato al macello attraverso speciali scivoli. Allo stesso tempo, i dipendenti dell'impresa ci provanovacche meno nervose. La carne dei bovini spaventati prima della macellazione, purtroppo, diventa scura e perde il suo aspetto commerciabile. Inoltre, diventa anche insapore e poco succoso.

Per la macellazione, ogni mucca viene condotta in una speciale culla mobile, che è una cassa aperta con pareti alte (impedendo all'animale di vedere qualcosa intorno). Il lato destro di questo disegno si apre e nella parte posteriore ci sono cancelli a senso unico.

Come si uccide una mucca per la carne: metodi di base

L'animale nella culla non vede nulla in giro, e quindi rimane calmo. Dopo aver aperto il lato destro di un tale recinto, lo specialista può, tra le altre cose, legare le gambe del toro. Dopo che la mucca si è completamente calmata nella scatola, iniziano a massacrarla.

Ci sono molti modi per eseguire questa procedura. E la maggior parte delle tecniche moderne può essere considerata umana e abbastanza indolore per gli animali. La risposta alla domanda su come vengono uccise le mucche negli impianti di lavorazione della carne può essere, ad esempio, tali tecnologie:

• usando una pistola con una speciale asta retrattile;
• scarica elettrica.

I vitelli e i giovani bovini nei macelli possono anche essere uccisi con anidride carbonica (CO_{2). Un modo così umano nelle imprese del paese è recentemente diventato sempre più popolare.}

Macellazione con una pistola

È l'uso di uno strumento del genere la risposta più comunela questione di come le mucche vengono uccise in condizioni industriali. Durante la macellazione, la pistola viene posizionata contro la fronte dell'animale nella culla. Un'asta retrattile, azionata da una cartuccia a salve o da aria compressa, perfora istantaneamente il cervello del toro, che porta alla sua morte.

Prima di eseguire la procedura di macellazione, lo specialista controlla l'arma nel modo più accurato. Un tale strumento, per ragioni umane, dovrebbe, ovviamente, causare la morte di un animale all'istante.

Dopo che la mucca è stata uccisa, lo specialista libera la sua carcassa dalle pinze e apre il lato della culla. Successivamente, le catene vengono fissate alle gambe dell'animale, fissate al gancio del sistema di trasporto. Dopodiché, il toro viene sollevato per drenare il sangue.

Usare anidride carbonica

Con l'utilizzo del monossido di carbonio, come già accennato, gli impianti di lavorazione della carne possono macellare vitelli o giovani tori. Per eseguire questa procedura, in questo caso, viene utilizzata una speciale attrezzatura per l'anidride carbonica. Quando si utilizza questa tecnologia, gli animali vengono prima posti in una speciale camera sigillata. Inoltre, a questa scatola viene fornita una grande dose di anidride carbonica, a seguito della quale il manzo si addormenta. La procedura di macellazione che utilizza questa tecnologia di solito non richiede più di 3-5 minuti.

Come vengono uccise le mucche: usando l'elettricità

Anche questo metodo di macellazione è considerato umano ed è ampiamente utilizzato negli impianti di lavorazione della carne. Quando si utilizza questa tecnologia, un elettropila con un'estremità appuntita viene spinto nell'occipiteparte di una mucca nel midollo allungato fino a una profondità ridotta.

Successivamente, lo strumento viene alimentato con una corrente di 197-220 V con una durata di 8-15 s. Le mucche vengono solitamente macellate con corrente elettrica in piccoli impianti di lavorazione della carne o direttamente negli allevamenti.

Come eseguire la procedura a casa

Nella maggior parte dei casi, i proprietari di fattorie private portano semplicemente il bestiame al macello, pagando pochi soldi per questa operazione. Ma a volte i proprietari di appezzamenti domestici tagliano una mucca per la carne con le proprie mani. In questo caso, ad esempio, è possibile utilizzare i seguenti metodi per uccidere tori e mucche:

• taglio dell'arteria;
• uso di armi da fuoco.

A casa, anche le mucche dovrebbero essere macellate esclusivamente da persone che hanno una certa esperienza in materia. Se la procedura viene eseguita da un principiante, un professionista deve essere accanto a lui.

Sanguinamento e apertura della carcassa

Quindi, come vengono uccise le mucche nei macelli o nelle fattorie private è comprensibile. Ma cosa fanno con le carcasse di animali dopo questa procedura?

Dopo che il toro o la mucca sono stati uccisi, si procede al taglio vero e proprio della carcassa. Prima di tutto, ovviamente, dovrebbe essere sanguinato. Per fare questo, la carcassa di una mucca viene appesa verticalmente. Il processo di sanguinamento dura circa 10-15 minuti.

Nella fase successiva, la pelle viene rimossa dalla carcassa della mucca. Inizia a eseguire questa procedura dalla testa. Per fare questo, fai delle incisioni intorno alle orecchie, alla bocca e alle corna. Successivamente, la testa della mucca viene separatadal corpo. Successivamente, la pelle viene lanciata sulla schiena e vengono praticati tagli lungo le gambe fino all'addome. Quindi tagliare i garretti inferiori. Nella fase finale, la pelle viene rimossa dalle gambe, poi dal collo e dai fianchi, quindi dal petto e dalla schiena.

Nella carcassa stessa, le mucche aprono prima di tutto la cassa. Di solito è diviso con un'ascia. Quindi la trachea della mucca viene legata ed estratta insieme allo stomaco.

Taglio della carcassa

La risposta alla domanda su come le mucche vengono macellate in questo modo possono essere diverse tecnologie. Il taglio delle carcasse nelle imprese viene solitamente eseguito secondo lo stesso metodo standard. Eseguire questa procedura come segue:

• estraggono gli organi interni dal torace e li mettono in un piatto sterile;
• dividi la carcassa in due metà.

Nelle aziende, dopodiché, la carne viene esaminata da un veterinario. Successivamente, il prodotto viene inviato ai frigoriferi per 24 ore. Successivamente, viene tagliato in quarti tra le costole. Inoltre, la carne viene pulita da pellicole, tendini, alcune ossa, fibre.