Carne di allevamento: descrizione, produzione, tipologie

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

Con l'introduzione delle sanzioni dell'UE, ci sono molti meno prodotti a base di carne importati di bassa qualità sul mercato russo. Tuttavia, anche ora, le contraffazioni malsane sono ancora abbastanza comuni sugli scaffali dei negozi. Dopotutto, è semplicemente impossibile aumentare l'agricoltura domestica, che è caduta in completo declino nel corso degli anni di acquisto di prodotti importati, in un paio d'anni. Ecco perché la carne ripiena di ormoni continua ad entrare nel mercato russo, aggirando le sanzioni, principalmente attraverso i paesi del terzo mondo.

Alla ricerca di un profitto momentaneo, le tecnologie consolidate per l'allevamento degli animali vengono violate anche da molti produttori agricoli nazionali. Pertanto, quando acquisti carne in un negozio o anche al mercato, dovresti essere estremamente attento e attento.

Come distinguere un prodotto agricolo da un falso

Per non acquistare una contraffazione dannosa per la salute, quando si sceglie la carne, prima di tutto, dovresti prestare attenzione, ovviamente, al suo aspetto. Un prodotto di qualità naturale ha le seguenti caratteristiche:

1. Taglio liscio e asciutto. Distinguere la carne di fattoriada un falso, ad esempio, bagnandolo leggermente con un tovagliolo pulito. Se il prodotto è di alta qualità, non ci saranno praticamente tracce su di esso.

2. Il succo di un taglio fresco su un pezzo di carne naturale ris alta eccezionalmente limpido e in piccolissime quantità.

3. Gli strati di grasso in un prodotto di qualità sono bianco perla. La loro tonalità gialla indica che l'animale era molto probabilmente molto vecchio o malato.
4. Il maiale di qualità è sempre di un rosa tenue e il manzo è di un rosso lampone, non troppo chiaro e non troppo brillante. Il pollame da allevamento si distingue dal pollame normale per una tonalità leggermente più scura.

Prodotto dopo il trattamento termico

Piatti a base di carne di fattoria ottenuta dall'allevamento di animali con tecnologie tradizionali, ha un sapore e un odore gradevoli. Gulasch, cotolette e zuppe contraffatte non possono assolutamente vantare tali qualità. Tra l' altro, quando si cucina o si frigge, la carne di fattoria praticamente non perde peso. Un prodotto falso, dopo il trattamento termico, può spesso diminuire di volume da due a tre volte.

Varietà

La carne bovina nel nostro paese è forse la carne di allevamento più popolare. Anche la carne di maiale viene venduta molto nei negozi. Tuttavia, oltre a queste due varietà più comuni, nel moderno mercato alimentare c'è anche carne di fattoria come:

1. Coniglio. Perché questo punto di vista ènon è particolarmente popolare nel nostro paese, non ci sono grandi consegne di esso dall'estero. Pertanto, nella maggior parte dei casi, è fattoria e naturale.
2. Agnello. Alcune persone credono che se tale carne non ha un odore specifico, significa che è un falso. Tuttavia, questa opinione non è del tutto corretta. Molte razze di pecore portate di recente nel nostro paese si distinguono proprio per il fatto che la loro carne non odora affatto di agnello. Pertanto, quando si sceglie un prodotto del genere, oltre a carne di manzo o maiale, prima di tutto, dovresti comunque prestare attenzione al suo aspetto.

3. Carne di pollame. Sia i prodotti nazionali che quelli importati di questa varietà sono molto spesso contraffatti. La parte del leone della carne di anatra, pollo e oca ormonale viene fornita al mercato dai grandi allevamenti di pollame russi. Naturalmente, le famose gambe importate non sono un prodotto naturale nella maggior parte dei casi.

Cosa dovresti sapere

Un acquirente in Russia oggi dovrebbe prestare particolare attenzione quando sceglie la carne bovina. Al giorno d'oggi, sul mercato interno c'è pochissima carne di qualità di questa varietà. Il fatto è che per coltivare, ad esempio, lo stesso uccello, non ci vuole troppo tempo, solo circa sei mesi. Per ottenere carne di maiale di alta qualità, l'allevatore ha bisogno di circa 11-12 mesi. I bovini, d' altra parte, aumentano di peso nella maggior parte dei casi non prima di 2,5 anni. Pertanto, i nuovi allevamenti domestici organizzati dopo l'irrogazione delle sanzioni,impegnati nella coltivazione di mucche e tori, semplicemente non avevano il tempo di riempire il mercato con prodotti di qualità.

Come si fa la carne naturale: mangimi

Sviluppare la giusta dieta è qualcosa di cui un imprenditore che organizza una fattoria dovrebbe assolutamente prendersi cura. La carne negli animali e nel pollame può essere di alta qualità solo se viene utilizzato un buon mangime naturale. Ad esempio:

• grano, avena, orzo e altri cereali;
• Radici (principalmente barbabietole da foraggio, ma anche rape, patate, carote, ecc.);
• fieno da prato (per bovini e bovini di piccola taglia), insilati, ecc.

Come additivi per ottenere un prodotto come la carne di allevamento, in allevamenti esemplari vengono utilizzate solo vitamine, lievito di birra e miscele contenenti microelementi utili (principalmente calcio). In questo caso non vengono utilizzati preparati ormonali che riducono il tempo impiegato dagli animali per aumentare di peso da macello da due a tre volte, così come vari integratori chimici dannosi.

Naturalmente, la carne di allevamento ricevuta in questo modo ha ottenuto ottime recensioni da parte dei consumatori. I tipi di un prodotto così naturale possono essere diversi. Ma una cosa li unisce: tutti i piatti preparati con loro hanno un gusto meraviglioso e allo stesso tempo non causano alcun danno alla salute.

Oltre a un'alimentazione scorretta, cos' altro può influire negativamente sulla qualità della carne?

Alcuni agricoltori, compresi quelli domestici, tra l' altro, quando allevano animali e pollame, abusano pesantemente dell'uso di vari tipi di medicinali, principalmente dal gruppo degli antibiotici. A mucche e maiali sani vengono semplicemente somministrate iniezioni periodiche per prevenire malattie anche lievi. Ciò consente ai produttori agricoli di risparmiare determinati importi sui servizi dei veterinari. Ma questo approccio, ovviamente, alla fine porta a una diminuzione significativa della qualità della carne.

Dove nel nostro paese puoi acquistare prodotti naturali

La carne di allevamento viene venduta in Russia nella maggior parte dei casi, ovviamente solo sul mercato. Qui, di solito nei fine settimana, viene venduto dagli abitanti del villaggio che vengono in città. A volte un prodotto simile (il più delle volte carne di pollo o coniglio) può essere acquistato anche dai residenti estivi. Vendono carne di allevamento di alta qualità e negozi specializzati di proprietà di piccoli e medi produttori agricoli. I prezzi della carne bovina naturale in tali punti vendita partono spesso da 600 rubli, per il maiale - da 300 rubli.

Nelle grandi aree metropolitane, alcune aziende intermediarie vendono carne di allevamento con consegna. I dipendenti di tali aziende portano il prodotto più fresco direttamente a casa dell'acquirente direttamente dalle cascine di commercianti privati o dal macello. Tuttavia, un tale servizio è, ovviamente, piuttosto costoso e non tutti gli abitanti delle città possono permettersi di effettuare tali ordini.