Jalapeño - cos'è e con cosa si mangia?

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

Spagna, Messico, Stati Uniti e molti altri paesi amano le spezie piccanti. Lì crescono jalapenos. Cos'è? Questo è un peperoncino piccante, che ha preso il nome in onore della città di Xalapa. Si trova in Messico, nello stato di Veracruz ed è il principale produttore di ortaggio piccante.

Descrizione

La verdura ha una dimensione in miniatura - da 5 a 9 cm Più corta è la lunghezza del frutto, più prezioso è considerato. Il peso medio del pepe è di cinquanta grammi, il colore è verde. I baccelli iniziano a diventare rossi quando sono maturi, ma vengono raccolti verdi. Il periodo di crescita del raccolto è di ottanta giorni dopo la fine della fioritura. La pianta non cresce più di un metro di altezza, ma anche con un piccolo jalapeno, puoi ottenere fino a trentacinque frutti in un ciclo di crescita.

C'è più di una varietà di jalapeno. Le foto mostrano che possono essere baccelli lunghi, appuntiti e oblunghi. Alle nostre latitudini si trova solitamente quest'ultima specie. Tutte le varietà differiscono non solo nell'aspetto, ma anche nella regione di crescita e temperatura di piccantezza. I raccoglitori di frutta usano i guanti quando maneggiano le varietà più piccanti, poiché le verdure possono irritare la pelle.

Nei paesi del sud e in Europa, questo ortaggio è rispettato dagli amantipiccante, nel nostro paese non è molto comune, ma non per questo meno popolare.

Jalapeño - che cos'è: condimento caldo o piatto indipendente?

I baccelli sono usati per fare salse e sono anche marinati. I frutti rossi sono meno pregiati, ma conservano a lungo il loro gusto e le qualità di consumo. Pertanto, le verdure troppo mature vengono essiccate e macinate per condire. Vengono anche applicati come fertilizzanti al terreno.

I peperoni Jalapeño possono essere serviti da soli o come ingrediente. Si cucinano alla griglia o al forno, si aggiungono a insalate e piatti di carne, verdure, pesce. In Messico, ad esempio, è popolare lo stufato di verdure con l'aggiunta di peperoncini piccanti affumicati. In Europa, gli chef spesso aggiungono ai piatti verdure in salamoia.

In Russia, puoi trovare condimenti al peperoncino o jalapenos surgelati sugli scaffali dei negozi. Che cos'è: una prelibatezza o un cibo tradizionale? La risposta a questa domanda non può essere univoca: in uno stato non possono vivere senza i peperoncini piccanti, mentre in un altro sono cauti e li considerano una prelibatezza.

Jalapeño serve come aggiunta obbligatoria alla tradizionale bevanda messicana, la sangrita, che viene innaffiata con tequila. Per prepararlo, prendi il succo di arancia, pomodoro e limone, aggiungi il pepe. La bevanda diventa così piccante che l'effetto è paragonabile alla tequila stessa.

Nitidezza

Il piccante o la piccantezza di un peperone può variare da medio ad alto. "Livellogusto" è misurato dalla temperatura delle sensazioni. I buongustai affermano che il gusto dei peperoni può avere una sensazione di temperatura calda all'inizio, che viene sostituita da una piccante.

Se fai una domanda a un messicano: "Jalapeño - che cos'è?", - risponderà che è un peperoncino piccante con un leggero sapore di noci e un'acidità indimenticabile. Gli abitanti di questo paese amano così tanto un ortaggio in fiamme che lo preparano per un uso futuro. Inoltre, i baccelli non vengono solo marinati, ma anche trasformati in marmellata!

La piccantezza del jalapeno dipende dalle condizioni di coltivazione e dal metodo di lavorazione. I più brucianti sono i tessuti che trattengono i semi nel baccello. I peperoni a cui sono stati rimossi questi tessuti per ammorbidire il sapore sono indicati come peperoni "castrati".

In Messico, i peperoncini occupano enormi piantagioni. Negli USA sono così amati da onorare la verdura con un volo nello spazio: è diventata una delle prime spezie che gli astronauti hanno portato con sé.