Piano aziendale Pancake: descrizione e raccomandazioni dei professionisti

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

Il settore della ristorazione è sempre stato uno dei settori più efficienti per gli affari. Ciò è particolarmente vero per i fast food o i fast food. Blinnaya è proprio un'istituzione del genere. Nel nostro paese, la domanda di tali prodotti sarà sempre al livello, dal momento che i pancake sembrano molto più "nativi" degli hamburger occidentali o delle patatine fritte. Come aprire un'istituzione simile e avere successo? Un piano aziendale dettagliato per i pancake aiuterà.

Formato

Come formato dell'istituto, sceglieremo quello più adatto per gli imprenditori alle prime armi che non hanno un capitale significativo: un chiosco di frittelle. Il piano industriale delle crêpe non comporta spese significative, pertanto tale attività imprenditoriale è caratterizzata da una bassa soglia di ingresso nel mercato.

Il pancake shop può essere presentato anche in un' altra forma: un vero e proprio caffè con tavoli, camerieri, dove, oltre ai pancake, vengono serviti altri dessert. Ma questo formato è più vicino agli imprenditori esperti che hanno familiarità con il settore della ristorazione.

Registrati

Come qualsiasi altro tipo di attività imprenditoriale, un business plan per pancake stand inizia con la preparazione della documentazione necessaria. Tale impresa consente la registrazione sia di IP che di LLC. IP consente di scegliere una forma più semplice di dichiarazione dei redditi e questo, alla fine, farà risparmiare sui costi. Come sistema fiscale, puoi scegliere il sistema fiscale semplificato.

Oltre alla registrazione di un'attività, l'apertura di un negozio di frittelle richiederà i permessi del servizio antincendio e delle autorità di controllo sanitario. Per risparmiare tempo e nervi, un imprenditore può rivolgersi a specialisti che risolveranno tutti i problemi da soli nel più breve tempo possibile. Se ti avvicini a questo momento senza la dovuta responsabilità, c'è il rischio di errori, che si tradurranno in gravi sanzioni da parte delle autorità ispettive.

Scegli una stanza

L'affitto di uno spazio è un elemento necessario che dovrebbe includere un piano aziendale del bar. Un negozio di frittelle su ruote, a differenza di un bar, non richiede locali fissi, quindi non devi spendere soldi per l'affitto ogni mese. Ma l'imprenditore dovrà produrre o ordinare autonomamente una struttura mobile.

Il chiosco mobile è posizionato al meglio in un luogo percorribile vicino a università, scuole, fermate degli autobus, stazione. Prima dell'installazione dei locali è necessario ottenere l'autorizzazione dall'amministrazione, nonché dal dipartimento di architettura e dall'ufficio urbanistica.

Attrezzature

L'attrezzatura interna del chiosco è controllata dai servizi del SES e dalla Vigilanza antincendio statale. Inoltre, il piano aziendale per un negozio di frittelle su ruote dovrebbe essere progettato per l'acquisto di attrezzature di qualità,poiché l'aspetto e il gusto dei piatti stessi potrebbero dipendere da questo in futuro.

L'attrezzatura interna del chiosco richiederà l'attrezzatura da cucina standard:

• frigorifero;
• lavaggio;
• frullatore/mietitrebbia e frullatore;
• frittelle;
• piatti;
• bollitore e/o macchina per il caffè;
• utensili da cucina;
• piccoli materiali di consumo - cartellini dei prezzi, imballaggio.

Le scaffalature espositive e una finestra di distribuzione sono generalmente fornite con il chiosco stesso, se realizzato su ordinazione in un'azienda specializzata. Questo vale anche per le apparecchiature di ventilazione necessarie.

Se un imprenditore intende organizzare una piccola sala da pranzo davanti al chiosco, avrà inoltre bisogno di:

• coppia di tavoli in plastica con sedie e ombrelloni;
• frigorifero con bevande;
• cestino.

Prodotti

Prima di includere generi alimentari in un piano aziendale per pancake, un imprenditore dovrebbe considerare il menu del proprio locale. L'assortimento standard di un negozio di frittelle comprende frittelle normali, ma le frittelle creative con vari ripieni sono molto richieste. Il menu dovrebbe includere:

• Frittelle piene ripiene di carne o pesce, abbinate a prodotti aggiuntivi - formaggio, verdure, erbe aromatiche, salse.
• Frittelle dolci - con marmellata, ricotta, latte condensato, frutta.
• Tè, caffè, bibite.

Inoltre, puoipensa ai prodotti di stagione - kvas e gelato in estate, cioccolata calda - in inverno.

Personale

Per aprire un negozio di frittelle, saranno necessari 2 dipendenti che lavorano a turni. Una persona senza esperienza come cuoco può anche far fronte alla preparazione di frittelle su macchine per frittelle, quindi la condizione principale è la presenza di un libro sanitario, l'assenza di malattie della pelle e altri difetti esterni visibili. Necessariamente - aspetto pulito e piacevole.

Inoltre, i dipendenti devono essere responsabili e onesti, perché dovranno lavorare con denaro contante e tenere per conto proprio i registri delle entrate giornaliere di base.

I compiti del personale includono la preparazione di frittelle, bevande, la cura degli utensili da cucina e degli elettrodomestici, l'accettazione di contanti. Devono anche tenere traccia della quantità di prodotti per l'impasto e i condimenti per il rifornimento tempestivo delle scorte. Se è presente un'area con tavoli davanti al chiosco, le mansioni del personale comprenderanno la pulizia. Il piano aziendale del negozio di frittelle include il costo degli stipendi del personale.

Promozione

La spesa pubblicitaria è un elemento indispensabile da includere in qualsiasi piano aziendale. Un negozio di frittelle è un esempio di attività imprenditoriale che non richiede piccoli costi di promozione se collocata nel posto giusto. I principali costi di marketing sono la progettazione del furgone in base allo stile scelto. Sarebbe bello se si creasse un logo aziendale, che sarà presente sia sull'insegna che sugli abiti del personale.

In futuro, potrai utilizzare mosse di marketing gratuite,finalizzato a riscaldare l'interesse di clienti abituali e nuovi. Tutti i tipi di promozioni, concorsi a premi e sconti funzionano perfettamente, poiché i clienti vengono informati tramite i social network. Pertanto, un imprenditore dovrebbe assolutamente occuparsi di avere le proprie pagine sui popolari Instagram e VKontakte.

Ricorda che le aziende alimentari sono ben supportate da "piatto del giorno", "combo" e altri moderni espedienti di marketing.

Calcolo del rimborso

Affinché un imprenditore alle prime armi sia in grado di valutare i propri punti di forza e il proprio capitale, presentiamo un piano aziendale pancake con calcoli. Quindi, l'apertura di un chiosco su ruote include le seguenti spese in conto capitale:

• Registrazione aziendale - 20 mila rubli.
• Fabbricazione di un furgone - 100 mila rubli.
• Attrezzature - 100 mila rubli.

L'imprenditore prevede spese mensili:

• Stipendio ai dipendenti - 60 mila rubli.
• Approvvigionamento di cibo e forniture - 50 mila rubli.
• Pagamento per servizi di contabilità e bollette - 10 mila rubli.

Per calcolare la redditività, prendiamo il costo medio di un pancake pari a 100 rubli. Con la vendita di almeno 70 pezzi al giorno, le entrate dei prodotti principali saranno di almeno 210 mila rubli al mese. Ciò non include la vendita di bevande e prodotti aggiuntivi.

In base a questo importo, tenendo conto delle spese, l'utile netto mensile non sarà superiore a 40 mila rubli. In tali condizioni, l'azienda promette di ripagaredurante un anno. Tenendo conto di fattori esterni e di altre circostanze, il ritorno medio è di circa un anno e mezzo, se prendiamo in considerazione esempi specifici.

Raccomandazioni

Gli specialisti notano che il moderno hobby per le attività in franchising offre agli aspiranti imprenditori che intendono aprire la propria attività una concorrenza piuttosto agguerrita. Il gran numero di catene di fast food in tutta la città può rendere così difficile l'ingresso nel settore dei fast food che alcuni scelgono di entrare a far parte di una di queste catene.

Se un futuro imprenditore è disposto a sopportare gli svantaggi di un franchising e la necessità di effettuare pagamenti forfettari mensili, può unirsi a uno di loro. Come vantaggi, si possono notare le idee originali e fresche della maggior parte dei franchise. Inoltre, pagando una commissione di diverse centinaia di migliaia di rubli (circa 500.000 rubli in media), l'imprenditore riceverà un'attività chiavi in mano.

Conclusione

Il piano aziendale dei pancake in questo articolo è solo un esempio. I calcoli finali dipendono dalla regione specifica, dal livello locale di capacità di mercato del mercato della ristorazione, dal costo del cibo e da altre condizioni.

Bliny, come azienda, è un tipo di attività imprenditoriale piuttosto complicato, a causa dell' alto livello di concorrenza. Il proprietario di un negozio di frittelle richiede creatività e flessibilità. Dovresti essere in grado di rispondere in modo sensibile ai cambiamenti della domanda, all'emergere di nuovi concorrenti nelle vicinanze e ad altre condizioni che possono ostacolare o contribuire aresa dei pancake.