2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31
Molte persone pensano che un cuoco su una nave sia un impiegato che dovrebbe solo preparare colazioni, pranzi e cene. Ma in effetti, il lavoro di un cuoco di bordo comprende molte sfumature e la cucina non è solo una cucina, ma un intero blocco alimentare con vari meccanismi e attrezzature.
Solo una persona che sa usare tutto questo potrà assolvere i compiti a lui affidati. Inoltre, è importante tenere conto del fatto che la dieta sulla nave non è stabile e dipende direttamente dal lavoro in corso, dalle condizioni meteorologiche e da altri fattori. Lo specialista nominato non dovrebbe solo nutrire la squadra, ma anche prendersi cura di frigoriferi, fornelli e altri elettrodomestici da cucina.
Anche la resistenza è molto importante, poiché il cuoco di una nave lavora in condizioni più difficili di qualsiasi altro professionista a terra. Pertanto, è più probabile che i datori di lavoro diano la preferenza ai dipendenti di sesso maschile.
Disposizioni generali
Un dipendente che fa domanda per la posizione descritta è un rappresentante della categoria dei lavoratori. Deve avere un'istruzione professionale, sottoporsi a un aumento del suo livello di qualifica e lavorare nel settore pertinente permeno di un anno.
Il dipendente riporta direttamente al capitano della nave o al suo vice.
Conoscenza
La prima e più importante cosa che il cuoco di una nave dovrebbe sapere sono i requisiti nutrizionali per i marinai. Inoltre, deve essere in grado di organizzarlo adeguatamente, a seconda delle condizioni di navigazione.
Lo chef deve conoscere perfettamente le ricette dei primi piatti e la tecnologia con cui vengono preparati, le caratteristiche del loro design e la loro suddivisione in porzioni. Lasciati guidare nella determinazione della qualità dei prodotti, dei termini e delle condizioni della loro conservazione. La sua conoscenza dovrebbe includere le tecnologie per la produzione di prodotti a base di farina, incluso il pane.
Il cuoco di bordo deve conoscere le basi dell'alimentazione razionale, saper lavorare correttamente materie prime e semilavorati. Prima di intraprendere le sue funzioni, il cuoco deve studiare come è organizzata la cucina, comprendere il principio con cui tutte le attrezzature di cui è dotata la cucina e tutti i locali di servizio annessi al suo posto di lavoro.
È importante che il cuoco di bordo conosca le regole per il funzionamento di tutti i dispositivi e le attrezzature destinati allo svolgimento delle sue funzioni. Inoltre, deve sapere come comporre correttamente un menu, tenere registri e scrivere rapporti sulle merci. Alcune aziende richiedono anche che i dipendenti parlino inglese.
Funzioni
Un dipendente accettato per la posizione descritta è obbligato a preparare e distribuire cibo a tutti i membri dell'equipaggio della nave. I suoi compiti comprendono la preparazione di pasti e prodotti culinari di media complessità,preparazione di piatti freddi, panini complessi, antipasti, insalate sia di verdure fresche che bolliti e simili.
Kok prepara pane, dolci e prodotti da forno, tagliatelle, composte e succhi. Dovrebbe essere coinvolto direttamente nella compilazione delle liste degli ordini per i prodotti a bordo della nave, nonché ricevere le materie prime consegnate, controllandone la conformità alle richieste e la qualità. Inoltre, il cuoco di bordo è obbligato a preparare il menù e a coordinarlo con la direzione principale.
Responsabilità
La responsabilità del cuoco è di mantenere pulita l'intera cucina, compresi i locali tecnici, le attrezzature, i frigoriferi e gli utensili. Deve monitorare le condizioni dei dispositivi e dell'inventario e adottare misure per lavori di riparazione tempestivi. Inoltre, il cuoco di bordo è obbligato a rispettare tutte le regole, gli statuti e gli standard dell'azienda in cui è impiegato, osservare la disciplina del lavoro e tutte le norme sanitarie e di tutela del lavoro.
Diritti
Un dipendente che ha ricevuto la posizione di cuoco su una nave ha il diritto di intraprendere qualsiasi azione che elimini le violazioni o il mancato rispetto delle regole sulla nave. Inoltre, ha il diritto di esigere dalla direzione la fornitura di ogni tipo di garanzia sociale.
Inoltre, se necessario, il cuoco di bordo del datore di lavoro diretto può richiedere assistenza nello svolgimento delle proprie mansioni. Quindi, un cuoco può richiedere ai suoi superiori la creazione di tutto il necessario organizzativo econdizioni tecniche, fornendo attrezzature e inventario attraverso i quali eseguirà il suo lavoro.
Può ricevere tutti i documenti e le informazioni necessari relativi alle sue attività. Lo chef ha il diritto di segnalare le carenze rilevate e offrire i propri modi per risolvere i problemi, oltre a migliorare il proprio livello di abilità.
Responsabilità
Il dipendente è responsabile dell'esercizio improprio dei propri doveri o del mancato utilizzo dei diritti. Può essere ritenuto responsabile per aver violato la disciplina del lavoro, le norme di sicurezza e altre norme e regolamenti aziendali.
È anche responsabile della divulgazione di informazioni riservate, nonché della divulgazione di segreti commerciali. Inoltre, può essere ritenuto responsabile per aver violato le leggi del paese, per aver usato i suoi poteri per scopi personali, abusando dei suoi diritti e causato danni all'azienda, alle attrezzature e all'organizzazione in cui è impiegato.
Conclusione
Ci sono molte città in cui la professione complessa e responsabile del cuoco di bordo è particolarmente richiesta: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrakhan, San Pietroburgo, Kaliningrad, Sochi e altre città che sono grandi porti. È molto importante tenere conto del fatto che il lavoro di un cuoco su una nave implica non solo la preparazione diretta del cibo, ma anche la preparazione di menu, la nomina di diete, la selezione della dieta giusta, a seconda delle condizioni meteorologiche e altri fattori che influiscono sulla salute dei marinai.
Le prestazioni e la salute di tutti i membri dell'equipaggio dipendono da questo dipendente. Pertanto, ha una grande responsabilità. Il suo lavoro richiede la conoscenza e l'uso dei macchinari e delle attrezzature della cambusa e, senza abilità speciali e addestramento speciale, è quasi impossibile farlo. Una persona che decide di ottenere una tale posizione dovrebbe capire che dovrà lavorare in uno spazio ristretto ed essere costantemente in mare, soprattutto se i voli sono lunghi.
Se questa è una nave militare, questo lavoro può essere associato a dei rischi, quindi dovresti considerare seriamente prima di ottenere un lavoro come cuoco di bordo. Certo, ci sono molti posti vacanti. La professione nominata è molto rilevante nelle città dove ci sono porti sviluppati. Pertanto, se ami il mare e cucini il cibo, sei un professionista nel tuo campo e hai una buona forma fisica, puoi cercare una posizione come cuoco di bordo da un datore di lavoro diretto.
Vale anche la pena notare che una tale professione porta molti soldi e tali lavoratori ricevono abbastanza bene. Inoltre, puoi essere sicuro che non soffrirai la fame. Ma vale la pena ricordare che un cuoco è, prima di tutto, un lavoro molto difficile, lontano dal romanticismo che la cinematografia e la letteratura associano a qualsiasi lavoro in mare.
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