2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31
Descrizione del lavoro dei dipendenti - documenti che regolano le loro attività all'interno di una determinata posizione, descrivono doveri, diritti, responsabilità e condizioni di lavoro specifici. Questo articolo si concentrerà sui doveri di un cuoco.
Iniziamo dal fatto che si tratta di uno specialista nominato per la posizione di direttore di ristorante o chef e, di conseguenza, fa capo a questo datore di lavoro. Per iniziare a lavorare come cuoco in qualsiasi istituto, devi soddisfare una serie di requisiti, tra cui istruzione secondaria specializzata (professionale), grado (almeno terzo), esperienza lavorativa nella specialità. Un candidato per una posizione deve essere guidato dalla legislazione in vigore nel paese, seguire gli ordini dei suoi superiori, seguire le norme sanitarie ed epidemiologiche, seguire la ricetta e i requisiti di qualità degli alimenti.
Descrizione del lavoro del cuoco: Responsabilità funzionali
Il cuoco è chiamato a svolgere alcuni dei suoi compiti funzionali, che, a loro volta,turno, controllato dal suo capo (le descrizioni del lavoro dello chef lo prevedono). Allora, cosa fa uno chef sul posto di lavoro? Tale specialista deve:
- per preparare i piatti (lavare i prodotti, mescolarli, friggerli, infornare, cuocere a vapore, preparare salse, zuppe, insalate e altri piatti previsti nel menu del ristorante);
- decorare i piatti;
- menu del piano;
- studiare e analizzare le esigenze della clientela per la qualità dei prodotti e dei piatti;
- istruire i camerieri;
- supervisionare i lavori di pulizia e sanificazione dei locali;
- studia i reclami dei visitatori e conserva le loro statistiche.
L'elenco dei compiti presentati può variare a seconda dello stabilimento in cui lavora il cuoco, delle sue dimensioni e dei clienti. Quindi, uno chef in un bar avrà una quantità di lavoro minore (e potrebbe essere l'unico assistente dello chef), mentre lo stesso dipendente in un grande ristorante italiano lavorerà instancabilmente, svolgendo compiti aggiuntivi e condividendo i poteri principali con i suoi proprio genere..
Descrizione lavoro cuoco: Diritti
Dove ci sono doveri, ci sono diritti. Le descrizioni del lavoro dello chef prevedono che egli abbia il diritto di essere a conoscenza di tutto ciò che riguarda la sua attività, dare suggerimenti alla direzione sull'operato dell'ente e sul suo operato, chiedere la sostituzione dei prodotti se non idonei, informare la direzione in meritocarenze nel lavoro dell'impresa, nonché richiedere misure per pulire i locali e sanificarli.
Il cuoco è responsabile in caso di inadempimento o incompleto adempimento dei propri doveri, mancato rispetto delle norme che descrivono le mansioni del cuoco, violazione delle norme interne e della disciplina del lavoro. In tali casi, può essere licenziato, retrocesso o temporaneamente rimosso dalle attività professionali.
Di tanto in tanto, gli chef devono seguire determinati corsi per aumentare il proprio grado e migliorare le proprie abilità.
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