San Pietroburgo, "Tokyo City": feedback da dipendenti e clienti

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

San Pietroburgo è davvero una città fondata per balli e feste. E non essere imbarazzato dalla grigia oscurità piovosa, dalle pozzanghere e dal vento penetrante della Neva. Dalla metropolitana o dall'auto, a piedi o in hoverboard, prima o poi tutti si ritrovano in un unico spazio culturale di mostre e incontri, cinema e teatri, musei, monumenti di architettura e d'arte. È impossibile passare. Questa mascherata di colori, suoni, tendenze, stili, personaggi e destini è di per sé un'opera d'arte, il "Paradiso".

Non sorprende che una catena di ristoranti con il brillante nome "Tokyo City" sia apparsa in un posto così straordinario.

Tokyo City

Questa è una catena di ristoranti. Ci sono quaranta stabilimenti di questo marchio a San Pietroburgo e nella regione di Leningrado e molti altri a Riga. La geografia della presenza si sta gradualmente espandendo. Il sito non contiene informazioni sui suoi proprietari, sui loro contatti, ma, di tanto in tanto, lampeggiano messaggi su Internet che sono proprietari anche delle catene di ristoranti di cucina uzbeka "Bakhroma" e "City Confectionery No. 1".

Stile

In arrivo ai supermercati "Victoria", "Spar","Magnit" o altri, i clienti possono vedere immediatamente a quale catena appartengono dalla decorazione interna delle loro stanze.

McDonald's, Bistro sono anche luoghi di ristorazione riconoscibili sia esternamente che internamente.

I ristoranti "Tokyo City" all'inizio hanno in comune solo il menu e l'insegna, perché ognuno ha il suo aspetto unico.

Ma poi c'è una percezione generale: la sensazione di una casa di campagna europea. Le pareti sono realizzate in vecchio mattone rosso o sua imitazione, ma danno una sensazione di calore, molta luce. Divani in due pezzi, con cuscini, abbinati a lampadari o lampade appese al soffitto. Invece di soffitti - attrezzature tecniche più spesso brutali. Librerie su mensole illuminate. Fiori in vaso tra le file di divani o alle finestre. Spazio e volume. Lo stile ricorda un loft o un eclettismo con elementi high-tech.

La stanza tende ad allontanarsi anche da un accenno della percezione standard di un locale di ristorazione, dove coloro che sono seduti ai tavoli si toccano con i gomiti e si contraggono per le spinte di coloro che passano lungo il corridoio. Viene riprodotta una musica di sottofondo. C'è la connessione Wi-Fi, una stanza per bambini con i giocattoli.

Menu

Come suggerisce il nome, questo è un ristorante giapponese a tema. Ma non c'era. In effetti, qui viene preparata la cucina giapponese. Ma, secondo le recensioni, a "Tokyo City" puoi trovare anche cucina italiana, cinese, russa ed europea.

Il sistema alimentare, a giudicare dal sito e dalle recensioni, a Tokyo City è multistrato, come una torta: in primo luogo, è multinazionale. In Russia, ma in una città comeSoprattutto a San Pietroburgo, gli esercizi di ristorazione devono tenere conto della composizione multinazionale della popolazione, delle diverse tradizioni alimentari.

In secondo luogo, i piatti di Tokyo City soddisfano un'ampia varietà di budget: qui prodotti complessi degni di alta cucina convivono con shawarma e hamburger, borscht e insalate. C'è anche un menu fitness. Carta dei vini impressionante.

Inoltre, il ristorante offre pizza, pranzi, torte a San Pietroburgo e nella regione. Da parte dei dipendenti di "Tokyo City" (San Pietroburgo) ci sono meno recensioni sul lavoro di consegna rispetto agli acquirenti, ma hanno qualcosa in comune.

Come si può vedere dall'organizzazione dello spazio, dall'arredamento, dalle scelte di stile e dal menu, gli organizzatori del progetto Tokyo City hanno deciso di "uccidere" diversi piccioni con una fava, mentre preparavano un comodo riposo luogo non solo per diversi strati sociali e gruppi sociali, ma e diverse età. Perciò la sera ci sono sempre tanti giovani che riposano in intere compagnie. Secondo le recensioni, il ristorante non è mai affollato e ci sono sempre tavoli vuoti.

Gli abitanti delle case vicine sono contenti dell'apertura di nuove filiali di questo ristorante - ora non devi fare lunghi viaggi in città solo per divertirti. Alcuni sono abituati a consumare i pasti qui invece di cucinare a casa.

I dipendenti degli uffici vicini ordinano pranzi a Tokyo City. La pizza, secondo le recensioni, è popolare. Pertanto, non è necessario portare cibo da casa o mangiare cibo secco.

A giudicare dalle recensioni, "Tokyo City" sta diventando una salvezza per i cittadini cheincontrare ospiti inaspettati. C'è quasi sempre un posto libero qui, non devi provare a prenotarlo in anticipo.

Sembra che l'enfasi qui non sia sui gusti dei buongustai, ma sulla “semplice” popolazione attiva, forse di rado, ma che è stata all'estero e ha conosciuto la cucina locale. È bello avere un piatto preferito a casa. Qui tutti possono trovare qualcosa di attraente per le proprie tasche e per i propri gusti. Questo luogo di riposo non è per l'élite, ma per tutti. Forse questo è il concetto di catena di ristoranti.

Come si è scoperto, la catena di ristoranti aggiorna periodicamente il menu. Una spiacevole sorpresa per i clienti abituali che “solo qui” comprano il loro piatto preferito e vengono solo per questo, è la sua scomparsa. Le recensioni spesso includono tali reclami. Ma cosa fare? Il menu dovrebbe essere aggiornato almeno un po' per interessare i nuovi visitatori. Dovrai diversificare i tuoi gusti.

Orari di apertura

I dipendenti degli uffici, i dipendenti delle imprese di vario tipo, i loro capi, le famiglie con bambini, le società giovanili, così come gli ospiti della città possono entrare nella rete di questi ristoranti in qualsiasi momento a loro conveniente, stabilito dal programma dell'uno o dell' altro reparto.

Per molti, il lavoro a Tokyo City, secondo i suoi dipendenti, si trova vicino alla loro casa, il che si rivela una grande comodità, consentendo loro di non fare tardi, perché i ristoranti aprono all'ora di pranzo dalle 11 alle 12 ore. Gli orari di chiusura sono a volte a tarda notte. Gli orari di apertura variano in base alla località e al giornosettimane. Non c'è una sola volta. È difficile dire subito a cosa sia collegata questa varietà di orari.

Forse i gestori in qualche modo hanno calcolato il "tempo più redditizio" per ogni ristorante della rete, determinando il programma di lavoro.

È vero, al mattino non verrebbe mai in mente a nessuno di venire a fare colazione in un ristorante. Anche le persone più ricche di affari e di affari, al mattino, Dio non voglia, hanno il tempo di bere solo una tazza di caffè e andare.

Tutti hanno bisogno di pranzi: le casalinghe oziose con bambini si svegliano a quest'ora, i dipendenti si precipitano a prendere il pranzo e lo prendono anche per il loro capo. Durante il giorno, le strade della città sono affollate. È ora di aprire.

E la sera e più vicino alla notte, la città è libera dalle preoccupazioni per il lavoro e lo studio e ha bisogno di riposo, di un cambio di scenario. Poi vengono qui gli adolescenti, le coppie innamorate, le compagnie di vacanza, i dipendenti che hanno terminato la loro giornata lavorativa e così via.

I visitatori hanno notato molto nelle loro recensioni, ma non hanno mai criticato l'orario di lavoro dei ristoranti di questa catena.

Ordina a casa

Il punto dolente della città di Tokyo: la consegna. Secondo le recensioni, a San Pietroburgo puoi aspettare un'ora e mezza "gustosa" e anche di più, nonostante l'ora dichiarata. Vale la pena considerare questa caratteristica. Se l'ordine è programmato per un'occasione o una data importante, non deve essere eseguito uno dopo l' altro, ma in anticipo.

Il più delle volte la sera ordinano pizza, sushi. Durante il giorno, a questo set si aggiungono pranzi e torte. Sebbene questa divisione sia relativa.

Quando ordini a casa, devi capire che il ristorante Tokyo City, secondo i visitatori, è un posto popolare e il lorol'ordine non è l'unico. E la città di San Pietroburgo è piuttosto grande. Pertanto, anche l'ora di consegna dichiarata è un concetto relativo e dipende dagli ingorghi, dal carico di lavoro della cucina e da questioni organizzative. Pertanto, la consegna in ritardo dell'ordine non è rara per questo ristorante. Forse, se ci sono più filiali, la velocità di fornitura di questo servizio migliorerà.

Ovviamente, qualsiasi piatto ha un sapore migliore appena preparato. Ma il cibo consegnato freddo non è tutti i problemi che un cliente può incontrare. A giudicare dalle recensioni, in "Tokyo City" possono:

• portare il numero sbagliato di porzioni, cucchiai, forchette, tovaglioli;
• consegnare l'ordine sbagliato;
• dimentica il terminale per il pagamento con carta - allora devi cercare i contanti e se l'azione si svolge di notte, questa situazione diventa doppiamente scomoda.

Questo non accade regolarmente, ma succede. Nel caso in cui sia possibile provare all'azienda che la violazione è stata da parte sua (inviare una foto dell'ordine alla propria e-mail), molto probabilmente i dipendenti saranno d'accordo e correggeranno la situazione consegnando il resto o sostituendo il piatto. Niente porzioni o pasti extra "scusabili", niente carte sconto.

È importante controllare l'ordine prima di mangiarlo, soprattutto se c'è un'allergia a determinati cibi, anche se il ristorante è stato avvisato in anticipo dell'inammissibilità del loro investimento. Ci sono lamentele per errori nella preparazione dei piatti per l'ordine e la loro raccolta, a causa dei quali ha sofferto la salute dei clienti.

A giudicare dalle recensioni di"Tokyo City" a San Pietroburgo, la qualità del cibo consegnato a casa non differisce da quella fornita al cliente in attesa al tavolo: entrambi vengono elogiati e rimproverati allo stesso modo.

Paga alla consegna

"Tokyo City" a San Pietroburgo, secondo le recensioni, la consegna viene effettuata da un corriere speciale. Puoi pagare l'ordine portato a casa tua direttamente al corriere: in contanti o presso un apposito terminale - con carta di credito. Questa comodità è molto apprezzata dagli utenti del servizio di consegna dei ristoranti.

C'è un'opzione per ritirare il cibo cucinato dal ristorante stesso e pagare sul posto sia in contanti che tramite bonifico bancario.

Qualità

Gusto, freschezza degli ingredienti, rispetto degli standard di conservazione e sanificazione, manualità ed esperienza del cuoco: questi gli ingredienti di un piatto di qualità.

È generalmente accettato che si sia sviluppata una sorta di gradazione, secondo la quale la mensa è peggio di un bar, e che, a sua volta, è di livello inferiore rispetto a un ristorante. Sì, e i ristoranti sono diversi.

È tutto vero e non vero allo stesso tempo. Ogni buongustaio ti dirà che puoi cucinare cibi di alta qualità, nel rispetto di tutte le norme e regole, solo a casa, dai prodotti coltivati nel tuo orto e in una fattoria. In qualsiasi altro posto, puoi inciampare in una violazione delle regole. Potrebbero esserci cose nei piatti che non dovrebbero mai esserci. Da qui le lamentele dei visitatori. Anche se, in generale, la qualità della cucina a Tokyo City è considerata normale e accettabile dai visitatori. I casi di avvelenamento descritti nelle recensioni sono rari.

Quando i clienti si lamentano del cibo, molto spesso dicono che non gli piaceva il fatto che la zuppa di kimchi fosse simile alla zuppa di miso. Ma questa è una questione di gusti. I clienti abituali di questa catena di ristoranti hanno notato da tempo che in un posto il cibo può essere cucinato più piccante, in un altro - più magro. Non a tutti piace questa incoerenza, ma questo è il costo della natura di rete del ristorante, dove lavorano dozzine di chef.

Riguardo alla pulizia dei luoghi destinati alla cucina nel ristorante, le informazioni sono contraddittorie. Gli stessi dipendenti lo forniscono nelle loro recensioni. Alcuni di loro non trovano nulla di sbagliato nel loro lavoro. Ma ci sono anche risposte negative. Indicano che il ristorante ha prodotti scaduti, che vengono dati per cucinare il cibo per i dipendenti stessi o direttamente in sala.

Nelle recensioni del personale del ristorante ci sono davvero molte lamentele sulla qualità del loro cibo. Ma allo stesso tempo, nessuno di loro scrive di casi di avvelenamento con questo cibo. Non ci sono informazioni su Internet in merito alla chiusura dei ristoranti per ispezione da parte degli organi competenti di Vigilanza Sanitaria ed Epidemiologica, reclami e sanzioni. Pertanto, tali revisioni dovrebbero essere trattate con attenzione, ma senza isterismo.

Servizio

Le recensioni dei visitatori della catena di ristoranti di Tokyo City sulla qualità del servizio variano fino a completare la polarità, ma la maggior parte di esse ha comunque un lato negativo.

I clienti si lamentano che a volte devono aspettare molto tempo, per un'ora, per l'esecuzione del loro ordine, per sbrigare i camerieri. Quelli, a loro volta, possono passare, come se ignorassero la loro chiamata.

Altri hanno pagatoSi noti che se in un ristorante sono presenti più sale, è evidente che una sala, ad esempio, con sedie e tavoli, viene servita più velocemente e l' altra, con divani, è più lenta. Forse è così che è qui.

Gli stessi camerieri nelle recensioni del lavoro a "Tokyo City" indicano una mancanza di personale. A questo proposito, la sala è servita da un numero di dipendenti molto inferiore a quello che dovrebbe essere. Secondo le recensioni, il lavoro a Tokyo City è molto stressante per i dipendenti. Quando il ristorante è a pieno carico, questa circostanza incide immediatamente sulla velocità del servizio e provoca clienti negativi, che, senza esitazione, riversano su chi gli porta il cibo.

Da dove viene la carenza di personale?

• aprire nuove filiali della catena di ristoranti, richiedendo nuove mani;
• i principianti non hanno tempo per svolgere i loro doveri e allo stesso tempo sostenere test per la conoscenza delle complessità del ristorante, che sono semplicemente necessarie per il lavoro;
• ritmo elevato, natura affrettata del lavoro;
• Le penalità per i principianti mangiano la parte del leone dello stipendio.

Si scopre che trovare lavoro in un ristorante non è così difficile. È difficile restare lì. Non esiste un unico sistema rigoroso per la formazione del personale di servizio come una scuola in questa catena di ristoranti. La formazione si svolge sul posto. Ecco che arrivano principianti che non l'hanno mai fatto prima o lavoratori esperti. "Church" è quasi solo tra i principianti. In alcune recensioni dei dipendenti della città di Tokyo, sembra che gli immigrati dall'Asia centrale lavorino nei ristoranti che hanno visitato, il che, secondola loro opinione non aggiunge credibilità a questo posto.

Il servizio è responsabilità del personale di servizio, i camerieri. Ma ricevono anche molte lamentele: sui visitatori, che non ordinano così tanto, sulla gestione esigente, sugli stipendi bassi e sulle giornate di lavoro intense. I dipendenti chiedono come, con tale negatività, prenderanno il desiderio di servire educatamente i clienti con un sorriso.

Secondo le recensioni individuali dei dipendenti di "Tokyo City" (San Pietroburgo), ad alcuni camerieri non piacciono i piccoli ordini dei visitatori che hanno preso, ad esempio, solo il pranzo. Il cameriere deve preoccuparsi di servire questo tavolo non meno che con un grosso ordine, e all'uscita riceve una mancia o non ne riceve affatto. Di conseguenza, tali clienti a volte devono sperimentare il cattivo umore del cameriere. La buona notizia è che questi casi sono rari. Dopotutto, il principio stesso di una catena di ristoranti prevede la vendita di piatti in qualsiasi porzione e in qualsiasi quantità.

I clienti, venendo al ristorante, si aspettano un atteggiamento educato, cura, attenzione. Ma nella catena di Tokyo City non è consuetudine incontrare gli ospiti all'ingresso e, dopo averli sistemati nella hall, prendere subito un ordine. Qui si siedono, poi aspettano il cameriere, poi aspettano l'ordine.

Riassunto delle recensioni

Le recensioni su "Tokyo City" a San Pietroburgo sono contraddittorie. I visitatori scrivono una cosa, i dipendenti ne scrivono un' altra. Le conclusioni, come sempre, devono essere fatte da soli. È più o meno chiaro il feedback dei visitatori: alla maggior parte delle persone piace la nuova catena di ristoranti. Servirequi:

• relativamente a buon mercato;
• delizioso;
• promozioni frequenti;
• Sono previste sale accoglienti sia per le aziende che per i singoli visitatori.

Sushi, secondo le recensioni, a "Tokyo City" piace a molte persone per la sua varietà. Dopotutto, molte persone vengono al ristorante per il menu giapponese.

Le recensioni dei dipendenti di Tokyo City, per lo più camerieri, sono in gran parte negative. I dipendenti non apprezzano:

• multe;
• giornata di lavoro intensa;
• leadership esigente.

Molti nuovi arrivati lasciano il ristorante senza nemmeno padroneggiare le basi, senza aver superato la conoscenza minima richiesta del loro lavoro.

I lavoratori esperti se ne vanno, riferendosi alla disorganizzazione che prevale in esso. Ad esempio, se effettuano un ordine e non ci sono stoviglie pulite per esso, in assenza di altro personale, che, di regola, manca sempre, devono recarsi loro stessi in sala, raccogliere i piatti, controllare il loro lavaggio e così via. E il piatto pronto per il cliente si raffredderà tranquillamente a bordo campo e aspetterà che le mani lo raggiungano.

A giudicare dalle recensioni dei camerieri di questo ristorante, ricevono 8.000 rubli senza interessi sulle loro mani, e anche allora, se hanno superato tutti i test e non hanno multe. Con l'interesse arriva fino a 30.000 rubli. Suggerimento 1.500-3.000 rubli.

I dipendenti di "Tokyo City" (San Pietroburgo) nelle recensioni scrivono che, superati i controlli e gli esami, sono rimasti a lavorare in rete, perché a loro piace molto:

• squadra giovane;
• conosci nuove persone;
• opportunità di guadagnare bene;
• buoni consigli per i camerieri;
• buon posto dove lavorare durante gli studi universitari autofinanziati;
• acquisire nuove abilità;
• crescita di carriera;
• consegna a domicilio con mezzi ufficiali;
• orario di lavoro flessibile;
• Stipendi pagati puntualmente.

Controllo medio. Promozioni

Questo concetto è un po' arbitrario, sebbene rifletta il livello di frequenza al ristorante. A seconda della sua posizione, l'assegno medio è di 700-1000 rubli.

Soprattutto, ai visitatori di Tokyo City piacciono le promozioni che vi si tengono. Molto spesso, puoi trovare ottime offerte sul sushi, ad esempio due set al prezzo di uno o uno sconto del 20% sui nuovi set di sushi.

La riduzione del prezzo si applica a quasi tutte le sezioni del menu del ristorante. Quindi, puoi acquistare il dessert al miele per 99 rubli o il WOK sotto forma di udon con verdure per 120 rubli. Il formaggio caldo con salsa di mirtilli rossi costa 169 rubli in questi giorni. Un piatto caldo così popolare come Chicken Quesadilla costerà 179 rubli con uno sconto.

La pizza è uno dei piatti più ordinati al ristorante e alla consegna. Nei giorni promozionali, la pizza Carne con pollo, peperoni, prosciutto e mozzarella, accompagnata da pomodori, olive tritate e prezzemolo, viene venduta a 189 rubli.

I prezzi al ristorante parlano da soli. Sono molto accessibili a una vasta gamma di visitatori. Pertanto, nelle recensioni, le persone spesso scrivono che sono abituate a venire qui a pranzo.

Risultato

Ristorantenon è un concetto nuovo. A questa parola, il portiere apre la porta con un mezzo inchino, il cameriere conduce a un tavolo libero in un'enorme sala piena di luce, musica in giro e un assegno impensabile. Piuttosto, questa percezione è ispirata dai lungometraggi.

Questo non è appropriato oggi, nella nostra società democratica. Alcuni buongustai credono che la cultura dei ristoranti di sushi sia un ricordo del passato. Ma la recente apparizione del ristorante Tokyo City, che si sta chiaramente posizionando in questa veste, anche una catena di ristoranti, confuta tutti i pregiudizi.

Come molte catene, soffre di una malattia del personale: persone casuali che vengono qui causano una percezione nettamente negativa della qualità del cibo e del servizio. Pertanto, il visitatore qui deve essere sempre in allerta, come, in effetti, in qualsiasi altro luogo che vende cibo.