Beer cooler: specifiche, istruzioni

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

Il business della birra è fiorente da molti secoli e ci sono diversi milioni di amanti della birra nel mondo. Ma tra loro non c'è quasi almeno uno che preferisce bere questa bevanda calda. Gli esperti ritengono che la temperatura della birra versata in un bicchiere dovrebbe essere compresa tra +4 °C + 6 °C e all'uscita dal contenitore dovrebbe essere di circa +2 °C. Un refrigeratore per birra è un dispositivo progettato per mantenere una temperatura accettabile nella birra alla spina, alla quale le qualità gustative esclusive della bevanda sono completamente rivelate. È un elemento obbligatorio e molto importante dell'attrezzatura per la birra, sia che sia installata in una stanza fissa o in un punto commerciale ambulante. Ci sono diversi tipi di refrigeratori e molti modelli sul mercato. Differiscono per design, prezzo e, soprattutto, principio di funzionamento. Quale scegliere, per non pagare soldi extra e non rovinare l'attività, dice il nostro articolo.

Classificazione

Davanti a tutti coloro che decidonoper organizzare un'attività di vendita di birra, sorgerà sicuramente la domanda, quale refrigeratore per birra acquistare. Nonostante la vasta gamma di marche e modelli di queste unità, si possono dividere in due tipologie a seconda del luogo di installazione:

1. Over-rack.

2. Sottoscaffalatura.

Ci sono anche dispositivi chiamati kegerator, ma vengono utilizzati principalmente per raffreddare una piccola quantità (fino a 2 fusti) di birre costose ed elitarie. Il raffreddamento al loro interno raggiunge la temperatura di progetto in poche ore.

La seconda classificazione si basa sul principio di funzionamento. Ci sono anche solo due tipi di refrigeratori qui:

- fluente (popolarmente chiamato bagnato);

- asciutto.

Guardiamo ogni tipo in dettaglio.

Underrack

Questo refrigeratore per birra, come suggerisce il nome, è posizionato permanentemente sotto il bancone. A seconda della configurazione, i dispositivi di questo tipo sono orizzontali e verticali. Le loro virtù:

- prestazioni elevate (fino a 350 litri all'ora);

- la possibilità di raffreddare contemporaneamente fino a 20 birre;

- alta potenza;

- lo spazio libero rimanente sul bancone del bar.

Lo svantaggio dei refrigeratori sotto il rack sono le loro dimensioni impressionanti.

È ragionevole utilizzare tali unità in stabilimenti in cui vengono versati grandi volumi di birra e non una, ma diverse varietà.

Il principio del loro lavoro è insolitamente semplice. La birra viene conservata in fusti alla temperatura mantenuta al chiuso. Attraverso i tubi, entra nel refrigeratore e da lì all'imbottigliamentocolonna, dove è presente una leva speciale (gru). Quando lo premi, la bevanda inizia a versare nel bicchiere.

Ci sono molti modelli di refrigeratori sotto rack sul mercato di diversi produttori. Nella categoria di prezzo, i dispositivi cinesi più attraenti, ma, secondo le recensioni dei consumatori, non hanno una qualità sufficientemente elevata. Tra i dispositivi di raffreddamento relativamente economici ma ben collaudati ci sono i marchi Nord, Yantar, Typhoon, Pegasus, Umka.

Su rack

Questo tipo di refrigeratore per birra viene posizionato direttamente sul bar.

Le sue virtù:

- compattezza;

- l'assenza di una colonna colata in quanto non necessaria (in alcuni modelli di installazioni per bellezza, viene preservata);

- installazione facile e veloce.

Lo svantaggio può essere considerato bassa produttività e potenza, quindi è più ragionevole utilizzare refrigeratori over-rack dove la birra viene venduta in un piccolo assortimento (fino a 4 varietà) e in piccole quantità (fino a 50 litri per ora).

Scorre attraverso

Oggi il refrigeratore per birra a flusso più popolare. La foto mostra il suo design, che comprende due componenti principali: la parte del compressore e il bagnomaria. Nella prima parte c'è un compressore (nel diagramma è il numero 1), una ventola (n. 2), un condensatore (n. 9), linee di freon (n. 10) e una farfalla (n. 11). Il bagno contiene serpentine con birra (n. 6), un evaporatore (n. 7), un banco di ghiaccio (n. 8), una pompa agitatore (n. 3) e una linea di post-raffreddamento (n. 4). Questo elemento è molto importante, dal momento che la birrai tubi che escono dal bagno più freddo possono avere il tempo di riscaldarsi notevolmente prima che entri nel vetro, il che è particolarmente importante quando il refrigeratore si trova a una distanza considerevole (più di 3 metri) dal punto di colata. In questi casi è necessario un isolamento termico sufficiente dei tubi della birra, oltre a un dispositivo di raffreddamento aggiuntivo. Se questo viene trascurato, il cliente riceverà una bevanda non solo non abbastanza fredda, ma anche con molta schiuma. Il principio di funzionamento dei dispositivi del tipo a flusso è di raffreddare la bevanda con acqua, refrigerante o ghiaccio in costante circolazione.

Principio di funzionamento

È facile assemblare un refrigeratore per birra in linea. L'istruzione dice che per questo è necessario installare un compressore, una ventola, un condensatore sulla piattaforma portante dell'unità, dopo di che sono collegati con tubi di rame mediante saldatura. Per una maggiore affidabilità, questi luoghi dovrebbero essere fuori dal bagno. Successivamente, il refrigeratore viene caricato con refrigerante e l'unità viene testata, il cui indicatore è la temperatura della birra durante l'imbottigliamento.

Il principio di funzionamento del dispositivo è il seguente: il refrigerante (ad esempio il freon) entra nel compressore, dove viene fortemente compresso (la pressione aumenta da 5 a 25 atmosfere). Allo stesso tempo, si riscalda fino a circa 80 ° C. Tale gas caldo entra nel condensatore, che viene continuamente soffiato da una ventola. A causa di ciò, il refrigerante si raffredda e si trasforma in uno stato liquido. Nella fase successiva, si sposta in un dispositivo di strozzatura (un tubo speciale chiamato capillare). Successivamente, la pressione del refrigerantediminuisce a causa dell'aumento del diametro del frenoprovod. Anche la temperatura del refrigerante scende e inizia ad entrare in uno stato gassoso. In questa forma entra nell'evaporatore, dove, per la trasformazione da liquido a vapore, raffredda notevolmente l'acqua lavando le serpentine con la birra. Dopo aver completato la sua missione, il freon entra di nuovo nel compressore.

Vantaggi dei raffreddatori di flusso:

- affidabilità;

- efficienza;

- facile da installare;

- prezzo basso;

- nessun deterioramento della qualità della birra (nessun sovraccarico di carbonio).

Difetti:

- è impossibile regolare la temperatura di uscita della bevanda;

- fase preparatoria troppo lunga (fino a 5 ore);

- la necessità di cambiare periodicamente l'acqua del bagno.

Secco

Negli ultimi anni, i refrigeratori per birra di tipo secco sono diventati sempre più popolari. I loro chiari punti di forza sono:

- compattezza;

- raffreddamento rapido della bevanda;

- preparazione di breve durata (solo 15-25 minuti) per l'inizio dei lavori;

- processo silenzioso.

Gli svantaggi includono:

- costo maggiore rispetto ai raffreddatori di flusso;

- aumento del consumo di energia;

- impossibilità di creare un banco di ghiaccio.

Progettazione e principio di funzionamento

I raffreddatori a secco funzionano più o meno allo stesso modo dei raffreddatori a flusso, quindi il loro design non differisce molto. La differenza principale è che il metallo viene utilizzato al posto dell'acqua in queste unità, il più delle volteleghe di alluminio. Ciò è chiaramente dimostrato dal diagramma sopra, dove il numero 8 indica il blocco di metallo.

Il trasferimento di calore nei raffreddatori a secco è diretto, ovvero l'intera potenza dell'unità è diretta direttamente alla birra nelle bobine. La caratteristica progettuale di questa tipologia di unità è che il collegamento del refrigeratore della birra avviene senza la possibilità di collegare il circuito di post-raffreddamento. Pertanto, è consigliabile utilizzare un dispositivo di questo tipo in cui la bevanda viene venduta in piccoli volumi, inoltre il punto di riempimento si trova accanto al refrigeratore stesso.

Potenziatore per birra Typhoon

Consideriamo questo marchio più in dettaglio, in quanto è il leader indiscusso tra gli analoghi. I refrigeratori "Typhoon" sono prodotti dal produttore UBC Group. È importante che l'azienda sia impegnata non solo nello sviluppo di nuovi modelli di apparecchiature di refrigerazione, ma venda anche i suoi prodotti direttamente, senza intermediari, il che consente di fissare i prezzi senza ricarichi inutili. I refrigeratori per birra "Typhoon" sono disponibili in diversi modelli, a seconda del volume di birra in litri, che l'unità è in grado di raffreddare in un'ora. Tra questi, "Typhoon 50" è il refrigeratore per birra a flusso continuo più compatto. Le caratteristiche dell'apparecchio sono le seguenti: ha una forma cubica, una lunghezza e una larghezza di 45 e un' altezza di 50 cm Allo stesso tempo, la massa dell'unità è di soli 33 kg (senza acqua) e a allo stesso tempo può raffreddare 2 tipi di birra. Il più potente di questa serie è il Typhoon 220. È in grado di raffreddare contemporaneamente fino a 14 birre, ma ci vogliono almeno 6,5 ore per prepararsi al funzionamento. Oltre a questi due modelli,l'azienda produce "Typhoon" con una capacità di 75, 90, 120 e 160 litri di bevanda all'ora. A seconda del modello, questi refrigeratori possono essere utilizzati sia in grandi locali fissi che in piccoli punti vendita di birra alla spina.

Errori commessi durante il funzionamento dei refrigeratori

La pratica mostra che se si seguono le istruzioni, l'attrezzatura dura a lungo. Gli errori più comuni sono:

1. Raffreddatore per birra a flusso continuo messo in funzione senza acqua nella vasca.
2. L'unità è posizionata in modo troppo compatto, ovvero la distanza dalle pareti ad altri oggetti è inferiore a 150 mm (per questo motivo non c'è circolazione d'aria, quindi il refrigeratore si surriscalda).
3. Non viene rispettata la modalità di progettazione, secondo la quale il termostato dovrebbe funzionare, per cui la birra viene super raffreddata. Un tale errore viene spesso commesso dal personale, che desidera aumentare le prestazioni dell'unità ai picchi di carico. Ciò potrebbe causare solo la fuoriuscita di schiuma dal rubinetto.

Ci sono anche una serie di errori puramente tecnici associati a una messa a terra impropria, prolunghe selezionate in modo errato e mancata sanificazione delle apparecchiature.

Per evitare problemi durante la vendita della birra, devi seguire esattamente le istruzioni fornite con ogni modello di refrigeratore.