Ristorante - chi è questo? Come si diventa ristoratori?

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

Probabilmente tutti almeno una volta nella vita hanno sognato di aprire il proprio ristorante. Tuttavia, la ristorazione è un'attività problematica, molto delicata e ha molte sfumature e trucchi. A proposito, in Europa il ristoratore è una professione molto onorevole. Per padroneggiarlo, devi imparare molte abilità e acquisire un'enorme quantità di conoscenze.

Chi è un ristoratore?

Il fondatore o il proprietario di una catena o di un ristorante è chiamato ristoratore. Questo è un imprenditore che ha sviluppato il concetto di ristorante e lo ha fondato in base ad esso. Un ristoratore è chiamato non solo il proprietario di questo locale di ristorazione, ma anche il gestore. Allo stesso tempo, deve essere non solo un buon manager, ma anche una persona creativa, un ottimo psicologo ed esteta. Naturalmente, il capo del ristorante deve anche avere il talento di un marketer e specialista di PR. Dovrebbe trattare il suo ristorante non come una struttura di ristorazione, ma come un luogo speciale dove le persone vengono per vivere molte esperienze indimenticabili, divertirsi erilassati assaporando qualcosa di originale e di nuovo. Il raggiungimento del risultato desiderato dovrebbe essere facilitato dagli interni originali, da un servizio impeccabile, da un servizio esclusivo, da piatti incredibilmente gustosi e insolitamente decorati, da musica che incoraggia il relax e l'appetito e molto altro ancora. Naturalmente, un ristoratore è una professione più che creativa, anche se a molti sembra che la cosa principale in questo settore sia la capacità di comprendere le complessità culinarie. Non è un caso che molti ristoratori esperti paragonano i loro locali a un teatro, se stessi a un regista teatrale, visitatori e camerieri con attori. Ecco cos'è un ristoratore! Non è una professione meravigliosa?

Qualità che un ristoratore dovrebbe avere

Si scopre che c'è un intero elenco di qualità di cui una persona che vuole avviare la propria attività di ristorazione o diventare il capo di un ristorante già finito dovrebbe essere dotata. Eccoli:

• pensiero creativo;
• capacità organizzative;
• resistenza allo stress;
• buona memoria;
• responsabilità e obbligo;
• buona salute;
• immaginazione;
• leadership;
• desiderio di compiacere gli altri, ecc.

Se vuoi aprire il tuo ristorante, allora dai un'occhiata a te stesso: hai molte di queste qualità? In caso contrario, è meglio trovare un buon manager per te stesso, formato in una tale professione come ristoratore. Questo sarà il migliore, credimi.via d'uscita.

Compiti di un ristoratore

Certo, l'obiettivo principale di un ristoratore è organizzare la propria attività in modo tale da generare reddito. Per fare ciò, è necessario, in primo luogo, attirare i clienti e quindi impressionarli in modo tale che desiderino diventare visitatori abituali della struttura. E non importa quanto sia attraente l'atmosfera, non importa quanto educato il personale, la caratteristica più importante di ogni ristorante è la cucina. Ciò significa che il ristorante deve avere uno chef altamente professionale. La professione di ristoratore non lo obbliga ad essere un eccellente specialista culinario, ma deve avere un sottile talento nella scelta dello chef e degli altri membri della squadra, ovviamente, secondo il concetto del ristorante.

Dove studiare per diventare ristoratore?

In Russia, soprattutto nelle grandi città, ci sono un gran numero di ristoranti di varie categorie, da quelli di lusso a quelli semplici. Tuttavia, non esiste una sola università statale dove chi lo desidera possa ottenere la professione di ristoratore. Tuttavia, le persone che desiderano padroneggiare questa specialità e diventare professionisti possono accontentarsi dell'istruzione in aree parallele, ad esempio scegliere le specialità "Turismo", "Servizio culturale sociale e turismo", "Economia e gestione nell'impresa", "Economia e gestione delle imprese turistiche", ecc. Infatti, chi decide di impegnarsi seriamente in questa attività si reca all'estero per ricevere un diploma. Ci sono molte grandi università nel mondo, in cuialla specialità di un ristoratore viene data molta più importanza che in quelle domestiche. Se molti imprenditori locali, quando aprono il proprio ristorante, sono guidati dal loro istinto interiore o dalla conoscenza che hanno ricevuto visitando ristoranti all'estero, allora in Europa, America o Asia orientale (Cina, Thailandia, Giappone, ecc.) questo tipo di attività è molto più scrupoloso. Un ristorante non può essere gestito da una persona che non ha sufficienti conoscenze.

È possibile diventare ristoratori professionisti nel nostro Paese?

Come notato sopra, nelle università statali della Federazione Russa non c'è modo di ottenere un diploma di ristoratore. Allora come diventare ristoratore senza lasciare il Paese? Di recente, a causa dell'importanza e della popolarità di questa professione, in molte grandi città della Russia sono stati aperti corsi per coloro che desiderano condurre in modo più competente la propria attività di ristorazione. Ad esempio, a Mosca, presso il centro di formazione della città MBA, ci sono corsi per ristoratori. Al termine di questi studenti ricevono un certificato o un diploma di ristoratore. Ci sono anche centri di formazione che forniscono formazione per specialità specifiche richieste per l'attività di ristorazione, vale a dire:

• corsi per ristoratori;
• corsi per ristoratori;
• corsi per top manager;
• corsi per amministratori;
• masterclass per baristi;
• Formazione risorse umane;
• master class e corsi per camerieri, ecc.

Cuocoe ristoratore

In re altà, un ristorante ottiene i risultati più alti e ottiene una stella Michelin quando il ristoratore e lo chef formano una forte alleanza e agiscono nell'interesse del locale. Tuttavia, la storia conosce anche molti casi in cui lo chef, non contento della sua posizione nel ristorante e avendo accumulato abbastanza soldi e conoscenze, ha deciso di aprire il proprio ristorante. Naturalmente, molti chef di talento capiscono che il successo di un ristorante dipende in gran parte dalla loro capacità di cucinare. Certo, c'è del vero in questo, ma il benessere del ristorante non dipende solo dal cibo delizioso servito in questa istituzione. Affinché l'istituzione possa prosperare, molti dettagli sono importanti, comprese le piccole cose. Pertanto, uno chef che decide di lasciare il ristorante e avviare un'attività in proprio deve essere attento non solo al gusto del cibo, ma anche a tutti i dettagli della pulizia. Avendo acquisito abbastanza esperienza, può entrare nel nuoto libero e aprire il suo piccolo ristorante. Tuttavia, di norma, dopo un po', gli chef si annoiano con le attività amministrative e gestionali, e poi viene in loro aiuto un ristoratore certificato. Questa è l'opzione migliore per il buon funzionamento del ristorante, perché tutti dovrebbero svolgere esattamente l'attività in cui sono più esperti.

Famosi ristoratori del passato

I francesi affermano che il primo ristorante al mondo è stato fondato sulla loro terra, gli spagnoli dicono il contrario, invece, secondo affidabileSecondo le fonti, il primo vero ristorante al mondo era cinese. Anche il menu del ristorante è stato inventato lì. Tuttavia, la Francia deve ancora essere considerata la culla di veri e propri locali gastronomici per un piacevole passatempo e mangiare. In questo paese, la cucina è equiparata alle forme d'arte e gli chef esperti sono considerati poeti. I ristoratori più famosi del passato sono Robert, Borel, Bignon, Beauvilliers, Rich e altri. Come puoi vedere, molti di loro sono francesi.