Ristorante e caffetteria in franchising: come avviare un'attività per un principiante?

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

Il franchising di ristoranti e caffè è uno dei modi più economici e semplici per avviare un'attività in proprio. Non c'è bisogno di ricominciare da zero, investire ingenti somme di denaro in promozioni, in modo che il consumatore inizi a riconoscere il marchio. Tutto è fatto e pronto per funzionare ora. L'acquisto di un'attività in franchising è un vantaggio per tutti i nuovi arrivati nel business.

Un franchising è…

Letteralmente, il termine "franchising" significa il trasferimento del diritto di utilizzare il nome e il marchio dell'azienda. Oltre al nome, il venditore in franchising, di seguito denominato franchisor, trasferisce all'acquirente anche i principi e le tecnologie di produzione, i contatti dei fornitori e le condizioni per la collaborazione con loro, un piano aziendale sviluppato e testato nella pratica, sviluppi di venditori. L'acquirente, o franchisee, inoltre, non è obbligato a promuovere e pubblicizzare il marchio, tutte queste funzioni sono affidate al franchisor.

Così, l'affiliato diventa parte diuna grande azienda sviluppata e allo stesso tempo lavora come imprenditore privato. Questo è un tipo di attività molto affidabile e piuttosto redditizia.

L'affiliato paga al franchisor una tariffa inizialmente fissata per l'acquisto di un franchising di un bar, ristorante, mensa o qualsiasi altro locale, quindi fornisce una percentuale di vendita chiaramente definita. Le società di franchising raramente non riescono a rimanere a galla, la maggior parte di loro supera facilmente il traguardo di cinque anni di lavoro, sviluppando e portando profitti considerevoli.

Vantaggi

Aprire un ristorante in franchising o qualsiasi altro locale è abbastanza semplice e non richiede grandi investimenti finanziari. In caso di dubbio, dovresti familiarizzare con i principali vantaggi di questa attività:

• La probabilità di fallimento tende a zero. Lo schema aziendale è già stato pensato, costruito, testato nella pratica più di una volta. Il sistema è garantito per realizzare un profitto e non richiede l'intervento esterno. Non ci sarà bisogno di sperimentare, imparare dagli errori. Tutti i bug sono già stati corretti per te. Cioè, questa è l'opzione migliore per coloro che sono ancora poco esperti nel campo degli affari e non sanno come e come conquistare il consumatore.
• Riconoscimento. Il marchio guadagna popolarità presso il consumatore per più di un anno, in questo processo vengono investiti molto lavoro e finanze. Il franchise presta un nome che tutti conoscono e di cui si fidano già implicitamente.
• Pieno supporto. Il franchisor è pronto a supportare lo sviluppo del proprio marchio in ogni modo possibile e non è in alcun modo propenso al fatto che un'istituzione con il suo nome possa farsi una cattiva reputazione. Ecco perchèi rappresentanti del franchisor forniscono ogni tipo di assistenza e supporto all'affiliato, fornendogli informazioni su fornitori, organizzazione degli app alti, principi di servizio, requisiti tecnici e altro ancora.
• Semplifica i canali di prestito. Oggi le banche non hanno fretta di concedere prestiti a "ignoti a chi", soprattutto per grandi importi per lo sviluppo del business. Ma se un rappresentante di un noto marchio contatta, la situazione cambia radicalmente. E le paure della banca restano indietro. Inoltre, il franchisor può sempre fungere da garante in una transazione di prestito.

Difetti

Certo, non importa quanto sia bella e senza nuvole l'idea di creare un'attività in franchising per una catena di ristoranti, bar e caffè, c'è sempre posto per le carenze. Non ce ne sono così tanti, solo due, ma comunque:

• Dipendenza. Un imprenditore privato che opera in franchising non ha l'opportunità di presentare le proprie idee o cambiare i principali rami di attività. Il corso di sviluppo del franchising è impostato dal franchisor e il franchisee deve seguirlo costantemente. Naturalmente, se qualcosa va storto con un acquirente in franchising e non c'è profitto, tutti i partecipanti a questo business ne risentono, ma se c'è un aumento finanziario, allora assolutamente tutti i rappresentanti del marchio eminente ricevono una ricompensa.
• Impegni. Uno degli obblighi principali è il pagamento delle roy alties, cioè delle percentuali degli utili. Deve essere regolare e, ovviamente, diverso da zero. Il secondo obbligo importante è il rispetto di tutti i termini della transazione. Acquistando un franchising, l'acquirentesi impegna a fornire un servizio specifico ai consumatori e ai dipendenti delle imprese. Ci sono state situazioni in cui l'affiliato non poteva fornire le condizioni stabilite e il livello di servizio, e quindi il franchisor è stato costretto a chiudere questa impresa.

Scelta d'affari

Prima di acquistare un franchising, devi familiarizzare in dettaglio con le condizioni offerte dal franchisor e, ovviamente, scoprire l'importo della commissione iniziale e delle roy alties. Ad esempio, il franchising di fast food Burgerclub viene fornito senza un acconto, devi solo pagare regolarmente il 2% dei proventi. Queste sono condizioni molto leali e favorevoli. Questo perché Burgerclub è un marchio regionale.

Ma i marchi mondiali possono richiedere un pagamento iniziale fino a circa un milione di rubli. Un ristorante famoso in tutto il mondo costa un po' di più e la percentuale qui sarà molto più alta. In media, le aziende di fama mondiale fissano roy alties a circa il 6% dei loro ricavi. Naturalmente il prezzo per un franchising ristorante è indicato non in valuta nazionale, ma in dollari, quindi è necessario prestare attenzione al tasso di cambio e, se possibile, concordare con il franchisor la possibilità di fissarlo.

Registrazione di LLC o IP

Per aprire un'attività ufficiale, devi decidere quale sarà in futuro: un unico punto o una rete di stabilimenti. Se si acquista un franchising di ristoranti per un punto, è meglio scegliere un singolo imprenditore e, nel caso di una strategia a lungo termine finalizzata allo sviluppo e all'espansione, è necessario aprire una LLC. PerPer fare ciò, è necessario registrarsi, registrare un indirizzo legale, aprire un conto bancario e pagare la tassa statale.

Stanza

Cosa fare dopo? Devi decidere il formato del caffè e scegliere una stanza per esso. Può essere un piccolo luogo chiuso o un'area di strada aperta. Tutto dipende dal tipo di istituto e dalle preferenze personali. Ad esempio, è meglio vendere una birreria in franchising al chiuso e, nella stagione calda, basta prendere qualche tavolo all'aperto per chi lo desidera.

Poi arriva la fase di riparazione dei locali. Spesso è molto lungo e urgente, perché il franchisor è esigente riguardo alla posizione, all'aspetto e alle attrezzature. Il problema scompare se è prevista l'apertura del ristorante in un grande centro commerciale o nell'area food court.

Personale

Il numero di dipendenti da assumere direttamente dipende dalle dimensioni del futuro ristorante. Il personale minimo dovrebbe essere composto da tre persone. Questo è un cuoco, cassiere e addetto alle pulizie. Quanti dipendenti sono necessari per aprire un piccolo fast food. Se viene lanciato un franchising di ristoranti, devi pensare a più dipendenti. Il livello dei salari è spesso fissato direttamente dal franchisor.

Costo totale e scadenze

I passaggi più basilari per creare la tua attività sono stati descritti sopra. Ora scopriamo quanto costerà un franchising di un ristorante.

Quindi comprail diritto di lavorare sotto il nome di una nota azienda, ovvero il franchising stesso - fino a un milione di rubli, la conclusione e la discussione di un contratto di acquisto possono richiedere in media 10 giorni.

La registrazione ufficiale della propria attività in Russia costa circa 30 mila rubli e richiede da 2 settimane a un mese.

La scelta dei locali, la stesura di un contratto di locazione e i lavori di riparazione possono durare da 1-2 giorni a diversi mesi, il costo di questo processo varierà in media da 1 a 5 milioni di rubli.

La durata del reclutamento dipende interamente dall'affiliato personalmente, ma in questa fase è raramente necessario ritardare, in media, 10 giorni. Devi stanziare da 135 mila rubli per i salari, questo è solo per il primo mese di lavoro.

Otteniamo il seguente risultato: per aprire un ristorante, avrai bisogno da 8 a 10 milioni di rubli, un semplice bancone costerà meno - circa 1 milione di rubli. Tutti questi costi vengono pagati entro il primo anno di attività. La redditività dell'istituto è del 15-20% del fatturato. Il profitto dipende direttamente dal numero di posti a sedere nel ristorante e dal costo dell'assegno medio. Il reddito annuo può variare da 3 a 8 milioni di rubli.