Caffetteria - che cos'è? Piano aziendale per l'apertura di una caffetteria

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

La caffetteria è uno dei tipi di esercizi di ristorazione che porta profitti stabili ed elevati con un investimento di capitale minimo per avviare un'impresa. Pertanto, molti aspiranti imprenditori stanno pensando di aprire un proprio bar, ma non sanno da dove cominciare. Come aprire una caffetteria da zero, e sarà discusso ulteriormente.

Primi passi

L'apertura di qualsiasi attività inizia con tutti i calcoli e la pianificazione strategica. Puoi farlo da solo o utilizzare i servizi di professionisti. Oggi, ci sono un numero enorme di organizzazioni pronte ad assistere nella promozione di un'impresa. Quando il business plan della caffetteria è pronto, puoi procedere alla registrazione di un'attività. Puoi svolgere le tue attività come imprenditore individuale o registrare una LLC.

Dopodiché, dovrai decidere il sistema fiscale. Nelle prime fasi di attività è meglio dare la preferenza a UTII, perché in questo modo puoi ottenere vantaggi e ridurre le tasse. Se non c'è la possibilità di lavorare su questo sistema, allora in questo caso il sistema fiscale semplificato sarà la soluzione ideale.

Tipi di mense

La caffetteria è moltoun'opzione universale per fare affari nel campo della ristorazione. Può essere fatto in diversi formati. Ad oggi la caffetteria, la cui foto è visibile nel nostro materiale, ha le seguenti tipologie:

• Il caffè di strada per famiglie è un formato molto comune nei paesi europei, che sta guadagnando grande popolarità nel nostro paese. Una caratteristica distintiva di tale istituzione è un'atmosfera straordinaria, calda e rilassata, nonché cibo di buona qualità a un prezzo accessibile.
• Formati di rete. Molti imprenditori preferiscono aprire un bar non da soli, ma in franchising. Risulta un po' più costoso, tuttavia, acquistando un franchising si ottiene non solo il diritto all'utilizzo del marchio, ma anche tecnologie aziendali standardizzate, menu già pronti, fornitori di cibo e assistenza nell'apertura e nel lancio di un progetto, che riduce al minimo qualsiasi possibili rischi.

• Children's Café è un altro tipo di ristorazione molto popolare rivolto ai bambini. Una caratteristica di tale istituzione è il menu originale, nonché la presenza di giocattoli e attrazioni che i bambini possono giocare senza alcuna restrizione. Come mostrano le statistiche, questi caffè sono molto popolari, quindi possono essere un'opzione vantaggiosa per tutti gli imprenditori che non hanno molta esperienza nella gestione di un'attività del genere.
• La caffetteria tematica è un format rivoluzionario per gli esercizi di ristorazione nel mercato interno. Tali caffè hanno un certo tema, ad esempio,musicale, sportivo o letterario e attrae clienti fedeli che forniscono un reddito stabile.

La scelta del formato del caffè dovrebbe essere affrontata in modo molto responsabile, poiché questo è uno dei fattori chiave che determinano il destino futuro dell'intera attività. Ricorda, i clienti dovrebbero sempre sentirsi a proprio agio.

Dove posso trovare i soldi per aprire una caffetteria?

L'apertura di una caffetteria è associata a costi finanziari piuttosto elevati. Se hai a disposizione la cifra richiesta non ci saranno problemi, ma se non hai un capitale proprio dovrai attirarlo dall'esterno. Questo può essere fatto in vari modi, tra i quali il più comune è un prestito bancario. Tuttavia, la banca presta denaro a tassi di interesse piuttosto elevati, quindi un prestito non è la soluzione migliore. Inoltre, ottenere un grosso prestito dalle istituzioni finanziarie non è così facile.

Se hai un business plan in mano, puoi provare ad attrarre finanziamenti da investitori sempre pronti a investire in un business redditizio, mensa e altri progetti interessanti.

Inoltre, non dimenticare amici e parenti che possono prestare i soldi di cui hai bisogno o diventare co-fondatori della tua attività.

Posizione caffetteria

La posizione del bar o la sua ubicazione è la seconda importante sfumatura da considerare quando si avvia una struttura di ristorazione. Il 70 percento del successo della futura istituzione dipende da questo. Ideale per aprire un barluoghi pubblici ad alto traffico di persone, che creeranno un afflusso costante di visitatori e consentiranno di fissare i prezzi degli alimenti a un livello superiore, il che influirà positivamente sulla redditività.

Requisiti per i locali

Una caffetteria è un luogo associato alla cucina e al servizio ai visitatori, quindi la stanza sottostante deve soddisfare determinati standard e requisiti. Ad esempio, se un bar è aperto in un edificio residenziale, non dovrebbe causare disagi a nessuno dei residenti.

La maggior parte delle caffetterie è progettata per 50 posti a sedere, quindi cerca una stanza con una superficie di almeno 100 metri quadrati. Inoltre, deve essere conforme a tutte le normative sanitarie e antincendio, concordate con i rappresentanti delle autorità competenti. Le pareti della cucina dovrebbero essere rifinite con un materiale speciale resistente al fuoco. Un buon sistema di ventilazione dovrebbe essere dotato in cucina e nel corridoio.

Attrezzature

Il bar ha bisogno delle seguenti attrezzature per funzionare correttamente:

• macchine da caffè;
• frigoriferi e congelatori;
• robot da cucina;
• MW;
• piano cottura;
• forno;
• tavolo da taglio;
• vetrine.

Se prevedi di servire un gran numero di visitatori ogni giorno, non dovresti risparmiare sull'acquisto di attrezzature e sulla decorazione degli interni della sala. Gli ospiti dovrebbero sentirsi a proprio agio in un bar e vedere che vengono serviti ad un livello elevato.

Problemi di personale

Quando trovi uno spazio adatto per un bar, completa le riparazioni e acquista l'attrezzatura, dovrai risolvere i problemi del personale. La qualità del servizio e la soddisfazione dei visitatori dipendono dal livello di qualificazione dei dipendenti. Se il barista serve agli ospiti un caffè insapore, o le cameriere impiegano troppo tempo a prendere e dare ordini o sgombrare i tavoli all'ora sbagliata, allora il successo della caffetteria è molto a rischio.

Per la piena operatività di un esercizio di ristorazione, devono essere assunti i seguenti lavoratori:

• manager;
• due chef;
• quattro camerieri;
• un barista;
• due addetti alle pulizie.

Per aumentare l'efficienza e la qualità della produttività, puoi introdurre un sistema di bonus e bonus, condurre corsi di formazione regolari e master class e creare un programma di lavoro conveniente per il personale.

Menu

Indipendentemente dal formato del locale, l'assortimento di qualsiasi bar dovrebbe vendere caffè, frullati di latte e cioccolato, gelati, birra e snack vari. Inoltre, il menu può comprendere vari dolci e dessert che donne e bambini acquisteranno sicuramente. Per quanto riguarda il menu principale, puoi prepararlo tra primi e secondi, perfetti per un pranzo veloce ed economico.

Marketing

Quindi sai già come aprire una caffetteria, quindi è tempo di parlare della sua pubblicità e promozione. Questo è molto importantefase quando si avvia un'attività, perché non importa quanto sia buono il tuo bar, se non lo sanno, non porterà profitto. Con una campagna di marketing condotta correttamente, puoi ridurre significativamente il periodo di ammortamento e aumentare i margini.

Puoi pubblicizzare il tuo bar distribuendo volantini cartacei, social media, giornali locali o radio. I costi pubblicitari stimati nella fase iniziale dell'apertura di un bar sono di circa 100 mila rubli.

Costi associati

Quando apri un bar, dovrai acquistare attrezzature per conservare e preparare il cibo, tavoli e sedie, stoviglie, prodotti chimici per la casa e molto altro. Queste esigenze richiederanno circa un milione e mezzo di rubli, tuttavia, questo importo può variare a seconda del tipo di struttura di ristorazione.

Inoltre, nel processo di lavoro, avrai le relative spese, come: l'affitto, il costo di acquisto dei prodotti, gli stipendi dei dipendenti, i costi delle utenze e altro. Tutte queste spese dovrebbero essere incluse nel business plan nell'apposita sezione in modo che tu possa avere un'idea chiara di quanti soldi devi investire e per quanto tempo puoi restituirli.

Conclusione

Ora sai in cosa consiste l'apertura di un bar. Questo processo non è facile e comporta molte difficoltà, ma se riesci a superare tutto, ti viene garantito un business stabile e redditizio. Soprattutto, prendi la questione sul serio e poi tutto si risolverà.