2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31
Un lavoratore di cucina è una persona che lavora in cucina, ma non come cuoco, ma come suo assistente. Allo stesso tempo, un tale dipendente deve avere le stesse capacità e conoscenze del cuoco stesso. Il posto di lavoro di questo specialista sono le officine di produzione dell'unità di ristorazione (raccolta o precottura), i locali di servizio, il lavaggio, le celle frigorifere. Le responsabilità lavorative di un addetto alla cucina in una struttura di ristorazione possono essere variate.
Occupazione specialista
In cosa è principalmente specializzata l'attività di un tale dipendente può essere determinato già dal nome. Tutto il lavoro di uno specialista viene svolto in una cucina. Gli addetti alla cucina assistono il cuoco nella preparazione del cibo. Hanno anche la loro uniforme. Può essere uguale a quello del capo chef o diverso (questo è determinato dal capo dell'impresa).
Gli chef da soli non possono tenere il passo con tutto e preparare il cibo per tutti i visitatori. Ecco perché gli aiutanti sono così importanti in cucina. Ma ogni lavoratore di cucina ha diritto legale a un possibileavanzamento di carriera alla posizione di cuoco e, in alcuni casi, a chef. Di solito, tali attività vengono svolte da lavoratori senza istruzione o studenti mentre ricevono un'istruzione presso un istituto di istruzione: in futuro questa sarà una buona base per candidarsi a un ristorante per una posizione altamente retribuita. In questo momento, uno specialista in questa professione saprà già esattamente cosa gli viene richiesto e farà tutto il lavoro in modo efficiente.
Doveri e requisiti
Descrizione del lavoro - un documento, le cui disposizioni e regole devono essere osservate da ogni dipendente che svolge la propria attività in cucina. È severamente vietato violare le disposizioni delle istruzioni, in quanto per questo possono essere inflitte diverse sanzioni, fino al licenziamento incluso.
Tale attività lavorativa si riferisce alle professioni lavorative. È consentito assumere solo quelle persone che hanno completato i loro studi e hanno ricevuto una formazione professionale per questa posizione. Potrebbe essere di livello base. Inoltre, l'istruzione di un dipendente può essere generale di base. L'esperienza lavorativa in questo caso non gioca un ruolo, quindi una persona che non ha mai avuto esperienza in tali condizioni può essere portata alla posizione. In questo caso, la condizione principale per il manager sarà il passaggio di un addestramento speciale, che aiuterà ad abituarsi alla produzione e ad entrare rapidamente nel ritmo di lavoro.
Solo il direttore dell'impresa può accettare e nominare una certa posizione. Redige un apposito ordine, che viene consegnato al dipendente per la firma.
Documenti importanti
Trannefamiliarizzazione con la descrizione del lavoro, l'operatore di cucina deve necessariamente seguire le istruzioni dei seguenti documenti:
- norme e regolamenti sanitari;
- sicurezza sul lavoro;
- norme di sicurezza;
- regole di sicurezza antincendio;
- contratto di lavoro;
- regole e regolamenti di base in vigore presso l'impresa;
- ordini e richieste di leadership.
Le principali responsabilità di un addetto alla cucina, secondo le istruzioni, sono il possesso di determinate abilità e la conoscenza delle seguenti definizioni:
- nomi dei piatti;
- nomi dell'inventario principale;
- nomi degli strumenti di lavoro;
- capacità di utilizzare tutti i dispositivi e le attrezzature per cucinare;
- sapere come aprire i contenitori;
- sapere come aprire la conservazione;
- poter accendere e spegnere autonomamente caldaie, stufe e forni elettrici;
- essere in grado di utilizzare dispositivi termici;
- essere in grado di sciogliere i fornelli;
- ricorda le regole che si applicano al lavoro;
- essere in grado di utilizzare dispositivi di protezione individuale;
- essere in grado di determinare dove sono buoni prodotti e dove sono scaduti;
- seguire le regole dell'etichetta aziendale;
- studi attentamente la descrizione del lavoro;
- essere in grado di trasportare con cura il carico;
- conosci l'allarme di produzione.
Compiti principali di un dipendente
Durante lo svolgimento di attività lavorative, il dipendentedeve eseguire una serie di attività.
I compiti principali di un addetto alla cucina nella sala da pranzo:
- trasporta semilavorati e prodotti grezzi all'officina di produzione;
- aprire vari contenitori, pentole, sacchetti per il cibo;
- Apri con cura i cibi in scatola senza danneggiarli;
- scarica merci dai container;
- consegna prodotti da un negozio all' altro;
- riempire d'acqua le caldaie;
- metti i prodotti sul tavolo della distribuzione;
- accendi i dispositivi termici;
- metti i vassoi per il pranzo sul nastro trasportatore;
- metti piatti e posate in tavola;
- ripulire i rifiuti alimentari;
- chiudi tutti i piatti, bicchieri e pentole in cucina;
- monitora attentamente il tuo posto di lavoro, puliscilo regolarmente;
- compila la documentazione di supporto.
Che tipo di dipendente dovrebbe essere
Tutti i requisiti che il management richiede a tali specialisti sono abbastanza semplici. Qualsiasi leader vuole vedere dipendenti davvero degni nella sua squadra.
Ci sono alcune qualità obbligatorie che ogni lavoratore in cucina dovrebbe avere. Compiti degli addetti alla cucina:
- sii pulito;
- Fai il tuo lavoro in modo chiaro;
- organizza il tuo desktop;
- distinto dalla resistenza fisica;
- trova un linguaggio comune con il team;
- essere in grado di concentrarsi;
- manifestoqualità creative.
Tali qualità e caratteristiche ti aiuteranno a entrare rapidamente nel processo di produzione, quindi sono piuttosto importanti. Oltre alle caratteristiche personali, il dipendente deve possedere anche tutte le conoscenze richieste.
Per chi non è il lavoro
Non tutti possono trovare un lavoro per questa posizione, così come per qualsiasi altra.
In base alle istruzioni, ci sono alcuni gruppi di persone a cui è vietato trovare un lavoro in questa specialità:
- persone con allergie;
- lavoratori con disturbi neuropsichiatrici;
- coloro che hanno determinati problemi con il sistema muscolo-scheletrico;
- persone con malattie del sistema cardiovascolare;
- con difficoltà di udito o vista.
Il lavoratore di cucina cammina molto durante il giorno, si stanca molto, il che è fisicamente estenuante. Lo stesso non si può dire degli chef che possono stare al lavoro tutto il giorno. Si può determinare con precisione che tale lavoro è abbastanza difficile fisicamente e moralmente. Prima di andare a trovare un lavoro in una posizione del genere, è importante bilanciare correttamente i tuoi punti di forza ed essere pronto a lavorare sodo.
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