Piano aziendale: fast food da zero. Azioni e fasi, costi stimati e ammortamento

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

Il settore della ristorazione è sempre importante. Molti aspiranti imprenditori scelgono spesso l'industria del fast food per se stessi. Il motivo principale di questa scelta è la domanda sempre crescente di prodotti per la ristorazione, nonché il basso costo all'inizio dell'attività. Anche un alto livello di concorrenza non interferirà molto qui. La condizione principale per un inizio di successo è un piano aziendale di fast food ben scritto. Ti invitiamo a familiarizzare con i calcoli e le caratteristiche dell'apertura di un'attività del genere in modo un po' più dettagliato.

Registrazione aziendale

Quindi cosa devi sapere a riguardo? Qualsiasi piano aziendale per un fast food dovrebbe includere una fase come le azioni di registrazione. E' necessaria la registrazione all'Agenzia delle Entrate. I principianti non hanno bisogno di aprire immediatamente una LLC, sarà sufficiente un singolo imprenditore. Piùil sistema di tassazione preferito è il STS.

È anche estremamente importante rilasciare certificati di conformità per apparecchiature e documenti che confermano la qualità dei prodotti. Vale la pena ricordare i permessi dell'ispezione sanitaria e dei vigili del fuoco.

Scegli una stanza

Cos' altro dovrebbe includere un business plan? Il fast food prevede la presenza di un piccolo locale o chiosco. In questo caso, devi fare affidamento su più fattori contemporaneamente:

• stagionalità del prodotto;
• investimento iniziale;
• livello di istituzione proposto.

Di solito, nella fase iniziale, gli investimenti finanziari sono minimi. In questo caso, è improbabile che tu possa affittare uno spazio in un centro commerciale o di intrattenimento. Ciò richiederà notevoli costi finanziari. L'installazione di un chiosco mobile per strada in questo caso sarebbe una soluzione più competente. La cosa principale qui è assicurarsi che il tuo punto di ristorazione sia visibile da tutti i lati, che possa essere facilmente avvicinato o guidato. È meglio scegliere un luogo con un buon traffico. Si consiglia di non scegliere la zona notte. Di solito le persone qui preferiscono il cibo fatto in casa invece del fast food. Un luogo ideale per installare un chiosco sarebbe un parco o una fermata del trasporto pubblico. In questo caso, la concorrenza contribuirà solo all'afflusso di clienti. Viene creata una certa parvenza di food court o sala da pranzo.

La particolarità di gestire un'attività in franchising è che la scelta della location per il tuo punto di ristorazione è determinatafranchisor. Le condizioni di franchising non sempre consentono di aprire un punto vendita direttamente sulla strada. Inoltre, alcuni marchi di caffè richiedono condizioni relative alle dimensioni dello spazio di vendita al dettaglio per funzionare.

Approvvigionamento di attrezzature

Cos' altro considerare quando si scrive un business plan per un fast food di strada? Uno degli articoli più ad alta intensità di capitale è l'acquisto di attrezzature. Per ridurre i costi, dovrebbe essere prevista la possibilità di cooperazione con i grandi produttori di bevande. Molte aziende forniscono apparecchiature di refrigerazione per uso gratuito oa condizioni favorevoli. La condizione principale è che vengano presentati in frigorifero solo i prodotti del marchio con cui si sta collaborando.

Prima di acquistare l'attrezzatura per l'apertura di un punto di ristorazione, devi decidere la gamma di prodotti. Se l'obiettivo principale sarà sui pancake, allora avrai bisogno di un produttore di pancake professionale, se sui waffle, un waffle maker. Un vasto assortimento di piatti richiede dispositivi speciali, che aumenteranno notevolmente i costi di apertura di un punto di ristorazione. Inoltre, un tale fast food con un gran numero di articoli può diventare senza volto.

Un piano aziendale di fast food pronto con calcoli di solito include il seguente elenco di macchine:

• frigorifero e congelatore;
• microonde;
• vetrina termica;
• bollitore;
• macchina da caffè;
• utensili da cucina;
• utensili da taglio;
• utensili da portata (usa e getta o in porcellana);
• materiali di consumo: stuzzicadenti, tovaglioli, asciugamani, prodotti chimici per la casa;
• registratore di cassa.

Se hai intenzione di aprire un ristorante che serve piatti in porcellana, dovrai acquistare anche una lavastoviglie.

Vantaggi franchising

Cosa devi sapere a riguardo? Molti aspiranti imprenditori sono interessati all'aspetto di un piano aziendale di un ristorante fast food in franchising. La caratteristica principale di questa opzione è che il franchisor sta cercando di attirare gli acquirenti con uno speciale "trucco". Nel campo della ristorazione, di solito, la scommessa viene piazzata su qualcosa che nessuno ha offerto prima. L'acquisizione di un'attività in franchising in questo caso comporta l'uso di apparecchiature proprietarie. Di norma, un franchising è un'attività chiavi in mano già pronta. L'imprenditore non ha bisogno di scervellarsi per trovare da solo l'attrezzatura necessaria. Il costo di un franchising di solito include un punto vendita completamente attrezzato e pronto per l'uso.

Assortimento

Cos' altro dovresti pensare prima di aprire un fast food su ruote? Un business plan per un punto di ristorazione può essere redatto solo dopo aver deciso il corso principale dell'istituzione. Come accennato in precedenza, è meglio scommettere su un prodotto separato e presentarlo come una sorta di caratteristica dello stabilimento. Ciò aumenterà significativamente le possibilità di successo per l'imprenditore e in futuro potrebbe anche essere l'iniziola propria marca. Molte note catene sono diventate famose per le loro innovazioni nel campo della ristorazione. Potrebbe anche essere un design elegante o una tecnologia di cottura insolita. Ha anche senso pensare a imballaggi usa e getta insoliti per i fast food.

Reclutamento

Il personale di una piccola struttura di ristorazione potrebbe essere limitato a una sola persona. I suoi compiti possono includere la preparazione e l'imballaggio dei prodotti, la ricezione di pagamenti dai clienti, nonché la manutenzione di attrezzature e macchinari. Se necessario, il personale in futuro può essere ampliato a 2-3 persone. La scelta dei dipendenti dovrebbe essere affrontata con particolare responsabilità. Si consiglia di assumere donne di mezza età, in quanto questa categoria è caratterizzata da un alto livello di responsabilità.

Se prevedi di includere anche i servizi di consegna a domicilio, dovrai assumere un dipendente separato per questo scopo: un giovane con un'auto personale. Questo ti aiuterà a evitare i costi associati all'acquisto di un'auto.

L'attività in franchising impone restrizioni sul numero e sull'aspetto dei dipendenti dell'azienda. Di solito per tale lavoro sono richiesti giovani lavoratori attraenti. Di solito è richiesta anche un'uniforme.

Indipendentemente dalla forma di lavoro, i dipendenti di un punto di ristorazione devono avere un libretto sanitario, oltre a mantenere il posto di lavoro pulito e ordinato.

Campagna pubblicitaria

Come promuovere correttamentefast food? Un business plan già pronto deve necessariamente includere i costi di promozione. Questi includono il costo dell'installazione di insegne, banner, streamer e altri prodotti promozionali. Inoltre, saranno richiesti fondi per l'acquisto di divise e l'ordinazione di imballaggi di marca. Si consiglia inoltre di progettare il menu in stile aziendale.

Piano finanziario

Questo aspetto dovrebbe ricevere un'attenzione particolare. Considera i costi approssimativi associati a ciascuna fase della gestione di un'impresa:

• Registrazione di un'impresa - 15 mila rubli.
• Rimodellamento dei locali - 80 mila rubli.
• Decorazione dei locali - 200 mila rubli.
• Acquisto di mobili e oggetti per interni - 650 mila rubli.
• Riparazione - 400 mila rubli.
• Installazione di telecamere a circuito chiuso e apparecchiature antincendio - 5 mila rubli.
• Acquisto e installazione di attrezzature da cucina - 800 mila rubli.
• Acquisto di inventario - 250 mila rubli.
• Acquisto del software ufficiale "Sistema di contabilità" - 125 mila rubli.
• Acquisto di terminali (8 pezzi) - 80 mila rubli.
• Istruzione dei dipendenti - 80 mila rubli.
• Il costo della campagna pubblicitaria è di 75 mila rubli.
• Spese per ulteriore sviluppo del business - 2 milioni di rubli.
• Stampa e progettazione di opuscoli e menu - 75 mila rubli.
• Acquisto di prodotti nella fase iniziale - 200 mila rubli.
• Altre spese - 150 mila rubli.

Quindi, per implementare l'attività di creazione del tuo ristorante, dovrai investireper un importo di 5.185.000 rubli. I costi di avvio dovrebbero sicuramente includere i costi di gestione del progetto fino al raggiungimento del punto di pareggio. In questo esempio, è stata considerata l'opzione più costosa: un ristorante di catering fisso nel formato fast food. Se hai intenzione di aprire un chiosco mobile mobile, i costi saranno molto inferiori.

Rimborso

Il mercato dei fast food oggi può essere definito traboccante di offerte. Ogni imprenditore potrà scegliere la forma più adatta di fare impresa per se stesso. Il capitale iniziale può variare da 200 mila rubli a diversi milioni di dollari. Un business plan per l'apertura di un fast food deve necessariamente includere un elenco di costi di base, come l'acquisto di attrezzature, materiale pubblicitario, l'acquisto di divise, ecc.

Quanto è redditizio questo tipo di attività? Molto qui dipende dalla posizione dell'outlet, nonché dalla promozione del marchio. Quando si gestisce un'attività in franchising, vale anche la pena ricordare la necessità di effettuare una commissione forfettaria. Può raggiungere il 25% delle entrate.

Opzione budget

Come si apre un punto ristorazione con costi minimi? Quale dovrebbe essere un piano aziendale di fast food? Un esempio di un'opzione di budget per l'apertura di un'impresa del genere prevede costi che vanno da 140 mila rubli. Il costo include i costi di registrazione di un'impresa, acquisto di attrezzature e conduzione di una semplice campagna pubblicitaria. Per mantenere tale punto saranno necessari anche circa 130 mila rubli mensilmente.rubli. Tale importo sarà richiesto per il pagamento degli stipendi, l'acquisto di prodotti, nonché per l'affitto dei locali. L'utile netto alla fine sarà di circa 30 mila rubli. Un'impresa del genere ripagherà in circa un anno.

Conclusione

In questa recensione, abbiamo esaminato in dettaglio quali elementi dovrebbero essere inclusi nel business plan di un fast food. Le principali voci di spesa dipendono dal formato dell'istituto scelto, nonché dalla forma di fare impresa. Molti oggi stanno valutando l'opzione di aprire un'attività in franchising, poiché in questo caso l'imprenditore riceve un aiuto. Tuttavia, potrebbero esserci restrizioni significative relative alla scelta del luogo, alla selezione del personale e alla gamma di prodotti offerti.