Clipper per salsiccia: tipi e dispositivo

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

L'etichettatura e la sigillatura manuali dei prodotti finiti negli stabilimenti alimentari stanno diventando un ricordo del passato. Pertanto, il taglia salsicce è una sorta di automazione del processo di produzione, che contribuisce a un'elevata produttività nell'industria alimentare.

Pizzicare in modo rapido, affidabile e conveniente l'involucro delle salsicce o chiudere le estremità della rete di confezionamento per frutta o verdura utilizzando le forbici. Sono abbastanza facili da usare, durevoli e compatti, fanno risparmiare tempo al personale e garantiscono la conservazione a lungo termine delle merci.

Vantaggi del clipper

Nella produzione, non dovrebbero essere consentite negligenze o mancanze. Pertanto, la tosatrice per salsicce deve rispettare i severi requisiti imposti dalle norme igienico-sanitarie nell'ultima fase relativa alla preparazione pre-vendita. I pani di salsiccia sigillati ermeticamente non susciteranno sospetti tra gli acquirenti. Pertanto, un buon taglia salsicce dovrebbe avere un effetto benefico sulle vendite. Il suo principale vantaggio è la semplificazione.processo di confezionamento degli alimenti. La tosatrice per salsicce contribuisce all'ottimizzazione dei costi di produzione. Utilizzando questi dispositivi, è possibile prolungare la durata di conservazione dei prodotti e proteggerli dall'apertura non autorizzata.

Selezione clipper

Il tagliasalsicce è progettato tenendo conto delle caratteristiche del prodotto da confezionare. I suoi tipi differiscono tra loro per produttività, dimensioni e tipo di graffe metalliche utilizzate, nonché per il diametro consentito del salume. Pertanto, viene fatta una distinzione tra un tagliapavimenti automatico, un tipo manuale compatto e un tagliacapelli semiautomatico da tavolo.

L'attrezzatura scelta deve garantire affidabilità, funzionamento sicuro e velocità ottimale. Una tosatrice semiautomatica per salsicce deve essere in grado di controllare la forza di compressione della clip; può essere utilizzata per tagliare gli involucri tra le pagnotte. Dovrebbe anche essere possibile aggiungere dello spago per trasportare i prodotti finiti.

Dispositivo clipper

Lo scopo principale di questa attrezzatura è di applicare due clip quando il sacco o l'involucro sono compressi pneumaticamente. Il clipper per salsiccia mobile doppio collega vari budelli artificiali (collagene, rinforzato con viscosa e poliammide).

Processo di confezionamento della salsiccia

L'apparecchiatura di cui sopra è controllata elettronicamente con un collegamento meccanico al riempitivo della siringa. Quindi, si può parlare di un singololinea di lavorazione per il confezionamento di salsicce.

Le guaine, precedentemente compresse in corrugazioni, devono essere tese sopra la lanterna, quindi viene applicata la prima staffa. Successivamente, il guscio risultante viene riempito con carne macinata.

La fase successiva: la graffetta viene applicata al bordo della pagnotta e inizia la formazione di quella successiva. Pertanto, il processo di produzione della salsiccia può essere considerato continuo.

Tagliatrici automatiche e semiautomatiche

Questa apparecchiatura appartiene a un tipo di dispositivo di confezionamento utilizzato per collegare confezioni già pronte di materiali diversi (ad esempio, rete o film sintetico). Spesso nelle officine di confezionamento possono essere utilizzate tosatrici automatiche, semiautomatiche o manuali. Inoltre, questa attrezzatura è classificata in base al numero di punti utilizzati: punto singolo e punto doppio.

Tagliatrici manuali per salsicce

Questa classificazione include una tosatrice manuale pneumatica a punto singolo. Questo modello è universale, viene utilizzato nella produzione di insaccati utilizzando budelli sia naturali che sintetici. Il tagliatore manuale per salsicce può funzionare con il confezionamento di pacchi con tali ripieni: carne macinata o carcassa di pollame. Confezioni sufficientemente strette, il che prolunga notevolmente la durata di conservazione dei prodotti finiti.

C'è anche un modello di tipo semiautomatico simile che viene utilizzato per il confezionamento di salsicce. Il suo vantaggio, a differenza della controparte manuale,è la presenza di un dispositivo pneumatico di taglio.

Come funziona il dispositivo

Il funzionamento di questo dispositivo si basa sull'imposizione di graffette metalliche (graffette) alle estremità della salsiccia. Usando un taglia salsicce, puoi cucinare vari prodotti a base di carne con le tue mani, anche a casa. Tali piccole attrezzature possono essere posizionate su un tavolo. È costituito dalle seguenti parti principali: una maniglia di lavoro, una guida del binario con graffette e peso di bloccaggio; punzone e matrice; vite di regolazione; coltello e telaio di supporto con fessura per punzonatura.

Come azionamento nel clipper, viene utilizzata la potenza umana, trasmessa per mezzo di un meccanismo a manovella a un punzone mobile. Il clipper è controllato da una leva. Il movimento deve essere eseguito fino all'arresto in una sola corsa. E il movimento del punzone con la formazione della staffa è fornito dall'uso di un meccanismo di trasmissione. Il clipper deve essere regolato in base al diametro dell'involucro richiesto.

Il livello di compressione della clip è regolato con un dado, per regolarlo è necessario seguire la scala.

Conclusione

Riassumendo il materiale presentato, è necessario notare quanto segue. Quindi, le tosatrici sono manuali (meccaniche) e pneumatiche. Questi dispositivi sono progettati per collegare le estremità dell'involucro delle salsicce. Possono lavorare su vari tipi di gusci, il cui diametro può essere compreso tra 40 e 120 mm. Fornire principalmente un giunto testa a testa per il naturalegusci o chiusura circolare - per artificiali

Ci sono anche clipper semiautomatiche e automatiche. Il primo tipo di attrezzatura è progettata per il fissaggio di salsicce ad anello in qualsiasi involucro. Funzionano su fusti di diametro inferiore (20-115 mm). Può fornire la regolazione della pressione della clip. Sono dotati di freno di tipo pneumatico, che assicura un riempimento denso con un diametro costante.

Le forbici automatiche vengono utilizzate anche per fissare varie salsicce (comprese ghirlande e salsicce ad anello). Tali dispositivi funzionano su gusci fino a 180 mm di diametro. Sono realizzati in acciaio inossidabile, sono abbastanza facili da usare e sono dotati di un dislocatore di carne macinata in eccesso dalle estremità dei bastoncini di salsiccia. Completato principalmente con pannello di controllo, freno budello, contaporzioni, distributore punti metallici.