Razze di vacche: descrizione, caratteristiche, caratteristiche

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

L'India è considerata il primo territorio in cui è stato addomesticato il bestiame. È successo più di 8000 anni fa. Le prime mucche non erano molto soddisfatte della produzione di latte: circa 500 kg di latte all'anno. Grazie a secoli di selezione, sono apparse nuove razze. Le vacche da record oggi sono in grado di produrre fino a 20 tonnellate di latte di ottima qualità con un alto contenuto di grassi in una lattazione. La media per le razze da latte è considerata una resa di latte di 5000 kg.

Razze bovine

Oggi ci sono fino a 1200 razze di mucche nel mondo. La classificazione si basa sulla produttività degli animali. Dipende dalla specializzazione degli animali. Ciò si riflette nell'aspetto delle mucche, nella loro capacità di "pagare" l'alimentazione con guadagni giornalieri medi elevati o con buone rese di latte. Quali sono le razze di mucche? Sono divisi in tre gruppi:

• Mucche da carne. Lo scopo dell'allevamento è quello di ottenere carne. Gli animali si distinguono per un fisico possente, un' alta percentuale di resa di carne da macello,la capacità di aumentare rapidamente il peso vivo. Le razze più popolari sono: Hereford, Charolais, Aberdeen Angus, Kazakh, Limousin.
• Mucche da latte. Dai rappresentanti di questo gruppo ricevi la massima resa di latte. Le principali razze di vacche da latte di quelle allevate nel territorio dell'ex Unione Sovietica: Ayrshire, Holstein, Kholmogory, Black and White.
• Vacche a doppia produttività. Animali universali, hanno buoni indicatori sia di latticini che di carne. La predominanza dell'uno o dell' altro tipo di prodotti ottenuti da animali è determinata dalla razza. All'interno del gruppo, sono divisi in carne e latte e latticini e carne. Tuttavia, va notato che in termini di produttività sono inferiori alle razze da latte o da carne specializzate. Questi includono: Kostroma, Bestuzhev, Swiss, Simmental.

Segni di razze da latte

Considera le caratteristiche strutturali del corpo delle vacche da latte. La loro descrizione, secondo gli standard, è la seguente:

• il tipo di corpo è magro, i muscoli sono poco sviluppati;
• lo scheletro è leggero;
• il corpo ha una forma allungata a forma di triangolo (leggermente appiattito dai lati), la sua base è il dorso dell'animale;
• luce frontale;
• pelle sottile e delicata;
• indietro dritto;
• torace profondo;
• gambe alte;
• collo mobile lungo (da notare che la presenza di pieghe cutanee indica l'elevata produttività dell'animale);
• cuore, polmoni e apparato digerente ben sviluppati;
• avere un carattere calmo ed equilibrato.

Principaleil compito nell'allevamento di animali da latte è quello di ottenere la massima quantità di latte dalla mucca. Pertanto, uno dei segni più importanti della selezione animale è la corretta struttura della mammella. Dovrebbe essere a forma di vasca oa forma di ciotola. Volume - almeno 110 cm, profondità - da 25 cm Dovrebbe mostrare chiaramente vene visibili. Un pozzo di latte ben sviluppato (si trova all'incrocio della mammella con il corpo) indica una buona produttività dell'animale. Attraverso di esso, il sangue viene pompato nella mammella. La forma dei capezzoli è a forma di dito, della stessa lunghezza. Ciò è particolarmente importante per la mungitura meccanica. Non ci sono parti ideali della mammella, di solito quelle posteriori sono più grandi di quelle anteriori.

Selezione

Il lavoro di allevamento viene svolto costantemente - non c'è limite alla perfezione. L'obiettivo principale dell'allevamento è la selezione mirata degli animali per la riproduzione e quindi la selezione delle coppie per consolidare o migliorare l'uno o l' altro tratto. In questo modo viene assicurato il miglioramento continuo della razza, preziose qualità ereditarie vengono accumulate e fissate nelle generazioni successive.

Le caratteristiche dell'allevamento di vacche da latte sono l'attenta selezione degli animali per una serie di indicatori inerenti ai bovini in quest'area di produttività. Base:

• Produttività del latte. Stimare la produzione di latte per 305 giorni di allattamento (o abbreviato - 280 giorni), tenendo conto dell'età dell'animale, della razza, del contenuto di grassi del latte, del contenuto proteico. Per essere obiettivi, la valutazione viene effettuata in condizioni di alimentazione normali econtenuto e per diverse lattazioni.
• Origine. Presta attenzione alla produttività degli antenati, soprattutto nelle prime due generazioni. È preferibile selezionare animali di linee e famiglie provate. Da parte di padre, gli indicatori di produttività dovrebbero essere più alti. Viene preso in considerazione il numero di individui altamente produttivi nel pedigree fino alla quinta generazione.
• Esterno. Si concentrano su articoli relativi alla produttività e alla salute degli animali. Le razze da latte differiscono per il tipo e le dimensioni della mammella, i capezzoli corretti, la profondità del torace e lo sviluppo della cavità addominale. Anche la gravità del pedigree di appartenenza di un individuo è importante. Con una valutazione in 10 punti degli animali, 2 punti vanno a valutare le gambe (corretta postura), 3 - all'aspetto generale (profondità del torace, tipo di struttura corporea, ecc.), 5 - alle mammelle.

I seguenti fattori hanno una grande influenza sulla produttività delle vacche:

• Condizioni di contenimento. Un lungo periodo di pascolo ha un effetto benefico sull'aumento della produzione di latte. Il contenuto di stallo senza pascolo libero, al contrario, li riduce. In estate, il contenuto di grasso del latte diminuisce leggermente a causa del consumo di erba fresca e dell'abbondante irrigazione.
• Nutrire. Il detto "Latte di mucca sulla lingua" è assolutamente accurato. La quantità, il contenuto di grassi e le proprietà organolettiche del latte dipendono dalla corretta ed equilibrata alimentazione con mangimi di alta qualità. L'insilato inutilizzabile trasferirà il suo odore e sapore sgradevole al latte.
• L'età dell'animale. Gli indicatori di produttività massima cadono sulla 6-8a lattazione. Successivamente, diminuisce gradualmente. Pertanto, la maggior parte delle famigliespecializzati nella produzione industriale di latte, cercano di abbattere gli animali quando raggiungono i 7-8 anni di età. Le pratiche agricole intensive impongono l'abbattimento un po' prima. Gli animali vengono utilizzati solo per 4-5 anni.

Ayrshire

Nei territori delle ex repubbliche sovietiche, vengono allevate sia razze di vacche da latte straniere allevate in Unione Sovietica. Le recensioni dei proprietari privati e degli allevatori differiscono nella valutazione degli animali. Alcuni preferiscono esclusivamente le razze domestiche, altri sono sicuri che le razze straniere siano migliori.

Una delle più popolari è la razza Ayrshire. Per crearlo, sono stati incrociati bovini scozzesi e inglesi, ottenendo il tipo di mucche desiderato per l'allevamento. I nomi delle razze il cui sangue scorre nelle vene dell'Ayrshire sono olandese, Alderney, Tiswater e fiammingo. L'incrocio mirato pedante ha permesso di ottenere il tipo di animali desiderato nel 19° secolo.

Breve descrizione della razza:

1. Aspetto esteriore. La spina dorsale è molto forte, leggera, il fisico è proporzionale. I muscoli sono di medio sviluppo. Il petto è profondo. La testa è piccola, decorata con grandi corna leggere a forma di lira. Il collo è sottile, di solito con pieghe cutanee. Le gambe sono basse, ben posizionate. La mammella è a forma di coppa, ben sviluppata, i capezzoli centrali sono generalmente distanziati ad un intervallo ideale (per la mungitura meccanica). La buccia è sottile, il colore è rosso-chiazzato con varie opzioni: quasi completamente bianco, quasi completamente rosso, distribuzione uniforme delle macchie rosse e bianche.

Mediamisure animali:

• 1, 22-1, 24 m - altezza al garrese;
• 1, 65-1, busto 75m;
• 1, 45-1, 55 m - lunghezza del corpo obliquo;
• 0, 15-0,7 m - circonferenza metacarpo.

2. Produttività. La produttività media è di 4-5 tonnellate di latte con un contenuto medio di grassi del 4,1-4,3%. La massa di animali adulti: mucche - 410-500 kg, tori - fino a 700-800 kg. La resa alla macellazione non supera il 55%. Il peso dei vitelli appena nati varia da 25 a 30 kg.

3. Pro e contro. Si adatta perfettamente alle dure condizioni di detenzione. Viene allevato in 23 regioni della Russia, dalla Carelia al territorio di Krasnodar. Si distinguono per alta produttività, precocità (le mucche possono dare latte dai 2 anni di età). La loro natura timida e talvolta aggressiva rovina il quadro. Gli animali non tollerano il clima caldo secco.

Latticini Holstein

Il gruppo delle migliori razze di vacche da latte include l'Holstein. Allevato nella vastità dell'America e del Canada. Gli allevatori cercavano di ottenere bovini robusti con elevate rese di latte. Nel 1861 fu approvata la razza Holstein-Friesian in bianco e nero, nel 1983 fu ribattezzata Holstein.

Descrizione della razza:

1. Aspetto esteriore. Corpo grande e largo con muscoli moderatamente sviluppati. Le forme del corpo sono spigolose. Arti forti correttamente impostati, articolazioni ben definite. La testa è leggermente allungata. Il petto è lungo e profondo. Il ventre è voluminoso, ma non pendulo. La mammella è a forma di coppa (nel 95% delle vacche), ampia, voluminosa, con grandi capezzoli a forma di cono. L'abito è nero e variopinto.

Misure:

• 1, 35-1, 45 m - altezza al garrese;
• 1, 97-2, 01 m - busto;
• 1, 52-1, 63 m - lunghezza del corpo obliquo;
• 0, 18-0, 20 m - circonferenza metacarpo.

2. Produttività. Le vacche da latte Holstein danno in media 6,5-7 tonnellate di latte all'anno, contenuto di grassi - 3,6-3,9%. Gli animali adulti raggiungono un peso di 900-1200 kg - tori, 650-700 kg - mucche. La resa della carne pura arriva fino al 55%. I vitelli pesano 43-48 kg alla nascita.

3. Vantaggi e svantaggi. Hanno un'ottima salute, si adattano perfettamente alle diverse condizioni climatiche. Il caldo clima marittimo ha un effetto positivo sulla produttività; da un animale si possono ottenere fino a 10 tonnellate di latte. Animali puliti e affettuosi. I tori sono spesso usati per allevare altre razze. Le Holstein non possono essere attribuite ad animali economici. Mangiano molto, richiedono una dieta equilibrata e un'alimentazione di qualità. Una stalla spaziosa e pulita è un must.

Bianco e nero

Una delle giovani razze da latte, allevata da allevatori sovietici nella seconda metà del XX secolo. Alla sua creazione hanno preso parte i bovini ostfrisiani e olandesi. Come risultato di molti anni di selezione, è stata ottenuta una vacca forte e altamente produttiva adattata alle condizioni locali.

Descrizione della razza:

1. Aspetto esteriore. L'esterno corretto, caratteristico del tipo di animali da latte. Il corpo è profondo e largo, di robusta costituzione. Il peritoneo è voluminoso. Le gambe sono dritte e forti. La testa è leggermente allungata, le corna sono di colore grigio. muscolaturaben sviluppato. La mammella è ampia ea forma di coppa, ottima per la mungitura meccanica. La pelle è sottile. L'abito è nero e variopinto.

Misure:

• 1, 28-1, 32 m - altezza al garrese;
• 1, 70-1, busto 90m;
• 1, 50-1, 70 m - lunghezza del corpo obliquo;
• 0, 18-0, 20 m - circonferenza metacarpo.

2. Produttività. La resa media di latte per la razza raggiunge i 5000 kg con un contenuto di grasso del latte del 3,7-3,9%. Da primatisti latte fino a 8000 kg. Il peso vivo dei maschi raggiunge gli 800-1000 kg, le mucche in bianco e nero possono avere un peso massimo di 600 kg. La resa di macellazione della carne è del 51-55%. I vitelli appena nati pesano fino a 42 kg.

3. Vantaggi e svantaggi. Gli animali si distinguono per ottima salute, acclimatamento rapido, carattere calmo. Aumenta rapidamente il peso vivo. Una riuscita combinazione di qualità e quantità di prodotti rende questa razza redditizia e molto conveniente. Va tenuto presente che le mucche sono molto esigenti in termini di condizioni di detenzione. Gli allevatori stanno ancora lavorando per migliorare la produttività degli animali.

Il vasto territorio dell'URSS e la differenza delle zone climatiche sono i fattori che hanno portato all'emergere di diversi gruppi di questa razza di mucche. Descrizione delle specie distribuite nelle seguenti regioni:

• Parte centrale della Russia (Russia Centrale). Gli animali sono grandi, il peso vivo delle femmine - da 550 a 650 kg, i maschi - più di 1000 kg. Un'ottima opzione non solo per il latte, ma anche per la carne. Produttività del latte - 8000 kg, contenuto di grassi - 3, 6-3, 7%.
• Ural. I rappresentanti del ramo locale hanno un fisico armonioso, asciutto e leggerocostituzione. Gli allevamenti ricevono rese di latte di 6-8 tonnellate con un contenuto di grasso di 3, 8-3, 9%.
• Siberia. Per peso vivo, il ramo occupa una posizione intermedia tra i due tipi sopra descritti. Il peso vivo delle mucche è di 550-560 kg. Gli animali danno 5500 kg di latte per lattazione con un contenuto di grassi del 4%.

Kholmogorsk

Ci sono due versioni dell'origine della razza di mucche Kholmogory:

• bovini locali migliorati metodicamente con bovini olandesi;
• questa è una razza aborigena esclusivamente locale, senza alcun afflusso di sangue dall'esterno.

La regione di Arkhangelsk è considerata il luogo di nascita della razza, apparve nel 18° secolo.

Descrizione:

1. Aspetto esteriore. Tipica aggiunta di vacche da latte. Il corpo è allungato, il torace è ben sviluppato. La testa è piccola, leggermente allungata. Le gambe sono ben fissate con articolazioni e tendini ben definiti. La mammella è media, lo sviluppo delle parti è uniforme, i capezzoli sono di forma cilindrica. L'addome è rotondo, voluminoso. La muscolatura è moderatamente sviluppata. La pelle è elastica e sottile. L'abito è nero e variopinto.

Misure:

• 1, 30-1, 35 m - altezza al garrese;
• 1, 75-1, busto 95m;
• 1, 55-1, 70 m - lunghezza del corpo obliquo;
• 0, 17-0, 21 - circonferenza del metacarpo m.

2. Produttività. Peso dei vitelli alla nascita - entro 32 kg. Gli animali adulti pesano: tori - 850-950 kg (barra superiore - 1200), mucche - 480-590 kg (massimo 800). Resa di carne fino al 60%. La resa media di latte per la razza è di 3,6-5 tonnellate, il contenuto di grassi è del 3,7-4,5%. Da animali ad alto rendimentoricevere fino a 10 tonnellate di latte per lattazione.

3. Vantaggi e svantaggi. Hanno un'immunità stabile, si adattano bene a un clima sfavorevole, anche con una cattiva alimentazione sono in grado di dare discrete rese di latte. L'afflusso di sangue Holstein mina la salute. Gli animali ibridi sono spesso costretti all'abbattimento a causa di problemi ginecologici e malattie degli arti.

Simmentale

Il gruppo delle razze bovine più popolari allevate sul territorio delle ex repubbliche sovietiche comprende il Simmental. È classificato come un prodotto caseario, ma gli animali possono essere un'ottima fonte di carne di qualità. Animali allevati in Svizzera. Gli allevatori hanno lavorato per migliorare le razze di mucche scandinave locali.

Descrizione:

1. Aspetto esteriore. Gli animali hanno uno scheletro forte con muscoli ben sviluppati. Il dorso è largo, l'osso sacro è talvolta leggermente rialzato. Il torace è profondo e ben sviluppato. Testa con fronte ampia. La mammella è arrotondata con grandi capezzoli a forma di cono. La pelle è spessa. Il colore varia dal fulvo al rosso. Lingua, palpebre e zoccoli sono rosa chiaro.

Misure:

• 1, 35-1, 40 m - altezza al garrese;
• 1, 85-2, 05 m - busto;
• 1, 60-1, 65 m - lunghezza del corpo obliquo;
• 0, 19-0, 21 m - circonferenza metacarpo.

2. Produttività. Il peso medio dei vitelli è di 45 kg. I tori adulti pesano 900-1000 kg, le mucche - fino a 600 kg. La resa di macellazione della carne è del 55-60%. La resa media di latte è di 4-5 tonnellate di latte, il contenuto medio di grassi è del 4,1%. Spesso questa cifra raggiunge 5%.

3. Vantaggi e svantaggi. Animali molto obbedienti e intelligenti. Hanno una forte immunità. Si distinguono per la facilità del parto, la mortalità tra i neonati è molto bassa. Si adatta facilmente a una varietà di condizioni. I giovani animali danno un buon aumento di peso medio giornaliero. Come svantaggio, si notano casi di comparsa di individui con alcuni difetti esterni: impostazione errata delle gambe, cedimento della schiena e altri. La mammella può essere sviluppata in modo non uniforme.

Caratteristiche comparative

La tabella mostra una performance comparativa della maggior parte delle razze di vacche da latte sopra descritte.

Razze	Peso corporeo (kg)	Resa latte per lattazione (kg)	Grasso (%)	Contenuto proteico (%)	Migliori risultati (kg/%)
Holstein	620	9248	3, 96	3, 4	30805/3, 8
Ayrshire	575	8561	4, 33	3, 48	10122/4, 45
Kholmogorsk	600	6500	4, 0	3, 0	10712/3, 97
Bianco e nero	560	6000	3, 9	3, 2	19106/4, 2
Simmentale	630	5500	3, 9	3, 5	15057/4, 85

La tabella mostra le medie per le razze. Specialisti russi hanno valutato (su una scala a 5 punti) gli animali per la loro mancanza di pretese nel nutrirsi e la loro resistenza alle malattie.

Fatti curiosi

Le migliori razze di vacche da latte si distinguono per numeri da record. La maggior quantità di latte è stata ottenuta in 20 anni da una mucca Holstein. La sua produzione totale di latte è stata di 211 tonnellate incredibili. A volte i rappresentanti delle razze da latte non sorprendono. In Russia, una mucca Jersey è stata munta di 5.000 kg (in media 3.500 kg) con un incredibile contenuto di grasso del 7%.

Gli animali sorprendono con la loro produzione giornaliera di latte:

• Holstein - 110,9 kg (ottenuto da Ubre Blanca, Cuba, 1981);
• Razza Yaroslavl - 82,15 kg (una mucca di nome Vienna, URSS, 1941);
• Razza Kholmogory - 78 kg (Russia, 2004).

Secondo i principali genetisti del mondo, la produzione di latte di 31-32 tonnellate per lattazione non sarà più una rarità nel 21° secolo.

Razze da latte più grasse:

• 14, 06% - Razza Jersey (Inghilterra);
• 10.58% - Razza Guernsey (Inghilterra).