Verdure a cavolo cappuccio: tipi di ortaggi a cavolo cappuccio, proprietà utili, caratteristiche di coltivazione e conservazione

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 13:57

Tali verdure, le cui parti aeree mangiano una persona, sono chiamate cavoli. Hanno una composizione chimica simile. Questo articolo elencherà vari cavoli vegetali, i loro benefici per la salute e fornirà suggerimenti su come coltivarli e conservarli.

Cavolo con la testa

Una forchetta o una testa di cavolo è chiamata gemma apicale troppo cresciuta. È circondato da foglie carnose, situate su uno stelo accorciato. Questo è un moncone. La dimensione, il colore e la forma della testa del cavolo cappuccio dipendono direttamente dalla varietà e dalle varietà di cavolo.

Cavolo Bianco

Questa varietà di cavoli è la più comune. La sua popolarità è dovuta a diversi motivi. Innanzitutto, le sue varietà portano un raccolto abbondante. In secondo luogo, le verdure hanno un gusto eccellente. Il terzo vantaggio è l'elevata portabilità. Le varietà incluse in questo gruppo possono differire per dimensioni, forma, colore.

Cavolo rosso

In generale, le verdure di cavolo che compongono questa varietà sono simili nelle loro proprietà al cavolo bianco. Tuttavia, hanno una forcella più stretta. Le foglie sono blu-rosso o rosso-viola. Sono caratterizzati da una maggiore rigidità.

Verza

La testa sciolta del cavolo cappuccio è rappresentata da foglie ondulate giallo-verdi. La durata di conservazione di queste verdure e la loro trasportabilità sono inferiori a quelle del cavolo bianco. Nonostante ciò, la varietà Savoy è piuttosto diffusa, poiché contiene una grande quantità di sostanze azotate e minerali.

Cavoli di Bruxelles

Queste verdure di cavolo hanno una caratteristica interessante: piccole teste si formano nell'ascella delle foglie. La pianta può raggiungere un' altezza di 1 metro. Contiene da 20 a 740 cespi di cavolo del peso di 15-20 grammi. I cavolini di Bruxelles sono ricchi di proteine, vitamina C e minerali. Questa varietà ha il più alto valore nutritivo.

Cavolo di Pechino

La testa di queste verdure è più sciolta. È bianco alla base e verde chiaro in alto. La sua forma è allungata. Spesso il cavolo cinese viene confuso con il cavolo cinese. Tuttavia, quest'ultima varietà non forma affatto teste, le sue foglie sono raccolte in rosette.

Cavolfiore

Quindi, è ora di passare alla seconda categoria di verdure cavolo. Questo è il cavolfiore. Tre varietà sono considerate le principali:

In re altà cavolfiore. Per il cibo, una persona usa l'infiorescenza. Esso e il pedicello formano una testa bianca, gialla, verde o viola. Questo ortaggio è considerato uno dei migliori dietetici eanche il gusto. Contiene vitamine, sali minerali e una grande quantità di proteine

• Broccoli è un' altra varietà di cavolfiore. Ha anche fiori commestibili. Sono di colore verde o viola.
• Romanesco è un cavolo cappuccio dal gusto più delicato e dalla consistenza delicata. La parte edibile è generalmente verde chiaro. Contiene vitamine dei gruppi C e K, nonché carotene.

Germogli di Cole

Questa varietà include cavolo rapa o cavolo rapa. Tutte le sostanze benefiche che possiede questo ortaggio sono contenute nel gambo. Quella parte di esso, che si trova sopra il suolo, acquisisce molto spesso una forma sferica oa forma di rapa. È lei che viene mangiata. La polpa del cavolo rapa è più succosa e tenera rispetto al cavolo bianco. Contiene vitamina B₁, B_{2, C. Ce n'è di più qui che negli agrumi.}

Cavolo

Le verdure senza testa formano un gruppo speciale. Le foglie di cavolo cappuccio contengono vitamine, proteine e altri nutrienti. Quali verdure appartengono a questo gruppo?

• Bok choy. Le foglie della pianta sono raccolte in rosette. Quando sono crudi, sono molto ruvidi. Per il cibo, una persona consuma piante giovani o solo piccioli. Il gusto è un po' piccante.
• Kale, o grunkol - ha foglie di pizzo di colore verde o bianco. La verdura è eccezionalmente ricca di proteine e calcio, nonché di vitamine A, C, K e B.
• Il cavolo portoghese è un po' come la lattuga. foglie verde azzurrol'ovale allungato nella forma grezza è troppo duro, motivo per cui la verdura viene spesso bollita o stufata. Dopo il trattamento termico, il cavolo cappuccio è ancora croccante.
• Mitsuna è un ortaggio originario del Giappone, che forma una grande radice bianca. Le qualità gustative sono eccellenti. Le foglie hanno un aspetto insolito: sembrano tagliate con le forbici.
• Ta-tsoi è un' altra varietà di cavolo riccio. Ha foglie ovali-rotonde di colore verde scuro. Il sapore è leggermente piccante, senape.
• Kai-lan è un tipo unico di cavolo. Il fatto è che assolutamente tutte le parti fuori terra sono commestibili in lei. Le più deliziose sono le cime degli steli. Ha il sapore di asparagi, broccoli e cavoli.

Condizioni di crescita

Le verdure di cavolo e cipolla sono considerate colture poco impegnative. Tuttavia, per ottenere un raccolto abbondante devono essere soddisfatte una serie di condizioni. Prima di tutto, devi concimare il terreno in autunno. Per fare questo, aggiungi letame, humus o compost e scava tutto. I fertilizzanti minerali non sono adatti per i cavoli, poiché il raccolto accumula nitrati.

Il raccolto dipende dal livello di umidità. L'acqua evapora rapidamente con l'aiuto di grandi foglie, il che porta a una perdita quasi istantanea di umidità. In caso di precipitazioni insufficienti, il giardino dovrebbe essere annaffiato regolarmente. In questo caso, il metodo ideale sarebbe l'aspersione, che satura di umidità sia il terreno che l'aria.

Semina nel terreno

Ci sono due modi per coltivare il cavolo. La prima opzione è seminare semi in piena terra. Questo metodo ti farà risparmiare il fastidio di trapiantare le piante. È necessario preparare piccoli fori. Dopo aver inserito i semi, i pozzetti vengono coperti con barattoli di vetro o bottiglie di plastica trasparenti con una casa pretagliata. Ciò contribuirà a creare condizioni vicine alla serra, ovvero il cavolo crescerà più velocemente. Il riparo viene rimosso solo dopo che le foglie si sono ammucchiate.

Piantare piantine

Le piantine possono essere piantate nel terreno in qualsiasi momento. Tuttavia, è meglio usare prese giovani. Ciò consentirà alla pianta di attecchire rapidamente in un nuovo posto. Un ortaggio è pronto per il trapianto quando ha 2 o 3 foglie.

Prima di piantare, le piantine vengono annaffiate abbondantemente, così come i buchi. Fino a quando l'umidità non è evaporata, le prese vengono posizionate nello sporco risultante. Successivamente, il terreno viene nuovamente annaffiato. Il terreno è pacciamato con trucioli di legno e gusci d'uovo. Con questo riparo, l'umidità viene trattenuta più a lungo. Inoltre, la pianta sarà protetta dai parassiti.

Cura

La lavorazione delle verdure di cavolo viene effettuata con l'aiuto di farmaci con proprietà fungicide. Questi includono, ad esempio, "Prestige". Questo farmaco protegge la pianta da varie malattie e parassiti. Con esso, puoi prevenire la comparsa di afidi, mosche del cavolo e pulci crocifere, oltre a sconfiggere le malattie fungine sul nascere.

Le verdure di cavolo e cipolla possono essere lavorate senza l'uso di composti chimici. Ad esempio, congli insetti possono essere controllati con cenere di legno, polvere di tabacco e peperoncino macinato. Questa miscela viene applicata sulle foglie bagnate. Per proteggere le piante da vari parassiti, devi piantare aglio, nasturzio, calendule nelle vicinanze.

Conservazione delle verdure di cavolo cappuccio

Quando si raccolgono i cavoli, si taglia quasi tutto il gambo, lasciando solo 2 cm Affinché le verdure rimangano in buone condizioni per lungo tempo, è necessario lasciare le foglie di copertura. Il fatto è che servono come protezione contro varie malattie e lesioni. Le foglie cadute e le rosette devono essere rimosse, che non consentono all'aria di penetrare nel cavolo. Di conseguenza, si formano aree ad alta temperatura e alta umidità, che provocano la riproduzione di microrganismi dannosi.

Il cavolo cappuccio dovrebbe essere conservato in cumuli o su pallet. Tali luoghi di stoccaggio forniscono un buon ricambio d'aria. Il fondo è posato con segatura, pannelli di polietilene o tela. In tali condizioni, le verdure mantengono la loro qualità per 2-3 mesi. Puoi anche mettere il cavolo in contenitori o addirittura conservarlo nei bidoni.

I frigoriferi sono adatti anche per conservare i cavoli. Tuttavia, se la testa del cavolo cappuccio non è posizionata correttamente, in pochi giorni inizierà a marcire. È necessario in ogni caso proteggere la verdura dall'umidità. Per fare questo, puoi avvolgerlo nella pellicola trasparente o avvolgerlo nella carta. Se vuoi congelare le verdure per cucinare primi o secondi piatti, dovrai liberare il cavolo dalle foglie danneggiate, lavare il cavolo e asciugarlo accuratamente, quinditaglia. Esistono diverse forme di taglio delle verdure di cavolo, ma le casalinghe scelgono molto spesso le cannucce. In questa forma, la verdura è più comoda da aggiungere a vari piatti.

Proprietà utili

Diversi tipi di cavoli sono stati coltivati fin dai tempi antichi. Ad oggi, queste verdure hanno un alto valore nutritivo. Sono usati per preparare piatti in molti paesi del mondo. Ad esempio, un russo non può immaginare una tavola tradizionale senza zuppa di cavoli, crauti e involtini di cavolo. Le verdure di cavolo cappuccio vengono tagliate e lavorate in vari modi. Il cavolo cappuccio può essere farcito, cotto al forno, stufato, fritto, in salamoia, usato come ripieno per torte e consumato crudo.

Il cavolo è di grande valore nella medicina popolare. Il succo di cavolo bianco contiene una grande quantità di vitamina U, quindi è ampiamente utilizzato nel trattamento delle malattie del tratto gastrointestinale. Aiuta nella lotta contro ferite e ulcere purulente. Il consumo regolare di cavoli ha un effetto benefico sulla salute generale: i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue tornano alla normalità, l'umidità in eccesso viene rimossa dal corpo. Non dovresti lasciarti trasportare da queste verdure per quelle persone che soffrono di spasmi dell'intestino e delle vie biliari, nonché di enterocolite acuta o aumento della peristalsi. Il succo di cavolo cappuccio è usato come prodotto cosmetico, poiché ha un effetto ringiovanente.