Panoramica dei franchising di catering

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

Di solito, entrando in un bar di qualsiasi rete, non pensiamo nemmeno a chi possiede lo stabilimento ea quali condizioni. E se, in effetti, non c'è differenza per i clienti ordinari, l'importante è che il cibo sia di alta qualità e il servizio è gentile e veloce, allora per il proprietario questo è di fondamentale importanza. Nel frattempo, circa la metà di tutti gli esercizi di ristorazione nel nostro paese sono in franchising.

Un livello di offerta così elevato in questo mercato, ovviamente, è dovuto alla domanda corrispondente. La ricerca di Romir afferma che il 41% dei russi, scegliendo se rimanere a casa o trascorrere del tempo in un bar o in un ristorante, preferisce la seconda opzione.

Un po' di terminologia

Prima di dare una panoramica dei franchising di servizi di ristorazione, capiamo cos'è un franchising? Questa parola significa il diritto di condurre attività sotto gli auspici di un noto marchio e applicare tutte le tecnologie aziendali disponibili per questa azienda. In Russia, questo tipo di attività imprenditoriale sta prendendo sempre più slancio ogni anno, ma, ovviamente, siamo ancora lontani dagli Stati Uniti. Agli uomini d'affari viene offerta un'ampia gamma di offerte da società nazionali ed estere che operano in quest'area.

La varietà di franchising in questa nicchia è dovuta anche alle differenze nei termini dei contratti,caratteristiche finanziarie, requisiti per i locali e i dipendenti di potenziali franchisee. Il fattore più positivo è che offrono l'opportunità di realizzare le loro idee sia per principianti, giovani imprenditori e uomini d'affari già realizzati che vogliono partecipare a progetti interessanti e altamente redditizi.

Per un venditore, un franchising è un ottimo modo per espandersi senza investire in nuovi locali e per un acquirente è un'opportunità per realizzare un profitto quasi istantaneamente utilizzando uno schema aziendale già pronto.

Cosa scegliere?

Il mercato ci offre molte opzioni, come la ristorazione, il fast food, i bar e ci sono anche franchising di catering su piccola scala: caffetterie, pub, panetterie e persino tende shawarma. Con un buon supporto finanziario e il possesso di un marchio di successo, qualsiasi uomo d'affari può ottenere un ottimo successo nel campo della ristorazione. Il punto principale a cui dovresti prestare tutta la tua attenzione all'inizio del tuo viaggio è scegliere un marchio degno tra tutte le varietà offerte.

Cosa cercare quando si prende una decisione?

Quando si sceglie in quale franchising di ristorazione investire, un imprenditore dovrebbe prestare attenzione sia al numero di esercizi già aperti con il marchio sia al numero delle imprese del franchisor (il proprietario originario dell'attività). Naturalmente, è necessario chiedere informazioni sulla redditività dei propri investimenti, guardare i precedenti rapporti annuali. Inoltre svolge un ruolo importantela domanda di un particolare marchio tra i visitatori degli esercizi di ristorazione. Puoi condurre un'indagine sociologica.

Regole chiare - minimizzazione del rischio

Avviare un'attività di ristorazione da soli non è facile. Pertanto, gli uomini d'affari prudenti che preferiscono ridurre al minimo i rischi il più possibile scelgono il franchising per se stessi. Questo modo di fare impresa garantisce non solo il riconoscimento immediato dell'istituto, ma dà anche il diritto di utilizzare uno schema collaudato, consente di acquistare prodotti di qualità a prezzi bassi da fornitori di fiducia.

Certo, questo tipo di attività imprenditoriale implica il rispetto di norme specifiche e regole prescritte, ma questo percorso presuppone che l'imprenditore commetterà meno errori personali e creerà un'impresa redditizia.

9 I migliori franchising di servizi di ristorazione, secondo Forbes

• Tè divertente. L'azienda gestisce un franchising di caffè "fashion cocktail". Una bevanda a base di tè, caffè o latte, con l'aggiunta di sciroppo e bollicine di succo gelatinose. Le istituzioni operano in 75 città della Russia e alcune città dei paesi della CSI. La società afferma che ci vorranno solo 21 giorni per aprire il proprio punto vendita.
• BurgerCLUB. Il format del franchising per la vendita di hamburger, snack, insalate permette di aprire sia un intero bar che solo un punto della food court. L'azienda afferma che ci vorranno circa 1,5 mesi per aprire quest'ultimo e ci vorranno circa 3 mesi per preparare l'inizio dei lavori in un bar a tutti gli effetti. In questo caso, comunque, arrivando al puntoil pareggio dovrebbe aver luogo dopo 1,5 mesi di funzionamento.
• Shokoladnitsa è la catena di caffè più popolare in Russia, che ha rilevato il suo principale concorrente, Coffee House, nel 2014. Coloro che desiderano aprire il proprio bar sono accompagnati nella scelta dei locali, nelle pratiche burocratiche, nella formazione dei dipendenti e nella promozione del bar.

• Nel 2008 sono apparse nel nostro paese le prime caffetterie della rete Vienna Coffeeshop Company. Attualmente i caffè sono aperti in 18 città della Russia. Un imprenditore può scegliere autonomamente un formato tra un coffee shop indipendente o un coffee to go point.
• "Giornata allegra". Catena di ristorazione di piccolo formato specializzata nella vendita di pasticceria e caffè da asporto. I fondatori dell'azienda ritengono che questo format sia ottimo perché ha un'elevata redditività con piccoli investimenti. I partner ricevono caffè e materiali di consumo direttamente dal magazzino dell'azienda.
• Sushi Wok catena di panini, sushi, noodles asiatici e altri snack da portare via. In Russia, l'azienda ha aperto il suo primo punto vendita nel 2011 e ora si definisce la più grande impresa in questo formato. Punto di pareggio garantito - 6 mesi.
• "Patata piccola". Fondamentalmente, questa rete ha solo un format che ti consente di aprire un punto alla food court. Ciò è dovuto al fatto che il governo di Mosca sta attivamente rimuovendo tutti i chioschi intorno alla città. Tuttavia, l'azienda sta mostrando una buona crescita e puoi vederli in quasi tutte le food court dei centri commerciali.cartello.

• "Stardog!s". L'azienda offre ai potenziali partner diversi formati di tavola calda: da una "capsula" in un centro commerciale a un chiosco di autobus. I siti più favorevoli per posizionare gli Stardog! sono snodi di trasporto, stazioni ferroviarie, parchi, stazioni della metropolitana.
• "33 pinguini". Una catena di caffè incentrata sul gelato opera in 170 città della Russia e dei paesi della CSI. Oltre al gelato, qui puoi gustare milkshake, bibite varie e dessert. Il format è pensato anche per un mini-bar con posti a sedere, e per un punto take-away. Ma qui, ovviamente, dovrebbe essere chiaro che questa istituzione è ancora stagionale.

Fast food. Male per la salute, buono per il profitto?

Naturalmente, il franchising più popolare al mondo è il franchising di fast food. Secondo il gruppo NDP, in Russia, il 56% dei fast food è in franchising.

È chiaro che questi investimenti saranno redditizi, nonostante la popolarità di questo segmento tra gli imprenditori. Un uomo d'affari alle prime armi deve trovare un marchio riconoscibile richiesto dai consumatori. Secondo le statistiche, se apri uno stabilimento su un franchising di successo in una grande città e spendi circa trecentomila rubli in bollette, per l'acquisto di attrezzature e materiali, per gli stipendi dei dipendenti ogni mese, il profitto sarà di almeno quattro centocinquantamila.

Fattori di successo

Ci sono alcuni fattori che rendono ogni imprenditore più vincente:

1) Selezione del sito molto attenta: dovrebbe essere una zona ad alto traffico, lontana dai tipici esercizi di ristorazione.

2) Rispetto rigoroso di tutte le ricette - il cliente deve riconoscere il gusto e l'odore dei piatti già amati.

3) Investi nella formazione del personale. Non vale la pena salvare qui, perché dipende da come viene servito il cliente, se tornerà in questo caffè. Inoltre, gli imprenditori che gestiscono un'attività in franchising non hanno una voce di spesa pubblicitaria, poiché l'azienda stessa svolge questa attività.

Com'è nelle piccole città?

Per una piccola città, un servizio di ristorazione o un bar in franchising è un metodo più complesso per fare affari che in una metropoli.

Il fatto è che gli abitanti delle province, abituati ai luoghi in cui amavano passare il tempo, ora hanno bisogno di farsi catturare da una nuova offerta, invitati a passare la serata non nel solito ristorante, ma in un posto nuovo e popolare nella grande città. Qui puoi incontrare resistenza nell'umore delle persone, quindi è molto importante trovare una nicchia che "piacerà" alla gente del posto e sarà conveniente per loro. Per questo, vengono effettuati interi studi e sondaggi. Promozioni in corso.

Devi capire che solo pochi andranno in un ristorante con un assegno medio di cinquemila rubli in una piccola città. Anche se a Mosca può essere molto richiesto. Quindi qui è necessario aprire di piùbudget e franchising semplici nel segmento più richiesto in questa località.