Principali tipologie di banchetti e loro caratteristiche

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

In termini di costi delle forze morali e materiali, organizzare una vacanza in un ristorante è più facile che organizzare una festa di famiglia a casa. Gli eventi più importanti e fatidici si svolgono nei ristoranti. Durante la celebrazione sono probabili varie situazioni. Per questo motivo, quando ci si avvicina a ogni evento importante imminente, è necessario determinare il metodo della sua celebrazione e il tipo di banchetto.

Sistemi di servizio

Coordinare ogni festa include prendere e registrare un ordine, commissioni e servizio. Un lavoro formato e accurato dipende dalla misura in cui tutti gli elementi dell'implementazione vengono discussi in dettaglio e in tempo con i manager. Tipi più popolari di servizi per banchetti in base al metodo di servizio:

• Organizzazione francese - servizio speciale "in esecuzione". Il personale di servizio, tramite un dispositivo multifunzionale, trasferisce il cibo dal piatto di portata al piatto del visitatore. Uno strumento ad ampio scopo, di regola, è costituito da una forchetta e un cucchiaio, tuttavia, dentroin alcuni casi, questi possono essere coltelli, spesso pesce. Inoltre, il server deve essere in grado di tenere lo strumento multiuso con una mano.
• Organizzazione inglese - servizio speciale con carrello da portata, che consente all'ospite di prendere una prelibatezza da gustare.
• Organizzazione russa - tutto senza eccezioni "sul tavolo". Adatto per grandi feste aziendali e vacanze con un'enorme folla di persone e un numero enorme di piatti e snack.

Servizio completo

Questo tipo presuppone che tutte le azioni senza eccezioni siano implementate dai camerieri, il che garantisce la massima cultura del servizio. Ogni menù è basato sulla cucina tradizionale, sono previsti piatti freddi (insalate di mare, caviale, toast, frutta, affettati, burro), antipasti caldi, zuppe (a pranzo), alcolici (vodka, vino), dolci (budini, marmellate, tortine), frutta (lavata e tagliata in porzioni). Tre camerieri servono da dodici a sedici clienti (il numero del personale può essere aumentato).

Servizio classico - "in esaurimento". Le tabelle per questo evento sono impostate sotto forma di lettere W, P, T e dovrebbero avere una larghezza di 1200 - 1500 mm. (60 - 80 cm per visitatore). Ci sono anche tavoli ausiliari vicino alle pareti e alle colonne (un tavolo per 12-15 visitatori). La durata del ricevimento è di circa un'ora. Il numero dei partecipanti è solitamente da dieci a cinquanta persone. I visitatori sono seduti con la carta.

Di solito questo tipo di banchetto è accettabileeventi di carattere ufficiale, grandi feste, visite di personaggi pubblici e delegazioni. Il personale deve immediatamente e chiaramente versare alcol e servire il cibo, sostituire gli utensili sporchi.

Servizio parziale

Questo tipo è tipico delle feste che hanno un carattere individuale. Di norma, è organizzato se si celebrano varie date importanti. Il numero dei piatti è determinato dal numero dei partecipanti. Un cameriere serve 12-15 visitatori. Anche prima dell'arrivo dei visitatori, spuntini freschi, alcolici, frutta vengono apparecchiati sulla tavola imbandita (30-60 minuti). Molto spesso, gli ospiti vengono posizionati in modo casuale, anche se per personaggi famosi e il proprietario della vacanza, le aree centrali sono separate o viene apparecchiata una tavola speciale. La disposizione dei tavoli è la stessa di un banchetto a servizio completo.

Buffet

Accettabile quando si celebrano tutti i tipi di compleanni, celebrazioni nella cerchia familiare e durante trattative commerciali. In alcune versioni si preferisce se il budget è limitato e la comunicazione è il compito principale della vacanza. Questa vista è appropriata durante la colazione o la cena. Il menu è composto interamente da una varietà di snack, ma in alcuni casi vengono introdotti piatti caldi. Cotto in piccole porzioni, per mangiare comodamente con una forchetta e stando in piedi. 18-20 visitatori sono serviti da un cameriere. Tradizionalmente, i tavoli da buffet sono più alti del solito (0,9 - 1 m). Al momento dell'evento, il personale versaalcolici, dispone i piatti, mantiene l'ordine, rifornisce i piatti da portata e porta via i piatti usati. Gli invitati mangiano e bevono, scegliendo il proprio cibo e alcol.

Banchetto - Cocktail

Può essere professionale e formato a intervalli in riunioni, consigli, congressi e, inoltre, rilassante, di solito tenuto alla fine delle riunioni, in alcuni casi all'aperto. Questo tipo di banchetto è particolarmente popolare negli hotel. Senza eccezioni, tutti gli ospiti bevono e mangiano senza sedersi.

Il menu è composto principalmente da:

• mini sandwich;
• tartine, tortine;
• mini cotolette, bocconcini di pesce e barbecue, salsicce;
• espresso, succo di frutta, acqua, tè;
• gelato, noci, marmellata, panna, frutta.

Questa categoria ha un aspetto e uno scopo versatili, banchetti e ricevimenti in stile cocktail sono molto popolari nella società odierna. A questa festa, puoi ricevere un numero enorme di visitatori in una stanza non molto grande. I tavoli non sono impostati qui. Piatti e utensili per uso personale non vengono utilizzati in questo tipo di eventi. Senza eccezioni, spuntini e alcolici vengono offerti ai visitatori dai camerieri e al posto delle forchette vengono utilizzati spiedini per banchetti specializzati.

Banchetto - Tè

Di norma, sono organizzati nella seconda metà della giornata - 16-18 ore. Questo evento è informale e dura circa 2 ore. È organizzato per onomastici e altri anniversari festivi. Questa è una delle seratetipi amichevoli di banchetti, e la sua particolarità è che la dieta comprende principalmente:

• caramelle;
• torte, pasticcini, torte;
• cioccolato, noci dolci;
• frutta e bacche varie;
• panna, creme, mousse, soufflé soffici;
• bevande alcoliche.

Un set di piatti da dessert è impostato per ogni ospite. Il cibo delizioso viene servito per primo, seguito dal tè con torte al forno e altre prelibatezze. La torta è pretagliata in pezzi porzionati. In conclusione, vengono servite noci e dolci. Il tè di un samovar, installato al centro del tavolo o su un tavolo separato, viene versato dalla padrona di casa stessa o dal cameriere.

Caratteristiche di un banchetto in famiglia

Un cordiale incontro con i propri cari riempie una persona di ottimo umore e di una sensazione di felicità per lungo tempo. L'organizzazione di questo tipo di banchetto (festa di famiglia) deve iniziare con la scelta del luogo. Può essere un bar, un ristorante, una terrazza estiva o un centro ricreativo. Tale divertimento può essere attribuito a un tipo speciale di celebrazione. I visitatori dovrebbero essere comodi, leggeri e non soffocanti. Quando scegli una sala, dovresti tenere in considerazione che dovrai ballare e condurre gare.

L'ambiente dovrebbe essere invitante e il cibo preparato in modo appetitoso. Leggi le recensioni su Internet, chiedi agli amici. Negoziare la dieta con il ristorante, specificare gli elementi. Va notato che solo un team di specialisti culinari di alta classe può preparare un gran numero di prelibatezze davvero gustose.

Tipi aziendali di banchetti e lorocaratteristica

Coordinare una festa collettiva è un compito piuttosto difficile e costoso. Il cedimento anche di piccoli elementi può causare risultati sfavorevoli. Per questo motivo, prima di tutto, dovresti scegliere la stanza ottimale. Se la conversazione riguarda una festa aziendale in onore delle celebrazioni tradizionali, è necessario iniziare a scegliere una sala con 2-3 mesi di anticipo. In questo modo è assicurata l'attuazione dell'evento nel luogo più ottimale e la probabilità di ottenere sconti. Il prezzo per i vari tipi di banchetto in numerose organizzazioni dipende dal giorno della settimana e dalla stagione, per questo motivo, parlando con un rappresentante, è indispensabile specificare tutto. Se il budget è limitato, devi selezionare un bar con la probabilità di portare frutta e alcolici.

Anche l'ambiente e l'infrastruttura del sito sono importanti. Ci sono magnifiche aree sulla costa di bacini artificiali, laghi, parchi vicini, con la propria area verde, parchi giochi, verande aperte, viste panoramiche sul cuore della metropoli. Alcune sale potrebbero trovarsi in aree industriali, il che non è molto attraente per gli ospiti. Gli onesti gestori di banchetti capiscono quanti visitatori possono sedersi comodamente all'interno delle mura della sala. Per questo motivo, oltre a leggere specifiche asciutte sui siti web di capacità, è imperativo pronunciare il momento.

Nella scelta di una cucina si tiene conto delle preferenze degli ospiti, ed è più corretto sceglierne una tradizionale e conosciuta.

Se si prevede di invitare a un eventovisitatori speciali, è imperativo pensare al loro stato. Spesso è inaccettabile che personaggi famosi e partner d'affari appaiano in pubblico in un edificio di bassa qualità.

Se ci saranno balli ed esibizioni estreme, allora è necessario un palcoscenico, un'attrezzatura speciale per suoni e luci. In alcuni casi è necessario un complesso termale, una sauna, un hotel.

Tipi di banchetti e ricevimenti per bambini

Rispetto alle celebrazioni per adulti, una festa per bambini dovrebbe essere ben pensata, tenendo conto di diversi scenari. I bambini sono una categoria di ospiti che richiedono un'attenzione speciale. Quando si organizza una festa per i bambini, è necessario tenere in considerazione diversi aspetti che influiscono sul luogo, sul design, sulla sicurezza e sul programma di animazione. Soddisfare assolutamente tutti i piccoli visitatori non è facile, ma gli esperti capiscono cosa si aspettano ragazzi e ragazze: prelibatezze, gare allegre e interazione attiva.

Molti stabilimenti hanno già menu speciali per i piccoli ospiti. Tartine e tartine straordinarie, snack caldi con carne, frutti di mare e formaggio, pizzette profumate, focacce e crostate con ripieni appetitosi, bevande alla frutta, succhi di frutta, limonate saranno adatti qui.

Affinché i bambini non si annoino, ci dovrebbe essere una grande sala giochi, uno spettacolo emozionante o un programma di animazione. Inoltre, vale la pena utilizzare i servizi di un fotografo e un operatore video. La stanza deve essere decorata e i piccoli ospiti devono essere consegnati al locale.

Caratteristichebanchetto nuziale

Questa è un'occasione edificante e una festa che deve essere memorabile. Alcuni sono sorpresi da una torta a quattro livelli e colombe, altri sono deliziati da un picnic barbecue.

Per banchetti nuziali:

• Il bar dovrebbe avere un'area abbastanza ampia con stanze separate.
• I wedding designer sono responsabili della decorazione della location e del coordinamento dell'evento.
• Probabile organizzazione in qualsiasi luogo - in un cottage suburbano, su una barca. Le tende bianche sulle radure erbose e l'organizzazione festiva sembrano particolarmente solenni.

Il coordinamento della festa per i matrimoni dovrebbe tenere conto dell'abbondanza di piatti squisiti e della parte di intrattenimento. La dieta può includere sia i piatti del ristorante che gli alimenti del menu di casa, ad esempio gelatina con senape.

Cosa considerare?

A vari tipi di banchetti, gli ospiti spesso vengono con un bambino e i bambini hanno bisogno di un posto dove giocare. In generale, una sala per banchetti dovrebbe soddisfare assolutamente tutti.

Devi anche concentrarti su dove si trova direttamente il luogo della celebrazione: in appartamenti, in un centro uffici o anche in un edificio separato. Se la sala da ballo si trova in un condominio, c'è la minaccia che dopo le 23:00 i residenti degli appartamenti vicini si lamenteranno della musica assordante.

Tutto senza eccezioni dovrebbe contribuire a creare un ottimo umore, dai mobili al servizio.

Diverse feste hanno il loro scopo speciale e il loro tipo di banchettodeve essere adattato in modo ottimale al livello, alla direzione e alle preferenze degli ospiti. Pertanto, è preferibile che colui che sarà direttamente responsabile della preparazione e del servizio sia informato in dettaglio sulle specifiche dell'ordine fornito.