Il mais: origine, storia e applicazione

2024 Autore: Howard Calhoun | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:31

Il mais è una pianta straordinaria. Se nel nostro paese non viene utilizzato molto attivamente, il più delle volte come una rara prelibatezza, in molti altri è diventato un simbolo di prosperità, salvezza dalla fame. E questo non vale solo per i paesi poveri - ad esempio, in molti stati degli Stati Uniti è lo stesso contorno familiare della pasta o del grano saraceno nel nostro paese. E l'origine del mais è un argomento molto interessante che sarà utile rivelare. Dopotutto, questa pianta ha viaggiato molto per il mondo nella sua lunga storia.

Descrizione dell'aspetto

Prima di parlare della storia dell'origine del mais, descriviamo brevemente il suo aspetto.

Questa è una pianta erbacea annuale con steli alti, a volte fino a quattro metri. Il sistema di root è molto potente. Il suo sviluppo dipende dalle condizioni ambientali. Se c'è abbastanza umidità, le radici si trovano principalmente a una profondità ridotta. Ma se il terreno è esaurito e non c'è abbastanza umidità, il mais potrebbe approfondire le radici di un metro e mezzo.

Le foglie sono abbastanza grandi - lunghe, ma strette. Lunghezza massimaraggiunge il metro, mentre la larghezza raramente supera i dieci centimetri. Anche il numero varia notevolmente - da 8 a 42.

I frutti sono pannocchie - grandi, densamente avvolte con foglie. Sulla loro parte superiore c'è il cosiddetto stigma: diverse fibre vegetali morbide e aggrovigliate. Una pannocchia può essere composta da mille grani, ma di solito il loro numero è molto inferiore. La massa in alcuni casi raggiunge mezzo chilogrammo.

Dove è apparsa per la prima volta?

Finora è stato possibile determinare con precisione la patria del mais. Sarebbe interessante conoscere l'origine della cultura per molti dei suoi fan. Quindi, si ritiene che l'abbiano appreso per la prima volta nello stato di Oaxaca, nel Messico meridionale. Fu qui che fu coltivato e iniziò non solo a essere raccolto, ma coltivato di proposito.

Vero, il mais è molto diverso da quello a cui siamo abituati. Tuttavia, per molti secoli, gli allevatori europei hanno lavorato per migliorare la razza in modo da poter vedere splendide pannocchie che pesano diverse centinaia di grammi. Allo stesso tempo, le pannocchie erano molto più modeste: la loro lunghezza raramente superava i quattro o cinque centimetri.

Il mais è stato addomesticato circa novemila anni fa! Un periodo molto serio: pochissime piante possono vantare una storia così impressionante. Abbastanza rapidamente, i suoi grani hanno guadagnato popolarità. Il mais veniva coltivato facilmente e senza troppe cure, fornendo al tempo stesso ai proprietari cereali nutrienti e soddisfacenti.

Non sorprende che abbia rapidamente guadagnato popolarità non solo tra le tribù indiane che vivono in Messico. Se unaGli indiani nordamericani coltivavano raramente - solo poche tribù su molte dozzine si sono incaricate di coltivare il mais e non di raccogliere piante selvatiche - poi in Sud America questo raccolto è diventato uno dei più importanti.

Aztechi, Maya, Olmechi: queste tribù di indiani sudamericani erano attivamente impegnate nell'agricoltura, seminavano vaste aree con un raccolto prezioso che garantisce prosperità e protezione dalla fame. Il mais non solo potrebbe crescere in un clima difficile per altre piante, ma i suoi chicchi potrebbero anche essere conservati per molti anni senza perdere le loro proprietà nutritive. In condizioni in cui sono possibili il m altempo e il fallimento dei raccolti, ciò ha garantito la sopravvivenza dei normali contadini. Non è un caso che anche un dio separato, Shilonen, sia stato additato come patrono del mais. Questo mostra già quanto seriamente gli indiani sudamericani prendessero questo prezioso raccolto. Naturalmente furono inventate varie leggende e miti, che raccontavano i segreti dell'origine del mais.

C'erano anche diverse varietà che differivano in termini di maturazione. Ad esempio, l'inizio, che portava i suoi frutti due mesi dopo la comparsa dei primi germogli, era chiamato il "canto del gallo". Un' altra varietà, che maturava in tre mesi, era chiamata "corn-girl". Infine, l'ultima varietà, che matura da sei a sette mesi, è stata soprannominata "mais vecchio".

Grazie alla buona produttività e alla semplicità, la pianta si è diffusa, stabilendosi abbastanza lontano dal suo postoorigine. Il mais ora viene coltivato non solo nella sua terra natale, ma anche in Europa e nello spazio post-sovietico.

Come è arrivata in Europa

Ora il lettore sa come questa preziosa cultura si sia diffusa nei due continenti d'America. È tempo di raccontare brevemente la storia dell'origine del mais in Europa. Più precisamente, sulla storia del suo sviluppo e coltivazione.

A proposito, vale la pena notare che in Sud America questa cultura abituale si chiama mais. E in molti paesi europei è stato adottato questo nome, un po' insolito per i nostri connazionali. Tuttavia, torneremo su questo problema un po' più tardi.

Per la prima volta il mais (mais) arrivò in Europa nel 1496. Fu portato dallo stesso Cristoforo Colombo, che vide una pianta insolita, ma ovviamente molto preziosa e decise di studiarla con maggiore attenzione.

Abbastanza rapidamente, gli agricoltori locali hanno apprezzato i meriti del nuovo raccolto. Il mais iniziò a essere coltivato attivamente in Spagna, Portogallo e Francia. A nord non era particolarmente diffuso: il clima rigido non permetteva la maturazione del mais dell'epoca. Già molto più tardi, grazie agli sforzi degli allevatori, è stato possibile sviluppare varietà resistenti alle basse temperature. Naturalmente, non è diventato un raccolto così popolare come il grano e la segale in Europa. Tuttavia, il fatto che oggi sia il mais il terzo cereale più diffuso al mondo la dice lunga!

Il mais nel nostro paese

Cosa sanno le persone in Russia sull'origine del mais? Molti ricorderanno sicuramente il segretario generale dell'URSS Krusciov e i suoi appelli a far crescere attivamente la "Regina dei campi" in tutte le fattorie collettivePaesi. Tuttavia, non si dovrebbe pensare che sia stato in questo momento che la cultura è arrivata in Russia. È successo molto prima. Più precisamente, nel nostro paese hanno appreso del mais alla fine del Settecento. Allo stesso tempo, è sorto il nome familiare alle nostre orecchie. Parliamone più in dettaglio.

La Russia, come sai, ha combattuto regolarmente con la Turchia e ha vinto altrettanto regolarmente. Prendi almeno il diciottesimo secolo: in un solo secolo ci furono quattro guerre. Secondo i risultati del penultimo di essi, che durò dal 1768 al 1774, la Russia ricevette la Crimea come indennità. I contadini turchi coltivavano attivamente il mais qui: il clima era favorevole. La cultura si è rivelata molto promettente e ha interessato molti specialisti.

Ora sul nome. In Turchia, il mais era chiamato kokoroz - "pianta alta". Non troppo familiare all'orecchio slavo, questo termine è stato leggermente modificato, nel noto "mais". In primo luogo, questo nome è stato fissato nei Balcani - in Serbia, Bulgaria e altri paesi occupati dalla Turchia. Da qui è arrivato nel nostro paese.

La cultura non ha ancora ricevuto un'ampia distribuzione in Russia. Sì, viene coltivato nelle regioni meridionali e anche in quelle centrali. Tuttavia, nel nord, il clima si è rivelato troppo imprevedibile, quindi queste terre sono rimaste il dominio di colture più familiari: segale, avena, grano.

E in generale, il popcorn, amato e quasi idolatrato in molti paesi del mondo, non ha davvero messo radici nel nostro paese. Il mais bollito viene solitamente consumato solo di stagione eil cibo in scatola è più spesso usato nelle insalate.

Qualità utili

Abbiamo scoperto l'origine del mais. La pianta ha molte proprietà utili di cui vale la pena parlare.

Iniziamo dal fatto che i suoi grani contengono una serie di importanti oligoelementi e vitamine. Prima di tutto, queste sono le vitamine C, D, B, K e PP. Tra gli oligoelementi, questi sono nichel, rame, magnesio, potassio e fosforo.

Gli scienziati hanno dimostrato che una persona che consuma regolarmente mais per il cibo riduce significativamente il rischio di sviluppare diabete, malattie cardiovascolari e ictus. Dopotutto, il corpo riceve non solo utili oligoelementi, ma anche fibre e fibre alimentari. Pertanto, la velocità dei processi metabolici nel corpo aumenta, il che influisce favorevolmente sul sistema immunitario e sulla salute umana in generale.

Si ritiene inoltre che l'uso del mais da parte degli anziani migliori la vista. Tuttavia, qui è necessario fare attenzione nella scelta della varietà giusta. Infatti, oggi vengono coltivate attivamente varie varietà, ognuna delle quali ha una certa funzione e, di conseguenza, una certa composizione. Se vuoi migliorare o semplicemente preservare la vista, è molto importante scegliere una spiga che abbia dei delicati granelli gialli che abbiano raggiunto una maturazione di cera lattiginosa. Troppo maturo, così come il bianco (di solito varietà da foraggio) non contengono le vitamine necessarie, quindi non porterà benefici.

L'olio di mais può anche essere di notevole beneficio. Viene estratto dal germe dei chicchi di mais.

L'olio grezzo viene utilizzato per la prevenzioneaterosclerosi, obesità, diabete e molte altre gravi malattie. Prendilo a poco a poco - tre volte al giorno immediatamente prima dei pasti nella quantità di 25 grammi per sessione. Grazie a ciò, il livello di zucchero e colesterolo nel sangue diminuisce, il benessere generale migliora e il sonno diventa più profondo e più sano.

Quindi vale la pena riconoscerlo: questa è davvero una cultura preziosa, il cui uso corretto permette di liberarsi di molte malattie o almeno di alleviarne il decorso, cosa non sempre possibile anche con l'uso di potenti e costosi farmaci.

Possibile danno

Ora il lettore sa di più sull'origine del mais. La cultura, purtroppo, non ha solo proprietà utili, ma anche negative, che è molto importante conoscere. Altrimenti, puoi provocare un'esacerbazione di alcune malattie croniche. Quindi il mais porterà solo danni invece del beneficio atteso.

Per cominciare, la parte del leone del mais coltivato oggi è geneticamente modificato. Forse il suo uso regolare negli alimenti non ha conseguenze spiacevoli, ma la questione non è stata completamente studiata. Non è un caso che molti scienziati stiano lanciando l'allarme al riguardo, accusando gli OGM di un forte aumento del numero di malattie come obesità, allergie e altre.

Ma anche il normale mais può causare seri danni alla salute umana. Ad esempio, non dovrebbe essere usato da persone che soffrono di malattie che colpiscono il duodeno e lo stomaco. Il suo utilizzo porta al gonfiore e questo influisce negativamentesalute del paziente.

Inoltre, le persone che hanno problemi di tromboflebite e aumento della coagulazione del sangue dovrebbero rifiutarsi di usarlo. Le sostanze che compongono i chicchi di mais possono influenzare questo processo, provocando un aggravamento.

Le persone che soffrono di peso corporeo eccessivamente basso dovrebbero anche astenersi dal mangiare mais. Riduce l'appetito, motivo per cui viene spesso utilizzato in varie diete. Ma allo stesso tempo, l'olio di mais non dovrebbe essere consumato dalle persone obese - dopotutto, è piuttosto ricco di calorie e può portare a un aumento di peso più rapido.

Infine, una semplice allergia al mais e ai suoi componenti è una controindicazione.

Utilizzare in cucina

Oggi, questo raccolto è popolare in tutto il mondo, anche molto lontano dal paese di origine del mais. Non c'è da stupirsi: è usato in vari ambiti della vita umana.

Ovviamente, mi viene in mente di mangiare regolarmente. In effetti, la pianta è piuttosto gustosa e, come abbiamo già scoperto, utile. Molte insalate includono mais in scatola. E solo per mangiare le pannocchie con i chicchi di latte dolci e teneri, pochi rifiuteranno.

Negli Stati Uniti, le pannocchie bollite o al forno vengono spesso servite come contorno. In molti paesi dell'America Latina, il pane di mais e le tortillas sono ancora molto popolari: il grano e la segale non sono così comuni lì. Oltretuttoil mais è diventato la base per molti piatti nazionali, come l'omelia rumena - il porridge di mais. Ebbene, i fiocchi di mais e i bastoncini sono stati a lungo una delle prelibatezze preferite di molti bambini.

Altri usi

Tuttavia, non tutto il mais coltivato viene utilizzato solo per il cibo. Prendiamo, ad esempio, gli Stati Uniti: è questo Paese che coltiva maggiormente questo raccolto. Non più dell'1% del mais va al cibo.

Circa l'85% in più viene utilizzato come base di alimentazione nell'allevamento di animali. Non c'è da stupirsi: i cereali consentono di ingrassare perfettamente animali e uccelli, aiutandoli ad aumentare di peso prima della macellazione. Inoltre, vengono utilizzati steli e foglie: da essi viene ricavato il miglior insilato, che è un buon condimento per gli animali da fattoria nella stagione fredda. A proposito, la parte del leone del mais coltivato in Russia viene utilizzata anche per l'insilato.

E il resto del mais coltivato negli Stati Uniti viene utilizzato per scopi industriali. Viene distillato in alcol industriale, che può essere utilizzato come combustibile di alta qualità.

Gli stimmi di mais sono usati in medicina - hanno proprietà diuretiche e coleretiche.

E anche questo non si limita alla portata del mais. Ad esempio, in Transcarpazia, tovaglioli, cappelli e borse da donna squisiti sono fatti di foglie. E in Vietnam, i tappeti tessuti con il mais dalle artigiane locali sono ancora popolari.

Inoltre, gli steli sono usati come materiale da costruzione nelle regioni povere della Terra. E la cenere degli steli bruciati è un fertilizzante molto efficace.

Cosìnon sorprende che gli antichi indiani spiegassero l'origine del mais sulla Terra con l'intervento degli dei: è difficile trovare una sfera della vita umana in cui questa pianta non sarebbe coinvolta.

Coltivare il mais

Nel nostro paese, il mais viene solitamente seminato da inizio a metà maggio, quando la minaccia delle gelate notturne è completamente passata. Se l'obiettivo è ottenere grano e non insilato, lo schema di impianto è di circa 60 x 70 o 70 x 70 centimetri. Altrimenti, i germogli più forti schiacceranno i vicini deboli. La profondità di semina ottimale è di 5-10 centimetri.

Le date di maturazione variano considerevolmente, principalmente a seconda della varietà. Ma la maggior parte delle varietà viene raccolta 60-80 giorni dopo la semina.

Un vantaggio importante è la facilità di cura. In effetti, per il mais, il requisito principale è una quantità sufficiente di luce e calore: non tollera bene il gelo. Il che è comprensibile, data l'origine del mais: il luogo di nascita della cultura, come già accennato, è il soleggiato Messico. Ma è molto resistente alla siccità grazie a un potente apparato radicale che può aumentare l'umidità da una profondità di un metro o anche più. Inoltre, l'apparato radicale permette di crescere e dare buoni frutti anche su terreni impoveriti. Sebbene, ovviamente, se la coltivazione avvenga su un terreno fresco e ricco di sostanze nutritive, la resa aumenta notevolmente: tutte le sostanze nutritive andranno alla formazione di foglie e frutti e non allo sviluppo del sistema radicale.

Conclusione

Questo conclude il nostro articolo. Ora tuconoscere la storia dell'origine del mais. Per bambini e adulti, questo può essere molto interessante. E allo stesso tempo abbiamo appreso le aree di applicazione, le proprietà utili e dannose.